Sapin meringue (meringue française)

Aujourd’hui une recette ultra simple. On va faire de la meringue française, je me demande même pourquoi je ne vous ai pas encore posté la recette, c’est une des bases de la cuisine. Ici j’ai adapté le forme et la couleur pour en faire des sapin mignons mais vous faites ce que vous voulez. Pour obtenir cette forme il vous faut une douille fendue ou douille à saint honoré et aprés c’est tout simple.

Ingrédients:

4 blancs d’oeuf

200g de sucre

colorant ou arome si vous le souhaitez

Réalisation:

Préchauffer le four à 90°C

Monter les blanc en neige avec 1/4 du sucre

Un peu avant la fin ajouter le reste du sucre en pluie

Fouette jusqu’as obtenir une texture bien lisse et brillante, mélanger le colorant et l’arome si vous en ajoutez un

Dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson a l’aide d’une poche à douille. Ici avec la douille fendue il suffit de partir du haut du sapin et de faire des zigzag de plus en plus larges. J’ai ajouté des bâtons de sucettes pour un effet plus mignon.

Cuire 3h à 90°C, éteindre le four et laisser dedans sans ouvrir jusqu’au lendemain.

Les meringues sont cuites si elles se détachent facilement du papier cuisson.

Conserver plusieurs semaines à l’abris de l’humidité et de la poussière ^^

Ramen au boeuf

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Bonne année a tous !!!!

En ce début d’année j’ai fort envie de manger asiat, j’ai donc opté pour des ramens, pas traditionnel du tout, mais terriblement bon. La recette est relativement différente de ma dernière recette de ramen bien qu’elle reprennent pas mal de point. En tout cas, j’espère que ça vous donnera envie de tester cette recette que j’adore (et puis ça permet d’avoir un plat complet avec un seul plat).

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Ingrédients pour 2 personne:

200g de ramen

100g de boeuf

50 de tofu

1 blanc de poireaux

1 bol d’eau

1 càs de miso

1 càs de mirin

1 càs de sauce nioc man

1 càs de sauce soja

1 cm de gingembre

1 carottes

2 oeuf

sésame

wakame

1 càc d’huile de tournesol

Réalisation:

Couper le poireau en tronçons, la carotte en julienne longue et le tofu en petites cubes.

Faire bouillir un bol d’eau, y ajouter le mirin, le nioc man, le gingembre et la sauce soja.

Si les ramen ne sont pas précuites, les cuires 3 minutes dans le bouillon sinon passer à l’étape suivante.

Couper le boeuf en tranches fines.

Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir le bœuf à feu vif pour le griller puis réserver.

Dans les sucs de la viande, faire revenir les ramens avec 4 càs de bouillon. Réserver.

Toujours dans la même poêle, faire revenir le poireaux et la carotte avec 1 louche de bouillon jusqu’a ce qu’ils deviennent fondant.

Servir les ramens dans un bol, déposer sur le dessus le boeuf et les légumes.

Cuire les oeuf 1 par 1 dans une poêle et déposer sur les ramens avec le tofu, le wakame et le sésame préalablement grillé.

Mélanger le miso avec le bouillon et porter à ebullition

Couvrir les ramens avec le bouillon bouillant et servir.

Et puis régalez vous tout simplement.

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Oeuf toasté #3

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Vous l’aurez peu être compris, vu que c’est la version 3 de cette recette, j’adore l’œuf toasté (toutes les recettes). C’est a la fois simple, rapide, pas prise de tête, très bon, original et on peu y mettre quasi tout ce qu’on veu (y compris les restes du fond du frigo). Aujourd’hui une recette de fin d’été, avec du melon (cuit si si testez c’est super bon) et quelques herbes fraîches.

Allé hop 5 minutes et on se régale.

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Ingrédients pour 1 personne:

1 tranche de pain de mie complet

2 œufs

2 tranches de melon

1/2 oignon

2 càc d’huile d’olive

15g de parmesan

ciboulette

menthe

persil

cumin en grain

citron

fleur de sel

poivre 5 baies

Réalisation:

Émincer l’oignon , retirer la peau du melon et émincer les herbes fraîches

Faire revenir l’oignon dans un poêle avec une càc d’huile d’olive jusqu’a ce qu’ils soit fondant. Réserver

Dans la même poêle, chauffer la seconde càc d’huile d’olive.

Couper un cercle au centre de la tranche de pain de mie.

Faire griller 1 coté dans la poêle puis retourner et laisser grille quelques secondes.

Casser les deux œufs au centre du pain de mie, saler et poivrer, ajouter une pincée de cumin

Servir l’œuf toasté, ajouter sur le dessus l’oignon et les herbes. Rapper le parmesan sur le dessus.

