Crême renversée

Aprés plus d’un an sans activité, un article sauvage apparais sur le blog. Normalement c’est le moment ou je vous explique pourquoi, mais en vrai j’avais plus envie j’ai arrêté, j’ai re-envie je reprend.

Du coup aujourd’hui un recette très classique avec un maximum d’effet pour un minimum d’effort (tu peux même le faire avec tes enfant si tu en as ça leur fera une activité ^^). Parce qu’avec le confinement il parais qu’on a pas beaucoup d’ingrédients a la maison, ici on est sur du trés classique.

Et puis j’ai une copine qui voulais une recette de ce genre du coup je m’exécute (Cécile tu te reconnaîtra)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500ml de lait
  • 4 oeufs
  • 50g de sucre (pour la crème)
  • 50g de sucre (pour le caramel)
  • 1 gousse de vanille

Prévoir 6 ramequins individuels et un grand plat a gratin qui passent tous au four.


Réalisation:

Préchauffer le four à 170°C

Faire un caramel avec le sucre, pour cela il suffit de le mettre dans une casserole sur feu doux et d’attendre que ça caramélise tout seul, c’est un peut long et il faut ce retenir de pas mélanger. Idéalement choisis une casserole claire sans revêtement ça permet de bien voir la couleur et de pas brûler ou arrêter trop tôt. Pour cette recette je recommande un caramel assez foncé.

Des que le caramel est pret, verser dans le fond des ramequin en couche fine et laisser refroidir

Chauffer le lait avec la gousse de vanille (ouvert et grattée)

Mélanger les oeufs et le sucre sans trop foueter pour éviter que cela mousse

Verser le lait frémissant sur le mélanger ouef et sucre puis mélanger.

Filtrer pour bien retirer les gousses de vanille et retirer la mousse si il y en a (c’est facultatif mais je préfère largement quand on filtre)

Placer les moules dans le plat a gratin avant de les remplir puis ajouter de l’eau dans le plat a gratin pur former un bain marie

Enfourner pour 40 à 45 min à 170°, ni l’eau ni la creme ne doit bouillir. (attention a pas vous mettre de l’eau partout quand vous placez dans le four et surtout quand vous le sortirez)

Laisser refroidir dans le bain marie puis placer au frigo avant de servir


Au moment de servir, passer une lame de couteau sur tout le bord puis retourner et attendre un peut. (vous pouvez aussi directement manger dans le ramequin sans renverser mais on aime tous voir le caramel couler dans l’assiette)

Pour changer vous pouvez varier les gout en remplaçant la vanille par ce que vous voulez, ça peut être des zestes d’agrumes, des épices ou herbes (cannelle, menthe), du café, du thé, etc.. Vous n’êtes pas obligé de mettre une gousse de vanille entière, je suis très généreuse en vanille surtout que je la réutilise toujours (plus d’infos ici)

Sablé amande et chocolat

Cela fait bien trop longtemps que je ne vous ai pas proposé une nouvelle recette, la faute a la flemme, la non envie et aussi le manque d’inspiration (on va pas ce mentir il commence a y avoir beaucoup de recettes par ici et j’ai l’impression de tourner en rond ce qui n’aide pas). 

Cela dit avec l’arrivée de Noël l’inspiration revient, j’avais fort envie de vous proposer une recette de biscuit, je trouve qu’il n’y en a pas assez sur le blog. Pour cela je voulais des biscuits qui ressemblent aux biscuits Delacre et il semblerais que ce soit plutôt réussis.

Il ce trouve que quand j’était petite une de mes mamie avait toujours un stock infini de biscuit Delacre et toute occasion était bonne pour les sortir. Un bon souvenir d’enfance un peut fané quand j’en ai regouté il y a peut et que j’ai trouvé ça sacrément sucré et pas super goûtu XD d’ou l’envie d’en faire maison ^^

La recette en elle même est ultra simple et rapide, le plus long reste d’attendre que les biscuit refroidissent.

