Sticks au butternut et feta

C’est lundi et donc on ce retrouve pour une recette plateau télé à savourer devant Top chef et en plus c’est encore une recette végétarienne, je sais pas pourquoi mes idées apéro sont souvent végé en ce moment. J’ai opté pour des sticks au butternut à adapter avec la purée de légumes que vous préférez (moi j’aime beaucoup trop le butternut). C’est facile à manger, et facile à faire en plus de pouvoir être préparé à l’avance (mais cuit au dernier moment c’est meilleur) puis réchauffé au four. Miam miam.

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Ingrédients pour 6 sticks:

6 feuilles de brick

200g de butternut (coupé en morceau et épluché)

menthe

60g de feta

sel poivre

huile de tournesol

papier absorbant

Réalisation:

Cuire le butternut à la vapeur (environ 20 minutes ça dépend de la taille des morceaux) puis laisser refroidir en égouttant.

Écraser en purée, ajouter de la menthe ciselée.

Couper le feuille de brick en deux.

Sur une des moitiés, déposer au milieu une ligne de purée de butternut, émietter de la feta sur le dessus (voir ici pour le rendu), rabattre les cotés, plier en deux puis rouler pour former un sticks.

Forer les 6 sticks de cette manière.

Si votre purée est un peu aqueuse, vous pouvez doubler la feuille de brick de la même façon (moi je le fais j’aime bien ça rend super croustillant)

Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle puis y faire revenir les sticks (vous pouvez aussi les frire dans une friteuse ou les cuire au four). Déposer ensuite sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Servir chaud ou froid même si je préfère largement chaud ^^. Si vous avez de la purée en trop, mélanger avec du fromage blanc, saler et poivrer, ajouter un peu de citron et ça fera une petite sauce parfaite pour accompagner vos sticks ou des bâtonnets de légumes

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Pour  voir les autres idées plateau télé Top chef c’est pas ici

La semaine dernière a été plutôt sympa. Pierre Gagnaire est toujours aussi fascinant et autant les autres chefs je suis pas fan de la voix off (oui je me répète et ça sert a rien vu qu’on va en bouffer toute la saison mais je n’arrive pas à m’y faire) autant lui j’ai bien aimé, c’était très juste et très agréable en plus d’être drôle. On a quasiment pas vu Piège, c’est dommage, en plus le coté copinage des 3 autres m’ennuie un peu c’est pas eux que j’ai envie de voir, c’est les candidats. Niveau candidat, Olivier m’impressionne (et pourtant je partais pas super enthousiaste, j’adore son look *-* mais le maquillage en cuisine je trouve pas ça clean), sa recette de ratatouille tout en simplicité miam.  Le petit Xavier a un super potentiel, il fait de super trucs. Martin (Linguini) il est discret pour l’instant mais j’aime aussi beaucoup ses idées. C’est jean baptiste qui est parti et ça me va, il avait le gros défaut d’être ami avec Jérémy et le Jérémy il me fatigue… “et moi je fais des plats signatures, je fais du thaï car j’ai vécu au japon (WTF, c’est quoi le lien), j’écoute pas les autres car je suis meilleur … blablabla…” c’est dommage il cuisine des trucs sympas en plus.

Ce soir on aura droit à la cuisine du poisson et à la tarte au pomme, j’ai déjà hâte voir cette première épreuve, la tarte aux pommes on peut faire tellement de chose autour de cette déclinaison.

Croque monsieur revisité au butternut

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Je ne sais pas vous, mais chez moi hier il neigeait… à la base aujourd’hui j’avais prévu de vous poster une recette de salade fraîche (que vous aurez normalement vendredi si je ne change pas d’avis entre temps) mais avec cette neige, je me suis dit que c’était un peu étrange, du coup à la place je vous ai fait un croque monsieur, pour moi le croque monsieur ça évoque l’hiver, le genre de chose qu’on peut manger tranquillement sur le bord des pistes de ski (cherchez pas des fois j’ai des associations étranges). Sauf que le croque monsieur traditionnel m’ennuie j’avais envie de quelques chose de plus original … et puis en fait j’avais envie de manger de la courge, vous connaissez peut être mon amour pour le potiron, le potimarron, le butternut et autre. Du coup dans mon croque monsieur, j’ai choisis le butternut qui s’associe très bien au reste avec son petit goût beurré.

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 tranches de pain de mie complet

2 tranches de jambon de pays

2 tranches de butternut (environs 1 mm d’épaisseur)

1 càs d’huile

60g de fromage râpé

30g de beurre

30g de farine

200ml de lait

noix de muscade

sel, poivre

menthe fraîche

Réalisation:

Faire une béchamel: dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et laisser blanchir, délayer avec le lait et cuire jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter de la muscade

Encore chaud, ajouter les 3/4 du fromage râpé et mélanger (la bécha plus le fromage ça s’appelle de la sauce Mornay). Réserver.

