Bundt cake marbré matcha/citron vert

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En ce jour de fête des mères, je fais dans le non original en vous proposant une recette de gâteau.

Avec les températures qui commencent à augmenter (genre a Toulouse il fait plus de 30° quoi) je voulais vous proposer une recette de gâteau qui soit agréable à manger en été, pas trop lourd et assez frais. C’est typiquement un gâteau pour un repas en famille ou entre amis, dans le jardin sous les arbres juste après un barbecue. J’aurai pu faire matcha yuzu pour rester dans le thème japon mais de un, ce n’est pas simple à trouver, de deux je n’aime pas le yuzu et de trois, je trouve que cela ne se marie pas très bien avec le matcha (et pourtant on voit ce mélange un peu partout en ce moment)

J’ai opté pour un bundt cake qui a une forme que je trouve a la fois jolie et conviviale mais vous pouvez utiliser n’importe quelle forme de moule en fonction de vos envies. Le moule que j’ai utilisé vient de Lidll (3€50 youpijoie), il est assez volumineux du coup je vous recommande d’adapter les quantités de pâte à la taille de votre moule (pour vous donner une idée cela représente le volume de pâte de 2 gâteaux au yaourt).

Ingrédients pour 8 à 10 personnes 

370g de farine

220g de sucre

4 œufs

210g de crème fraîche

70g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

2 càc de matcha

3 citrons verts

Réalisation:

Vous pouvez choisir de réaliser la pâte en deux fois (donc en divisant les quantités par deux) pour faire une version matcha et 1 citron vert ou de faire toute la pâte puis de diviser en deux et d’ajouter les arômes … à vous de voir, moi j’aime bien faire en deux fois déjà car c’est une pâte extrêmement simple a faire puis cela me permet d’avoir exactement la même quantité des deux pâtes (sans avoir besoin de tout peser puis diviser puis repeser)

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche et le sucre

Ajouter la farine et la levure en tamisant (ou non ça m’arrive de pas le faire si j’ai de la farine fluide)

Incorporer le beurre fondu

Séparer la pâte en deux parts égales (ou refaire la même pâte si vous avez divisé la quantité par deux)

Dans une moitié ajouter le matcha

Dans l’autre incorporer les zestes râpées et le jus d’un citron

Beurrer le moule puis disposer la pâte, pour cela a l’aide d’une grande cuillère je dispatche la pâte de manière a alterner citron et matcha

Taper le moule pour éliminer les éventuelles bulles d’air

Enfourner pour 45 minutes à 1h (cela dépend beaucoup du moule), bien piquer la pâte pour vérifier la cuisson

Démouler à tiède en retournant sur une grille et réserver ainsi jusqu’à complet refroidissement

Niveler le dessus du gâteau à l’aide d’un couteau a dent puis imbiber la pâte avec le jus de deux citrons vert (prélever au préalable les zestes d’un des citron avec un économe), laisser poser 10 minutes à 1h, plus vous attendrai plus le citron aura le temps d’imbiber toutes la pâte

Retourner le gâteau sur une autre grille ou directement sur le plat de service (moi j’aime bien les coulures donc directement dans le plat de service pour moi) pour avoir le joli coté (ce qui était le fond du moule) sur le dessus

Fondre 200g de chocolat blanc au bain marie et utiliser pour napper le gâteau

Ajouter sur le dessus des zestes de citrons vert émincé au couteau (ou râpé mais j’aime bien les gros zestes)

Et voila il ne vous reste qu’a servir. C’est un gâteau très simple que vous pouvez adapter à votre goût an changeant par exemple le matcha par de la pistache ou pourquoi pas du chocolat (ou tout autre suivez votre instinct ^^)

Mug cake coeur coulant au chocolat

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La recette ultra-simple du dimanche. On commence quand mon amoureux me regarde, prend son petit air de chien battu et me dit “tu peux me faire un muuggg cakkkeee” … bon moi j’étais au téléphone avec ma BFF qui me manque fort parce qu’elle vit à la réunion, et que c’est loin loin loin. Du coup j’ai fait deux mug cakes tout en papotant avec elle, le téléphone coincé entre l’épaule et l’oreille (ouais le haut parleur c’est trop surfait XD). Comme quoi c’est tellement simple qu’on peut en faire en toute circonstance…; bon j’avoue j’ai dû poser le téléphone pour faire une photo.

Les petites recommandations d’usage, les proportions sont donnés en cuillères rases, prévoir un mug assez grand et adapter le temps à votre micro onde. Autre chose, n’en faites pas tous les jours même si c’est tentant, parce que bon c’est loin d’être léger.

