Recent Posts by mili

Couronne feuilletée tomate et poivron

By 1 , , Permalink 1

En ce 15 août, voici une recette ultra simple et très estivale. Quelque chose que l’on peut facilement proposer à l’apéro sur un buffet si on invite des amis, lors d’un repas en entrée accompagné de salade, ou comme accompagnement du plat. Quelque chose d’à la fois joli, coloré et pratique.

Bref aujourd’hui on fait une couronne feuilletée parce que ça faisait super longtemps que je voulais vous en proposer une.

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

2 tomates

moutarde de dijon

1 oeuf

basilic

fêta

1 càs d’huile d’olive

piment d’Espelette

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Couper le poivrons, épépiner puis couper en petits cubes

Faire revenir dans un filet d’huile d’olive et cuire 5 minutes

Derouler le cercle de pâte feuilletée, rabattre les bord sur 1 cm puis marquer un cercle au centre a l’aide d’un bol (il suffit d’appuyer un peut le bol pour laisser une trace sur la pâte) et avec un petit couteau d’office tailler des lignes au centre pour former une étoile (cela formera le centre de la couronne)

Étaler la moutarde sur l pâte feuilletée (pas au centre) des quartiers assez fin de tomate en les chevauchant légèrement, ajouter le poivrons sur le dessus.

Ajouter du piment d’Espelette et saler a votre gout (attention la moutarde et le feuilletage sont des éléments déjà salé, perso je n’en ai pas mis)

Rabattre les différentes branches du cente vers l’extérieur pour former la couronne, bien appuyer la pointe sur le bordure pour sceller

Dorer avec un œuf

Enfourner et cuire 20 minutes (surveiller la cuisson)

A la sortie du four ajouter sur le dessus de la fêta émiettée et du basilic émincé.

Il ne vous reste plus qu’as déguster ^^

Je vous souhaite a tous un bon 15 aout !

Comme une tarte au fruits d’été

By 0 , Permalink 0

Aujourd’hui une recette qui n’est pas vraiment originale vu que vous pouvez trouver une autre version ici ^^ mais il se trouve que j’adore cette recette, j’adore en faire plein de version … donc voici un autre exemple que vous pouvez très facilement réaliser.

Ce que j’aime c’est que c’est une recette vraiment simple a réaliser et qui rend super bien (en plus d’être très bonne)

Ingrédients:

1 yaourt

1 pot 1/2 de sucre

2 œufs

3 pots de farine

1/2 sachet de levure

1/2 pot d’huile

1 gousse de vanille

500g de mascarpone

200 ml de crème liquide

40g de sucre glace

1 càc d’arôme vanille

3 abricots

2 pèches

1 poignées de myrtilles

basilic

Réalisation:

La veille ajouter un gousse de vanille dans la crème liquide

Mélanger le yaourt avec le sucre,

Ajouter les œufs puis la farine et la levure,

Pour finir l’huile et les graines de la gousse de vanille,

Graisser le moule, dans le fond ajouter un rond de papier sulfurisé coupé a la bonne taille (facultatif mais ça marche mieux comme ça)

Cuire 15 à 20 minutes à 180°C

Réserver jusqu’à complet refroidissement puis démouler

Niveler en coupant la partie bombée

Fouetter le mascarpone avec la crème pour obtenir un mélange homogène puis ajouter le sucre.

Déposer la crème sur la partie cake a l’aide d’une poche a douille (l’important c’est que la bordure soit jolie, le centre c’est pas très grave)

Couper les fruits en quartiers

Disposer les fruits de la manière la plus jolie possible et ne pas hésiter a en mettre beaucoup

Ajouter sur le dessus le basilic émincé

Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur ^^

J’ai testé plats minceur à domicile Dietbon

By 2 Permalink 0

Il y a quelques semaines j’ai été contactée par Dietbon qui me proposait de tester leurs repas de “régime” livré a la maison. J’ai dit oui surtout par curiosité et aussi parce que dans mon entourage on m’avait déjà demandé si je connaissais ce genre de système.

