Bonne Année

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Bonne année a tous, je vous souhaite tout plein de bonheur pour cette année 2014

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C’est donc l’heure du Bilan, si 2012 n’avait pas été trés bonne coté perso, niveau blog c’était parfait… a contrario, 2013 a été pour moi une super année mais le blog a été un peu délaissé cette année. J’ai malgré tout testé plein de nouveau resto et salon de thé, j’ai commencé l’année avec des pizzas, j’ai fait des burgers, des mugs cakes, de la cuisine jap (comme toujours, mais surtout en début d’année), une semaine spéciale boulettes et tout plein d’autre choses. Et puis j’ai fait un buffet pour le pacs d’amis et un gros projet pièce montée pour un mariage.

Au final je me suis tout de même bien amusée et j’ai pris du plaisir ce qui est le plus important je croie.

En tout cas dans la liste de mes bonne résolution de cette année, reprendre une tenu du blog plus régulière est en première position.

Croquettes de poulet

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Vendredi soir, des copines sont venues manger à la maison … sauf que je finissais le boulot à 20h et elle débarquaient à 21h. En plus de ça je n’ai pas eu le temps d’aller faire les courses dans la journée, du coup il me fallait une recette rapide et avec ce que j’avais dans mon frigo. J’ai alors repensé à une recette vue chez gourmandiserie, des croquettes de poulet qui avaient l’air fort bonne. J’ai remanié avec ce que j’avais et on s’est régalé (même si le couvercle de mon piment d’Espelette m’ayant trahis, l’intégralité de celui ci c’est retrouvé dans le poulet et c’était donc très épicé … malgré tous mes efforts pour enlever le maximum)

Ingrédients pour 4 personnes :

2 blancs de poulet

2 càs de piment d’Espelette

1 càc de maïzena

1 càc de piment d’Espelette

1 pointe de wasabi

1 càc de gingembre fraie haché

sel

huile de sésame

sauce et présentation :

4 càs de sauce soja

2 càs de mirin

1 càs de sucre

2 càs de vinaigre de riz

sésame

Réalisation :

Mixer le poulet

Ajouter tous les ingrédients sauf l’huile puis mixer encore

Former des boulettes en forme d’oeuf dans vos mains et bien tasser

Placer 10 minutes au congélateur

Pendant ce temps, griller le sésame

Réaliser la sauce, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le mirin et le sucre puis cuire dans une casserole pour réduire jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.

Chauffer l’huile dans une poêle, cuire les croquettes à feu doux jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Servir avec du riz blanc (vinaigré ou non) et saupoudrer de sésame grillé. Ajouter un peu de sauce au dernier moment.

Rapide, bon, joli, tout ce que j’aime.

Boulette de viandes aux épices et sauce soja

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En ce moment je suis en manque d’idée pour les recettes du blog… donc je traîne dans les rayons des magasins pour trouver des idées. La je suis tombé sur du boeuf haché et j’ai eu envie de manger des boulettes de viande. J’adore les boulettes de boeuf rosées a l’intérieur, c’est super tendre et tellement gouteux.

Et puis comme en ce moment il y a une concours cuisine d’été épicée, je me suis dit que çe serais des boulettes aux épices (bon le concours c’est avec les fruits ou légumes mais bon j’ai jamais dit que je participais avec cette recette, juste que ça m’avais donnée l’idée ^^)

Ingrédients pour 12 boulettes environs:

500g de boeuf haché

1 oeuf

2 càc de curry

1  càc de gingembre frais râpé

2 càc de piment d’espelette

15 feuilles de menthe

sésame blanc

5 càs de sauce soja

2 càc de sucre

2 càs d’huile de tournesol

Réalisation:

Émincer la menthe

Mélanger le boeuf haché, la menthe, le curry, le gingembre et le piment d’espelette

Former les boullettes

Rouler dans le sésame.

