Risotto aux asperges vertes

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L’an dernier j’ai découvert que j’aimais les asperges ^^ ce fut pour moi un immense plaisir (j’en avait déjà mangé hein mais j’aimais pas et d’un coup hop j’ai aimé), du coup j’attendait avec impatience que ce soit la saison pour pouvoir en remanger. Alors bon on est encore tôt dans la saison, et elles seront bien meilleures d’ici deux semaine mais ça m’est égal.

J’ai ici associé l’asperge avec un de mes plat préféré, le risotto (au cas ou vous n’auriez pas remarqué que j’adore ça) ^^ cela donne donc un risotto très printanier et plein de saveurs.SONY DSC

Ingrédients pour 6 personnes:

500 g de riz arborio

1 oignon blanc

20 cl de vin blanc

1 botte d’asperge vertes

1,5 litre de bouillon de légumes

75 g de parseman râpé

sel et poivre

piment d’Espelette

Réalisation:

Émincer l’oignon finement, couper la partie dure des asperge (qu’on ne garde pas) et les têtes (qu’on garde bien sur ^^)

Émincer la queue des asperges en petites cubes.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignons avec l’huile d’olive.

Ajouter le riz et les cubes d’asperges, et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.

Verser alors 2 louche de bouillon et laisser réduire, répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit fondant

Ajouter le vin blanc laisser bouillir jusqu’à réduction presque complète.

Ajouter le parmesan puis saler et poivrer a votre goût

Un peu avant la fin de la cuisson du risotto, faire bouillir de l’eau salée, y plonger les têtes d’asperge 3 à 5 minutes, les sortir délicatement avec une écumoire et réserver.

Servir le risotto bien chaud avec des têtes d’asperges, saupoudrer de piment d’Espelette et régalez vous ^^.

Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus de citron pour apporter encore un peu de peps ^^

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7 Comments
  • Somphet
    avril 22, 2013

    j’adore le risotto, le tien est divin!!
    bonne journée biz

  • Claire-tte
    avril 23, 2013

    Je ne pense jamais à cuisiner les asperges, et c’est à peine si je sais vraiment le goût que ça a… qui sait, peut-être que je vais avoir la révélation comme toi 😉

  • mademoiselgato
    avril 23, 2013

    c’est très chic comme plat en tout cas ! il faut pas que je loupe la saison cette année … l’année dernière je suis complètement passée à côté !

  • coco de Nice
    avril 23, 2013

    une belle recette ! j’adore les asperges et le risotto
    trop bon !
    bonne fin de journée

  • barbara verhaege (@babakitchen)
    avril 28, 2013

    bonhommet adore les asperges vertes, je lui prépare des petits rouleaux dans du jambon, puis je coupe comme des makis, il est tout content !!

    • mili
      avril 28, 2013

      rhaaa ça c’est de l’idée, faut que je teste

  • veropapilles
    mai 4, 2013

    Un très beau risotto et aux asperges verte, j’adore… Bises et bonne soirée. Véro

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