Le principe est simple, Dietbon vous livre vos plat minceur à domicile (petit déjeuner, déjeuner, collation et dîner) pour la semaine, 6 jours très exactement, 1 journée est libre pour permettre de conserver liberté et convivialité. Le programme est simple à suivre, il vous suffit d’ajouter aux éléments Dietbon des laitages, des crudités et des fruits. La promesse est sympa et on vous propose en plus le suivi d’un-e diététicien-ne et un groupe de discussion pour partager avec des personnes qui vivent la même chose que vous.

J’ai donc commandé 1 semaine de repas, on a clairement le choix vu qu’ils disposent de plus de 53 plats différents, cela dit si vous etes végétarien le choix est vite réduit. On trouve plein de choses différentes qui ont l’air gourmandes, c’est la promesse qui nous est faite. Etant très intolérante à l’ail, j’ai eu à faire une sélection draconienne mais j’étais quand même contente de voir qu’ils n’en avaient pas mis partout, en plus les compositions sont visibles très facilement sur le site et ça c’est un gros plus. Pour le choix de petit dej’, j’ai opté pour les pancakes, pour le dessert, des crèmes au chocolat et pour le goûter, des cookies.

Une fois commande passée, la livraison est rapide et adaptable. J’ai donc reçu un gros carton qui contenait tout ce que j’allais manger sur une semaine.

Raviolis au fromage, sauce tomate et tofu

Et donc j’en ai pensé quoi ? Parce que jusque là, je vous présente surtout comment ça marche mais le goût, il est comment?

Et bien si vous trouvez les barquettes micro-onde de super marché bonnes vous allez aimer. Sauf que moi je n’avais pas mangé ce genre de choses depuis des années et j’avoue que c’est pas mon truc. La gourmandise promise n’est pas vraiment là. C’est fade, très/trop salé, sans vraiment de texture, tout baigne généralement dans une sauce farineuse plus ou moins liquide, et surtout, tout a presque le même goût à quelques différences prêt. Ce n’est pas vraiment mauvais mais pas vraiment bon non plus à quelques exceptions prêt (les lentilles saucisses sont bonnes alors que les 2 salades que j’ai testé étaient franchement pas a mon goût). Les pancakes étaient pas mal même si l’odeur de vanilline ne m’a pas trop plu. Les crèmes dessert au chocolat, je n’ai pas trop aimé, la texture était pas top et elles étaient trop sucrées. Les cookies du goûter étaient bons, eux, pas trop sucré et tout, mais j’ai été surprise de voir que certains étaient mous et d’autres durs alors qu’ils étaient emballés dans des petits paquets donc à l’abri de l’humidité.

Filet de Colin sauce citronnée et son riz parfumé au romarin et petits légumes (j’ai ajouté du thym citron dessus)

La convivialité aussi n’est pas vraiment là. Alors si vous vivez seul et que vous ne sortez pas beaucoup pourquoi pas. Mais avec mon monsieur, manger des choses différentes tous les deux, on aime pas trop et j’imagine mal faire ça avec une famille, ou en se mettant à l’écart, ce qui si c’est en vue de perdre du poids risque de créer de la frustration. En plus sur cette semaine là on est sorti deux fois voir des amis et 1 fois au “restaurant” où je n’allais pas amener mes plats micro-ondes. Sur ce point là je ne suis vraiment pas le public (et encore je ne vous parle pas de ma frustration à ne pas cuisiner du tout).