Réserver au frigo pour les cuire juste avant de servir

Mélanger la sauce soja, l’huile et le sucre.

Faire chauffer dans une poelle.

Faire revenir les boulettes dans la sauce quelques minutes tout en les faisant rouler

Les boulettes doivent rester rosé a l’intérieur (mais chaudes quand mêmes)

Servir avec un peu de sauce.

Un vrai petit délice, le chéri a adoré. La menthe apporte un coté frai qui contrebalance les autres épices et le gingembre est léger tout comme j’aime.

Citronnade maison

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Cette semaine c’est recette coup de coeur, après les boulettes tomates cerise chèvre, voici une recette de citronnade que j’ai repéré chez cuisimiam que j’ai légèrement modifiée ^^. Je vous conseille d’aller voir son blog c’est plein de petites merveilles.

Ingrédients :

500mL d’eau fraîche

500 mL d’eau gazeuse

Jus de 3 citrons

Tranches d’1 citron

10 feuilles de menthe

250ml d’eau

150gr de sucre

Réalisation:

Dans une casserole, cuire le sucre et l’eaujusqu’as obtenir une texture légèrement sirupeuse.

Réserver jusqu’à complet refroidissement.

Presser les citrons et en extraire le jus.

Filtrer.

Dans une grande bouteille, verser le jus de citron et l’eau (plate et gazeuse)

Émincer la menthe et l’ajouter à la bouteille.

Verser petit à petit le sirop sucré. Gouter régulièrement jusqu’à ce que cela convienne.

Retourner la bouteille une ou deux fois pour mélanger.

Ajouter des demis tranches de citron dans la bouteille (Attention a ne pas trop les abîmer)

Pour servir:  4-5 glaçons par verre et 1 rondelles de citron puis verser la citronnade et ajouter une jolie paille ^^

Idéal par cette chaleur et très désaltérant

Boulette de boeuf au curry

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Je m’excuse platement pour cette semaine complète d’absence. Je suis très occupée en ce moment et je bosse sur plusieurs projets pour le blog donc je risque d’avoir quelques absences ces prochaines semaines (peu être qu’il n’y en aura pas, mais je préfère prévenir^^).

Ce soir grosse envie de curry. En général on fait plutôt des boulettes d’agneau au curry… sauf que la j’avais que du boeuf et que j’avais trop la flemme d’aller aux courses uniquement pour ça ^^. Donc au final une recette bien bonne que j’ai adaptée avec les ingrédients que j’avais dans mes placards.

Ingrédients pour 4 personnes :

pour les boulettes :

350 g de boeuf haché

1 oeuf

1 càc de paprika

1 càc de gingembre haché

1 càc de cumin

50 g de poudre d’amande

(perso je n’en mets pas, mais vous pouvez ajouter un peu d’ail haché)

huile d’olive

pour la sauce curry :

1 oignon

2 càs de curry

300 g de tomate concassée

sel, poivre

1 yaourt

1 citron

Réalisation :

Pour les boulettes, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile puis former les boulettes.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse puis faire revenir les boulettes à feu vif 1 à 2 minutes.

Réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon émincé.

Ajouter le curry puis le concassé de tomate. Saler et poivrer

Cuire 10 minutes environ à feu moyen.

Ajouter les boulettes puis cuire encore 5 minutes à petit feu.

À la fin, ajouter le jus du citron et le yaourt.

Servir bien chaud avec du riz ou des pâtes. Je l’ai peu épicé, car le chéri n’aime pas quand ça pique trop (déjà la il trouvait que ça piquait c’est dire), mais perso je trouve qu’un petit piment de Cayenne ajouté avec la tomate et retiré juste avant de servir ça n’aurait pas été mal ^^

Index des recettes

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Dans un premier temps, vous pouvez retrouver une grande partie des recettes du blog sur les deux tableaux pinterest suivants, elles sont classées entre recettes sucrées et recettes salées.

Abonnez-vous au tableau Mes recettes salées de Emilie sur Pinterest.

