Pâtes à l’avocat

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Aujourd’hui une recette qui est à la fois simple, rapide, healthy et délicieuse.

J’en ai profité pour utiliser du piment que mon frère m’as ramené du chili, il est particulièrement bon et pas très fort, parfait pour ce type de recette. Si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser du piment en poudre (mais sinon on trouve du piment sec chez le primeur, les marché ou les épicerie fines, je vous recommande c’est bon ^^). Je vous invite à adapter la recette à vos goûts en ajoutant d’autres herbes, de l’ail, du tabasco, des épices etc … et puis ça permet de varier si vous la faites souvent … ben oui c’est addictif comme recette ^^.

Ingrédients pour 2 personnes:

des pâtes pour deux

1 avocat

1/2 oignon

2 branches de coriandre

1 citron vert

1 càs de sauce soja

1/4 d’un gros piment séché

ciboulette

sel, poivre

2 œufs pour accompagner (facultatif)

Réalisation:

Cuire les pâtes comme a votre habitude

Pendant le cuisson mixer l’avocat, l’oignon, la coriandre, le jus du du citron, la sauce soja, et la moitié du piment émincé.

Saler et poivrer a votre goût.

Égoutter les pâtes et mélanger directement avec la sauce.

Laisser poser 5 minutes avant de servir

Saupoudrer de ciboulette émincée et du reste de piment

J’ai accompagné d’un œuf cuit 5 minutes dans l’eau bouillante (parce que j’aime les œufs ^^)

Et vous n’avez qu’à déguster, je vous avez dit que c’était très simple.

Ananas rôti et flambé

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Un dessert a base de fruit pour l’hivers facile a faire et qui change de l’ordinaire. Ici c’est vanille/cannelle/piment d’Espelette mais vous pouvez sans problème changer les épices en fonction de vos goût. Le flambage au rhum est totalement facultatif mais j’aime bien faire ce genre de choses

(oui ceci est une intro super rapide mais en même temps il n’y a rien de plus a dire c’est juste super simple comme recette)

Ingrédients pour 6 personnes:

1 ananas

1 gousse de vanille

2 càs de miel

2 càs de sucre roux

cannelle

piment d’Espelette

poivre 5 baies

100ml de rhum (1/2 verre environs)

Réalisation

Préchauffer le fous à 200°C

Couper le haut et le bas de l’ananas puis couper en 6 quartiers

Disposer sur la peau dans un plat a gratin

Répartir le sucre et le miel

Saupoudrer généreusement avec les épices

Pour la vanille couper la gousse en deux, gratter les grins et répartir sur l’ananas avant d’ajouter les gousses dans le plat

Enfourner pour 25 à 30 minutes

A la sortie du four répartir le rhum et allumer pour flamber

Servir bien chaud

Vous pouvez accompagné avec du fromage blanc ou de la glace vanille ^^

Gâteau de crêpes

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Le gâteau de crêpe c’est un truc que je voulais faire depuis longtemps, c’est super bon, c’est joli et en plus ça change des crêpes classiques. Sauf que je déteste faire des crêpes donc j’ai mis super longtemps a me décider à enfin faire cette recette. Vous pouvez adapter avec tout plein de garnitures (confiture, nutella, crème, fromage blanc, etc…) et même le faire deux fois plus grand, c’est plus joli (mais j’aime pas faire des crêpes tout ça tout ça) c’est une recette qui s’adapte complètement à vos goûts.

 Pour  un gâteau de 12 à 15 crêpes

250 g de farine tamisée

3 gros œufs

40 g de sucre en poudre

250 ml de lait

250 ml de bière blonde

40 g de beurre

40 ml de rhum brun

1 gousse de vanille

Réalisation:

Dans un saladier, mélanger l’oeuf et la farine

Ajouter les liquides petit à petit

Ajouter le sucre,  le rhum et le beurre fondu

Laisser poser 1h à 1h30 avant de cuire les crêpe

Pour la crème vanille:

250g de mascarpone

150 ml de crème liquide

2 càs de sucre

 1 gousse de vanille

Fouetter le mascarpone (avec un batteur électrique hein sinon vous allez galérer)

Ajouter la crème, le sucre et les grains de la vanille

Continuer de fouetter jusqu’as ce que la crème devienne légère (pas vraiment chantilly mais un peu monté quand même)

Pour le montage:

Monter directement sur le plat/l’assiette/le présentoir de service

Déposer une crêpe, une couche de crème puis re une crêpe

Après 5 crêpes, remplacer la crème par du nutella légèrement passé au micro onde

Pour les 5 dernières crêpes recommencer a alterner crèmes et crêpes

J’ai terminé par une petite déco au nutella.

Avant de servir, placer 10 minutes au réfrigérateur.

Vous pouvez servir avec un coulis de framboise peu sucré pour accompagner ^^ (ou pas hein c’est comme vous voulez)

Mousse au citron

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Amateur d’acidité et de citron, cette recette est pour vous ^^

Mercredi dernier c’était le début de la saison top chef l’occasion de recommencer les soirée hebdomadaire avec les copines. Pour cette première émission c’est moi qui invitait et j’avait envie de proposer un dessert a la fois gourmand et léger, qui après un repas copieux ne soit pas écœurant ni trop sucré, du coup la mousse au citron c’est un peu imposée a moi. En plus la recette traînait depuis un moment dans un de mes carnet “idée recette pour le blog” du coup c’était clairement l’occasion.

J’adore les mousse, mousse au chocolat bien sur (et même ultra chocolat pour moi) mais les mousses de fruits c’est bien plus léger. Pour la portion j’utilise des ramequins en verre que je garde quand j’achète des dessert Gu au super marché, mais sinon un petit verre fait bien l’affaire.

