Salade melon concombre

Avec la chaleur ambiante en ce moment j’ai fort fort envie de salade, celle que je vous présente aujourd’hui je l’aime fort car elle est très juteuse et rafraîchissante (même si pour mon assiette c’est sans concombre je n’aime pas ça, l’amoureux lui à adoré). Ici c’est une version entrée mais vous pouvez totalement faire la même en plat en doublant les quantités et en ajoutant une tranche de jambon de pays par assiette (si vraiment vous ne pouvez pas vos passer de viande). Sans plus de commentaire je vous laisse la recette elle est tellement bonne que je n’ai rien a ajouter.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 melon (petit)

1/2 concombre

1 oignon nouveau

menthe

coriandre

100g de féta

salade

2 càs d’huile d’olive

1 càs de miel

2 càs de vinaigre balsamique

sel, poivre

Réalisation:

Couper le melon en deux, retirer les pépin, couper en quartier et retirer la peau puis couper en morceaux

Couper le concombre et la féta en cubes puis ciseler l’oignon et émincer les herbes.

Mélanger le tout en dosant les herbes a votre goût (j’ai tendance a en mettre beaucoup mais faites comme vous le sentez)

Pour la sauce mélanger le miel, vinaigre, huile puis saler et poivrer.

Dans le fond de l’assiette déposer quelques feuilles de salade grossièrement découpées puis au centre le mélange et enfin un filet de sauce (généreux)

Et vous pouvez même manger tout ça tranquilou sur votre terrasse/jardin/balcon/table de la cuisine avec fenètre ouverte pour faire comme si.

Panna Cotta au thé et pêches

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Je ne suis pas une grande fan de panna cotta, ce n’est pas un secret (j’en avait déjà parlé ici) mais j’avoue que quand au détour d’une conversation ma vendeuse de thé préférée m’as parlé de faire de la Panna cotta au thé j’ai eu fort envie de tester. J’ai donc accepté le thé qu’elle m’a proposé pour tenter cette expérience et j’avoue que c’est une réussite. Je n’ai pas résisté à accompagner de fruits pour ajouter encore un peu de gourmandise.

J’en ai profité pour tester une version plus légère de la panna cotta vu qu’ici c’est à base de lait et non de crème. Cela marche très bien et même je préfère ainsi je trouve ça plus “frais”

Ingrédients pour 2 à 4 verrines (en fonction de leur taille):

400ml de lait

60g de sucre

2g d’agar agar

1 càs de thé

1 pêche

1 càs de sucre roux

Réalisation:

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sucre et l’agar agar tout en mélangeant régulièrement.

Après 30 secondes d’ébullition, sortir du feu et ajouter le thé.

Laisser infuser 3 minutes environs (en fonction du thé que vous utilisez)

Filtrer puis verser dans des verrines

Réserver 2h au réfrigérateur le temps que la panna cotta refroidisse et fige.

Couper la pèche en plusieurs quartiers

Faire revenir dans une poêle chaude avec le sucre roux pendant 1 à 2 minutes, cela doit être légèrement caramélisé.

Servir les pêche à coté ou sur la panna cotta (ou les deux ^^)

Verdict je préfère cette version au thé que la panna cotta plus classique, c’est a la fois plus orignal et plus intéressant avec en plus un choix de variété quasi infini.

Ici j’ai utilisé le thé Miss tropique (un sencha, citron, gingembre, fruit de la passion) de chez Saveurs et Harmonie ma boutique toulousaine préférée, on peut les retrouver à leur boutique dans Toulouse mais aussi sur plusieurs événements culturels dans la région (festival, cinéma, … ) mais aussi sur leur boutique en ligne. J’adore leurs conseils toujours avisés et donné par une vraie passionnée. Sur leur site vous pouvez aussi  retrouver les feuilles de thé, un webzine mensuel qui présente à chaque fois un thé différent mais aussi des recettes et de jolies histoires autour du thé, une mine d’infos accompagnée chaque mois d’une recette originale avec du thé.

Asperges rôties au citron et parmesan

Une recette super simple que j’ai vu passer sur pinterest plein de fois il y à quelques temps et que je voulais absolument tester. Je ne suis pas déçu c’est vraiment simple et rapide et en plus c’est super bon (et ça change de la cuisson à l’eau que je fait habituellement pour les asperges).

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Ingrédients pour 2 personnes:

1/2 botte d’asperge

2 citrons

2 càs de parmesan

sel

poivre

huile d’olive

thym

Réalisation:

Retirer la partie dure de la queue des asperges

Disposer alignées sur la plaque du four

Ajouter sur le dessus, un filet d’huile d’olive, le jus d’un citron, les tranches du second citron, le parmesan, le thym puis saler et poivrer

Enfourner 10 à 15 minutes à 210°C en remuant toutes les 5 minutes.

Et voila, quand je vous dit que c’est simple.

C’est parfait pour une entré ou en accompagnement d’un plat, j’ai ajouté un peu de persil fraie et c’était top.