Abonnez-vous au tableau Mes recettes sucrée de Emilie sur Pinterest.

Ensuite, voici l’index précis de toutes les recettes du blog:

Cet index référence les articles du blogs jusqu’à septembre 2014, en effet les nouveaux n’ont pas été répertoriés (je met a jour une fois de temps en temps) si vous cherchez une recette en particulier n’hésitez pas a utiliser les catégories, les tags mais aussi le module de recherche (bouton bleu en haut du blog)

Le nombre de recettes à ce jour est d’environs 378

Potages:

Crème de potiron au curry

Cappuccino d’asperge

Velouté glacé courgette/menthe

Gaspacho à ma façon

Velouté de petits poids aux girolles et fromage frais

Potage de légumes aux lentilles corail

Soupe de melon aux agrumes et feta

Soupe de concombre glacée

Velouté lentille poireaux et chorizo

Soupe glacée à la pastèque

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Pique nique:

Croc’cake

Roulé thon avocat citron

Tomates au thon

Cupcake saumon tomate

Beignets de courgette

Club sandwich avocat thon

Samoussa frais

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Apéro:

Poulet au curry à tartiner

Roulé apéro express

Blinis express

Tartare d’avocat

Tartine tomate moza

Purée d’aubergines et olives noires

Roulés courgette en brochette

Tomates cerise farcies

Boulettes de tomate cerises au chèvre

Rillettes de thon express

Soupe de melon au jambon de pays, apéro chic

Roulé jambon et tomates cerises

Mini croissant a la féta

Verrine de foie gras, pain d’épices et figues

Roulé feuilleté au saumon

Toast d’endives

Sablés monstrueux pour Halloween

Rillettes de saumon

Salade quinoa boulgour et herbes

Crème de radis

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Entrée:

Salade de choux chinois

Carottes aux agrumes, chèvre et cumin

St jacques et fondue de poireaux au vin blanc

verrine girly: crudités et cuidités

Foie gras mi cuit au torchon

Samoussa poireaux, saumon, chèvre

Salade d’hivers

Verrine de tomate et mousse d’avocat

Avocat farci au wasabi

Blinis au saumon mariné grillé et mousse balsamique

Courgettes râpée à la menthe

Crumble rouget, courgette, poivron

Verrine tomate fraise et basilic

Carpaccio de melon aux groseilles

Salade estivale

Mille feuille de tomate au chèvre

Crumble de 3 tomates express

Poire au poivre et foie gras

Cheese cake salé a la ricotta et crevettes

Salade d’hivers

Foie gras poêlé aux pommes

Faisan au cèpes

Une salade avec un zeste de magie celte

Salade chaud/froid pour l’été

Tartare de saumon et St Jacques

Verrine avocat, tomate et wasabi

Salade de pâtes, saumon melon et avocat

Foie gras au Whisky (cuisson micro onde)

Salade toute fraîche et légère

Rouleau de printemps

Salade vitaminée au chèvre pimenté

Salade d’été

2 Salade ultra simple

Une salade oui encore mais avec de l’oeuf

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Plats:

Viandes:

Boulettes de boeuf coco/curry et tagliatelles

Blanquette de veau

Poulet braisé au curry

Poulet sauce Yakitori

Paupiette de veau sauce chasseur

Noix de veau aux tomates cerises et curry

Confit de canard

Sauce à la SAVORA

Porc au caramel

Croquant de poulet au sésame blanc

Paupiettes à la tomate

Boulettes de boeuf au curry

Brochette de poulet au curry et poêlée courgette ananas

Boulettes de viande aux épices et sauce soja

Wrap poulet tomate basilic

Roulé de poulet à la tomate

Tagliatelle au poulet, citron et tomates ananas

Tartare de boeuf a ma manière

Poulet mariné grillé (japonisant)

