Patate douce rôti

Aujourd’hui une recette ultra simple. Parce que j’avais des patates douces un peut vielles qui allaient moisir dans le fond du frigo (mentez pas ça nous arrive a tous) du coup j’avais pas envie de me prendre la tête pour les cuisiner.

Pas de quantités pour cette recette, faites a l’oeil ou du moins en filet sur les légumes.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • Patates douces
  • Huile d’olive
  • Miel ou sirop d’agave pour une version vegan
  • Jus de citron
  • Lait de coco
  • Herbes de Provence
  • Menthe
  • Fleur de sel
  • Poivre 5 baies

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher les patates douces et couper en grosses tranches

Disposer sur la plaque du four et ajouter en filet l’huile d’olive, le miel (ou sirop) le jus de citron et du lait de coco

Saler, poivrer et saupoudrer d’herbe de provences

Enfourner pour 30 à 45 minutes de cuisson (ça dépend de la taille des morceaux)

A la sortie du four ajouter un autre filet de lait de coco et de la menthe ciselée

Servir directement avec de la salade par exemple

Comme vous pouvez le voir il arrive que le miel caramélise un peut trop sur la plaque, c’est normal ne vous inquiétez pas, l’important c’est que la patate douce soit fondante.

Boulettes de bœuf, chorizo et sauce tomate

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Je ne t’ai jamais caché que j’adore les boulettes, tu as déjà plein de recettes ici, en voila une de plus a ajouter a la liste. Recette faite avec ce qui traînais dans mon frigo. On part donc sur de l’épicé frais et des boulettes bien moelleuses que tes ami.e.s vont adorer quand l’épidémie sera passée et que tu pourra enfin les inviter a manger chez toi (et puis nous on aime bien, a deux ça nous fait deux repas et c’est très bon réchauffé)

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les boulettes:

  • 200g de bœuf haché
  • 50g de chorizo
  • 1 oeuf
  • 40g de chapelure (perso j’ai mixé du pain dur)
  • 1 càs de saint moret (ou tout autre fromage frais a tartiner que tu aime)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • poivre 5 baies

Pour la sauce

  • 580g de tomate pelées ou concassées (en boite quoi)
  • 1 oignon rouge
  • 2cm de gingembre frais
  • 3 càs de sauce soja
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càc de piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • tabasco si tu veux un truc plus pimenté (monsieur préfère doux donc j’en ai pas mis)
  • Coriandre fraîche (beaucoup, beaucoup si tu aime ça, sinon remplace par du persil ça marche aussi)

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Émincer finement le chorizo (ou le mixer si il est assez sec)

Mélanger tous les ingrédients des boulettes (sauf l’huile) jusqu’a former une pâte homogène.

Former des boulettes d’environs 3cm de diamettre (pas trop grosses quoi)

Huiler le fond d’un moule a gratin et poser les boulettes dedans

Enfourner pour 15 minutes, retourner les boulettes puis remettre au four pour 5 minutes.

Pendant la cuisson préparer la sauce.

Emincer l’oignon et le gingembre puis faire revenir à feu vif dans une sauteur avec de l’huile d’olive

Laisser fondre les oignons puis déglacer avec la sauce soja et le vinaigre

Ajouter la tomate et le piment

Porter a ébullition tout en mélangeant , la sauce va reduire un peut

Ajouter les boulettes dès qu’elles sortent du four, baisser sur feu doux, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Découvrir et laisser encore cuire 5 minutes avant de servir avec de la coriandre fraîche émincée.

Vous pouvez servir directement dans la sauteuse ou dans le plat a gratin (perso j’ai opté pour le grand plat qui sera plus simple a mettre au frigo puis au four pour réchauffer)

Pour accompagner j’adore des pâtes type tagliatelles, spaghetti, etc mais ça passe aussi trés bien avec du riz, des pommes de terres ou des légumes.

Cake printanier aux asperges, chorizo et petits pois

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Mon monsieur voulait faire un cake salé qui change un peut. Du coup j’ai bidouillé cette recette pour lui (il a tout fait je lui ai juste donné la recette) et je vous la donne aussi. Comme j’ai un petit moule a cake on a fait quelques muffins a coté, ça fonctionne aussi bien (et ça ce congèle bien ^^)

A savoir que niveau cake salé je ne les aiment pas trop sec, je préfère quand il sont bien moelleux quitte a être moins aéré.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 125ml de lait
  • 70g d’huile d’olive
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 petite boite de petits poids (avec ou sans carotte ici avec)
  • 15 têtes d’asperge
  • 50g de bûche de chèvre
  • 60g de chorizo
  • 1 càc de piment d’Espelette en poudre
  • 1 càs de moutarde a l’ancienne

Réalisation:

Plonger 2 minutes les tête d’asperges dans l’eau bouillante puis égoutter

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger la farine, la levure et le piment d’espelette avec le oeufs

Ajouter les lait, l’huile et la moutarde.

