Mes thés du moment #2

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En cette période de neige sur Toulouse j’ai envie de vous parler de mes thés chouchou du moment. Je suis assez volubile en terme de thé et je change trés régulièrement d’avis, vous allez pouvoir le constater aujourd’hui on parle de 4 thé trééééss différents. En ce moment j’alterne surtout entre 4, surtout du thé vert qui restent mes préféré.

Souvent en hivers on va vous parler de thé chocolat, caramel etc mais clairement ce ne sera pas pour cette fois je n’aime pas ce type de thé (je suis un peu dure, disons plutot que je n’y tient pas mais si vraiment je n’ai pas le choix j’en boirais) et j’attend toujours celui qui me fera changer d’avis ^^

 

Thé Vert Papaye, citron vert par Saveurs et Harmonie

Dans le thé vert citron papaye, la suavité de la papaye répond à la fraîcheur du citron pour un souvenir exotique plein d’harmonie.

On commence avec une thé vert fruité qui vien de ma boutique toulousaine préférée Saveurs et Harmonie (je vous en avait déjà parlé dans ma sélection précédente). J’aime ce thé pour son coté exotique, avec le froid il met du fruit et de la chaleur dans mon appartement avec son odeur merveilleuse, avec a la dégustation une petite acidité que j’aime beaucoup. Je trouve que c’est un thé très accessible pour tous (idéal si vous découvrez le thé)

7€50 les 100g

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Thé vert Rose Litchi de Maison Bourgeon

Une création coquine et romantique. Ce thé vert associé aux pétales de roses, de bleuets et de soucis rendent cette création aussi belle que bonne.

J’ai ce thé depuis pas mal de temps, c’est une de mes amie qui me l’a offert et je le redécouvre en ce moment, allez savoir pourquoi il avait été poussé dans le fond de mon placard par d’autre et je me demande encore comment c’est arrivé. Cest un thé trés floral qui contrairement a ce que son nom indique il ne contient pas d litchi (enfin il me semble) mais un peu de sucre. La rose est elle trés présente et même si c’est généralement le genre de thé que j’affectionne plus au printemps allez savoir pourquoi en ce moment je l’adore.

à partir de7€ les 100g

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Le thé blanc Alain Ducasse de chez Kusmi Tea

À l’occasion des 150 ans de la maison de thé, Alain Ducasse et Kusmi Tea imaginent et créent ensemble une recette unique. Le tout premier thé blanc de Kusmi Tea est magnifié par l’expertise et la quête d’élégance gustative à la française d’Alain Ducasse qui crée, par là même, son premier thé. Des notes subtiles de rose et de framboise viennent sublimer la recette, symbole du raffinement et de la qualité “à la française”.

Ma première réflexion quand ce thé est sortie “trop de marketing XD ça dois pas etre si merveilleux” sauf que la boite était bien trop belle et moi je suis une sale sensible de la jolie boite du coup je suis allée le sentir en magasin, je ne l’ai pas trouvé si exceptionnel que ça, on sent bien la framboise et la rose se fait discrète … mais quand même la boite était trop belle. J’ai mis du temps a me décider mais j’ai fini par le prendre (je suis faible) et grand bien m’as pris je le touve trés bon. Comme tous les thés blanc il est trés léger et a un gout caractéristique bien balancé avec la framboise et la rose (décidément légère ce qui est parfait). Bref c’est un bon thé blanc qui mérite plusieurs infusions et je ne regrette pas mon achat même si il le prix est un peu élevé.

39€ les 120g (je vous avait prévenu)

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Genmaicha yama par Palais des thés

Étonnant mélange de thé vert Bancha et de riz grillé, ce cru japonais vous surprendra tant par ses céréales torréfiées que par son goût caractéristique

En dernier un thé que j’adore et que mon monsieur déteste. Le genmaicha c’est particulier, c’est un thé japonais assez marqué ou on retrouve du ryz grillé ce qui lui donne un gout caractéristique assez fraie et en même temps presque fumé avec un petit gout de céréale. J’aime fort la version de Palais des thé que je trouve bien typé.

