Gratin de choux fleur

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Aujourd’hui on fait un classique indémodable, un gratin de choux fleur, avec de la béchamel, des lardons et des oignons pour agrémenter un peu. Parce que bon le choux fleur a la base c’est pas mon truc mais genre pas du tout (il parait que quand j’était petite j’adorais ça mais je suis sure que c’est une légende je ne m’en souvient pas). Bref après avoir détesté cet aliment pendant des année j’ai eu envie de l’intégrer dans mon alimentation (j’ai pour objectif d’élargir mon alimentation je vous en ai déjà parlé. Et donc j’ai commencé avec le classique gratin de choux fleur, le même qu’as la cantine mais a ma façon ^^.

A faire dans un grand plat familial ou dans des ramequins individuels.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

1 choux fleur

400g de lardons

1 oignon

1 càs de miel

50g de beurre

50g de farine

350ml de lait

sel, poivre

noix de muscade

cantal

Réalisation:

Couper le choux fleur en morceau pas trop gros

Plonger dans un grand volume d’eau bouillante et cuire pendant 10 minutes (moi j’aime croquant cuisez plus si vous préférez)

Egoutter et réserver

Cuire les lardons dans une poêle, sur feu vif pour les faire bien griller

Réserver

Dans le même poêle, cuire l’oignon émincé (on profite de la matière grasse des lardons)

Lorsqu’il commence a devenir fondant ajouter le miel et cuire encore pendant 5 minutes sur feu doux.

Faire la béchamel: dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et laisser blanchir, délayer avec le lait et cuire jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter de la muscade

Melanger le choux fleur et l’oignon

Disposer dans le fond du (des) plat a gratin

Repartir les lardons puis la béchamel

Couvrir avec du cantal râpé

Enfourner 15 minutes à 210°C en mode grill

Servir bien chaud, c’est doux et réconfortant tout ce que j’aime.

Biscuit amande renversé à l’ananas

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Pour la première recette de l’année je voulais de la douceur donc on par sur un gros gâteau a partager avec votre famille et vos amis. C’est doux, sucré, moelleux et réconfortant. A accompagner avec un thé noir un peu fort genre un thé fumé c’est juste parfait.

Les proportions sont pour un moule à manqué de 28 cm soit un gâteau pour 8 personnes environs (après ça dépend l’appétit de vos convives)

Ingrédients:

5 oeufs

150g de sucre

185g de farine

100g de poudre d’amande

1/2 sachet de levure

1 gousse de vanille

1 ananas

1 càs d’eau de fleur d’oranger

100g de sucre pour le caramel et l’ananas

40g de beurre

1 verre de jus d’ananas

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Retirer le haut et la bas de l’ananas puis retirer la peau

Couper en tranches d’environs 1 cm d’épaisseur et retirer le cœur de chaque tranche

Poser les tranches d’ananas dans le fond du moule pour calculer ce dont vous avec besoin, couper le reste en plus petites morceaux (pas trop non plus) et les réserver.

Chauffer un poêle ajouter la moitié du sucre pour le caramel puis lorsqu’il commence a colorer faire revenir les morceaux d’ananas jusqu’a ce qu’ils colorent.

Clarifier 3 des œufs

Monter les blanc en neige

Mélanger les jaunes d’œuf et les deux œufs entiers avec le sucre

Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande

Incorporer doucement les blancs d’œuf montés

Ajouter les grains de la gousse de vanille et l’eau de fleur d’oranger puis les morceaux d’ananas

Beurrer le moule puis déposer un rond de papier cuisson dans le fond du moule.

Disposer les tranches d’ananas caramélisées puis la pâte a biscuit amande.

Enfourner pour 40 à 45 minutes.

Pendant ce temps, dans la même casserole qu’au début ajouter au caramel déjà présent le sucre, le jus d’ananas et la gousse de vanille et caraméliser le tout.

Sortir du feu et ajouter le beurre puis retirer la gousse de vanille.

