Tonkatsu (porc pané)

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En ce moment avec mon monsieur on regarde une série qui s’appelle Samurai Gourmet (c’est diffusé sur Netflix et génial, il faudrait que je vous en parle mieux que ça) et elle nous donne fort envie de manger japonais. Du coup vous risquez de voir passer pas mal de recettes jap par ici (ou sur instagram) ceux qui me suivent depuis longtemps savent que j’en suis fana. J’ai déjà partagé plusieurs recettes de cuisine japonaise simple et/ou classique mais le Tonkatsu manquait à l’appel alors que c’est un grand classique de la cuisine nippone. J’aime bien cette version car elle est sans friture (en temps normal le porc est frit), la cuisson est au four … Je précise que cette recette est quasi entièrement tirée de la chaîne youtube just one cookbook (que si tu connais pas faut aller voir c’est top) en fait j’ai surtout adapté a mon gout c’est une recette trés simple qui ne demande pas de chichi mais sur ça version c’est la cuisson au four qui m’a séduite.

Niveau ingrédient japonais chelou on retrouve le panko qui est une sorte de chapelure japonaise, vous pouvez remplacer par de la chapelure classique si vraiment vous voulez mais perso je n’utilise plus que du panko c’est meilleur que la chapelure, c’est plus épais et cela ce gorge moins de gras (et on en trouve très facilement dans les épiceries asiat). On a aussi la sauce Tonkatsu (marque bulldog chez moi) alors la c’est un peu plus compliqué à trouver mais je vous donne a la fin un moyen de la remplacer avec des produits de super marché, c’est pas parfait mais c’est bon quand même.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 tranches de filet de porc (ou entrecôte)

1 càs d’huile d’olive

5 càs de panko

1 oeuf

2 càs de farine

sel, poivre

pour la sauce:

1 càc de sésame blanc

1 càc de sésame noir

sauce tonkatsu

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Dans une poêle bien chaude, faire revenir le panko avec l’huile d’olive jusqu’a ce qu’il soit bien doré

Saler et poivrer le porc des deux coté puis fariner les deux coté

Tremper le porc dans l’œuf battu puis dans le panko et recommencer (œuf plus panko)

Déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

Enfourner pour 20 – 25 minutes de cuisson (l’intérieur doit être bien cuit et pas rosé)

Pour la sauce écraser grossièrement les sésames puis mélanger avec la sauce tonkatsu.

A la sortie du four couper le porc en tranches et servir

J’ai accompagné avec de la salade du riz japonais de l’oignon nouveau, de la ciboulette et un peu de piment (de mon balcon, ils sont trés doux) revenu avec un filet d’huile d’olive. Traditionnellement c’est plutôt accompagné de choux émincé finement.

La sauce tonkatsu peut ètre remplacée par un mélange de ketchup (2 càc), sauce worcestershire (1càc), sauce nioc man (1/2 càc) et sucre (1càc) a ajuster à votre gout

Soupe de quinoa et saumon

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Il y à quelques temps, mon petit frère est parti en vacance au pérou et il m’as ramené du quinoa (parmi bien d’autres choses dont le piment que j’ai aussi utilisé ici) … pourquoi du quinoa et bien simplement car la bas il en a beaucoup mangé, il semblerais que ce soit très courent dans leur cuisine, je ne m’étendrais pas sur le sujet car je connais mal cette culture culinaire donc je ne veu pas dire de bêtise.

Bref j’ai tendance a vouloir l’économiser ce quinoa, il faut dire qu’il est particulièrement bon, mais il va bien falloir que je me décide a le manger ^^. On commence donc avec une soupe de quinoa qui est pour moi une des meilleure façon de consommer le quinoa, soupe a ma manière avec ce que j’avait dans le frigo (donc en gros c’est mélangé à des saveurs asiat parce que je me refait pas j’adore les saveurs asiat)

Ingrédients pour 2 personnes:

2 portions de saumon

1 verre de quinoa

2 têtes d’asperges

1 oignon nouveau

2 càs de sauce soja

1 citron

1 càs de mirin

0.5 cm de gingembre

1 càc de piment séché émincé

1 càs d’huile d’olive

menthe

basilic

aneth

2 càc de crème fraîche

Réalisation:

Retirer la peau du saumon et le couper en cubes

Faire mariner avec la sauce soja, le jus de citron, le piment, le mirin et le gingembre râpé pendant 25 à 30 minutes

Egouter le saumon (conserver la marinade) et cuire 3 minutes dans une poêle avec un filer d’huile d’olive, l’extérieur doit être cuit mais l’intérieur encore un peu cru (enfin pour moi, hésitez pas a cuire plus si vous préférez)

Rincer le quinoa

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition (3x le volume de quinoa), ajouter le quinoa et baisser le feu.