à partir de 7€90 les 100g

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Et toi dit moi c’est quoi ton thé préféré en ce moment? J’adore en découvrir de nouveaux

Plus de thé par ici

Mes thés du moment #1

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Après une petite pose estivale on recommence doucement, je vous propose un petit article tout simple pour vous présenter mes chouchous du moment en terme de thé (même que ça pourrais devenir une catégorie récurrente si j’ai la motivation ^^). Vous savez peut être que je suis une grosse fan de thé, je vous ai déjà fait quelques articles sur le sujet. Je suis en pleine réduction de ma collection de thé, il faut dire que cela avait atteint des proportions assez impressionnantes et je manquait de place, du coup je me focalise sur ceux que j’ai en court, je me souviens de pourquoi je les ai achetés au départ et j’ai eu envie de vous en parler.

Cette sélection présente 3 thé qui sont parfaits en version glacée (parce que clairement en ce moment je bois surtout du thé glacé), deux sont simples a de procurer en boutique ou sur le net, mais l’un d’entre eux n’est disponible que sur Toulouse (désolée). Je n’ai pas fait exprès mais ce sont tous des mélanges fruité, ça doit être l’été qui a cet effet sur moi ^^

Kimono de chez Saveurs et Harmonie

Superbe robe colorée délicatement aromatisé à la pêche et à l’abricot.

Fruité et léger pour tous les amateurs de thé vert.

Saveurs et Harmonie est une boutique de thé indépendante sur Toulouse que j’adore, heureusement pour vous ils ont une boutique en ligne ce qui rend leur thés très accessibles ^^. Le kimono est un Sencha très doux et fruité, chaud il est très agréable avec son coté pèche prononcé et froid la passion ressort tout en légèreté.

7€ les 100g

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Plitch! de chez Bwamoa

Thé blanc de chine à la pèche et au litchi

Bwamoa est une boutique toulousaine ouverte depuis quelques semaines à Toulouse, on y retrouve des boisons alimatiques qui sont composées d’une partie liquide et d’une partie solide dans des boisons rafraîchissante (je vous en ai parlé sur instagram). Ils ont aussi une micro sélection de thé et parmi leurs 3 thés on retrouve celui çi que je trouve particulièrement adapté a la saison. Son odeur est démente, à l’infusion il parfume tout l’appart et son gout est trés doux et subtil un vrai plaisir aussi bon chaud que froid.

4€80 les 50g

leur instagram

AquaRosa de chez Kusmi tea

Infusion fruitée inspirée du Thé rose d’Abyssinie.

A base d’hibiscus originaire d’Afrique de l’Est, de pommes et de baies rouges et noires, ce mélange gourmand est une vraie invitation à l’été.

Je ne vous présente pas Kusmi Tea vous connaissez. Ici on est sur un infusion sans théine a base d’hibiscus (et j’aime d’amour l’hibiscus), parfait pour toute la journée donc. A réserver uniquement pour une utilisation glacée, j’aime moyennement en chaud. C’est super fruité et presque sucré une fois bien froid, parfait pour ceux qui ont tendance a vouloir ajouter du sucre mais veulent éviter.

10€40 les 100g

Lien de la boutique

(pensez a conserver vos boite pour acheter juste des recharges)

 

Et voila pour ma sélection du moment, elle vous inspirera peut être. Et vous faites moi rêver, c’est quoi vos 3 thés favoris cet été?

Chocolat au lait au matcha

J’adore le matcha, malheureusement je n’ai clairement pas posté assez de recette au matcha ici (il y en a bien quelques une mais pas grand chose). Du coup j’ai envie d’y remédier, attendez vous a pas mal de recettes avec du matcha prochainement.

On commence avec un chocolat au lait froid au thé matcha, simple et efficace, c’est parfait pour la demi saison et ça change du matcha latteé^^ (en plus j’ai posté une photo sur instagram et les copines m’ont demandé la recette alors bon). Et puis si vous n’aimez pas le matché vous pouvez tenter la recette sans comme ça vous pourrez vous le péter comme quoi vous savez faire du chocolat au lait au chocolat blanc ^^. Les quantités sont a adapter a vos goût, j’utilise un chocolat blanc qui n’est pas très sucré et plutôt fort en cacao (pour du chocolat blanc hein) du coup j’ajoute un peu de sucre glace mais si vous prenez du chocolat blanc assez sucré (type galak et autre) je vous conseille de ne pas en mettre. Après ça dépend pas mal de vos goût moi j’aime bien l’amertume du matcha mais ce n’est pas le cas de tout le monde. Pour le choix du matcha c’est un peu pareil, on en trouve assez facilement maintenant mais n’hésitez pas a tester plusieurs marques car ils ne sont pas tous de la même qualité.