Préchauffer le four en mode grill à 180°C

Faire revenir les tranches de butternut dont la peau à été préalablement retirée dans une poêle avec un filet d’huile. Retourner puis ajouter un verre d’eau et laisser réduire doucement jusqu’à ce que les tranches soit fondantes (exactement comme ici en fait ou la démarche est plus précisée)

Monter les croques monsieur: Une tranche de pain de mie, de la béchamel, 1/2 tranche de jambon, une tranche de butternut, 1/2 tranche de jambon, du pain de mie, de la béchamel et un peu de fromage.

Enfourner en mode grill jusu’à ce que le dessus soit gratiné.

A la sortie du four, saupoudrer de menthe ciselée (ça apporte un petit plus)

Servi avec un peu de salade c’est juste super agréable. Pour faire un croque monsieur classique il suffit simplement de ne pas mettre le butternut et la menthe et de remplacer le jambon de pays par du jambon blanc … mais sinon c’est tout pareil. Mais avouez que cette version bien de saison fait envie, en plus c’est tout coloré miam miam.

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Butternut aux épices et citron

Quand je parle de courge et notamment de butternut aux copines, la première chose qui ressort c’est: Ho j’adore ça mais j’en fais jamais c’est beaucoup trop long et compliqué à couper et éplucher …. Bon c’est vrai que ça peut paraître fastidieux … et pour peu qu’on ai pas de vrai bon couteau (bien grand) ça devient compliqué et dangereux pour les doigts. Du coup je voulais chercher une méthode qui permette de couper le moins possible le butternut …. car oui ici cela ne marche qu’avec du butternut. Pourquoi cette courge en particulier, simplement car déjà au goût c’est une de mes préférées, ensuite c’est une des courges qui a le moins de pépins et donc le plus de chair, toute la partie allongée n’est constituée que de chair et c’est justement cette partie que l’on va utiliser.

C’est une recette toute simple que tout le monde peut faire et c’est vachement bon ^^. J’en referai sûrement d’autres versions c’est tellement simple et bon.

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Ingrédients pour 2 personnes:

 oignon

4 tranches de butternut

huile d’olive

1 verre de Mirin (ou vin blanc)

cannelle

gingembre

muscade

sel, poivre

citron

Réalisation:

Couper la partie allongée du butternut en tranches d’environs 2 cm.

Couper la peau au couteau ou utiliser un emporte pièce au diamètre légèrement inférieur à celui de votre tranche (l’avantage c’est que du coup c’est bien rond)

Couper l’oignon en lamelles fines

Dans un sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive sur feu vif puis y faire revenir l’oignon.

Lorsqu’il commence à devenir translucide ajouter les tranches de butternut (directement en contact avec le fond de la sauteuse).

Lorsqu’il commence à colorer, retourner la tranche pour colorer le deuxième coté, saler, poivrer et saupoudrer chaque tranche avec la cannelle, le gingembre et la muscade.

Passer sur feu moyen et mouiller avec le mirin, ajouter au besoin un peu d’eau pour que celle-ci arrive à hauteur.

Couvrir et cuire 5 minutes.

Découvrir, monter le feu et laisser réduire, tester le butternut avec un couteau (bien au milieu) pour vérifier la cuisson. Lorsque le butternut est fondant réserver dans un assiette.

Laisser finir de réduire et réserver aussi l’oignon.

Juste avant de servir, chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle et y faire revenir le butternut (toujours avec l’oignon) sur feu vif pour bien colorer chaque fasse. Ajouter un peu de jus de citron et rectifier l’assaisonnement.

Servir accompagné de ce que vous voulez ^^

J’ai accompagné avec un peu de poulet au curry (simplement du blanc de poulet coupé en morceau, revenu dans une poêle avec un peu de curry) des spaghetti au citron (simplement cuits à l’eau, j’ajoute 1 càs de fromage blanc, du jus de citron et du sel puis je mélange) et un peu de roquette.

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Pommes de terre et potimarron au Mont D’or

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 Désolée pour cette petite pause que le blog a subi, il se trouve que mon ordi m’a lâché, j’ai donc perdu toutes mes données et donc toutes les photos que j’avais prises et traitées. Le temps que je me remette de tout ça et que je réinstalle Photoshop sur le PC du chéri (vu que j’ai clairement pas les moyens de me racheter un PC la maintenant de suite) …. bref normalement le blog devrait reprendre une activité quasi normale.