A la sortie du four démouler le gâteau en retournant sur une grille, retirer le papier cuisson puis verser sur le dessus le caramel vanille ananas.

Servir tiède ou froid.

Le biscuit est sans beurre, c’est normal mais ne vous inquiétez pas il reste bien moelleux ♥ et a une saveur amande très riche, si vous voulez vous pouvez y ajouter quelques goûte d’arôme amande amère pour forcer encore un peu le coté amande.

Bonne Année !!

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Bonne Heureuse année a tous.

Je voulais vous faire un long article pour vous résumer mon année mais au final on va faire simple.

J’ai été pas mal occupée en 2016, j’ai réussis a faire une vingtaine d’article sur le blog ce qui fait presque 2 par mois. Ce n’est pas énorme mais vu mon année c’est pas si mal et puis surtout j’ai voulu faire des recette plus travaillée et plus réfléchi dont certaines que je voulais faire sur le blog depuis pas mal de temps.

Cette année j’ai donc profité de ma première année de mariage avec monsieur, on a acheté un appartement ou nous avons aménagé en décembre ce qui a occupé une bonne patie de notre année, j’ai enfin une cuisine descente qui va clairement me changer des mes 5m² et on a doublé notre surface a vivre ce qui est un vrai bonheur et au passage j’ai fait une razia chez ikéa (parce que Ikéa c’est la vie quoi). J’ai aussi fait beaucoup de gâteau vu que j’ai commencé fin 2015 à travailler comme chef dans un salon de thé. J’ai eu un deuxième chat, une petite boule d’amour et de ronron qui apporte toujours plus de joie et bêtises dans ma vie. J’ai pas mal procrastiné sur pokémon go et sur final fantasy (j’ai a mon actif 4 FF sur 2016 XD). Et surtout j’ai aussi eu plein de nouvelles idées pour le blog que je compte bien mettre en place cette année maintenant que je vais avoir plus de temps.

Je n’ai pris qu’un seule résolution cette année, reprendre le blog en main. J’ai comme objectif de faire 1 article pas semaine ou au moins toute les deux semaine si vraiment j’ai des imprévu, ce n’est pas autant qu’as une pèriode mais c’est déja pas mal. Et puis j’ai prévu de réhabiliter certains ancien articles dont les photo ne me plaisent plus et dont j’ai envie de reprendre la formulation.

Merci de me suivre, j’espère que vous aimerez mes gourmandises de 2017 !!

(et pour plus de news n’hésitez pas a me suis sur les réseaux sociaux, instagram c’est la ou je suis le plus active et bien sur twitter surtout pendant la période Topchef si vous voulez en discuter ^^)

Appel Cider (jus de pomme épicé)

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En ce dimanche une recette automnale pleine de douceur.

C’est trés simple mais il faut prévoir un peu de temps de cuisson et de repos, le résultat vaut juste tellement le coup ^^.

Pour le choix des pommes préférez des pommes rouges bien fermes ou de la golden (évitez la granny, la canada ou des pommes trop moles)

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Ingrédients:

1L de jus de pomme de bonne qualité

750ml d’eau

4 pommes bio (plus 1 pour le service)

les zestes d’1 orange

2 càc de cannelle (ou 2 battons de cannelle)

1 càc de cardamone

1 clou de girofle

1.2 càc de muscade râpée

3 càs de miel (ou sirop d’érable si vous aimez ça)

Réalisation:

Couper les pommes en morceaux sans enlever la peau

Pour les zestes ne prenez pas des zestes râpé mais plutôt de gros zestes fait avec un économes

Tout mettre dans une grande casserole et porter à ébullition

Couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1h

Laisser infuser jusqu’as refroidissement.

Filtrer avec un passoire fine, un chinois ou une étamine

Servir réchauffé avec des morceaux de pomme cru dedans (ou froid mais je trouve ça meilleur chaud ^^)

Et voila c’est très simple et c’est une boisson parfaite pour l’automne. Si c’est trop sucré allonger avec de l’eau au contraire si vous préférez plus sucré chauffer à découvert pour concentrer.