Cuire 20 minutes, a mis cuisson ajouter la marinade et les têtes d’asperges émincées finement. Au besoin ajouter de l’eau pendant la cuisson si tout est évaporé.

Répartir la soupe de quinoa dans deux bol, ajouter le saumon, l’oignon émincé, les herbes ciselées et 1 càc de crème fraîche par bol.

Il ne vous reste plus qu’à servir.

Contrairement a l’impression que cela peu donner c’est une soupe plutôt “fraîche” qui est parfaite pour le printemps.

Tarte poulet et légumes de printemps

Dans la lignée de toutes les tartes salées/quiches que vous pouvez retrouver sur le blog je voulais vous proposer une recette simple et de saison.

J’adore ce genre de tarte et je trouve qu’on a jamais trop d’idées pour varier les versions du coup ça vous fera une idées de plus ^^

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

1 pâte feuilletée

3 blancs de poulet

6 à 8 asperges

1 oignon nouveaux

5 radis

150g de buche de chèvre

3 oeufs

1 càs de crème fraiche

150 ml de lait

sel, poivre

huile d’olive

pour le pesto:

10 feuilles de basilic

1 càs de pignons de pin grillé

6 càs d’huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Couper le poulet en grosses bouchées

Faire bien colorer dans un filet d’huile d’olive à feu vif puis cuire 5 minutes à feu moyen. Réserver.

Couper les asperges en morceau et cuire 5 minutes dans l’eau bouillante. Egoûter et réserver.

Ciseler l’oignon nouveau et couper le chèvre en morceaux

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à tarte, déposer la pâte feuilletée et piquer avec une fourchette.

Disposer dans le fond le poulet, l’oignon, les asperges et le chèvre

Saler (modérément il y a le fromage qui sale déjà pas mal) et poivrer

Mélanger les œufs, la crème et le lait puis verser sur la tarte.

Enfourner pour cuise 45 à 50 minutes, le dessus dois etre bien doré.

Sortir du four et laisser poser 5 minutes.

Pendant ce temps, faire le pesto, pour cela il suffit de mixer ensemble le basilic, les pignons et l’huile.

Couper les radis en tranches fines.

Disposer le pesto et les radis sur la tarte avant de servir encore bien chaud.

Simplement accompagné de salade c’est parfait et totalement de saison.

Chocolat au lait au matcha

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J’adore le matcha, malheureusement je n’ai clairement pas posté assez de recette au matcha ici (il y en a bien quelques une mais pas grand chose). Du coup j’ai envie d’y remédier, attendez vous a pas mal de recettes avec du matcha prochainement.

On commence avec un chocolat au lait froid au thé matcha, simple et efficace, c’est parfait pour la demi saison et ça change du matcha latteé^^ (en plus j’ai posté une photo sur instagram et les copines m’ont demandé la recette alors bon). Et puis si vous n’aimez pas le matché vous pouvez tenter la recette sans comme ça vous pourrez vous le péter comme quoi vous savez faire du chocolat au lait au chocolat blanc ^^. Les quantités sont a adapter a vos goût, j’utilise un chocolat blanc qui n’est pas très sucré et plutôt fort en cacao (pour du chocolat blanc hein) du coup j’ajoute un peu de sucre glace mais si vous prenez du chocolat blanc assez sucré (type galak et autre) je vous conseille de ne pas en mettre. Après ça dépend pas mal de vos goût moi j’aime bien l’amertume du matcha mais ce n’est pas le cas de tout le monde. Pour le choix du matcha c’est un peu pareil, on en trouve assez facilement maintenant mais n’hésitez pas a tester plusieurs marques car ils ne sont pas tous de la même qualité.