Parmentier au poulet et 4 épices

Aiguillette de poulet pané et leur petite sauce spicy

Poulet à l’estragon

Cuisse de dinde rôtie au sirop d’érable et au thym

Agneau à la tomate cerise et sauge accompagné de tagliatelles a l’encre de seiche et grenade

Courge spaghetti au poulet et champignons

Repas express pour gourmande préssée

Croquettes de poulet

Bavette sauce moutarde et champignons

Nouilles soba au canard et poireaux

Poulet au citron

Magret de canard

Poulet à la moutarde à l’ancienne

Boulettes de bœuf au fromage

Pâtes bolognaise express

Chausson au bœuf, fromage et tomates cerises

Risotto de pâtes aux champignons et poulet

Mini Jack farcis

Chili con carne

Wrap d’hivers

Feuilleté poulet/poireau

Brochettes de poulet mariné et frite de patate douce rôtie

Gnocchi au poulet et citron

Légumes de printemps et poulet au miel

Côtelette d’agneau pour barbecue ou plancha

Du poulet, de la courgette et de la féta

Poisson:

St jacques et fondue de poireaux au vin blanc

Pâtes au thon

Tagliatelles à la carbonara de poisson

Pâtes au thon 2

Papillotes de saumon menthe miel

verrine girly: crevette et poisson

Saumon sauce à la crème citron et menthe

Pâtes au thon et aux asperges

Saumon sauce framboise citron

Tarte au thon

Pâtes au thon nouvelle version

Saumon sauce curry et farfalles aux légumes

Saumon à la grenade

Thon en croûte de sésame

Bouchée de saumon à la vapeur sauce vierge

Boulettes de saumon et wasabi

Saumon mariné aux pommes

Saumon a l’unilatérale et son écume épicée

Saumon et boulgour aux légumes

Oeuf:

Egg curry

Oeuf cocote au coulis de tomate cerise

omelette déstructurée du chef constant

Tamagoyaki

Oeuf poché mollet à la sauce soja

Oeuf cocotte cuit dans sa coquille chorizo fromage et emulsion de petits pois

Oeuf pané

Oeuf cocotte dans un avocat

Oeuf brouillé

Poêlée de courgettes à l’oeuf et aux tomates cerises

Oeuf en cocotte de potimarron aux trompettes de la mort

Oeuf et poivron

Oeuf cocotte, gratin de légumes

Japonaiseries:

Onigiris

Nouilles sautées

Salade de choux chinois

Guacamole japonisé

Daifuku mochi

Soupe miso

Gyoza

Soupe miso au poulet et girolles

Butternut a la japonaise

Dango Mochi

Ramen improvisé

Temaki sushi

Okonomiyaki

Yakitori

Dorayaki

Yokan

Accompagnements:

Pâtes au giroles

Brie aux morilles

Tarte poireaux/chèvre

Gratin de patates douces

Risotto au poulet

Gratin de pâte à la fourme d’ambert

Ragoût de légumes de saison

Pomme de terre à la suédoise

Clafoutis aux courgettes et fromage frais

Risotto thym/citron

Petites pommes de terre au four

Ratatouille

Galettes de pomme de terre

Gratin de courgettes express

Wok de choux chinois aux haricots

Mousse de potimarron au cumin

Risotto d’automne

Riz aux légumes

Gratin de potiron et champignons

Risotto aux asperges vertes

Pâtes aux asperges et artichaut

Pomme de terre vapeur, crème et ciboulette

Croustilles de pomme de terre

Risotto aux tomates

Boulettes de riz au citron et sauce tomate/poivron

Boulettes de butternut au cœur coulant

Des gnocchis et de la tomate

Gnocchis maison

Pâte au citron

Divers:

Pizza et curry aux petits légumes

Crèpe salée chèvre/courgette

Quiche légumes roquefort

Cannellonis boeuf/courgette

Cake aux lentillesréutillisation

Feuilletés à la viande

Quiche poireaux saumon chèvre menthe

Pesto à la menthe

Tofu et courgettes

Feuilleté au fromage

Cake jambon fromage

Quiche jambon chèvre tomate basilic

Clafoutis tomates cerise, chèvre et basilic

Tomates cerises stérilisés

Camembert pané

Tofu grillé aux herbes et aux épices

Chutney de tomates vertes

Pizza

Burger express

Samoussa courgette/feta

Buns, pain à burger

Feta marinée

Naan

St marcellin pané

Gratin de courge spaghetti et tomates

Camembert rôti

Fromage frais maison

.