Bref vous l’aurez compris ce n’est pas une grande réussite de mon coté. Quelques points positifs tout de même. Si vous n’aimez pas/n’avez pas le temps/l’envie de cuisiner c’est bien pratique. Les portions sont bien, on n’a pas faim après avoir fini. Si vous suivez bien les instructions, le coté régime marche sûrement bien (ce dont je ne peux pas témoigner une perte de poids promise de 1 kilo sur une semaine, ce n’est pas représentatif) à condition d’en profiter pour apprendre plein de choses sur comment s’alimenter après le programme pour ne pas reprendre. Les compositions des barquettes sont beaucoup mieux que les barquettes de super-marché. Dans mon colis il y avait un livret explication pour bien suivre le programme et dedans on y trouve aussi des recettes pour le jour libre qui ont l’air vraiment bien et qui donnent plein d’idées.


Saucisses aux lentilles et petits légumes

Les prix eux sont dégréssif et vont de 111€ pour une semains à 63€ par semaines si vous prenez 3 mois.

Si l’experience vous intéresse n’hésitez pas a profiter du code promo EMILIEDB qui vous permet de bénéficier de 20% sur les programmes 1, 2 ou 3 mois

https://www.dietbon.fr/

Papillotes de poulet à l’abricot, herbes et piment d’Espelette

Cette fois-ci pour la recette en collaboration avec Frais d’ici, je vous propose quelque chose de super simple et prêt en 30 minutes (5 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson) parce que l’été approche et qu’on n’a pas envie de passer trop de temps dans la cuisine ^^. Frais d’ici est une épicerie locavore qui propose en grande majorité des produits issus de la région Occitanie, on y retrouve tout plein de produits régionaux de bonne qualité et à un prix abordable. C’est un rendez-vous que vous pouvez retrouver chaque mois sur le blog (toutes les recettes Frais d’ici).

J’ai opté pour une recette de papillotes de poulet, j’adore cette méthode de cuisson super simple. On la réserve souvent au poisson mais en vrai, on peut la décliner pour plein d’autres choses. Tous les ingrédients de la recette sans exception viennent de chez Frais d’ici : la crème fraîche que je prends souvent est une merveille, pas trop acide avec une bonne texture, l’huile d’olive Papillon est très douce, je la réserve souvent pour des salades ou des cuissons qui ne vont pas trop la dénaturer et le piment d’Espelette aussi vient de la bas, je n’en avais plus et j’ai été bien contente qu’ils en aient. J’ai même pris l’escalope de poulet à la coupe pour qu’elles soit bien fraîches et tendres. Pour les abricots, c’est le tout début de la saison et ils étaient tout de même très bon (ils viennent des environs de Perpignan)

C’est un plat assez acide (la cuisson fait ressortir l’acidité de l’abricot) si vous n’aimez pas trop vous pouvez ajouter un peu de miel mais j’avoue en ce moment j’aime bien l’acidité ^^

Ingrédients pour 2 personnes:

2 escalopes de poulet

2 abricots

8 tomates cerises

1 bol de petits pois frais écossés

menthe

basilic

1 càs de piment d’Espelette

huile d’olive

1 càs de crème fraîche

sel

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Émincer la menthe et le basilic et mélanger avec le piment d’Espelette

Rouler chaque escalope de poulet dans le mélange d’herbe et déposer les sur deux grands carrés de papier sulfurisé

Déposer dessus quelques tomates cerises, de l’abricot coupé en tranches fines et 1 poignée de petits pois crus

Ajouter 1 filet d’huile d’olive et 1 cuillère a soupe de crème fraîche

Saler à votre goût et fermer les papillotes (je rabats sur le dessus puis les cotés que je coince en dessous)

Enfourner sur une plaque pour 25 minutes de cuisson

Servir à la sortie du four accompagné de salade. Les légumes vont rendre de l’eau c’est normal et j’adore saucer avec du bon pain.


http://www.fraisdici.fr/

Frais d’ici

3 Chemin des genêts

31120 Portet-sur-Garonne

 

Repas au barbecue: Bœuf mariné à la cardamome, aubergines et pommes de terres grillées

Je ne sais pas chez vous mais ici dans le sud-ouest la saison des Barbecues est ouverte. Du coup aujourd’hui, en collaboration avec Frais d’ici, je vous propose une recette à partager entre amis en profitant de la chaleur ambiante. Frais d’ici est une épicerie locavore qui propose en grande majorité des produits issus de la région Occitanie, on y retrouve tout plein de produits régionaux de bonne qualité et à un prix abordable. C’est un rendez-vous que vous pouvez retrouver chaque mois sur le blog (toutes les recettes Frais d’ici).