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Ingrédients pour 1 mug cake:

30g de beurre

1 oeuf

3 càs de sucre

1 càc de sucre vanillé

2 càc de lait

3 càc de cacao en poudre (non sucré)

4 càs de farine

1/2 càc de levure

2 carrés de chocolat noir

Réalisation:

Fondre le beurre directement dans un mug

Tout mettre dans le mug en mélangeant au fur et à mesure (on peut pas faire plus simple)

Placer les carrés de chocolat au centre

Cuire 1m10 secondes au micro onde 800W

Saupoudrer de sucre glace pour la déco.

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Plein de recettes dans des mugs

Mug cake au citron (sans gluten)

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Haaaa le Mug Cake, malgré le fait que cela commence totalement à passer de mode, c’est toujours aussi bon et simple à faire (vous pouvez retrouver plusieurs recettes de mug cake juste ici) et moi j’adore ça. Ici j’ai voulu tester une recette sans gluten et au citron pour un effet léger et tout doux.

Quelques précisions pour la réalisation: la recette est pour 1 grand mug ou 1 mug classique (qui ne seront pas à ras bord) faites attention à ça sinon vous aller tapisser votre micro onde. Les proportions sont en cuillère rases sauf pour le fromage blanc.

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Ingrédients:

30g de beurre

4 càs de sucre

2 càs de zeste de citron

1 œuf

1/2 càc de sucre vanillé

2 càs de fromage blanc

6 càs de mélange farine de riz et millet

1 càc de levure chimique

2 càs de jus de citron

pour la déco: sucre glace

Réalisation:

Dans un grand bol, fondre le beurre.

Ajouter les ingrédients dans l’ordre de la liste en mélangeant bien au fur et à mesure.

Séparer dans deux mug.

Cuire 1m20 au micro onde ( 800W ) … parfois un peu plus, si le dessus colle encore un peu remettre 10 secondes

Attendre quelques secondes puis saupoudrer de sucre glace et servir.

Et voila, tout simple et très bon. En plus la farine Riz/Millet permet d’avoir une texture beaucoup plus souple qu’avec la farine classique, cela évite l’effet caoutchouc de certains mug cake classiques. Vous pouvez faire exactement la même recette avec de l’orange a la place du citron ^^ c’est aussi terriblement bon.

Petit intermède Gluten: Edwige (du blog La chouette gourmande je viens de voir qu’elle passait son CAP pâtissier cette année, allez l’encourager ^^) me fait remarquer en commentaire que je n’ai rien précisé pour la levure, en effet la Alsa et beaucoup d’autres grandes marques contiennent du gluten (en fait leur mélange contient de l’amidon de blé) mais la marque Ancel (Dr Oetker) n’en contient pas vu qu’il est sur un mélange a la farine de Maïs et est très facile à trouver. Sinon regardez en magasin bio mais attention toutes les marques bio ne sont pas sans gluten. Dans tous les cas regardez toujours les étiquette… et c’est valable aussi pour le sucre vanillé (Alsa par exemple en contient)

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Bundt cake potimarron, noisette, chocolat #Halloween

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Deux de mes amis, de passage à l’appart m’avais demandé de leur faire un bundt cake (celui de la dernière fois leur avait fait envie, faut dire aussi que l’amoureux en parle partout ou il va) du coup comme Halloween approche j’ai voulu faire un Bundt cake spécial Halloween, je suis donc partie sur une base de cake au potimarron (on peu mettre n’importe quelle courge en fait) auquel j’ai ajouté des noisette et un glaçage tout simple au chocolat.

Je trouve que c’est un gâteau parfait si on fait un goûter pour des enfant, pas trop prise de tête pour vous et avec rapidement un rendu très joli ^^ bien sur rien n’empêche, dans un esprit Halloween d’ajouter des bonbon sur le dessus.

SONY DSCIngrédients pour 6 – 8 personnes:

220g de farine

180g de sucre

320g de potimarron

4 œufs

4 càs de fromage blanc

70g de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100g de noisettes

1 tablette de chocolat pâtissier

20g de beurre

3 càs de lait

Réalisation:

Cuire le potimarron à la vapeur puis réduire en purée et réserver jusqu’à refroidissement

Torréfier les noisette, pour cela il suffit de les chauffer dans une poêle tout en mélangeant jusqu’à ce que la peau des noisette ce détache toute seule

Préchauffer le four à 180°C

Blanchir les oeufs avec le sucre

Ajouter le beurre, la purée de potimarron et le fromage blanc.

Incorporer la farine, le sel et la levure.

Concasser les noisettes et ajouter la moitié à la préparation.

Beurrer et fariner le moule puis verser la pâte dedans.

Enfourner pour 35 à 40 minutes

Attendre 10 minutes avant de démouler en retournant puis laisser refroidir.

Fondre le chocolat avec le lait et le beurre

Avec un couteau à pain, couper le dessous (dessus quand dans le moule) du cake pour niveler puis napper de chocolat et saupoudrer de noisette concassée.

Pour la déco, j’ai simplement ajoutée des biscuits chauve souris au chocolat (la recette ici) et le rendu est juste trop mignon ^^. La bundt cake quand à lui est super bon avec son petit goût de courge si agréable.