Bref pour se remettre dans le bain une petite recette toute simple et qui sent bon l’hiver.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 potimarron

5 pommes de terres

thym

1/2 mont d’or

1 càs de baie roses

sel, poivre

Réalisation:

Eplucher les pommes de terre et le potimarron

Couper en morceau d’environ 2 cm sur 2

Cuire a la vapeur avec une branche de thym (20 minutes de cuisson environs)

Placer dans un plat à gratin, saler et poivrer

Enlever une partie de la peau du mont d’or (pas tout hein) puis fondre au micro onde

Verser le fromage sur les légumes et ajouter les baies roses

Enfournée en mode grill dans un four préchauffé à 210°C

Servir bien chaud

Je vous l’avais dit c’est tout simple, et en même temps trés réconfortant.

Pumpkin spice latte

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 Comme je suis très influençable…. je succombe à la recette cocooning du moment sur les blogs. Le Pumpkin spice latte … et je ne regrette pas, c’est trop bon. Donc c’est simple, un café latte au potimarron, avec des bonnes épices, tout doux, chaud, réconfortant au possible. Et comme aujourd’hui c’est le Yummy Day Doudou j’en profite pour vous partager la recette (qui est un mix de plusieurs recettes glanée ça et la sur des blog américain et sur des blog francophones )

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Ingrédients pour 1 mug:

2 càs de purée de potimarron

2 càc de sucre vergeoise

1 càc rase de cannelle

1/2 càc de gingembre moulu

1 pincée de noix de muscade

quelques goûtes d’extrait de vanille

1 carré de chocolat noir

200 ml de lait

2 café expresso

chocolat pour la déco

(facultatif: chantilly)

Réalisation:

Chauffer les 2/3 du lait

Mélanger la purée de potimarron avec le sucre, la vanille et les épices.

Ajouter le carré de chocolat puis le lait chaud et délier.

Faire mousser le reste du lait (perso j’ai mon aerochino nespresso qui fait de la mousse de lait chaude mais vous pouvez faire avec n’importe quel mousseur)

Dans un mug placer les deux expresso bien chaud, y mélanger le mélange au lait chaud, mélanger, puis déposer sur le dessus la mousse de lait.

Si vous le voulez, ajouter un peu de chantilly (perso j’en ia mis juste un peu qui ce mélange avec la mousse de lait)

Saupoudrer d’un peu de cannelle puis râper un peu de chocolat.

Bien sur adapter la quantité de café a vos goûts, moi qui ne suis pas fan de café par exemple, je ne met qu’un expresso et 2 carré de chocolat, c’est a vous de voir. Le goût du potimarron ce marie tellement bien avec le café.

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Et pour plus d’info sur le yummy day doudou c’est pas ici que ça ce passe

YD_Doudou

Bundt cake potimarron, noisette, chocolat #Halloween

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Deux de mes amis, de passage à l’appart m’avais demandé de leur faire un bundt cake (celui de la dernière fois leur avait fait envie, faut dire aussi que l’amoureux en parle partout ou il va) du coup comme Halloween approche j’ai voulu faire un Bundt cake spécial Halloween, je suis donc partie sur une base de cake au potimarron (on peu mettre n’importe quelle courge en fait) auquel j’ai ajouté des noisette et un glaçage tout simple au chocolat.

Je trouve que c’est un gâteau parfait si on fait un goûter pour des enfant, pas trop prise de tête pour vous et avec rapidement un rendu très joli ^^ bien sur rien n’empêche, dans un esprit Halloween d’ajouter des bonbon sur le dessus.

SONY DSCIngrédients pour 6 – 8 personnes:

220g de farine

180g de sucre

320g de potimarron

4 œufs

4 càs de fromage blanc

70g de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100g de noisettes

1 tablette de chocolat pâtissier

20g de beurre

3 càs de lait

Réalisation:

Cuire le potimarron à la vapeur puis réduire en purée et réserver jusqu’à refroidissement

Torréfier les noisette, pour cela il suffit de les chauffer dans une poêle tout en mélangeant jusqu’à ce que la peau des noisette ce détache toute seule

Préchauffer le four à 180°C

Blanchir les oeufs avec le sucre

Ajouter le beurre, la purée de potimarron et le fromage blanc.

Incorporer la farine, le sel et la levure.

Concasser les noisettes et ajouter la moitié à la préparation.

Beurrer et fariner le moule puis verser la pâte dedans.

Enfourner pour 35 à 40 minutes

Attendre 10 minutes avant de démouler en retournant puis laisser refroidir.

Fondre le chocolat avec le lait et le beurre

Avec un couteau à pain, couper le dessous (dessus quand dans le moule) du cake pour niveler puis napper de chocolat et saupoudrer de noisette concassée.

Pour la déco, j’ai simplement ajoutée des biscuits chauve souris au chocolat (la recette ici) et le rendu est juste trop mignon ^^. La bundt cake quand à lui est super bon avec son petit goût de courge si agréable.

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