Je vous recommande fortement de garder les morceaux de pommes qui auront cuit c’est très bon avec du fromage blanc. Et aussi de remettre les zestes dans le jus après avoir filtré (toujours plus d’infusion).

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Salade d’hivers avocat/grenade

La recette du jour c’est une salade hyper simple du genre que je me fait quand je rentre du boulot et que j’ai la flemme de faire a manger. En plus il y a de la grenade dedans et j’addoooorrreee la grenade. Bref simple et rapide tout ce que j’aime.

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Ingrédients pour 1 personne

1/2 avocat

1/2 pomme

30g de féta

1/4 de grenade

1 bol de mache

ciboulette

sel, poivre

1càs d’huile d’olive

1 càc de vinaigre balsamique

1 càc de moutarde

Réalisation:

Couper l’avocat et la pomme en cubes

Émietter la féta

Pour la grenade il suffit de retirer les petits grains dans un saladier rempli d’eau, c’est plus simple et ça évite d’en mettre partout, puis d’égoutter.

Mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre (ouai je vous explique comment faire une vinaigrette la XD)

Tout mettre dans un bol et ajouter le vinaigrette et la ciboulette ciselée sur le dessus

Et voila !!! C’était très rapide très simple et vous allez voir c’est très bon. Et en plus c’est joli ce qui n’est pas négligeable.

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Pain au fromage

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Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai pas mal vu tourner un peu partout et que j’ai arrangé a ma manière. J’attendait le bon moment pour vous la présenter et je trouve qu’elle va parfaitement s’intégrer dans la série des recettes de fête pour la fin d’année. Oui cette année je m’y prend tôt mais c’est parce que l’an dernier je n’en ai quasiment pas fait du coup je compte bien me ratraper et vous proposer plein de recettes parfaites pour noël et/ou le premier de l’an.

Cette recette allie simplicité, gourmandise et visuel top. En plus cela fait un apéritif original à proposer sur un buffet ou une jolie table. On y retrouve le coulant du fromage, le craquant du pain bref c’est un vrai bonheur … oui j’ai une passion pour le fromage ça me rend folle et pour moi ce genre de recette c’est la super tentation. Attention, comme toute recette ultra simple et avec peu d’ingrédients le choix des matières premières est super important, prenez donc un vrai bon pain (du boulanger ou fait maison comme vous préférez) et un bon fromage, vous avez le choix: morbier, reblochon, maroilles, fromage 0 raclette (c’est mon choix perso ^^), etc …

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Ingrédients:

1 pain rond

200g de fromage

1 gros oignon

1 càs d’huile d’olive

ciboulette

1 càc de baies roses

20g de beurre

Réalisation:

Émincer l’oignon

Faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne fondant et réserver

Avec un bon couteau à dent couper le pain (mais attention pas jusqu’en bas, laisser 1cm d’épaisseur non coupé dans le fond) pour former un damier avec des cubes d’environs 1 cm de coté, pas moins mais possiblement plus ^^ (ouai je suis flou mais vous prenez pas la tête) allez y doucement, ne vous précipitez pas ça va le faire.

Couper le fromage en tranches fines sans enlever la peau et émincer la ciboulette

Préchauffer le four à 200°C

Commencer par répartir l’oignon entre les cubes, puis le fromage de la même façon, n’ayez pas peur d’en mettre

Saupoudrer de baies roses et de ciboulette sans avoir peur d’en mettre un peu entre les différents cubes (conserver un peu de ciboulette)

Fondre le beurre et avec un pinceau dorer le dessus du pain

Enfourner pour 15 minutes sur une plaque

Sortir du four et laisser poser 2 minutes puis transférer sur un plat de service, saupoudrer du reste de ciboulette et servir

Les premier cubes peuvent paraître difficile à attraper mais en fait il suffit de ne pas avoir peur de se servir ^^

L’oignon est facultatif mais j’avoue qu’il infuse pas mal dans le pain et c’est clairement le petit truc en plus

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