Oeuf pané

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Ce mois-ci, je me suis inscrite pour participer au Culino Version, le thème les oeufs. Un peu difficile, des recettes à base d’oeuf je vous en ai déjà proposé beaucoup ^^en cocotte, déstructuré, poché, en tamagoyaki, au curry, dans leur coquille. Mais je n’y peut rien, j’adore cuisiner l’oeuf du coup quand j’ai vu le thème je n’ai pas résisté à m’inscrire même si je n’avais pas d’idée. Et puis au détour d’une recette dans TopChef j’ai vu passer un oeuf fri et j’ai trouvé ça bien fun, sauf que moi et les fritures on est pas super copain, donc je me suis dit que j’allais tenter de le paner mon oeuf. Sauf que voilà, de l’oeuf pané je n’en avais jamais mangé, je n’en ai même jamais vu en fait et je n’étais pas du tout sure que ça allait marcher(et puis je n’avais pas envie de regarder sur le net ça aurait cassé tout le défi).

J’ai donc expérimenté pour arriver à ce résultat que j’adore, la panure est bien régulière et accroche bien à l’oeuf, c’est bon et en plus super simple à faire ^^.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 oeufs

farine

3 jaunes d’oeuf

chapelure

huile de tournesol

Réalisation :

Cuire vos oeufs mollets (soit 5 minutes dans l’eau bouillante)

Retirer la coquille

Rincer et sécher légèrement

Rouler dans la farine pour bien recouvrir toute la surface

Plonger dans le jaune d’oeuf

Rouler dans la chapelure. La couche de panure doit être bien uniforme.

Dans une petite poêle, faire chauffer de l’huile (pas juste un filet il en faut sur tout le fond de la poêle).

Lorsque celle-çi est bien chaude, ajouter 1 oeuf (il vaut mieux les cuire 1 par 1). Cuire en faisant rouler dans la poêle (incliner celle-çi pour que le niveau d’huile autour de l’oeuf monte un peu.

Vers la fin, tourner votre oeuf pour cuire les extrémités.

La cuisson doit être relativement rapide, le jaune de votre oeuf devrait rester coulant (en tout cas pas dur).

Servir tiède avec de la salade

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38 Comments
  • gaetan R
    mars 22, 2012

    original, je n’avais jamais entendu parlé d’oeuf pané 🙂
    bonne idée !

    • mili
      mars 22, 2012

      merci ^^
      j’ai vraiment cherché à faire quelque chose d’original c’est ce qui est bien avec l’oeuf, on peu le cuisiner de 1000 manières

  • gaetan R
    mars 22, 2012

    original, je n’avais jamais entendu parlé d’oeuf pané 🙂
    bonne idée !

    • mili
      mars 22, 2012

      merci ^^
      j’ai vraiment cherché à faire quelque chose d’original c’est ce qui est bien avec l’oeuf, on peu le cuisiner de 1000 manières

  • Lolotte
    mars 22, 2012

    ça doit pas être facile à faire, mais ça l’air top. Bonne idée pour pâque!

  • Lolotte
    mars 22, 2012

    ça doit pas être facile à faire, mais ça l’air top. Bonne idée pour pâque!

  • jacre
    mars 22, 2012

    oh! c’est sympa comme tout, je tenterai bien….bravo en tout cas…

  • jacre
    mars 22, 2012

    oh! c’est sympa comme tout, je tenterai bien….bravo en tout cas…

  • Carine
    mars 23, 2012

    En tout cas les jaunes de tes œufs sont magniques !!

  • Carine
    mars 23, 2012

    En tout cas les jaunes de tes œufs sont magniques !!

  • Mari Mevel
    mars 23, 2012

    mmhh vraiment trop troppp bonne idée =D j’adore je les ai jamais préparé comme ca=)

  • Mari Mevel
    mars 23, 2012

    mmhh vraiment trop troppp bonne idée =D j’adore je les ai jamais préparé comme ca=)

  • PPoppy
    mars 24, 2012

    Super joli 🙂 les frits sont à la mode de ce côté de l’Atlantique, ils le servent en “appetizers” avec une panure épaisse et parfumée. ça n’a pas du etre facile de le faire paner comme une escalope ! Bravo pour la perseverance, et je pense que j’adorerais, vu que je deteste la friture :p
    Bises !

    • mili
      mars 24, 2012

      merci
      j’ai découvert ça oui, grace à un de mes contact facebook, je ne connaissais pas du tout.

  • PPoppy
    mars 24, 2012

    Super joli 🙂 les frits sont à la mode de ce côté de l’Atlantique, ils le servent en “appetizers” avec une panure épaisse et parfumée. ça n’a pas du etre facile de le faire paner comme une escalope ! Bravo pour la perseverance, et je pense que j’adorerais, vu que je deteste la friture :p
    Bises !