Ingrédients pour 1 grand mug:

3 càs de pépites de chocolat blanc

lait

1 càc de matcha

1/2 càc de sucre glace

chantilly (maison ou en bombe)

Réalisation:

Fonde le chocolat blanc au bain marie ou directement dans le mug au micro onde

Ajouter le matcha et le sucre glace puis mélanger (il ne doit pas rester de grumeaux)

Ajouter le lait froid petit a petit jusqu’as remplir le mug

Décorer avec de la chantilly

Déguster tout simplement ^^

Le matcha que j’utilise en ce moment, c’est mes parents qui me l’ont offert il vien de chez Roellinger et est pas mal du tout

Le chocolat blanc lui c’est le Zephir de chez barry (34% de cacao)

Appel Cider (jus de pomme épicé)

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En ce dimanche une recette automnale pleine de douceur.

C’est trés simple mais il faut prévoir un peu de temps de cuisson et de repos, le résultat vaut juste tellement le coup ^^.

Pour le choix des pommes préférez des pommes rouges bien fermes ou de la golden (évitez la granny, la canada ou des pommes trop moles)

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Ingrédients:

1L de jus de pomme de bonne qualité

750ml d’eau

4 pommes bio (plus 1 pour le service)

les zestes d’1 orange

2 càc de cannelle (ou 2 battons de cannelle)

1 càc de cardamone

1 clou de girofle

1.2 càc de muscade râpée

3 càs de miel (ou sirop d’érable si vous aimez ça)

Réalisation:

Couper les pommes en morceaux sans enlever la peau

Pour les zestes ne prenez pas des zestes râpé mais plutôt de gros zestes fait avec un économes

Tout mettre dans une grande casserole et porter à ébullition

Couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1h

Laisser infuser jusqu’as refroidissement.

Filtrer avec un passoire fine, un chinois ou une étamine

Servir réchauffé avec des morceaux de pomme cru dedans (ou froid mais je trouve ça meilleur chaud ^^)

Et voila c’est très simple et c’est une boisson parfaite pour l’automne. Si c’est trop sucré allonger avec de l’eau au contraire si vous préférez plus sucré chauffer à découvert pour concentrer.

Je vous recommande fortement de garder les morceaux de pommes qui auront cuit c’est très bon avec du fromage blanc. Et aussi de remettre les zestes dans le jus après avoir filtré (toujours plus d’infusion).

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Matcha Latte

Avec l’arrivée du printemps, le chocolat chaud n’est plus trop de saison, j’ai envie de quelque chose de plus léger (et en plus comme on peut le faire chaud ou froid, cela s’adapte au changement de température). Pas que j’en boive beaucoup, je suis plus thé en temps normal, mais pour une pause goûter ou un petit déjeuner j’apprécie ce genre de choses (et oui n’aimant pas le café il faut bien trouver des alternatives). Le Matcha latte c’est mon alternative du moment, déjà j’adore la saveur herbeuse, presque terreuse du matcha et avec la douceur du lait et un léger ajout de sucre c’est parfait.

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Ingrédients:

1 càc de thé matcha (poudre)

1 càs d’eau chaude (du robinet ça va très bien)

1 verre de lait

1 càc de sucre

Réalisation:

Version chaude: Au fond de la tasse, mélanger le thé avec l’eau chaude et fouetter avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange presque mousseux. Incorporer le sucre puis Ajouter le lait chaud passé au mousseur à lait (ou juste chaud ça marche aussi).

Version froide: Au  fond d’un grand verre, mélanger le thé avec l’eau chaude (oui chaude pour que cela se mélange bien) et fouetter avec une fourchette pour obtenir un mélange presque mousseux. Incorporer le sucre puis remplir le verre de glaçons et ajouter le lait froid (passé au mousseur si vous le souhaitez)

Et voila

Bon après assurez-vous d’aimer le matcha, moi je l’apprécie énormément mais l’amoureux lui à détesté (j’ai eu droit à plein de grimaces XD)

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Sélection de thé pour Noël

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Cette année, pour Noël j’ai envie de vous parler de thé. Je suis une grande amatrice de thé, j’en bois toute l’année mais je dois avouer qu’en période de Noël ça devient une obsession. Pour moi Noël veut souvent dire thé noir (c’est bien la seule période de l’année en fait, je suis plus amatrice de thé vert en temps normal) avec des épices, des fruits, des notes caramels légères, … des thé assez puissants et qui réchauffent rien que par leur odeur. Pour le petit déjeuner accompagné avec du pain d’épice ou en fin de repas ils sont parfaits.

