Truffes en chocolat #Halloween

Qui dit Halloween dit sucrerie, bonbon, chocolat, caramels, … J’ai donc eu envie pour cette semaine Halloween de réaliser des sucreries simples et rapides (et en plus vous pouvez mettre vos enfants a contribution ^^). Alors j’en voie déja certaines qui vont ce dire que les truffes en chocolat c’est traditionel de Noël, il faut savoir que chez moi pas du tout et puis de toute manière je fait ce que je veu. Na!!

Ingrédients pour environs 15 truffes:

125g de chocolat noir

60g de beurre

1/2 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’oeufs

60g de sucre glace

2 càs de cacao (non sucré)

Réalisation:

Couper le chocolat et le beurre en morceaux

Faire fondre.

Une fois que c’est bien lisse, ajouter le jaune d’oeuf, puis les sucres

Mélanger jusqu’as ce que cela soit bien homogène

Filmer et réserver 2 à 3h au réfrigérateur.

Prélever 1 càs du mélanger et former une boule dans vos mains, rouler dans le cacao.

Réserver au réfrigérateur avant de les consommer.

C’est vraiment un jeu d’enfant à réaliser et c’est extrèmement bon.

Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un peu d’alcool dans la pâte ou des zestes d’orange ou les deux mais personnellement je préfère nature ^^.  

C’était donc le dernier article de la semaine Halloween, je suis désolée car elle ne fait pas 7 jours, mais ce weekend je ne sarais pas chez moi et recherche d’un emploie oblige je n’ai pas eu le temps de faire des recettes Halloween d’avance ^^. Je vous réserve tout de même 2 petites recette pour ce weekend et j’ai encore quelques idées Halloweenesque que je vous présenterais aux allentours du jour J ^^.

Tarte sucrée à la carotte #Halloween

Pour Halloween, je voulais absolument un gateau orange et noir ^^ et puis éviter la courge vu que j’en ai déja fait en début de semaine. J’ai donc opté pour la carotte en version tarte avec un peu de chocolat dessus pour le coté déco.

Ingrédients:

1 kg de carottes

1 orange

3 oeufs

150 g de crème fraîche

100 g de sucre roux

1 pâte feuilletée

30 g de chocolat

Réalisation:Peler, laver puis couper les carottes en morceaux. Faire les cuire à la vapeur, de la manière que vous préférez ^^ Pendant ce temps, foncer la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette et réserver Préchauffer le four à 180° Râper le zeste de l’orange et presser. Mixer les carottes pour réduire en purée Ajouter les oeufs, la crème, les 3/4 du sucre, le zeste et le jus de l’orange. Etaler ce mélange sur la pâte, saupoudrer du reste de sucre. Enfourner et cuire jusqu’as ce que le dessus colore légèrement.

Réserver jusqu’as complet refroidissement. Fondre le chocolat puis décorer la tarte à l’aide d’un cornet.

J’ai choisis de faire une spirale car j’aime l’effet une fois la tarte coupée ^^ et puis aussi car j’ai trop regardé Nightmare before chrismas ces derniers temps, du coup j’associe spirale et halloween XD

Et j’en profite pour participer au concours recette d’enfer de cuisine AZ

Agneau à la tomate cerise et sauge accompagné de tagliatelles à l’encre de seiche et grenade #Halloween

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Pour ce plat l’idée est venu en premier des pâtes, j’adore les jolies pâtes noire. L’an dernier déja j’était partie la dessus, sauf que j’avais un peu raté mon coup vu qu’il n’y avais plus les tagliatelles que je voulais. Cette année le fait que je fasse ma semaine Halloween par avance a au moins eu un avantage, j’ai fait mes courses super tôt et j’ai donc pu faire mon stock ^^.

Ensuite j’ai joué sur les couleurs et les saveurs pour un plat a la fois bon, classique et surprenant. Et puis j’ai ajouté une petite herbe de sorcière (c’est Halloween quand même), la sauge au gout particulier et aux vertues bénéfiques ^^.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 morceau de cotes filets d’agneau double (ou 8 simples)

100g de tomates cerises

1/2 d’oignon

sauge

400g de tagliatelles à l’encre de seiche

1 grenade

sel, poivre

Réalisation:

Faire la sauce tomate: Eminser l’oignon finement, faire revenir dans une casserole, ajouter les tomates cerise et la sauge, cuire avec un fond d’eau. Saler et poivrer. Lorsque c’est cuit, mixer finement.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet dans un grand volume d’eau salée.