    • mili
      mars 24, 2012

      merci
      j’ai découvert ça oui, grace à un de mes contact facebook, je ne connaissais pas du tout.

  • kaderick
    mars 25, 2012

    Une bien jolie recette 🙂
    a tester !
    merci de ta participation à Culino Versions 🙂
    bon dimanche

  • kaderick
    mars 25, 2012

    Une bien jolie recette 🙂
    a tester !
    merci de ta participation à Culino Versions 🙂
    bon dimanche

  • Liliskit
    mars 26, 2012

    Qu’il est mimi comme tout cet oeuf ! J’aime beaucoup !!!! Je note. 🙂

  • Liliskit
    mars 26, 2012

    Qu’il est mimi comme tout cet oeuf ! J’aime beaucoup !!!! Je note. 🙂

  • Neaira
    mars 26, 2012

    il est sympa cet oeuf ^^
    j’y avais pensé à l’oeuf pané mais je n’était vraiment pas convaincu ^^ maintenant je pourrais tester ^^

  • Neaira
    mars 26, 2012

    il est sympa cet oeuf ^^
    j’y avais pensé à l’oeuf pané mais je n’était vraiment pas convaincu ^^ maintenant je pourrais tester ^^

  • Anonyme
    mars 26, 2012

    Trop bon ^^

  • Anonyme
    mars 26, 2012

    Trop bon ^^

  • nanounette16
    mars 26, 2012

    Alors celle ci me fait vraiment envie…
    Comment ouvrir un appetit à l’heure du goûter mdr
    Bonne fin de journée
    biz

  • nanounette16
    mars 26, 2012

    Alors celle ci me fait vraiment envie…
    Comment ouvrir un appetit à l’heure du goûter mdr
    Bonne fin de journée
    biz

  • isabelle
    mars 27, 2012

    C’est très réussi … et pourtant ça doit être périlleux de paner un oeuf cuit mollet non ?? … j’ai déjà lu une recette ou il congèle l’oeuf cru, il écale puis il pane 3 fois, remet au congel et il le passe à la friteuse juste avant de servir … j’aime mieux ta version à la poêle … à tester 🙂

    • mili
      mars 27, 2012

      merci ^^
      ma manière est vraiment plus simple je pence

  • isabelle
    mars 27, 2012

    C’est très réussi … et pourtant ça doit être périlleux de paner un oeuf cuit mollet non ?? … j’ai déjà lu une recette ou il congèle l’oeuf cru, il écale puis il pane 3 fois, remet au congel et il le passe à la friteuse juste avant de servir … j’aime mieux ta version à la poêle … à tester 🙂

    • mili
      mars 27, 2012

      merci ^^
      ma manière est vraiment plus simple je pence

  • Arômes & Gourmandiz (@__Penelope__)
    mars 28, 2012

    Miam, belle version!

    Je remarque que tu n’as pas rempli la fiche participants. Il n’y a rien d’obligatoire, c’est juste que ça nous permet de te souhaiter ton anniversaire et également de mieux diffuser les version sur les différents réseaux (twitter, facebook, etc.). Si ça t’intéresse, c’est par ici 🙂 http://culinoversions.wordpress.com/2012/01/06/nous-avons-besoin-de-vous/

    Reposes toi bien et merci de ta participation.
    Passe une belle journée.

    • mili
      mars 28, 2012

      merci beaucoup ^^

      je vais immédiatement remplir la fiche, je ne l’avais pas vu

  • Arômes & Gourmandiz (@__Penelope__)
    mars 28, 2012

    Miam, belle version!

    Je remarque que tu n’as pas rempli la fiche participants. Il n’y a rien d’obligatoire, c’est juste que ça nous permet de te souhaiter ton anniversaire et également de mieux diffuser les version sur les différents réseaux (twitter, facebook, etc.). Si ça t’intéresse, c’est par ici 🙂 http://culinoversions.wordpress.com/2012/01/06/nous-avons-besoin-de-vous/

    Reposes toi bien et merci de ta participation.
    Passe une belle journée.

    • mili
      mars 28, 2012

      merci beaucoup ^^

      je vais immédiatement remplir la fiche, je ne l’avais pas vu

  • Miss Calou
    juin 13, 2012

    Salut,petit clin d’oeil à ta recette aujourd’hui sur ton blog.On a adoré et j’ai trouvé que c’était pas trop délicat à réaliser!!Bises.

    • mili
      juin 14, 2012

      Rhooo merci beaucoup ^^ vraiment contente que tu ais aimé

  • Miss Calou
    juin 13, 2012

    Salut,petit clin d’oeil à ta recette aujourd’hui sur ton blog.On a adoré et j’ai trouvé que c’était pas trop délicat à réaliser!!Bises.

    • mili
      juin 14, 2012

      Rhooo merci beaucoup ^^ vraiment contente que tu ais aimé

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