Ingrédients pour 40 biscuits

150g de beurre

125g de sucre

1 œuf

165g de poudre d’amande

250g de farine

1 càc de levure

1 tablette de chocolat pâtissie

Réalisation

Préchauffer le four à 180°C

Battre le beurre en pommade (mou) et ajouter le sucre

Incorporer le sucre et la poudre d’amande

Tamiser la farine et levure pour l’ajouter au mélange

Fariner le plan de travail et la pâte, étaler assez épaisse (3 à 4 mm), puis détailler a l’aide d’un emporte pièce

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 minutes (surveiller la cuisson des que les bords commencent a brunir c’est bon)

Sortir du four et transférer le papier cuisson sur une grille pour laisser refroidir

Fondre le chocolat (vous pouvez le tempérer si vous voulez mais j’avais pas envie) puis y tremper la moitié des biscuits ou a l’aide d’un cornet (tuto pour réaliser un cornet) tracer des lignes sur le dessus

Placer au frigo pour laisser prendre le chocolat puis conserver dans une boite hermétique pendant 1 semaines maximum

Comme une tarte au fruits d’été

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Aujourd’hui une recette qui n’est pas vraiment originale vu que vous pouvez trouver une autre version ici ^^ mais il se trouve que j’adore cette recette, j’adore en faire plein de version … donc voici un autre exemple que vous pouvez très facilement réaliser.

Ce que j’aime c’est que c’est une recette vraiment simple a réaliser et qui rend super bien (en plus d’être très bonne)

Ingrédients:

1 yaourt

1 pot 1/2 de sucre

2 œufs

3 pots de farine

1/2 sachet de levure

1/2 pot d’huile

1 gousse de vanille

500g de mascarpone

200 ml de crème liquide

40g de sucre glace

1 càc d’arôme vanille

3 abricots

2 pèches

1 poignées de myrtilles

basilic

Réalisation:

La veille ajouter un gousse de vanille dans la crème liquide

Mélanger le yaourt avec le sucre,

Ajouter les œufs puis la farine et la levure,

Pour finir l’huile et les graines de la gousse de vanille,

Graisser le moule, dans le fond ajouter un rond de papier sulfurisé coupé a la bonne taille (facultatif mais ça marche mieux comme ça)

Cuire 15 à 20 minutes à 180°C

Réserver jusqu’à complet refroidissement puis démouler

Niveler en coupant la partie bombée

Fouetter le mascarpone avec la crème pour obtenir un mélange homogène puis ajouter le sucre.

Déposer la crème sur la partie cake a l’aide d’une poche a douille (l’important c’est que la bordure soit jolie, le centre c’est pas très grave)

Couper les fruits en quartiers

Disposer les fruits de la manière la plus jolie possible et ne pas hésiter a en mettre beaucoup

Ajouter sur le dessus le basilic émincé

Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur ^^

Bol petit dej

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Aujourd’hui je vous donne une recette qui peut etre décliner a l’infinie, elle est parfaite pour un brunch ou un petit dej facile et rapide a préparer.

La base c’est fruits plus fromage blanc avec du flocon d’avoine aprés a vous de voir. Ici j’ai fait une version que j’aime beaucoup qui associe la myrtille et le chocolat blanc avec des cranberries (ma nouvelle passion) et des chips de bananes (la nouvelle passion de mon monsieur).

Ingrédients pour 2 personnes:

6 càs de fromage blanc

4 càs de myrtilles (surgelées pour moi)

2 càs de sucre roux

4 càs de flocons d’avoine

1 càc d’extrait de vanille

chips de banane

cranberries séchées

chocolat blanc en tablette

graines de sésame blanc

Réalisation:

Mixer les myrtilles avec le sucre et la moitié du fromage blanc

Placer les flocons d’avoines a feu vif dans une poêle pour les roussir légèrement

Dans le fond des bols mélanger grossièrement le reste du fromage blanc avec le mélange à la myrtille

Ajouter sur le dessus les flocons d’avoine grillé

Puis a votre goût les autres ingrédients

Pour le chocolat il suffit de le râper ou de le couper en copeaux avec un couteau bien aiguisé.

A vous de varier en fonction de vos goûts, avec noix, noisettes, fruits secs en tout genre, fruits frais, etc…

Confiture de lait (dulce de letche)

Aujourd’hui une recette ultra simple pour tartiner sur vos crêpes (mais on peut aussi faire plein d’autres choses avec)

Des recettes de gourmandises à tartiner je vous en ai déjà proposé plein ^^ mais celle la manquait terriblement. Il existe plusieurs méthode pour réaliser de la confiture de lait, ici c’est la version rapide et facile qui demande la moins d’effort.