Récupéerer les grain de la grenade et conserver au frais.

Griller l’agneau des deux cotés dans une poelle bien chaude.

Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 4 à 5 minutes.

Servir les pâtes bien chaudes, ajouter des graines de grenades fraiches, puis l’agneau avec un peu de sauce tomate.

La grenade apporte un coté fraix, pétillant et acidulé vraiment agréable.

Et puis les pâtes que j’ai utillisé ^^ on en trouve facillement en grande surface.

Bloody Mary #Halloween

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En ce second jour de la semaine halloween j’ai eu envie de vous faire ce petit coctail au nom si évocateur ^^. Le bloody mary c’est une découverte pour moi, je conaissais de nom mais c’est tout, pourtant cela a tout pour me plaire avec sa belle couleur. J’ai donc cherché et j’ai fini par retenir la recette de ce cite que j’ai adapté a mes goûts bien sur.

Ingrédients pour 1 verre:

(pour le dosage j’ai utillisé la cuillère que l’on voie sur la photo)

2 cuillères de vodka

6 cuillères de jus de tomate

1/2 jus de citron

1/2 cuillère de sauce worcestershire

quelques goutes de tabasco

sel

poivre ou piment d’espelette

Réalisation:

Dans un shacker mettre tous les ingrédient plus 1 petit glaçon

Mélanger, ajuster l’assaisonement

Servir ^^ (sans le glaçon pour un meilleur effet)

Et voila, j’ai beaucoup aimé c’est a la fois frais et épice, un plaisir. Si la couleur vous parait trop claire pour halloween, vous pouvez ajouter une pointe de coloran noir (très peu) ou d’encre de seche pour assombrir.

Pour la petite histoire, la légende dit que le bloody mary aurait un effet anti gueule de bois le matin. Mais je ne vous garantis rien XD

Mousse de potimarron au cumin #Halloween

Halloween fait partie de mes fête préférées. Alors oui, elle est peu fêtée chez nous, mais j’aime vraiment trop la symbolique et le coté sombre de cette fête (la goth en moi ce reveille ^^).

Si l’an dernier je n’ai fait qu’un petit post vous présentant notre repa, j’ai décidé cette année de vous faire une semaine spéciale Halloween. Elle arrive un peu tôt mais on m’as demandé de la faire en avance pour pouvoir s’organiser pour le jour J.

Pour ètre honète, cela fait des semaines que j’en parle et au final j’ai mis un temps fou à me motiver a faire les recettes. Du coup hier (dimanche) j’ai mis ma motivation a block en matant le rocky horror picture show et filé en cuisine.

Au programme j’ai eu envie de varier des faux yeux, des chauves souris en chocolat, des fantomes meringues ou des doitgs de sorcière, non pas que je n’aime pas ces petites recettes (je les adore) mais on en trouve déja partout sur le net. Donc je vais tenter de vous proposer des recettes Halloweenesque un peu classe, reprenant les symboles de cette fête ou y faisant penser pas leurs couleurs ou leur symbolique. Bref vous vérez au cours de la semaine il y en aura pour tous les goûts.

Pour commencer une petite mousse de potimarron au cumin. un peu comme un souflé sauf que cela ne soufle pas ^^ et que la texture est du coup bien différente. Comme entré, ou accompagnement du plat c’est parfait.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 potimaron

2 oeufs

2 càs de crème entière

sel, poivre

muscade

cumin en poudre

cumin en graine

Réalisation:

Couper le potimaron en gros quartiers. Placer dans une cocotte minute avec un fond d’eau et cuire 20 min (une foie que c’est sous préssion)

Laisser refroidir puis récurer la chair en gratant la peau.

Placer dans un saladier et écraser en purée.

Ajouter la crème, la musce et le cumin en poudre.

Saler et poivrer

Mélanger ensuite les blanc d’oeufs.

Monter les blancs et ajouter délicatement.

Placer dans des petits ramequin individuels ou dans un gros plats.

Saupoudrer de cumin en graines.

Enfourner à 210°C pendant 15 minutes (si le four est moins chaud et qu’on laisse plus longtemps cela risque de soufler)

Servir directement à la sortie du four.