Sablé amande et chocolat

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Cela fait bien trop longtemps que je ne vous ai pas proposé une nouvelle recette, la faute a la flemme, la non envie et aussi le manque d’inspiration (on va pas ce mentir il commence a y avoir beaucoup de recettes par ici et j’ai l’impression de tourner en rond ce qui n’aide pas). 

Cela dit avec l’arrivée de Noël l’inspiration revient, j’avais fort envie de vous proposer une recette de biscuit, je trouve qu’il n’y en a pas assez sur le blog. Pour cela je voulais des biscuits qui ressemblent aux biscuits Delacre et il semblerais que ce soit plutôt réussis.

Il ce trouve que quand j’était petite une de mes mamie avait toujours un stock infini de biscuit Delacre et toute occasion était bonne pour les sortir. Un bon souvenir d’enfance un peut fané quand j’en ai regouté il y a peut et que j’ai trouvé ça sacrément sucré et pas super goûtu XD d’ou l’envie d’en faire maison ^^

La recette en elle même est ultra simple et rapide, le plus long reste d’attendre que les biscuit refroidissent.

Ingrédients pour 40 biscuits

150g de beurre

125g de sucre

1 œuf

165g de poudre d’amande

250g de farine

1 càc de levure

1 tablette de chocolat pâtissie

Réalisation

Préchauffer le four à 180°C

Battre le beurre en pommade (mou) et ajouter le sucre

Incorporer le sucre et la poudre d’amande

Tamiser la farine et levure pour l’ajouter au mélange

Fariner le plan de travail et la pâte, étaler assez épaisse (3 à 4 mm), puis détailler a l’aide d’un emporte pièce

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 minutes (surveiller la cuisson des que les bords commencent a brunir c’est bon)

Sortir du four et transférer le papier cuisson sur une grille pour laisser refroidir

Fondre le chocolat (vous pouvez le tempérer si vous voulez mais j’avais pas envie) puis y tremper la moitié des biscuits ou a l’aide d’un cornet (tuto pour réaliser un cornet) tracer des lignes sur le dessus

Placer au frigo pour laisser prendre le chocolat puis conserver dans une boite hermétique pendant 1 semaines maximum

Biscuits vitraux pour #Noël

Ce soir c’est le réveillon de noël et si il y à bien quelque chose que j’adore pour Noel c’est les biscuits. Je vous livre donc ma version des biscuits vitraux que j’ai repéré il y a quelques année sur l’internet mais que je n’avais jamais eu l’occasion de faire. Tout a fait le genre de recette facile et rapide que l’on peu faire en famille l’aprés midi ^^. Il vous suffit juste de prévoir plusieurs taille d’emporte pièce (moi j’ai fait avec des flocon).

Et en plus cela fait de jolies décoration de dernière minutes pour le sapin.

Ingrédients pour 15 grands biscuits:

100g de beurre salé

90g de sucre

1 càc d’extrait de vanille

1 jaune d’oeuf

2 càs de lait

230g de farine

des bonbon transparents coloré (vous savez ceux a l’ancienne qui coupent la langue)

pour décorer

sucre glaçe

blanc d’oeuf

Réalisation

Mélanger le beurre mou (à température ambiante) avec le sucre et la vanille

Ajouter les ingrédients dans l’ordre de la recette et malaxer

Former un rectangle plat, filmer et placer 30 minutes au réfrigérateur

Préchauffer le four à 180°C

Étaler la pâte à 5mm sur le plan de travail bien fariné

Détailler les grandes formes puis faire un trou au milieu avec la petite forme

Utilisez bien la pâte jusqu’au bout

Placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et mettre un bonbon au niveau du trou (ou 1/2 bonbon si vous faites de petits trous). J’ai utilisé une douille fine pour former un petit trou en haut de ma forme et ainsi les transformer en décoration de sapin

Enfourner pour 10 à 15 minutes (surveiller la cuisson) les bonbon vont fondre et remplir le trou ce qui formera l’effet vitraille

A la sortie du four laisser refroidir complètement sur la plaque avant de toucher les biscuits (ils doivent facilement ce détacher de la plaque du four)

Réaliser une glace royale en mélangeant du sucre glace et du blanc d’œuf et décorer au cornet a votre envie et laisser poser 1h avant de manipuler

Et voila, super simple et trés joli. Pour décorer le sapin il suffit d’un peu de rafia

Et oui j’ai un sapin doctor who avec des tardis dedans ^^

Sapin meringue (meringue française)

Aujourd’hui une recette ultra simple. On va faire de la meringue française, je me demande même pourquoi je ne vous ai pas encore posté la recette, c’est une des bases de la cuisine. Ici j’ai adapté le forme et la couleur pour en faire des sapin mignons mais vous faites ce que vous voulez. Pour obtenir cette forme il vous faut une douille fendue ou douille à saint honoré et aprés c’est tout simple.

