Tonkatsu (porc pané)

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En ce moment avec mon monsieur on regarde une série qui s’appelle Samurai Gourmet (c’est diffusé sur Netflix et génial, il faudrait que je vous en parle mieux que ça) et elle nous donne fort envie de manger japonais. Du coup vous risquez de voir passer pas mal de recettes jap par ici (ou sur instagram) ceux qui me suivent depuis longtemps savent que j’en suis fana. J’ai déjà partagé plusieurs recettes de cuisine japonaise simple et/ou classique mais le Tonkatsu manquait à l’appel alors que c’est un grand classique de la cuisine nippone. J’aime bien cette version car elle est sans friture (en temps normal le porc est frit), la cuisson est au four … Je précise que cette recette est quasi entièrement tirée de la chaîne youtube just one cookbook (que si tu connais pas faut aller voir c’est top) en fait j’ai surtout adapté a mon gout c’est une recette trés simple qui ne demande pas de chichi mais sur ça version c’est la cuisson au four qui m’a séduite.

Niveau ingrédient japonais chelou on retrouve le panko qui est une sorte de chapelure japonaise, vous pouvez remplacer par de la chapelure classique si vraiment vous voulez mais perso je n’utilise plus que du panko c’est meilleur que la chapelure, c’est plus épais et cela ce gorge moins de gras (et on en trouve très facilement dans les épiceries asiat). On a aussi la sauce Tonkatsu (marque bulldog chez moi) alors la c’est un peu plus compliqué à trouver mais je vous donne a la fin un moyen de la remplacer avec des produits de super marché, c’est pas parfait mais c’est bon quand même.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 tranches de filet de porc (ou entrecôte)

1 càs d’huile d’olive

5 càs de panko

1 oeuf

2 càs de farine

sel, poivre

pour la sauce:

1 càc de sésame blanc

1 càc de sésame noir

sauce tonkatsu

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Dans une poêle bien chaude, faire revenir le panko avec l’huile d’olive jusqu’a ce qu’il soit bien doré

Saler et poivrer le porc des deux coté puis fariner les deux coté

Tremper le porc dans l’œuf battu puis dans le panko et recommencer (œuf plus panko)

Déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

Enfourner pour 20 – 25 minutes de cuisson (l’intérieur doit être bien cuit et pas rosé)

Pour la sauce écraser grossièrement les sésames puis mélanger avec la sauce tonkatsu.

A la sortie du four couper le porc en tranches et servir

J’ai accompagné avec de la salade du riz japonais de l’oignon nouveau, de la ciboulette et un peu de piment (de mon balcon, ils sont trés doux) revenu avec un filet d’huile d’olive. Traditionnellement c’est plutôt accompagné de choux émincé finement.

La sauce tonkatsu peut ètre remplacée par un mélange de ketchup (2 càc), sauce worcestershire (1càc), sauce nioc man (1/2 càc) et sucre (1càc) a ajuster à votre gout

Soupe de quinoa et saumon

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Il y à quelques temps, mon petit frère est parti en vacance au pérou et il m’as ramené du quinoa (parmi bien d’autres choses dont le piment que j’ai aussi utilisé ici) … pourquoi du quinoa et bien simplement car la bas il en a beaucoup mangé, il semblerais que ce soit très courent dans leur cuisine, je ne m’étendrais pas sur le sujet car je connais mal cette culture culinaire donc je ne veu pas dire de bêtise.

Bref j’ai tendance a vouloir l’économiser ce quinoa, il faut dire qu’il est particulièrement bon, mais il va bien falloir que je me décide a le manger ^^. On commence donc avec une soupe de quinoa qui est pour moi une des meilleure façon de consommer le quinoa, soupe a ma manière avec ce que j’avait dans le frigo (donc en gros c’est mélangé à des saveurs asiat parce que je me refait pas j’adore les saveurs asiat)

Ingrédients pour 2 personnes:

2 portions de saumon

1 verre de quinoa

2 têtes d’asperges

1 oignon nouveau

2 càs de sauce soja

1 citron

1 càs de mirin

0.5 cm de gingembre

1 càc de piment séché émincé

1 càs d’huile d’olive

menthe

basilic

aneth

2 càc de crème fraîche

Réalisation:

Retirer la peau du saumon et le couper en cubes

Faire mariner avec la sauce soja, le jus de citron, le piment, le mirin et le gingembre râpé pendant 25 à 30 minutes

Egouter le saumon (conserver la marinade) et cuire 3 minutes dans une poêle avec un filer d’huile d’olive, l’extérieur doit être cuit mais l’intérieur encore un peu cru (enfin pour moi, hésitez pas a cuire plus si vous préférez)

Rincer le quinoa

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition (3x le volume de quinoa), ajouter le quinoa et baisser le feu.

Cuire 20 minutes, a mis cuisson ajouter la marinade et les têtes d’asperges émincées finement. Au besoin ajouter de l’eau pendant la cuisson si tout est évaporé.

Répartir la soupe de quinoa dans deux bol, ajouter le saumon, l’oignon émincé, les herbes ciselées et 1 càc de crème fraîche par bol.

Il ne vous reste plus qu’à servir.

Contrairement a l’impression que cela peu donner c’est une soupe plutôt “fraîche” qui est parfaite pour le printemps.

Pâtes à l’avocat

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Aujourd’hui une recette qui est à la fois simple, rapide, healthy et délicieuse.

J’en ai profité pour utiliser du piment que mon frère m’as ramené du chili, il est particulièrement bon et pas très fort, parfait pour ce type de recette. Si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser du piment en poudre (mais sinon on trouve du piment sec chez le primeur, les marché ou les épicerie fines, je vous recommande c’est bon ^^). Je vous invite à adapter la recette à vos goûts en ajoutant d’autres herbes, de l’ail, du tabasco, des épices etc … et puis ça permet de varier si vous la faites souvent … ben oui c’est addictif comme recette ^^.