Mélanger ensuite le chorizo et le chèvre coupé en petits morceaux puis le gruyère et les petits poids (égoutté et rincé)

Graisser le moule avant d’y verser la pâte

Disposer les têtes d’asperge sur le dessus (faites ça joli ^^)

Enfourner pour 45 à 50 minutes.

Laissez refroidir avant de servir et/ou conserver au frigo

Parfait pour vos apéro visio ou accompagné de salade pour un repas froid sur le balcon ou dans le jardin (si vous en avez un).

Couronne feuilletée tomate et poivron

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En ce 15 août, voici une recette ultra simple et très estivale. Quelque chose que l’on peut facilement proposer à l’apéro sur un buffet si on invite des amis, lors d’un repas en entrée accompagné de salade, ou comme accompagnement du plat. Quelque chose d’à la fois joli, coloré et pratique.

Bref aujourd’hui on fait une couronne feuilletée parce que ça faisait super longtemps que je voulais vous en proposer une.

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

2 tomates

moutarde de dijon

1 oeuf

basilic

fêta

1 càs d’huile d’olive

piment d’Espelette

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Couper le poivrons, épépiner puis couper en petits cubes

Faire revenir dans un filet d’huile d’olive et cuire 5 minutes

Derouler le cercle de pâte feuilletée, rabattre les bord sur 1 cm puis marquer un cercle au centre a l’aide d’un bol (il suffit d’appuyer un peut le bol pour laisser une trace sur la pâte) et avec un petit couteau d’office tailler des lignes au centre pour former une étoile (cela formera le centre de la couronne)

Étaler la moutarde sur l pâte feuilletée (pas au centre) des quartiers assez fin de tomate en les chevauchant légèrement, ajouter le poivrons sur le dessus.

Ajouter du piment d’Espelette et saler a votre gout (attention la moutarde et le feuilletage sont des éléments déjà salé, perso je n’en ai pas mis)

Rabattre les différentes branches du cente vers l’extérieur pour former la couronne, bien appuyer la pointe sur le bordure pour sceller

Dorer avec un œuf

Enfourner et cuire 20 minutes (surveiller la cuisson)

A la sortie du four ajouter sur le dessus de la fêta émiettée et du basilic émincé.

Il ne vous reste plus qu’as déguster ^^

Je vous souhaite a tous un bon 15 aout !

Papillotes de poulet à l’abricot, herbes et piment d’Espelette

Cette fois-ci pour la recette en collaboration avec Frais d’ici, je vous propose quelque chose de super simple et prêt en 30 minutes (5 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson) parce que l’été approche et qu’on n’a pas envie de passer trop de temps dans la cuisine ^^. Frais d’ici est une épicerie locavore qui propose en grande majorité des produits issus de la région Occitanie, on y retrouve tout plein de produits régionaux de bonne qualité et à un prix abordable. C’est un rendez-vous que vous pouvez retrouver chaque mois sur le blog (toutes les recettes Frais d’ici).

J’ai opté pour une recette de papillotes de poulet, j’adore cette méthode de cuisson super simple. On la réserve souvent au poisson mais en vrai, on peut la décliner pour plein d’autres choses. Tous les ingrédients de la recette sans exception viennent de chez Frais d’ici : la crème fraîche que je prends souvent est une merveille, pas trop acide avec une bonne texture, l’huile d’olive Papillon est très douce, je la réserve souvent pour des salades ou des cuissons qui ne vont pas trop la dénaturer et le piment d’Espelette aussi vient de la bas, je n’en avais plus et j’ai été bien contente qu’ils en aient. J’ai même pris l’escalope de poulet à la coupe pour qu’elles soit bien fraîches et tendres. Pour les abricots, c’est le tout début de la saison et ils étaient tout de même très bon (ils viennent des environs de Perpignan)

C’est un plat assez acide (la cuisson fait ressortir l’acidité de l’abricot) si vous n’aimez pas trop vous pouvez ajouter un peu de miel mais j’avoue en ce moment j’aime bien l’acidité ^^

Ingrédients pour 2 personnes:

2 escalopes de poulet

2 abricots

8 tomates cerises

1 bol de petits pois frais écossés

menthe

basilic

1 càs de piment d’Espelette

huile d’olive

1 càs de crème fraîche

sel

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Émincer la menthe et le basilic et mélanger avec le piment d’Espelette

Rouler chaque escalope de poulet dans le mélange d’herbe et déposer les sur deux grands carrés de papier sulfurisé

Déposer dessus quelques tomates cerises, de l’abricot coupé en tranches fines et 1 poignée de petits pois crus

Ajouter 1 filet d’huile d’olive et 1 cuillère a soupe de crème fraîche

Saler à votre goût et fermer les papillotes (je rabats sur le dessus puis les cotés que je coince en dessous)

Enfourner sur une plaque pour 25 minutes de cuisson

Servir à la sortie du four accompagné de salade. Les légumes vont rendre de l’eau c’est normal et j’adore saucer avec du bon pain.


