Premiers test au Siphon: Verrine tomate et mousse d’avocat

Je sent que dans deux jours je regretterais d’avoir posté cette recette mais bon.

Ce soir en rentrant j’ai eu envie de tester mon tout nouvel achat, un super siphon (petit format XD). A la base je voulais faire une simple chantilly et puis je suis tombé au fond de mon frigo sur une tomate et un avocat. Trop la flemme de retourner sur le PC chercher une vrai recette j’ai improvisé une mousse d’avocat (qui n’est pas ma plus belle réussite esthétique mais c’était très bon) et j’ai dréssé le tout dans des petites verrines.

Ingrédients pour 4 petits verrines:

1 avocat

100 ml de crème  liquide entière

jus de citron

1 tomate

vinaigre balsamique

sel, piment d’espelette

Réalisation:

Éplucher de couper l’avocat. Ajouter le jus d’1/2 citron et saler.

Mixer et ajouter petit à petit la crème.

Réserver au frai.

Couper la tomate.

Égoutter la, saler, et ajouter un peu de vinaigre balsamique.

Dresser dans le fond de vos verrines.

Ajouter la mousse d’avocat a l’aide d’un siphon.

Décorer d’un filet et vinaigre balsamique et d’un peu de piment d’espelette.

Au final c’était plutot bon mais il m’as fallu un moment avant de maitriser le siphon et du coup ma crème était au départ un peu bizarre. A refaire donc pour m’améliorer.

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14 réflexions sur “Premiers test au Siphon: Verrine tomate et mousse d’avocat

  1. Anonyme dit :

    Dommage que vous n’expliquiez pas exactement ce que veut dire : "Ajouter la mousse d’avocat a l’aide d’un siphon."
    Puisque là est tout l’intérêt de la recette !

  2. mais si elle est sympa cette recette ^^ (d’ailleurs ça me rappelle que ça fait longtemps que mon siphon s’ennui dans ma cuisine moi)
    le siphon au frigo c’est pas une histoire pour aider le tout a prendre ? comme mettre le bol du robot dans le frigo avant de monter une chantilly ? (essai d’explication en mode j’y connais rien mais je tente hein ^^)

    • Dès que je trouve une explication à ette histoire de frigo je vous expliquerais tout ^^

      car oui je ne compte pas m’arréter la je trouverais le pourquoi du comment et savoir si c’est vraiment utille

  3. Moi je trouve que le premier essais est vachement concluant! Ça fait des mois que j’hésite à en acheter un tellement la prise en main me semble compliquée! J’aime beaucoup ta recette, la mousse d’avocat ça doit être tout doux, miam!
    Belle journée à toi! Bises!

    • merci ^^

      en fait la prise en main est vraiment simple, on arrive quand même à un bon résultat, par contre pour l’utiliser pour faire de belles décos, je pence qu’il faut beaucoup tester

  4. L’utilisation du siphon, c’est souvent chaud mais il y a deux règles obligatoire pour utiliser cet outil. C’est de passer au chinois tous les ingrédients qui passe par le syphon. Ensuite laisser reposer au réfrigérateur.
    Voilà moi j’aime bien ta mousse.
    Bonne journée
    Pascal

    • En fait je n’ai jamais compris cette histoire de passe le siphon au frigo XD tous les chef que j’ai vu en utilisais n’ont jamais fait ça.
      Passer la crème au frigo je comprend mais le siphon XD

      Je testerais la prochaine fois

    • parce que dans 3 jours je vais trouver les photos moches, la recette bizarre et sans intéret et je me dirais que j’aurais jamais due poster ^^

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