Ingrédients pour 6 à 8 mousses:

le jus de 2 citrons et demi

zestes d’1 citron

2 Oeuf

4 Jaunes d’œufs

130g de Sucre

20g de maïzena

4 blancs d’œufs

1 càc de sucre

Réalisation:

Zester le citron avec un économe (pas la faire de faire des petits morceau ils serons pas la suite retirés)

Dans une casserole, chauffer le jus de citron, les zestes et la moitié du sucre.

Blanchir l’œuf, les jaunes et le reste du sucre dans un saladier, puis incorporer la maïzena

Rajouter le jus de citron lorsqu’il arrive a ébullition, mélanger puis remettre dans la casserole pour cuire quelques minutes. Attention cela accroche facilement donc il faut fouetter en continu.

Lorsque le mélange a épaissi, sortir du feu et verser sur une plaque filmée puis filmer également sur le dessus.

Réserver au frais au minimum 30 minutes

Lorsque la crème citron est bien froide, monter en neige les blancs d’œuf avec la càc de sucre

Transvaser la crème dans un saladier, retirer les zestes et fouetter pour la rendre bien lisse

A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement et petit à petit les blancs d’œuf monté a la crème.

Une fois tout bien incorporé, transvaser dans des ramequin (ou des verres) et lisser le dessus

Réserver 1h au réfrigérateur avant de servir.

Ensuite il faut juste ce retenir de ne pas piocher dedans a chaque fois que l’on ouvre la porte du frigo ^^

Gratin de choux fleur

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Aujourd’hui on fait un classique indémodable, un gratin de choux fleur, avec de la béchamel, des lardons et des oignons pour agrémenter un peu. Parce que bon le choux fleur a la base c’est pas mon truc mais genre pas du tout (il parait que quand j’était petite j’adorais ça mais je suis sure que c’est une légende je ne m’en souvient pas). Bref après avoir détesté cet aliment pendant des année j’ai eu envie de l’intégrer dans mon alimentation (j’ai pour objectif d’élargir mon alimentation je vous en ai déjà parlé. Et donc j’ai commencé avec le classique gratin de choux fleur, le même qu’as la cantine mais a ma façon ^^.

A faire dans un grand plat familial ou dans des ramequins individuels.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

1 choux fleur

400g de lardons

1 oignon

1 càs de miel

50g de beurre

50g de farine

350ml de lait

sel, poivre

noix de muscade

cantal

Réalisation:

Couper le choux fleur en morceau pas trop gros

Plonger dans un grand volume d’eau bouillante et cuire pendant 10 minutes (moi j’aime croquant cuisez plus si vous préférez)

Egoutter et réserver

Cuire les lardons dans une poêle, sur feu vif pour les faire bien griller

Réserver

Dans le même poêle, cuire l’oignon émincé (on profite de la matière grasse des lardons)

Lorsqu’il commence a devenir fondant ajouter le miel et cuire encore pendant 5 minutes sur feu doux.

Faire la béchamel: dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et laisser blanchir, délayer avec le lait et cuire jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter de la muscade

Melanger le choux fleur et l’oignon

Disposer dans le fond du (des) plat a gratin

Repartir les lardons puis la béchamel

Couvrir avec du cantal râpé

Enfourner 15 minutes à 210°C en mode grill

Servir bien chaud, c’est doux et réconfortant tout ce que j’aime.

Biscuit amande renversé à l’ananas

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Pour la première recette de l’année je voulais de la douceur donc on par sur un gros gâteau a partager avec votre famille et vos amis. C’est doux, sucré, moelleux et réconfortant. A accompagner avec un thé noir un peu fort genre un thé fumé c’est juste parfait.

Les proportions sont pour un moule à manqué de 28 cm soit un gâteau pour 8 personnes environs (après ça dépend l’appétit de vos convives)

Ingrédients:

5 oeufs

150g de sucre

185g de farine

100g de poudre d’amande

1/2 sachet de levure

1 gousse de vanille

1 ananas

1 càs d’eau de fleur d’oranger

100g de sucre pour le caramel et l’ananas

40g de beurre

1 verre de jus d’ananas

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Retirer le haut et la bas de l’ananas puis retirer la peau

Couper en tranches d’environs 1 cm d’épaisseur et retirer le cœur de chaque tranche

Poser les tranches d’ananas dans le fond du moule pour calculer ce dont vous avec besoin, couper le reste en plus petites morceaux (pas trop non plus) et les réserver.

Chauffer un poêle ajouter la moitié du sucre pour le caramel puis lorsqu’il commence a colorer faire revenir les morceaux d’ananas jusqu’a ce qu’ils colorent.

Clarifier 3 des œufs

Monter les blanc en neige

Mélanger les jaunes d’œuf et les deux œufs entiers avec le sucre

Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande

Incorporer doucement les blancs d’œuf montés

Ajouter les grains de la gousse de vanille et l’eau de fleur d’oranger puis les morceaux d’ananas

Beurrer le moule puis déposer un rond de papier cuisson dans le fond du moule.

Disposer les tranches d’ananas caramélisées puis la pâte a biscuit amande.

Enfourner pour 40 à 45 minutes.

Pendant ce temps, dans la même casserole qu’au début ajouter au caramel déjà présent le sucre, le jus d’ananas et la gousse de vanille et caraméliser le tout.

Sortir du feu et ajouter le beurre puis retirer la gousse de vanille.

A la sortie du four démouler le gâteau en retournant sur une grille, retirer le papier cuisson puis verser sur le dessus le caramel vanille ananas.

Servir tiède ou froid.

Le biscuit est sans beurre, c’est normal mais ne vous inquiétez pas il reste bien moelleux ♥ et a une saveur amande très riche, si vous voulez vous pouvez y ajouter quelques goûte d’arôme amande amère pour forcer encore un peu le coté amande.