Pour cette recette, j’avais envie de vous proposer quelque chose d’un peu différent. C’est presque un repas complet (ajoutez de la salade et quelques fraises en dessert et on y est) et tout est cuit au barbecue. C’est en plus super simple à réaliser et cela prend peut de temps, manière de profiter du jardin quoi. Pour la viande, j’ai demandé directement au boucher de chez Frais d’ici, je ne me souviens pas si je vous en ai parlé mais il est super, toujours de bon conseil et à l’écoute de vos envies. Avec son aide, j’ai opté pour du faux filet de bœuf pour changer du classique barbecue au porc. Le vinaigre de chasselas (pas exactement le même que dans le lien mais il est de la même marque) je l’ai depuis longtemps, je l’avais acheté a l’ouverture du magasin, je l’adore, il ne m’en reste presque plus. Pour accompagner j’ai choisi des aubergines car c’est le début de la saison et je trouve que c’est la meilleure manière de le cuisiner. Et pour un peu plus de variété dans l’accompagnement des oignons rouges pour leur douceur et des pommes de terre, choisissez plutôt des petites comme les grenailles.

Les herbes fraîches, elles, viennent du jardin, j’ai opté pour la sauge qui a un goût marqué qui se marie parfaitement avec la cardamome de la marinade et des fleurs ce ciboulette pour leur piquant et puis parce que c’est jolie et trop méconnu ( si vous n’avez pas de la ciboulette fera l’affaire ^^).  Cela dit vous pouvez varier avec vos herbes favorites, cela serait aussi très bon avec de la menthe et du persil.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 tranche de faux filet de bœuf

1/2 verre d’huile d’olive

1/2 verre de sauce soja

3 càs de vinaigre de chasselas (ou de vin)

1 càs de miel de printemps

thym

romarin

10 graines de cardamome

poivre 5 baies

sauge fraîche

fleurs de ciboulette

pour l’accompagnement:

2 aubergines

2 oignons (rouges pour moi mais les blancs font aussi l’affaire)

4 à 8 pommes de terres moyennes

fleur de sel

thym

huile d’olive

Réalisation:

La viande:

Disposer le bœuf dans un plat à rebord assez large pour ne pas trop empiler.

Mélanger l’huile, le miel, la sauce soja, le vinaigre, le thym et le romarin émincé et la cardamome écrasée

Verser sur la viande, saler et poivrer

Laisser reposer 1 à 2h au réfrigérateur, retourner la viande à la moitié du temps.

L’accompagnement:

Rincer les aubergines et l’oignon avant, bien nettoyer les pommes de terre pour éliminer toutes traces de terre.

Couper l’aubergine en tranches, disposer dans un plat et ajouter le thym et un filet d’huile d’olive

Disposer les pommes de terre par deux dans du papier aluminium avec une pincée de fleur de sel puis bien refermer l’alu (doubler au besoin)

Couper le cul des oignons ainsi que la peau, couper en 4 et déposer dans du papier aluminium de la même manière que les pommes de terre

La cuisson:

Déposer directement les pommes de terre et l’oignon dans la braise, cuire 20 – 25 minutes en retournant à l’aide d’une pince a mi-cuisson. Tester la cuisson à l’aide d’un petit couteau, il doit rentrer facilement. Une fois cuits, disposer dans un plat et conserver dans l’aluminium jusqu’à servir (cela les garde bien chaudes). Il faut attendre que les pommes de terre et oignons soient cuits pour cuire le reste sinon il y a trop de perte de chaleur

Disposer les aubergines sur la grille avec les branches de thym, saler, poivrer et cuire proche des braises pour bien marquer. L’idéal est d’avoir une grille refermable qui se retourne pour pouvoir retourner simplement à mi-cuisson.