Il faut juste faire bien attention de prendre du lait concentré sucré, cela ne fonctionnera pas si il n’est pas sucré. Je n’ouvre pas la boite, je la laisse fermé tout le long ce qui permet ensuite de conserver la confiture de lait plusieurs mois. Une fois ouverte elle ce conserve 1 mois (sérieux ça tiendra jamais aussi longtemps, personne arrive a ne pas en manger une fois que c’est ouvert) au réfrigérateur dans un pot fermé (moi je filme la boite tout simplement). Du coup vous l’aurez compris vous pouvez faire plusieurs pots en même temps dans la même cocotte minute ^^

Ingrédients et ustensiles:

1 boite de lait concentré sucré

1 cocotte minute

eau

Réalisation:

Déposer la boite de lait concentré sucré dans la cocotte (sans l’ouvrir hein, juste fermé normal)

Remplir avec de l’eau jusqu’à la moitié de la hauteur de la boite

Fermer la cocotte et déposer sur feu fort

Cuire pour 45 minutes à 1h, baisser le feu à feu moyen voir minimum lorsque la cocotte commence a pchittter ^^

Sortir de la cocotte et laisser refroidir

Plus vous cuisez longtemps plus la confiture de lait sera foncée, épaisse et caramélisée ^^ a vous d’adapter à vos goûts.

Roulés cannelle (Cinnamon roll)

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Les roulés cannelle c’est un de mes truc préféré, j’en suis folle. Du coup quand j’ai eu mon super Kitchenaid d’amour j’ai voulu en faire direct … et puis monsieur à fait de la résistance car lui aime moins ça et j’ai donc attendu un peu. Et puis j’ai bossé les 23 et 24 Décembre et j’avais envie de faire un truc pour mes collègues de travail, c’était l’occasion idéale.

Donc oui les photos ont été faites ce jour la, d’ou le sapin de noël en fond ^^ et il m’aura donc fallu plus d’un mois pour traiter les photos XD

La recette est pour un moule de 28cm, ne faite pas comme moi et mon moule de 26cm sinon vous allez avoir pareil avec des roulé qui déborde et ce n’est pas très joli. Un moule a manqué ou un moule a cheesecake fait super bien l’affaire.

Ingrédients:

250g de farine

30g de sucre

5g de sel

30g de levure biologique

3 œufs (froids)

125g de beurre

3càs de cannelle

6càs de sucre roux

pour le glaçage:

 blanc d’œuf

sucre glace

lait

extrait de vanille

Réalisation:

Avant de commencer placer le beurre à température ambiante.

Dans le bol du robot, déposer la farine puis aux trois coins le sel, le sucre et la levure biologique émiettée (la levure ne doit pas ce mélanger immédiatement

Ajouter les œufs

Pétrir avec le crochet du robot (vitesse 4) pendant 15 minutes, la pâte doit être bien lisse.

Incorporer le beurre petit à petit puis pétrir encore pendant 1 minute.

Bouler la pâte sur un plan de travail fariné puis placer dans un saladier fariné lui aussi et couvrir.

Laisser pousser à température ambiante pendant 3h (la pâte doit avoir doublé de volume si ce n’est pas le cas laisser poser plus longtemps, cela dépend pas mal de la température de la pièce).

Passer la pâte sur le plan de travail et la replier plusieurs fois sur elle même (on appelle cela rompre la pâte) le volume diminue c’est normal.

Replacer dans le saladier et placer 30 minutes au réfrigérateur (la pâte va encore augmenter de volume).

Rompre un seconde fois la pâte.

Étaler la pâte pour former un grand rectangle

Mélanger le sucre roux et la cannelle puis saupoudrer sur le rectangle et rouler pour former un rouleau

Couper des morceaux de 2cm de large pour former plusieurs roulé

Placer les uns à coté des autres dans le moule préalablement beurré et fariné

Dorer avec 1 oeuf battu

Laisser poser une dernière fois jusqu’a ce que la pâte double encore de volume soit environs 30 minutes

Préchauffer le four à 210°C

Dorer une seconde fois (délicatement) et enfourner, baisser le four à 180°C et cuire pendant 20 à 30 minutes environs (surveiller bien la cuisson)

A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

Mélanger le sucre glaçe avec du blanc d’œuf ajouter le blanc d’œuf petit à petit pour obtenir une texture de glace royale un peut épaisse, ajouter un peu de lait pour liquéfier un peut puis un peu de vanille.

Ajouter la glaçage en filet sur le dessus puis saupoudrer légèrement de cannelle.

Vous pouvez aussi disposer les roulé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, assez espacé pour qu’ils ne se collent pas quand ils vont pousser ^^.