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Chirashi saumon

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Dans la série des recette “je me la pète je cuisine japonais alors qu’en fait j’ai pas fait grand chose”, je vous présente le Chirashi. A vrai dire c’est un des truc que je préfère, et surement celui que je prend le plus fréquemment quand je vais dans des resto à sushi. C’est tout simplement des sashimi (de n’importe quel poisson moi je fait toujours saumon mais faites vous plaisir) posé sur du riz. Allé hop vous avez 20 minutes devant vous? je vous donne la recette et vous pouvez la réaliser direct quel que soit votre niveau en cuisine (bon ok c’est un peu plus compliqué que ça faut déjà avoir du poisson frai à disposition)

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Ingrédients pour 4 personnes:

200g de riz japonais

2 càs de mirin

2 càs de vinaigre de riz

1 càc de sucre

1 càs de saké

2 files de saumon ( bien frai )

2 avocats

wasabi

gingembre confit (si vous aimez ça, la je n’en ai pas mis)

sauce soja

Réalisation:

Cuire le riz: rincer 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire, placer dans une sauteuse avec le même volume d’eau, couvrir, placer sur le feu, porter à ébullition et compter 2 minutes, baisser le feu, compter 10 minutes puis sortir du feu et laisser poser 10 minutes, seulement a ce moment, découvrir et mélanger. (méthode A vos baguettes que j’adore )

Mélanger le mirin, le vinaigre de riz, le saké et le sucre

Placer le riz dans un saladier et ajouter le mélange, remuer doucement pour ne pas écraser le riz, tout en éventant pour faire refroidir le riz plus vite.

Réserver sous un torchon humide (ou pas) au réfrigérateur.

Juste avant de servir:

Couper le saumon et l’avocat en tranches

Disposer le riz au fond d’assiettes creuses puis sur le dessus disposer le saumon et l’avocat.

Saupoudrer de sésame noir ou blanc ou grillé ou les trois a votre convenance.

Servir accompagné de sauce soja, wasabi et gingembre confit

Et voila, je vous avait dit que c’était simple.

A savoir, avec quasi les mêmes étapes vous pouvez aussi réaliser des Temaki sushi tout aussi simple et rapide.

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Tarte brocolis chorizo fourme d’Ambert

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Aujourd’hui une recette que je fait au salon de thé pour le midi , une tarte/quiche au brocolis. Depuis peu (ou ça doit faire 1 ans) j’aime le brocolis et un des mélange qui m’as apprit à aimer ce légume diabolique c’est d’y associer du chorizo et de la fourme d’Ambert du coup adapté en tarte c’est juste une évidence.

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

1 rond de pâte feuilletée

1 brocolis

1/2 chorizo fort

150g de fourme d’Ambert

3 œufs

2 càs de crème fraîche

200 ml de lait

1 càc de moutarde à l’ancienne

sel

poivre

Réalisation:

Couper le brocolis, pour cela couper les bouquets du brocolis, et recouper chaque bouquet si ils sont trop gros.

Cuire 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante puis égoutter et réserver.

Pour l’appareil à quiche mélanger les œufs avec la crème, le lait et la moutarde puis saler et poivrer.

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranches plus ou moins fines

Couper la fourme d’Ambert en morceaux assez fin.

Placer la pâte dans un moule, répartir le brocolis puis le chorizo et la fourme de manière homogène.

Verser l’appareil a quiche sur le dessus

Enfourner 45 à 55 minutes

Laisser poser au moins 5 minutes aprés la sortie du four avant de servir.

Accompagné de salade c’est juste parfait pour un repas.

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Mug cake chocolat / noix de coco sans beurre

Une recette pas particulièrement prévue aujourd’hui, mais l’amoureux voulais absolument un mug cake, il m’as fait ses petit yeux mignons et tout … donc bon, j’ai pas pu résister. Bref c’est plus trop la mode  (quoi que, j’ai une recette de mug cake qui reste inlassablement parmi les recettes les plus vu du blog, c’est peu être même LA plus vue) mais aujourd’hui c’est mug cake et comme je n’avait pas de beurre au frigo, c’est mug cake sans beurre … mais je voulais que ce soit un peu plus original que ça, j’ai donc ajouté quelques biscuit à le noix de coco (moi j’appelle ça des congolais depuis toute petite, vous pouvez soit les acheter, soit les faire, c’est super simple la recette est ici … mais si vous n’en avez pas du tout vous pouvez opter pour de la noix de coco râpées) et des pépites de chocolat.

Et ben c’était bien bon.

Comme toujours avec les mug cakes, quelques recommandation d’usage. La texture est particulière, ne vous attendez pas a du cake classique, tout le monde n’aime pas c’est un peu caoutchouteux (moi j’aime bien mais bon). Les quantités sont en cuillères rases, pas plus et il faut prévoir un gros mug sinon il y à des chances que cela déborde. La puissance des micro onde varie énormément en fonction de la marque, age, etc … je vous recommande donc de bien surveiller la cuisson si c’est votre premier mug cake, pour que cela ne soit pas trop sec il faut que votre mug cake soit encore un peu collant a la sortie du micro onde car il continue a cuire un peu aprés. Voila, si vous suivez tout ça normalement vous devriez pouvoir faire des bon mug cake en 3 minutes chrono.

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Ingrédients pour 1 mug cake:

2 càs de farine

2 càs de sucre

1 càs de cacao non sucré

1 càc de levure

1 oeuf

2 càs de lait

2 congolais

1 càs de pépites de chocolat

sucre glâçe ou noix de coco rappée pour la déco

Réalisation:

Directement dans le mug, mélanger la farine, la levure, le cacao et le sucre

Ajouter l’œuf et mélanger (moi je fait a la fourchette)

Incorporer le lait puis les biscuits coupés en morceaux et les pépites de chocolat

Cuire 2 minutes au micro onde à puissance moyenne.

Attendre 1 minute avant de servir, saupoudré de sucre glace ou de noix de coco.

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