Galette poire chocolat

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Une envie de galette ce week-end, il faut dire aussi que l’on en achète peu (c’est à dire deux environs pendant tout janvier) du coup si je veux pouvoir en manger il faut bien que je les fasse.

Du coup cette fois ci ce sera galette poire chocolat

Il faut donc:

– deux ronds de pâte feuilletée

– un oeuf

– des pépites de chocolat (la quantité dépend de votre goût personnel)

pour la crème pâtissière:

– Lait 200 mL

– Sucre 50 g

– Jaune d’oeuf  2

– Maïzena 10 g

– 1/2 de gousse de vanille

pour les poires:

– Poires 3

– Sucre 75 g

– 1/2 gousse de vanille

Les poires:

Dans une casserole avec de l’eau mettre le sucre à chauffer avec la vanille

Laver éplucher et couper les poires en quartier (en enlevant bien les pépins et les parties dures)

Lorsque l’eau et le sucre frémissent, ajouter les poires et tenir a température pendant une 10ène de minutes

La crème pâtissière:

Mettre le lait et la vanille à chauffer

Blanchir les jaunes avec le sucre

Ajouter la maïzena

Lorsque le lait boue, verser en les 3/4 sur le mélange sucre, jaune, maïzena et mélanger en remettant le reste du lait sur le feu

Remettre le tout sur le feu et fouetter pour éviter que cela accroche.

Cuire une dizaine de minutes

Réserver dans un saladier

Montage:

Attendre que la crème pâtissière ai refroidis avant de dresser pour éviter d’abîmer la pâte

Poser un rond de pâte feuilletée sur le plan de travail.

Dorer (avec de l’oeuf entier préalablement battu) le bord du cercle sur environ deux cm de largeur

Mètre la crème pâtissière au centre du rond puis disposez les poires comme vous voulez, ajoutez ensuite les pépites de chocolat en répartissant bien pour qu’il y en ai partout  (ajouter la fève si vous en avez une)

Poser le second cercle de pâte feuilletée par dessus. Joindre les bords avec celui du dessous, pour cela appuyer avec le bout des doigts pour que cela adhère bien, ne pas hésiter à passer plusieurs fois, la jointure doit être vraiment bien partout pour éviter les éventuelles fuites. Chiquetez les bords

Dorer le dessus de la galette avec l’oeuf

Décorer, pour cela faire des raies sur le dessus de la galette avec le dos du couteau pour ne pas couper la pâte.

Trouer la galette en y plantant le couteau en plusieurs endroits.

Et hop une trentaine de minute à four chaud 210°C en chaleur tournante de préférence

En complément, ma recette de galette frangipane plus classique

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2 Comments
  • Cuisine Colorée
    janvier 2, 2012

    Merveilleuse recette!! Bonne Année!

    • mili
      janvier 2, 2012

      merci, c’est une des recette que l’on faisait dans la pâtisserie ou je travaillait avant^^

      bonne année a toi aussi

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