Au dernier moment, chauffer la grille proche des braises, y déposer la viande et retourner assez rapidement, le but est juste de marquer chaque coté pour conserver le saignant (ou laisser plus pour bien cuire à cœur).

Servir avec la sauge et les fleurs de ciboulette.

L’oignon rouge parait noir mais c’est la photo qui fait ça XD

http://www.fraisdici.fr/

Frais d’ici

3 Chemin des genêts

31120 Portet-sur-Garonne

 

Agneau printanier aux herbes fraiches

By 0 No tags Permalink 1

Ça y est on est fin avril, les légumes de printemps sont enfin là, du coup pour la recette du mois en collaboration avec Frais d’ici, je devais partir sur un plat printanier, à partager sur la terrasse en profitant des températures en hausse. Frais d’ici est une épicerie locavore qui propose en grande majorité des produits issus de la région Occitanie, on y retrouve tout plein de produits régionaux de bonne qualité et à un prix abordable. C’est un rendez-vous que vous pouvez retrouver chaque mois sur le blog (toutes les recettes Frais d’ici).

Pour cette recette, j’ai utilisé de l’épaule d’agneau, n’hésitez pas a demander à leurs bouchers, ils sont de très bon conseil et peuvent vous préparer la viande pour qu’elle soit toute prête a cuisiner, des asperges vertes (c’est le début de la saison je n’ai pas résisté), du miel de printemps et de la tome noire des Pyrénées, un fromage très doux.

Ingrédients:

épaule d’agneau

1/2 botte de menthe

1/2 botte de ciboulette

1/2 botte de coriandre

80g de beurre

1 càs de chapelure

1 petit piment

2 càs de miel de printemps

6 à 8 pommes de terre

250g d’asperges vertes

sel, poivre

Pour l’accompagnement:

tome noire des pyrénées

fromage blanc

ciboulette

Réalisation:

Si comme moi vous n’avez pas de plat à gratin assez grand, vous pouvez cuire le tout directement sur la plaque à rebord de votre four recouverte de papier cuisson

Préchauffer le four à 180°C

Émincer les herbes assez finement, garder de coté un peu du mélange des 3 herbes (une càs environs)

Mélanger avec le beurre à température ambiante, la chapelure et le piment émincé

Disposer la viande dans le plat de cuisson, saler et poivrer de tous les cotés

Recouvrir d’une généreuse couche du mélange aux herbes

Ajouter dans le plat, les pommes de terres coupé en morceaux, saler et poivrer

Ajouter en filet le miel sur tous les éléments

Enfourner pour 50 minutes de cuisson (surveiller au fur et à mesure)

10 avant de sortir du four, préparer les asperges

Retirer le bout dur des queues et couper en morceau de 2 cm environs, cuire les tiges 7 minutes dans l’eau bouillante, au bout de 2 minutes ajouter les têtes pour qu’elles cuisent 5 minutes.

Egouter et ajouter dans le plat au four avant de terminer la cuisson.

A la sortie du four saupoudrer avec le reste d’herbes fraiches

Servir accompagné de tome noire et de fromage blanc mélangé à de la ciboulette émincée

Un plat familial parfait pour manger sur la terrasse. Il vous suffit d’adapter la quantité de garnitures au nombre de convives.

Cette technique de croûte d’herbes avec une cuisson au four peut s’adapter à tout type de viande, rôti de bœuf, filet mignon par exemple mais aussi du poisson. Il suffira de varier les herbes en fonctions de vos goûts et de vos envies du moment.

Le fromage n’est pas à négliger, la tome noire est un fromage très frais et doux qui se marie super bien avec l’agneau, l’idéal reste de l’ajouter en gros copeaux plus que de la “râper”.

http://www.fraisdici.fr/

Frais d’ici

3 Chemin des genêts

31120 Portet-sur-Garonne