Poire au poivre de voatsiperifery et foie gras

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Il y a quelques semaines j’ai eu l’occasion de pouvoir tester du poivre de chez Gout et Nature.

J’ai donc reçu un poivre qu’ils proposent au hasard. C’est tombé sur du poivre voatsiperyfery qui c’est révélé une vrai découverte. Il a un arôme très prenant et vraiment agréable, j’ai adoré.

Pour présenter ce poivre je tenais a faire une recette ou le poivre ne serais pas qu’un accompagnement mais serais partie prenante du plat… je suis donc allée voir mon papa pour lui demander son avis et il m’as conseillé cette recette . Je n’ai pas regrété, c’est un délice.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 grosse poire williams

1 jus de citron

2 càs de sucre roux

1 càc de poivre  de voatsiperifery

gros sel

2 tranches de foie gras

sésame

Réalisation:

Éplucher les poires et faire pocher dans de l’eau et du citron (la poire doit être encore craquante et pas totalement mole)

Égoutter et refroidir.

Retirer le coeur puis couper en fines lamelles et disposer en éventail sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (1/2 poire par évantail)

Ajouter 1 càs de sucre roux sur chaque poire puis du poivre de voatsiperifery concassé.

Placer sous le grill de votre four à 200°C pour caraméliser.

Avec une spatule récupérer chaque éventail et placer dans une assiette de service.

Réserver au frais

Au dernier moment saupoudre d’un peu de sésame, ajouter une tranche de foie gras saupoudré de gros sel  et d’un peu de sésame et servir.

Un entrée qui fait très plat de fête et c’est un régal, on sent bien le poivre s’accorder avec le sucré salé.

On peu également utiliser les poires préparées de la même manière avec d’autre choses comme de la glace vanille, d’autres fruits, de la chantilly,…

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7 Comments
  • Foie gras
    septembre 1, 2012

    Vraiment très sympa le mélange poire / foie gras ;).

  • coco006
    septembre 1, 2012

    comme ça semble bon ! je bave déjà !
    merci beaucoup pour cette jolie petite recette fort appétissante
    passe un très bon week-end 😀

  • Claire
    septembre 1, 2012

    Ton père a du goût ! J’adore le foie gras, mais je trouve tellement triste de le manger sur une pauvre tranche de pain… Là, ça a tout pour me plaire !

  • barbara
    septembre 2, 2012

    une assiette magnifique, j’aime beaucoup ce petit mélange,bien parfumé !!

  • frais
    septembre 13, 2012

    la poire a cet aspect granulé, qui se marie bien avec le coté lisse et doux du foie gras
    pauline

  • french food
    septembre 15, 2012

    Mélange poivre/foie gras, j’ai gouté, et je valide !! très bonne idée ! Merci

  • bento
    septembre 17, 2012

    Bonjour,
    Un très bon mélange et aussi une très belle présentation! bravo

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