http://www.fraisdici.fr/

Frais d’ici

3 Chemin des genêts

31120 Portet-sur-Garonne

 

Repas au barbecue: Bœuf mariné à la cardamome, aubergines et pommes de terres grillées

Je ne sais pas chez vous mais ici dans le sud-ouest la saison des Barbecues est ouverte. Du coup aujourd’hui, en collaboration avec Frais d’ici, je vous propose une recette à partager entre amis en profitant de la chaleur ambiante. Frais d’ici est une épicerie locavore qui propose en grande majorité des produits issus de la région Occitanie, on y retrouve tout plein de produits régionaux de bonne qualité et à un prix abordable. C’est un rendez-vous que vous pouvez retrouver chaque mois sur le blog (toutes les recettes Frais d’ici).

Pour cette recette, j’avais envie de vous proposer quelque chose d’un peu différent. C’est presque un repas complet (ajoutez de la salade et quelques fraises en dessert et on y est) et tout est cuit au barbecue. C’est en plus super simple à réaliser et cela prend peut de temps, manière de profiter du jardin quoi. Pour la viande, j’ai demandé directement au boucher de chez Frais d’ici, je ne me souviens pas si je vous en ai parlé mais il est super, toujours de bon conseil et à l’écoute de vos envies. Avec son aide, j’ai opté pour du faux filet de bœuf pour changer du classique barbecue au porc. Le vinaigre de chasselas (pas exactement le même que dans le lien mais il est de la même marque) je l’ai depuis longtemps, je l’avais acheté a l’ouverture du magasin, je l’adore, il ne m’en reste presque plus. Pour accompagner j’ai choisi des aubergines car c’est le début de la saison et je trouve que c’est la meilleure manière de le cuisiner. Et pour un peu plus de variété dans l’accompagnement des oignons rouges pour leur douceur et des pommes de terre, choisissez plutôt des petites comme les grenailles.

Les herbes fraîches, elles, viennent du jardin, j’ai opté pour la sauge qui a un goût marqué qui se marie parfaitement avec la cardamome de la marinade et des fleurs ce ciboulette pour leur piquant et puis parce que c’est jolie et trop méconnu ( si vous n’avez pas de la ciboulette fera l’affaire ^^).  Cela dit vous pouvez varier avec vos herbes favorites, cela serait aussi très bon avec de la menthe et du persil.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 tranche de faux filet de bœuf

1/2 verre d’huile d’olive

1/2 verre de sauce soja

3 càs de vinaigre de chasselas (ou de vin)

1 càs de miel de printemps

thym

romarin

10 graines de cardamome

poivre 5 baies

sauge fraîche

fleurs de ciboulette

pour l’accompagnement:

2 aubergines

2 oignons (rouges pour moi mais les blancs font aussi l’affaire)

4 à 8 pommes de terres moyennes

fleur de sel

thym

huile d’olive

Réalisation:

La viande:

Disposer le bœuf dans un plat à rebord assez large pour ne pas trop empiler.

Mélanger l’huile, le miel, la sauce soja, le vinaigre, le thym et le romarin émincé et la cardamome écrasée

Verser sur la viande, saler et poivrer

Laisser reposer 1 à 2h au réfrigérateur, retourner la viande à la moitié du temps.

L’accompagnement:

Rincer les aubergines et l’oignon avant, bien nettoyer les pommes de terre pour éliminer toutes traces de terre.

Couper l’aubergine en tranches, disposer dans un plat et ajouter le thym et un filet d’huile d’olive

Disposer les pommes de terre par deux dans du papier aluminium avec une pincée de fleur de sel puis bien refermer l’alu (doubler au besoin)

Couper le cul des oignons ainsi que la peau, couper en 4 et déposer dans du papier aluminium de la même manière que les pommes de terre

La cuisson:

Déposer directement les pommes de terre et l’oignon dans la braise, cuire 20 – 25 minutes en retournant à l’aide d’une pince a mi-cuisson. Tester la cuisson à l’aide d’un petit couteau, il doit rentrer facilement. Une fois cuits, disposer dans un plat et conserver dans l’aluminium jusqu’à servir (cela les garde bien chaudes). Il faut attendre que les pommes de terre et oignons soient cuits pour cuire le reste sinon il y a trop de perte de chaleur

Disposer les aubergines sur la grille avec les branches de thym, saler, poivrer et cuire proche des braises pour bien marquer. L’idéal est d’avoir une grille refermable qui se retourne pour pouvoir retourner simplement à mi-cuisson.

Au dernier moment, chauffer la grille proche des braises, y déposer la viande et retourner assez rapidement, le but est juste de marquer chaque coté pour conserver le saignant (ou laisser plus pour bien cuire à cœur).

Servir avec la sauge et les fleurs de ciboulette.

L’oignon rouge parait noir mais c’est la photo qui fait ça XD

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Frais d’ici

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