Je vous ai donc fait une petite sélection en restant sur des marques connues et relativement faciles a trouver et même si je suis plus thé noir j’ai inclus un thé vert et un Rooibos pour que tout le monde y trouve son compte.

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Pour commencer j’ai choisis le Christmas tea de chez Dammann en version thé noir, vous me direz pas une grande originalité mais je n’y peux rien, j’adore ce thé. On y retrouve de l’orange, de l’ananas de légères touches de caramel sur un mélange de thés de Chine et de Ceylan. C’est a la fois doux et puissant, même les novices en thé peuvent apprécier celui-ci. En plus la boite est sublime.

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Un autre de mes gros coups de cœur, le N°25 de chez Palais des thés en version Rooibos. Vanille, amandes, cannelle, gingembre, écorce d’orange et de zestes de citron ce marie super bien avec le Rooibos, c’est sûrement le plus doux de la sélection qui est réconfortant tout en laissant une certaine fraîcheur en bouche. En plus je peux en boire autant que je veux le soir sans mal dormir et ça c’est top.

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Chez Kusmi j’ai hésité entre le St Petersbourg et le Troïka, deux thés que j’aime beaucoup. Et puis j’ai goutté la nouveauté, le Tsarevna et la révélation, j’ai eu un gros coup de cœur pour ce thé qui risque fort de m’accompagner à Noël mais aussi tout au long de l’hivers. C’est un thé noir épicé avec de la réglisse, des écorces d’orange, de la vanille et de l’amande, le tout est subtil et trés élégant. Comme tout les Kusmi, le seul fait d’ouvrir la boite est déjà un grand plaisir tellement il est aromatique, très rond en bouche il est plein de saveur et d’une grande douceur. En plus pour Noël, la boite ce pare de doré, elle est vraiment trop belle.61154010-1

Un thé trouvé à Nature et découverte qui est une belle surprise, c’est un thé de Noël bio aux épices et fruits d’hivers. On y retrouve des notes de fruits rouge accompagné d’épices. Je le trouve particulièrement gourmand et léger. Pas un grand thé mais appréciable pour sa simplicité.

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Le thé Esprit de Noël de chez Mariage frère, la vérité c’est qui je ne suis pas ultra fan des thé mariage frère, mais celui la je l’aime bien. C’est un thé noir parfumé aux épices douces et aux fruits (pomme, mandarine, cannelle, amande… ) et agrémenté d’écorces d’orange et de morceaux de vanille Bourbon… Oui de vrai morceaux de vanille ce qui en fait un thé presque sucré plein de chaleur

saveurs-et-harmonie-thes-verts-parfumes-noel-en-sencha_pmthumbLe seul thé vert de cette sélection, un thé Noël en Sencha, mélange peu classique que j’ai trouvé chez Saveurs et Harmonie, une boutique toulousaine que j’adore (et qui à une boutique en ligne heureusement). Un thé Sencha donc avec des notes agrumes, fruits rouge et amande. Trés doux en bouche et en même temps on sent le coté Noël de ce thé avec une impression légèrement sucré en bouche. Un vrai plaisir celui la.

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Pour finir j’ai demandé à ma copine Marlène (qui vous à déjà proposé une recette souvenez vous) de vous proposer un de ses thés favoris… Pourquoi? Simplement car nous n’avons pas tous les même goûts et que je trouvais intéressant de vous proposer un thé qui ne me plait pas forcément mais qui ravis les papilles de quelqu’un d’autre ^^. Voici donc ce qu’elle vous propose:

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J’ai beaucoup hésité quand Emilie m’a demandé quel était mon thé de noël. Choix difficile, il y a tellement de thé adaptés! Mais mon thé du moment, c’est Tourbillon, de la collection Impressions d’Automne de Dammann. C’est un mélange de thés noirs de Chine et de Ceylan, agrémenté de morceaux de papaye, de pommes et d’abricots confits. Mais la vrai christmas touch de ce thé se trouve dans ses arômes de sirop d’érable, de biscuit, et surtout de caramel toffee et de marron glacé. Quoi de plus festif que le marron glacé?! Un plaid en pilou, une bougie à la cannelle, et une bonne tasse fumante de ce thé, l’instant cocooning parfait!