Yokan

semainespéjapon

Le yokan c’est un petit plaisir japonais qui accompagne le thé, une sorte de pâtisserie en plus léger et plus frai. C’est de la pâte de haricot rouge gélifiée avec de l’agar agar (même si a l’origine c’était de la gélatine de mouton) et sucrée qui ce marie à merveille avec ma boisson chaude préférée. On peu y ajouter des fruits secs ou autres dedans mais je préfère largement la version classique, on en trouve aussi au matcha.

Bref c’est doux et frai et parfait pour apporter une touche sucré a votre pose thé. J’ai trouvé la recette ici (ou on vous explique l’origine chinoise du yokan) et je vous recommande chaudement ce blog, je l’adore.

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Ingrédients:

100g d’Anko (pâte de haricot rouge)

100 ml d’eau (ou de de thé vert)

2g d’agar agar

15g de sucre

miel (facultatif)

Réalisation:

Porter l’eau (ou le thé) à ébullition avec l’agar agar

Laisser bouillir 1 minutes

Mélanger avec l’anko et le sucre

Placer dans un moule (pour moi un moule a gratin) puis au réfrigérateur pendant 2h minimum

Couper en pavé ou a l’aide d’emporte pièce.

Napper d’un peu de miel et servir

C’est tout douuuux et puis j’adore la pâte de haricot rouge donc je raffole de cette gourmandise.

A conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.

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2 Comments
  • mademoiselgato
    mars 31, 2014

    quand il y en a dans les resto japonais je ne le loupe jamais ! ça et les dorayaki… autant dire que tu me comble avec tes deux recettes ^^
    bises

    • mili
      mars 31, 2014

      merci ^^
      c’est un peu le but, rendre de genre de recette accessible sans avoir besoin d’aller au resto

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