Ingrédients:

4 blancs d’oeuf

200g de sucre

colorant ou arome si vous le souhaitez

Réalisation:

Préchauffer le four à 90°C

Monter les blanc en neige avec 1/4 du sucre

Un peu avant la fin ajouter le reste du sucre en pluie

Fouette jusqu’as obtenir une texture bien lisse et brillante, mélanger le colorant et l’arome si vous en ajoutez un

Dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson a l’aide d’une poche à douille. Ici avec la douille fendue il suffit de partir du haut du sapin et de faire des zigzag de plus en plus larges. J’ai ajouté des bâtons de sucettes pour un effet plus mignon.

Cuire 3h à 90°C, éteindre le four et laisser dedans sans ouvrir jusqu’au lendemain.

Les meringues sont cuites si elles se détachent facilement du papier cuisson.

Conserver plusieurs semaines à l’abris de l’humidité et de la poussière ^^

Sapin biscuit pour #Noël

Décembre commence doucement et cette année j’ai plein d’idée de recettes de Noël (mais malheureusement pas forcément beaucoup de temps, on verra si j’ai le temps de vous en présenter beaucoup ^^). On commence doucement avec des biscuits de Noël ultra simple a faire avec un trés joli rendu, parfait pour allier décoration de table et gourmandise.

L’idée du sapin biscuit j’en ai vu différentes version un peu partout et j’avais envie de faire ma version. J’ai opté pour des emporte pièce en forme de flocon mais classiquement ce sont des étoiles (je trouve le flocon plus léger). Dans tous les cas ils faut au minimum de 3 tailles différentes (ce que j’ai) ou plus pour un rendu plus stable.

Pour la pâte a biscuit vous pouvez utiliser votre pâte préférée perso j’adore la pâte a gingerman qui est à la fois super bonne et super simple à faire et travailler (en plus elle résiste bien sans trop sécher quand on la laisse à l’air libre). La recette que je vous présente permet de faire deux sapins comme celui çi ^^

Ingrédients:

350g de farine

1/2 sachet de levure

1/2 càc de sel

3 càc de mélange gingembre, cannelle, muscade

100g de beurre

50g de sucre

50g de sucre cassonade

75g de miel (type toute fleur)

1 oeuf

1 filet d’extrait de vanille

Pour la déco: blanc d’oeuf et sucre glaçe

Réalisation:

Commencer par faire le mélange d’épice il faut environs 1 càs de cannelle, 1càs de gingembre et 1càc de muscade (le tout moulu) vous pouvez aussi ajouter si vous le souhaitez des cloux de giroffle ou des graines d’anis ou de la badiane (1/2 càc en plus pour ces éléments) moulu bien sur… sinon il y a aussi les mélanges 4 ou 5 épices que l’on trouve tout fait dans le commerce.

Mélanger la farine, les épices, la levure et le sel. Tamiser

Fondre le beurre, y ajouter le miel, les sucres et l’œuf puis mélanger

Incorporer la farine délicatement

Dès que c’est possible fariner votre plan de travail et poser la pâtes dessus.

Pétrir et ajouter si besoin de la farine jusqu’a ce que la pâte ne colle plus.

Placer 15 minutes au réfrigérateur

Étaler (environs 7 mm d’épaisseur), emporte piécer plusieurs tailles la moitié en petits et moitié moitié du reste en moyen et grands

Cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Laisser refroidir sur une grille

Pour le montage on réalise de la glace royale: mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf petit à petit pour obtenir une texture dentifrice, utilliser ensuite un cornet pour décorer les biscuites

Vous pouvez couvrir entièrement chaque biscuit de glaçe royale si vous le souhaitez mais je trouve que ça fait trop sucré ^^

Poser un grand flocon sur le plat de présentation puis au centre une belle quantité de glace royale (qui va servir a coller les cookies entre eux) y coller un moyen flocon bien centré, puis un grand, un moyen etc… Quand la hauteur de la base vous parait bonne faire de même avec la taille moyenne alternée avec des petits. Finir ensuite avec des petites. (pour vous donner un exemple j’ai utillisé 4 niveau de grands formats, 5 de moyen et 6 petits)

Pour le dessus, couper un petit flocon pour avoir une partie plate puis coller sur le dessus a l’aide de glaçe royale

Dessiner le bord apparent des flocons et ajouter tout plein de coulures sur toute la hauteur du sapin

Saupoudrer de sucre glace

Pensez à bien intercaler les branches des flocons pour un meilleur rendu ^^

Cookies fourrés au nutella

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En cette période de grosse déprime générale (si si tu sais de quoi je veu parler) j’avais envie de recette cocooning, de la gourmandise pure et simple… et chez moi ça ce traduit pas du nutella XD. Donc j’ai fait des cookies fourrés au nutella le truc que j’avais envie depuis super longtemps (depuis les cookies cœur caramel très exactement). C’est une recette tellement parfaite pour le goûter, c’est rapide a faire, 20 minutes cuisson comprise …. 30 minutes max si vraiment on prend son temps.

