Floc’chef (et 2 recettes de cocktails)

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Floc’chef, c’est quoi? C’est un peu comme Top chef mais avec des étudiants du lycée Hôtelier et des recettes au Floc de Gascogne le tout à Toulouse et en plein air. Les 8 élèves sélectionnés s’affronteront le 18 Mai en plein centre de Toulouse, le jury, composé de chefs mais aussi du public (chacun pourra participer à un petit jeu à gratter pour faire partie du jury de ce concours) départagera les finalistes autour d’un plat et d’un dessert.

Sans titre

Venez nombreux donc pour redécouvrir le Floc de Gascogne et assister à cette finale mais aussi peut-être la juger, moi en tout cas j’y serai, j’ai hâte de voir plein de jolies recettes.

Le 18 Mai 2015

de 11h à 14h

Square Charles de Gaulle, Toulouse

Vous ne connaissez pas le floc de Gascogne ? Dans ma région (le sud ouest) c’est très courant mais pas forcément partout, donc je vous explique. Le floc c’est un AOC, composé d’un mélange d’1/3 d’armagnac et de 2/3 de jus de raisin, c’est donc assez sucré, très frais et doux. Il existe en version blanc ou rouge et on peut aussi bien le boire seul qu’en cocktail et on peut même le cuisiner.

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En attendant, je vous propose deux recettes de cocktail à base de floc très très simple à faire et parfaites pour l’apéro… attention c’est traître

Le Sunflower 

6cl de floc de Gascogne rouge , 2cl de jus d’ananas, 1cl de sirop d’orgeat, 1 filet de jus de citron vert. Tout mélanger (au shaker c’est mieux ^^) et placer dans un verre avec une tranche de citron vert.

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Le floc de l’été

Moitié Floc de Gascogne, moitié Schweppses et une rondelle de citron

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Retrouver ces deux recettes mais aussi plein d’autres sur: http://www.floc-de-gascogne.fr/

Je suis dans ELLE magazine

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Plus précisément je suis dans le supplément Toulouse et sa région de ELLE.

Même que l’amoureux il est presque plus excité et fier de moi, qu’il y a Catherine Deneuve en couverture (et ça c’est la classe), que c’est aux cotés de alleedesdesserts.blogspot.fr et gourmandista.fr/, que ça parle de pâtisserie légère, qu’on y voit une photo de moi (et ça c’est pas tous les jours) ou en fait, je suis en train de pouffer de rire, que j’y parle d’adresses que j’aime bien, qu’il y a une petite description de moi et que j’y partage ma recette de clafoutis à la rhubarbe (que vous avez déjà eu car vous êtes les premier dans mon petit cœur d’artichaut)

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Merci beaucoup à Séverine pour cette collaboration car elle a su retranscrire mes propos et elle a supporté mon coté pas super clair quand je parle au téléphone XD

Beurre d’agrumes

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Lundi soir en regardant Top Chef, j’ai flashé sur le beurre d’agrumes de Kevin… vous ne l’avez peut être pas vu, c’était un petit élément dans sa recette du gibier. Sauf que moi je l’ai vu et j’ai eu direct l’eau a la bouche, du coup j’ai partagé mon enthousiasme et mon envie d’en faire sur twitter et Rose and cook m’as gentilment proposé sa recette (merci merci ^^). Sa recette contient de la chapelure ce qui permet de cuire au four tout en formant une croûte par exemple sur des St Jacques (la version de Rose and cook à l’air délicieuse) ou du poisson c’est parfait. J’ai testé sans la chapelure pour avoir une utilisation différente et je m’empresse de vous la partager parce que c’est une vrai petite merveille

Préférez des agrumes bio pour cette recette vu qu’on va juste utiliser les zestes.

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Ingrédients:

125g de beurre

1 citron vert

1 citron

1 orange

1 càc de sucre

Réalisation:

Sortir le beurre du frigo au minimum 1h avant de commencer.

Laver soigneusement puis zester les agrumes

Fouetter le beurre mou pour le rendre pommade et ajouter les zeste et le sucre.

Déposer sur du papier cuisson et former soit en brique soit en boudin.

Conserver au réfrigérateur 24h avant d’utiliser (ou moins longtemps mais je trouve qu’il vaut mieux attendre pour laisser infuser les saveurs).

Pour une version avec la chapelure, il suffit d’ajoute càs de chapelure au mélange.

C’est donc très simple et on peu l’utiliser pour plein de choses. Pour tartiner au petit déjeuner, pour cuire (pas trop hein, le beurre trop cuit c’est pas génial) avec du poisson ou de la viande, pour des toast apéritifs avec du saumon fumé … miam.

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Manelli – vêtement professionnels (concours)

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Il y a quelques temps, j’ai été contacté par Manelli qui me proposait de tester leurs produits pour vous en parler. Comme une veste professionnelle ou un tablier c’est toujours utile, j’ai dit oui. Merci à eux pour ce partenariat.

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J’ai donc eu à choisir parmi des vestes et tablier. J’ai pris une veste pour moi et je vous fais gagner un tablier à la fin de cet article. J’ai quand même parcouru l’intégralité de leur site et j’ai été contente d’y trouver toutes sortes de produits à des prix très corrects. Des vestes pro pour cuisinier (manches longues) mais aussi pâtissier (manches courtes) des coupes hommes et femmes, des chaussures de sécurité, des vêtements de boucher, médicaux, … et ils ont même un rayon coutellerie plutôt bien fourni. De quoi bien s’équiper que l’on soit amateur, professionnel ou futur professionnel (là je pense fort aux apprentis ou futurs apprentis qui ont parfois du mal à trouver tout ce qui leur est demandé).

