Saumon sauce à la crème citron et menthe

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Pas de recette sur ce blog depuis 1 semaine, il faut que je me rattrape.

Aujourd’hui une de mes manières habituelles de cuisiner le poisson (j’y ai ajouté de la menthe, car j’en ai toujours autant dans le jardin)… et pourtant ça faisait un moment que je n’en avais pas fait et quand j’ai regouté je me suis vraiment demandé pourquoi j’avais abandonné cette méthode. La cuisson du poisson est réalisée à la vapeur de ça change tout, il est tendre, moelleux et jamais sec.

Ingrédient pour 4 personnes :

4 portions de filet de saumon

1/2 oignon

1/2 jus de citron

100 ml de crème liquide (perso j’avais que de l’allégé et ça marche très bien)

Aneth

Menthe

2 branches de thym

sel, poivre

huile d’olive

Réalisation :

Retirer les arrêtes du poisson et la peau. Couper en cubes d’environs 1,5 cm de coté (on peu aussi garder en un seul morceau, mais j’aime bien prédécouper ^^).

Cuire à la vapeur avec du thym (cela ne donne pas beaucoup de gout, mais je trouve que ça fait une bonne odeur dans ma cuisine ^^) soit avec un cuit-vapeur (10 minutes), une cocote minute (sans mettre sous pression 15 min) ou un cuit vapeur au micro-ondes (15minutes).

Pendant ce temps, émincer l’oignon.

Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la crème et le citron.

Cuire 5 à 6 minutes, il ne faut pas trop réduire la sauce doit rester un peu liquide. Ajouter un peu d’aneth et la menthe.

Servir le poisson nappé de sauce.

Accompagné de pomme de terre c’est parfait (la sauce se marie très bien avec la pomme de terre)

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8 Comments
  • Manon W.
    mai 17, 2012

    coucou, encore une jolie recette découverte sur ton blog 🙂
    Ca me met vraiment l’eau à la bouche, délicieux !
    http://manonenvogue.blogspot.fr/

  • Manon W.
    mai 17, 2012

    coucou, encore une jolie recette découverte sur ton blog 🙂
    Ca me met vraiment l’eau à la bouche, délicieux !
    http://manonenvogue.blogspot.fr/

  • Cook-with-love
    mai 21, 2012

    J’aime beaucoup cette recette ! Ca me mets l’eau à la bouche !
    Bisous

  • cuisine vapeur
    juin 15, 2012

    Bonjour,
    Mhhh, ça a l’air vraiment délicieuse! j’ai hâte de pouvoir préparer la recette et la faire goûter à mon mari

  • cuisine vapeur
    juin 15, 2012

    Bonjour,
    Mhhh, ça a l’air vraiment délicieuse! j’ai hâte de pouvoir préparer la recette et la faire goûter à mon mari

  • Alan
    octobre 23, 2021

    Une recette toute simple et immanquable 🙂 j’ai l’habitude de la faire mais je remplace l’aneth par quelques graines de cumin.

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