Ingrédients pour 2 personnes:

des pâtes pour deux

1 avocat

1/2 oignon

2 branches de coriandre

1 citron vert

1 càs de sauce soja

1/4 d’un gros piment séché

ciboulette

sel, poivre

2 œufs pour accompagner (facultatif)

Réalisation:

Cuire les pâtes comme a votre habitude

Pendant le cuisson mixer l’avocat, l’oignon, la coriandre, le jus du du citron, la sauce soja, et la moitié du piment émincé.

Saler et poivrer a votre goût.

Égoutter les pâtes et mélanger directement avec la sauce.

Laisser poser 5 minutes avant de servir

Saupoudrer de ciboulette émincée et du reste de piment

J’ai accompagné d’un œuf cuit 5 minutes dans l’eau bouillante (parce que j’aime les œufs ^^)

Et vous n’avez qu’à déguster, je vous avez dit que c’était très simple.

Gratin de choux fleur

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Aujourd’hui on fait un classique indémodable, un gratin de choux fleur, avec de la béchamel, des lardons et des oignons pour agrémenter un peu. Parce que bon le choux fleur a la base c’est pas mon truc mais genre pas du tout (il parait que quand j’était petite j’adorais ça mais je suis sure que c’est une légende je ne m’en souvient pas). Bref après avoir détesté cet aliment pendant des année j’ai eu envie de l’intégrer dans mon alimentation (j’ai pour objectif d’élargir mon alimentation je vous en ai déjà parlé. Et donc j’ai commencé avec le classique gratin de choux fleur, le même qu’as la cantine mais a ma façon ^^.

A faire dans un grand plat familial ou dans des ramequins individuels.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

1 choux fleur

400g de lardons

1 oignon

1 càs de miel

50g de beurre

50g de farine

350ml de lait

sel, poivre

noix de muscade

cantal

Réalisation:

Couper le choux fleur en morceau pas trop gros

Plonger dans un grand volume d’eau bouillante et cuire pendant 10 minutes (moi j’aime croquant cuisez plus si vous préférez)

Egoutter et réserver

Cuire les lardons dans une poêle, sur feu vif pour les faire bien griller

Réserver

Dans le même poêle, cuire l’oignon émincé (on profite de la matière grasse des lardons)

Lorsqu’il commence a devenir fondant ajouter le miel et cuire encore pendant 5 minutes sur feu doux.

Faire la béchamel: dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et laisser blanchir, délayer avec le lait et cuire jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter de la muscade

Melanger le choux fleur et l’oignon

Disposer dans le fond du (des) plat a gratin

Repartir les lardons puis la béchamel

Couvrir avec du cantal râpé

Enfourner 15 minutes à 210°C en mode grill

Servir bien chaud, c’est doux et réconfortant tout ce que j’aime.

Salade d’hivers avocat/grenade

La recette du jour c’est une salade hyper simple du genre que je me fait quand je rentre du boulot et que j’ai la flemme de faire a manger. En plus il y a de la grenade dedans et j’addoooorrreee la grenade. Bref simple et rapide tout ce que j’aime.

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Ingrédients pour 1 personne

1/2 avocat

1/2 pomme

30g de féta

1/4 de grenade

1 bol de mache

ciboulette

sel, poivre

1càs d’huile d’olive

1 càc de vinaigre balsamique

1 càc de moutarde

Réalisation:

Couper l’avocat et la pomme en cubes

Émietter la féta

Pour la grenade il suffit de retirer les petits grains dans un saladier rempli d’eau, c’est plus simple et ça évite d’en mettre partout, puis d’égoutter.

Mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre (ouai je vous explique comment faire une vinaigrette la XD)

Tout mettre dans un bol et ajouter le vinaigrette et la ciboulette ciselée sur le dessus

Et voila !!! C’était très rapide très simple et vous allez voir c’est très bon. Et en plus c’est joli ce qui n’est pas négligeable.

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Rouleau de printemps estival (et végétarien)

J’adore les rouleau de printemps (vous pouvez trouver plusieurs recettes ici) c’est frais, trés simple a faire et transportable. C’est un peu l’aliment parfait a mes yeux. Aujourd’hui donc des rouleau de printemps pour l’été et en plus végétarien (parce que ma belle sœur venait manger et qu’elle a décidé de réduire sa consommation de viande donc c’était l’occasion)

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Pour 6 à 8 rouleaux de printemps:

6 à 8 feuilles de riz (petites)

100 g de pâtes de riz

salade

1/2 melon

1 oignon rouge

fromage fraie (ici c’est de la madame loic mais prenez celui que vous préférez)

menthe

ciboulette

Réalisation:

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, réserver et laisser refroidir

Couper l’oignon en lamelles et l’oignon en tranches fines

Emincer la ciboulette

Dans une assiette plate déposer un fond d’eau et y tremper les galettes de riz 1 par 1 pour les humidifier

Poser la galette de riz sur une planche a découper, y déposer une ligne de feuille de menthe

Recouvrir de 3 tranches de melon verticales puis des pâtes, de l’oignon, encore un peu de melon (mais horizontalement) du fromage, de la ciboulette, un peu de menthe en plus.

Rabattre les coté pour le bas de la galette de riz puis rouler en tassant bien.

Puis faire de même autant de fois que nécessaire

Placer les rouleaux de printemps au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de consommer.

Accompagné de sauce (ici mélange de sauce piquante asiat et de sauce pour nem) c’est juste parfait.

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