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Bundt cake myrtille sans gluten

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Première question de beaucoup de mes amis quand je leur ai dit que j’allais faire un Bundt cake: Mais c’est quoi un Bundt cake? Et bien c’est tout simple le Bundt cake tient son nom du moule Bundt dans lequel il est fait. Ce sont des moules texturés si je puis dire, une sorte de moule a Kouglof. A la base le bundt cake était un cake aux fruits confits. Depuis le temps on trouve tout plein de bundt cake, des au fruits, au chocolat, des grands, des petits, bref plein de choix.

Ici je vous propose une recette de Bundt cake au myrtille relativement classique mais sans gluten. Ici j’ai choisi un mélange de farine de riz et quinoa ainsi qu’un chocolat sans gluten (ce qui est le cas du Nestlé dessert mais attention pas toutes les tablettes). J’ai bien cru que je n’y arriverai jamais à faire ce gâteau, le premier que j’ai fait je n’avais plus de beurre pour le moule du coup j’ai voulu faire a l’huile… grosse erreur impossible de le démouler, surtout que je ne l’avais pas assez cuit… bref l’enfer. Le deuxième était parfait, bien parti et puis va savoir pourquoi j’ai tiré sur la grille de mon four à mi cuisson (j’ai un petit four et je doit jouer avec les niveaux pour la cuisson) et j’ai fait tomber le gâteau à moitié cuit au fond du four et bien sur la pâte pas cuite c’est déversé sur les résistances, l’horreur, cri et rage dans la cuisine, jeté de torchon, plainte sur Instagram et tweeter, pleur via skype avec une copine, rage, cri, chat qui se cache car il comprend pas (l’amoureux lui n’était pas là, heureusement pour lui), nettoyage de four en râlant fort fort fort… et je m’y remets. Troisième gâteau qui fonctionne… ouf heureusement pour lui sinon je crois que le moule  et le four partaient par la fenêtre.

Mon moule est un modèle de chez Cakemart. Ils m’ont gentiment offert quelques produits de leur boutique (je vous en parlerai au fur et à mesure), ils ont tout plein de jolis moules Bundt. Moi j’ai celui-ci, je l’aime bien il est petit et mignon avec un joli motif ^^

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Ingrédients:

3 oeufs

170g de sucre cassonade

130g de farine de riz

70g de farine de quinoa

1/2 sachet de levure

150g de beurre

150g de myrtilles (surgelées c’est très bien)

3 càs de jus de myrtille (si c’est des surgelés autant utiliser le jus ^^)

100g de crème liquide

200g de chocolat blanc

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Battre le beurre pommade, ajouter le sucre et battre encore.

Ajouter les œufs, mélanger puis la farine et la levure.

Incorporer le jus de myrtille.

Fariner les myrtilles (avec de la farine de riz) et incorporer a la pâte à cake.

Beurrer le moule puis fariner avec de la farine de riz

Verser la pâte dans le moule et cuire 35 à 40 mins

Démouler le bundt cake lorsqu’il est tiède.

Chauffer la crème et verser sur le chocolat coupé en morceaux. Réserver jusqu’à refroidissement.

Verser sur le bundt cake et décorer avec des myrtilles fraîches.

Perso j’aime ne mettre que peu de glaçage sur le Bundt cake mais je sers avec une petite coupelle de chocolat blanc pour accompagner. Si vous voulez que le glaçage tienne sur le gâteau et ne coule pas autant il suffit de mettre le bundt cake au réfrigérateur ainsi que le glaçage et de verser le glaçage dessus au dernier moment ^^.

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Cake jambon fromage

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Pour ce tour en cuisine je devais aller piocher une recette chez Calou ^^ le choix a été difficile mais je me suis finallement décidée pour ce petit cake fouré au fromage qui m’avais l’air bien original.

Ingrédients :

2 oeufs

150 g farine

50 g farine compléte T150

1/2 sachet levure chimique

10 cl vin blanc

13 cl lait entier

1 oignon

2 tranches de  jambon râpé

100 g gruyére râpé

8 portions de vache qui rie

huile d’olive

Réalisation:

Préchauffer le four à 190°.

Faire revenir les oignons émincés dans un fond d’huile d’olive.

Dans un saladier,mélanger les oeufs avec les farines et la levure.

Délayer avec le lait et le vin blanc.Incorporer les oignons dorées,le jambon et le gruyére râpé.

Mettre la moitié de la pâte dans un moule à cake en silicone.Déposer les kiris sur ce fond de pâte et recouvrir de la pâte restante.

Enfourner pour 51 minutes.

Sortir du four ,démouler et laisser refroidir.

On a adoré cette recette, le cake était super bon et le fromage a l’intérieur super fondant.

Pour l’apéro c’est aussi parfait ^^

Et pour voir une de mes recette allez chez graines de blé