J’ai fait les miens assez gros mais n’hésitez pas a adapter la taille a votre goût

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Ingrédients pour 8 gros cookies

 230g de farine

135g de sucre roux (cassonade)

1 oeuf

180g de beurre demi sel

1 càc de levure

100g de pépites de chocolat (moi je préfère couper grossièrement au couteau une plaquette)

du Nutella

Réalisation:

Dans un saladier mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre

Ajouter l’œuf puis la farine et la levure

Avant que la pâte soit totalement mélangée ajouter les pépites de chocolat

Lorsque la pâte forme un boule transvaser sur un plan de travail fariné.

Avant toute manipulation fariner vos doigt sinon vous allez galérer

Diviser la pâte en 16.

Former une boule avec les 16 morceaux.

Écraser 8 des morceaux en les disposant sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (sans les serrer la pâte s’étale beaucoup).

Au centre de chaque morceau disposer une cuillère de nutella (généreusement mais sans toucher les bords)

Couvrir avec un autre morceau de pâte écrasé et sceller les bords

Cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

A la sortie du four, transférer délicatement le papier cuisson sur une grille et laisser refroidir.

Et après régalez vous ^^

Et si tu es anti nutella tu peu aussi faire ta propre pâte a tartiner maison qui sera aussi bien pour tartine que pour les cookies.

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Ginger monsters pour #Halloween

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Cette année j’avait envie de faire des petits biscuit choupi pour halloween. Du coup je suis partie sur l’idée des gingerdead mais en ajoutant des personnages … donc c’est des ginger monsters, petits biscuits plein de saveur et trop mignons. Je n’ai pas le moule ginger dead (que je trouve fort cher pour ce que c’est) mais un simple emporte pièce a gingerman suffit, le mien est particulièrement gros mais rassurez vous on peu faire pareil avec un plus petit.

J’ai même sorti les colorants alimentaires ce qui chez moi est rare, je ne suis pas fan de ce genre de produits. Mais bon c’est Halloween si je ne les sort pas maintenant je ne le ferais jamais ^^.

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Ingrédients:

350g de farine

1/2 sachet de levure

1/2 càc de sel

2 càc de cannelle

100g de beurre

50g de sucre

50g de sucre cassonade

75g de miel (type toute fleur)

1 oeuf

1 filet d’extrait de vanille

colorant noir (en gel c’st mieu mais en poudre marche aussi)

Pour la déco: blanc d’oeuf et sucre glaçe et colorant (poudre ou gel)

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Réalisation:

Mélanger la farine, les épices, la levure, le sel et le colorant si il est en poudre. Tamiser

Fondre le beurre, y ajouter le miel, les sucres et l’œuf puis mélanger, si le colorant est en gel ajouter à ce moment la.

Incorporer la farine délicatement

Dès que c’est possible fariner votre plan de travail et poser la pâtes dessus.

Pétrir et ajouter si besoin de la farine jusqu’a ce que la pâte ne colle plus.

Placer 10minutes au réfrigérateur

Étaler (environs 7 mm d’épaisseur), emporte piécer et cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Aprés cuisson réserver et laisser bien refroidir

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Pour la décoration: mélanger le sucre glaçe avec le blanc d’oeuf, ajouter petit à petit le blanc d’oeuf jusqu’as obtenir la texture voulu. On appelle ce mélange de la glaçe royale

Le mieu reste de colorer des petites quantités de glace royale au fur et à mesure de la décoration.

Transvaser dans un cornet pour décorer à loisir vos petits monstres. (je vous ai mis quelques exemples mais amusez vous ^^) N’hésitez pas a dessiner au préalable le dessin que vous voulez faire pour être sur que cela va bien rendre

 

J’ai utilisé les chutes pour faire couper juste des têtes pour faire des petites citrouilles.

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PS: le livre sur les photo (ma cuisine de sorcière) ne contient pas du tout cette recette, juste je le trouvait joli.

PS 2: mon joli collier tête de mort préféré aussi visible sur les photos est une création par Sethopia