J’ai reçu ma veste brodée au nom du blog en 3 semaines (c’est bien plus court sans broderie). Je l’ai choisi noire (j’adore les veste noires) avec un fin liseré vert et j’ai pu choisir la broderie dans la même teinte. A manche courte, j’y suis bien trop habituée, les manches longues me gênent (même si elles protègent bien mieux des projections). La qualité est au rendez-vous, la taille très bien et la broderie vraiment jolie. Je vous laisse voir tout ça sur les photos.

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(oui j’ai un chat XD et il laisse des poils partout)

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Comme j’avais aussi droit à un tablier je me suis dit que je pourrai vous le faire gagner (avec la broderie de votre choix).

Pour cela c’est tout simple:

Il suffit de laisser un commentaire me précisant quel motif de tablier vous souhaiteriez gagner (vous pouvez les voir ici et vous allez voir il y en à beaucoup ^^ du plus simple au plus exotique).

Vous avez jusqu’au Jeudi 2 Avril minuit pour participer, je tirerai au sort vendredi prochain le gagnant.

Comme toujours +1 chance au tirage au sort par partage sur twitter ou facebook (préciser le lien dans l’article)

Mise à jour le 03/04/2015 à 00:10

Les inscriptions sont closes, merci à tous les participants.

La gagnante est Josiane Durieux qui remporte le tablier Légumes (fish onion, etc) … félicitation à elle.

Cuisine le fromage avec Xavier #2

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 Il y a peu, a eu lieu le deuxième atelier cuisine de Xavier, tout ça pour faire 3 recettes qui seront distribuées sous forme de fiches en magasin au printemps. Trois recettes de printemps donc avec une sélection de fromages assez magnifique (oui j’adore le fromage). Au programme, l’Anneau du Vic Bilh (un fromage souple de chèvre de Bigorre), La Tome d’Aydius du Béarn (tome de chèvre), L’Ossau (tome de brebis du Béarn). J’y étais avec Mam’s cook comme la dernière fois, mais aussi Carnets d’une gourmande chronique et Gourmandise sans frontière.

Pour voir la dernière session (hiver) c’est ici

Quelques photos de cet après midi plein de fromage … et je vous posterai les recettes courant printemps.

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 3 sortes d’Ossau, d’avant vers l’arrière, un jeune, un plus affiné et un estive.

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L’Anneau du Vic Bilh

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La Tome d’Aydius du Béarn

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Je ne sais pas vous mais moi ça me donne envie. De fromage mais aussi de printemps.

Rendez vous donc dans la boutique Xavier ce printemps pour récupérer les fiches recettes.

Frais d’ici – le consommer local

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Bon ça y est, le blog a enfin fait peau neuve avec une nouvelle déco très sobre et claire. Il est donc temps de vous parler enfin de Frais d’ici, je voulais le faire depuis avant le nouvel an en fait …. mais faute de temps et a cause de problèmes technique cela a été maintes fois reporté.

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Frais d’ici c’est quoi? Et bien c’est une grande épicerie ouverte il y a à quelques mois près de Toulouse qui veu promouvoir le consommer local au juste prix. On y retrouve aussi bien des fruits et légumes que de la viande, de l’épicerie sèche ou des boissons. On peu tout a fait y faire ses courses alimentaires classique sans avoir besoin de passer par plusieurs magasin et il est facile d’accès vu qu’il ce trouve à Portet sur Garonne (juste derrière le grand carrefour en fait ^^). Pour l’instant 70% des produits sont de provenance locale (Midi Pyrénées et alentours).

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Ce que j’aime: On y trouve plein de produits originaux (fleur fraîches comestibles, coquelet, limonade au suraux, …) et de bonne qualité. Ils travaillent avec plusieurs producteurs qui viennent régulièrement présenter leurs produits (surtout le weekend) et pour une grande partie des produits on peu voir juste devant des affichette qui précisent le nom du producteur et la provenance. La convivialités est de rigueur, les employé adorables et la responsable ne tari pas d’information sur les produits, les producteur et l’histoire derrière. Je peu passer des heures dans ce type de magasin, a lire chaque affichette pour savoir qui produit ce que je vais manger. Le prix ne sont pas exorbitant surtout pour ce type de concept et c’est vraiment trés appréciable. On trouve vraiment de tout, des produits traiteur (en fonction du moment) des sandwichs pour le midi, du pain (produits par un boulanger local), des fruits et légumes, de la viande, du vin, des conserves, des pâtes (celles que j’ai prises, en provenance de Tournefeuille étaient très bonnes), des épices, des douceurs sucrée, des céréales en libre service, fromage, yaourt, …

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Ce que j’aime moins: La première chose qui m’as choqué en entrant dans le magasin c’est les fruits et légumes qui ne sont pas de saison… bon j’avoue c’est un peu mon obsession perso, mais je trouve ça dommage dans un magasin qui prône le local et le respect du produit de proposer des tomates et des courgettes en plein mois de décembre. On a beau me dire que tout le monde en demande je ne comprend mais je ne suis pas pour quand même surtout que sur leur site le consommer de saison est mis en avant. Je suis pas non plus super fan des caisses rapide mais ça c’est très personnel.

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Honnêtement je n’avais pas entendu parler de Frais d’ici avant qu’il me contacte pour me proposer de venir découvrir leur enseigne. C’est une belle découverte et j’y retournerais surement régulièrement. Pour l’instant il n’y a à qu’un Frais d’ici en France mais je sais que d’autres devraient ouvrir prochainement.

N’hésitez pas a aller voir leur site internet ou vous pourrez découvrir les différents producteurs mais aussi les nouveauté et les arrivages.

Frais d’ici

3 Chemin des genêts

31120 Portet-sur-Garonne