Ingrédients pour 1 grand mug:

3 càs de pépites de chocolat blanc

lait

1 càc de matcha

1/2 càc de sucre glace

chantilly (maison ou en bombe)

Réalisation:

Fonde le chocolat blanc au bain marie ou directement dans le mug au micro onde

Ajouter le matcha et le sucre glace puis mélanger (il ne doit pas rester de grumeaux)

Ajouter le lait froid petit a petit jusqu’as remplir le mug

Décorer avec de la chantilly

Déguster tout simplement ^^

Le matcha que j’utilise en ce moment, c’est mes parents qui me l’ont offert il vien de chez Roellinger et est pas mal du tout

Le chocolat blanc lui c’est le Zephir de chez barry (34% de cacao)

Carrot cake

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Quand j’ai demandé a ma copine Marlène ce qu’elle voulait manger pour notre dernière soirée top chef elle m’as immédiatement répondu “DU CARROT CAKE !!!! “. Du coup comme c’est ma copine et que je l’aime fort je me suis exécutée et je vous donne la recette vu que je ne l’ai pas encore fait (alors que je l’ai depuis un moment dans mes tiroirs).

Ici c’est une version deux étages mais vous pouvez le faire sans problème sur un seul étage en cuisant dans un moule plus grand pour avoir quelque chose de moins épais, ici la recette est pour un moule haut ( 5cm environs) en 26cm de diamètre et le gâteau est facile pour 10 personnes (surtout en fin de repas). Vous pouvez aussi ajouter des noix ou des amandes dedans si vous le souhaitez.

Ingrédients pour 1 carrot cake (10 à 12 personnes):

6 œufs

270g de sucre roux

240g de beurre

375g de carottes râpées

420g de farine

1 sachet de levure

3 càs de cannelle

2 càc de muscade

2 càs d’extrait de vanille (ou arôme naturel de vanille)

Pour imbiber:

le jus de 2 oranges

Pour le glaçage:

500g de mascarpone

200ml de crème liquide entière

4 càs de sucre glace

1 càs d’extrait de vanille

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Fondre le beurre

Fouetter les œufs avec le sucre

Ajouter le beurre puis les carottes râpées

Incorporer la farine, la levure, la cannelle, la muscade et la vanille

Beurrer le moule avant d’y verser la pâte et enfourner

Cuire 45 à 50 minutes (piquer pour vérifier la cuisson)

Réserver sur une grille pour laisser refroidir complètement

Préparer le glaçage, pour cela il suffit de fouetter le mascarpone, la crème, le sucre glace et la vanille

Couper le dessus du gâteaux pour niveler puis couper en deux horizontalement

Pour le montage placer directement la première couche sur le plat de service et imbiber avec le jus d’orange

Couvrir généreusement avec un peu de crème

Couvrir avec la deuxième couche de gâteau et appuyer légèrement cela doit forcément être la fond du gâteau que l’on imbibe puis que l’on retourne pour le placer sur le dessus, cela permet d’avoir quelque chose de très propre.

Lisser un peu de crème sur le dessus et ajouter quelques rosaces de crème et des zestes d’orange pour la déco.

Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour obtenir l’effet vague sur le dessus il suffit de lisser la crème puis à l’aide d’une grand couteau a pain on passe sur le dessus en faisant des zig-zags de qui forme le motif.

Pâtes à l’avocat

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Aujourd’hui une recette qui est à la fois simple, rapide, healthy et délicieuse.

J’en ai profité pour utiliser du piment que mon frère m’as ramené du chili, il est particulièrement bon et pas très fort, parfait pour ce type de recette. Si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser du piment en poudre (mais sinon on trouve du piment sec chez le primeur, les marché ou les épicerie fines, je vous recommande c’est bon ^^). Je vous invite à adapter la recette à vos goûts en ajoutant d’autres herbes, de l’ail, du tabasco, des épices etc … et puis ça permet de varier si vous la faites souvent … ben oui c’est addictif comme recette ^^.

Ingrédients pour 2 personnes:

des pâtes pour deux

1 avocat

1/2 oignon

2 branches de coriandre

1 citron vert

1 càs de sauce soja

1/4 d’un gros piment séché

ciboulette

sel, poivre

2 œufs pour accompagner (facultatif)

Réalisation:

Cuire les pâtes comme a votre habitude

Pendant le cuisson mixer l’avocat, l’oignon, la coriandre, le jus du du citron, la sauce soja, et la moitié du piment émincé.

Saler et poivrer a votre goût.

Égoutter les pâtes et mélanger directement avec la sauce.

Laisser poser 5 minutes avant de servir

Saupoudrer de ciboulette émincée et du reste de piment

J’ai accompagné d’un œuf cuit 5 minutes dans l’eau bouillante (parce que j’aime les œufs ^^)

Et vous n’avez qu’à déguster, je vous avez dit que c’était très simple.