Desserts:

Soufflé au chocolat

Galette frangipane

Galette poire chocolat

Caramel au beurre salé à tartiner

Cupcakes caramel

Congolais

Muffin fourrés au nutella

Crème dessert au chocolat

Tartelettes citron framboise pistache

Tarte aux fraises

Makis de crèpe sucré

Salade de fruits frais

Les cookies de Naru

Biscuits de noël

Coulant au chocolat

Beignets bananes

Tarte aux fruits exotiques

Cupcake citron meringué

Pain perdu

Pomme au caramel comme un mille feuille

Compote régressive pomme/cannelle

Bananes flambées

Coco ball

Mini pommes d’amour

Brownies au chocolat recette de patrick roger

Cake marbré

Mousse nutella

Pop cakes

Cupcakes Panda

Verrine fraise

Verrine Orange et chocolat

Verrine tiramisu spéculoos

Verrines chocolats

Verrine orange chocolat express

verrine girly: fraise et framboises

Riz au lait cannelle fleur d’oranger

Crème au thé

Moelleux au citron

Fruit du dragon à la vanille

Verrine vanille fraise

Carrousel en choux

Gâteau au chocolat et noix de coco

Glace minute sans sorbetière

Tartelettes minute aux fraises et menthe

Cupcake au cream cheese

Cupcake framboise

Cupcake fraise

Cupcake citron

Cupcake pistache

Cupcake chocolat

Abricot vanille et fromage blanc

Verrine melon fraise basillic

Pavlova fraise framboise

Panna Cotta myrtille

Langues de chat

Galette bretonnes

Crème brûlée a la myrtille

Mes premières gaufres

Mug cookie

Des madeleines

Sorbet myrtille

Tarte sucrée à la carotte

Truffe en chocolat

Lassi a la grenade

Chocolate mug cake

Soupe d’orange

Cookies au potimarron noir amandes

Pâte à tartiner maison

Marmelade mandarine tonka

Mousse de yaourt aux fraises

Nougatine

Glace banane Nutella sans sorbetière

Pièce montée en choux (mariage)

Mug Cake au yaourt cœur coulant chocolat

Mug cake matcha, groseille, chocolat blanc

Bocal muffin express

Mini galette des rois a l’orange

Du chocolat de la framboise et du citron vert

Pain perdu roulé

Coeur de chocolat épicé

Cookies ultra chocolat à la fleur de sel, coeur coulant caramel

Verrine grenade et grenadine

Du chocolat avec du chocolat

Tarte aux pommes bouquet de rose

Fraise au sucres

Massepain Aveyronnais

Cappuccino fraise

Du kiwi et du basilic

Fondant ultra chocolat sans gluten

Croustade aux pommes

Wedding table

Cupcake fraise et mascarpone

Cupcake citron/citorn vert et mascarpone

Popcake menthe citron vert

Framboisier

Bundt cake à la myrtille sans gluten

Yaourts:

Nature

à boire arôme fraise

Citron

Spéculoos

Vanille

aux épices

menthe/miel

.

Boisson:

Jus de pomme à la cannelle

Limofraise

Citronnade maison

Mojito

Cocktail de fruits sans alcool

Bloody Mary

Thé glacé pour l’été

Chocolat chaud au matcha

 Chocolat chaud comme un nuage

Sirop à l’hibiscus

Citronnade a la framboise

Detox Water