Faire revenir le melon dans la même poêle, des deux coté pour qu’ils colorent légèrement.

Ajouter le melon sur l’œuf toasté, un filet de citron, quelques zestes du poivre et un peu de fleur de sel

Pour éviter de perdre le rond de pain de mie, je le fait griller dans la poêle en même temps que le melon et je l’ajoute en mouillettes sur le bord de l’assiette.

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Oeuf toasté #2

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L’œuf toasté je vous en ai déjà fait (voir la première version) et c’est quelques chose que je me refait régulièrement le midi pour manger. Vous le savez surement j’adore les œufs (quand on voie la quantité de recettes à base d’œuf sur le blog on s’en doute ^^) du coup je n’ai pas résisté a vous faire un version été de l’œuf toasté, le même principe, on change juste les ingrédients.

Je trouve ça parfait pour un déjeuner rapide, accompagné d’un peu de salade… en plus c’est prêt en 3 minutes.

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Ingrédients pour 1 personne:

1 tranche de pain de mie complet

2 œufs

1/2 de poivron

1/2 oignon

2 càs d’huile d’olive

30g de feta

ciboulette

sésame

sel, poivre (5 baies)

Réalisation:

Émincer l’oignon et tailler le poivron en cubes

Faire revenir dans un poêle avec une càs d’huile d’olive jusqu’a ce que les oignons soit fondant et le poivron encore croquant.

Dans la même poêle, chauffer la seconde càs d’huile d’olive.

Couper un cercle au centre de la tranche de pain de mie.

Faire griller 1 coté dans la poêle puis retourner et laisser grille quelques secondes.

Casser les deux œufs au centre du pain de mie, saler et poivrer.

Servir l’œuf toasté, ajouter sur le dessus le mélange oignon/poivron.

Saupoudrer de sésame grillé, feta émiettée et ciboulette ciselée.

Pour changer de l’œuf au plat classique, en plus c’est super bon.

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Oeuf et asperges au plat

Vous le savez surement déjà, j’adore cuisiner l’œuf  (et sinon il suffit de regarder ici pour s’en rendre compte). Du coup j’étais partie pour faire un œuf cocotte  aux asperges à la base mais j’avais la flemme de sortir les ramequins et d’allumer le four. J’ais donc tout simplement fait une sorte d’œuf au plat mais avec des asperges en plus. C’est très joli et plutôt original, de quoi épater vos amis avec un minimum d’effort.

Parfait pour un repas du soir en tout cas. Je suis partie sur deux œufs par personnes mais on peut tout à fait en faire 1 et la feta peut être remplacée par du parmesan (l’association asperge/parmesan c’est top).
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Ingrédients pour 2 personnes:

4 œufs

10 asperges

60g de feta

1 càs d’huile d’olive

2 càs de mirin (ou vin blanc)

ciboulette

sel, poivre

2 càs de sauce soja

1 càs de miel

1/2 càc de maïzena

Réalisation:

Couper le bout de la queue des asperges (la partie très dure et plus claire) et éplucher grossièrement la queue.

Porter un grand volume d’eau à ébullition et y plonger les asperges pendant 3 minutes.

Égoutter et réserver.

Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une casserole.

Y faire revenir les asperges puis mouiller avec le mirin et laisser réduire.

Ajouter les œufs, les jaunes doivent êtres sur les asperges.

Couvrir et laisser cuire à feu doux environs 5 minutes (vérifier la cuisson lorsque le blanc n’est plus translucide c’est bon … le jaune doit rester crémeux voir liquide)

Pendant ce temps, délier la maïzena avec le soja, chauffer et mélanger avec le miel pour faire un sauce sirupeuse.

Lorsque les œufs sont cuits, sortir du feu, émietter la feta sur le dessus puis ajouter de la ciboulette émincée et du poivre du moulin.

Pour servir il suffit de s’aider d’une spatule, c’est très simple car les asperges tiennent bien l’œuf ^^)

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Tartine avocat oeuf

En ce moment je suis à fond sur les tartines à base d’avocat, j’en fais plein de versions différentes, de l’avocat simple à l’avocat jambon de pays, et autres… Du coup pour ce lundi plateau télé, j’ai trouvé que c’était une bonne idée de vous proposer une de mes versions préférées.  Bien sur vous pouvez totalement adapter à vos goûts, une base d’avocat et après ce que vous voulez pour agrémenter.

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Ingrédient pour 2 tartines:

2 tranches de pain de seigle

1 avocat

1 càc de sauce soja

2 œufs

2 càs de lait

1 càc de moutarde à l’ancienne

sel, poivre

2 càs de chutney de figue (ou d’oignon)

ciboulette

Réalisation:

Faire des œufs brouillés : placer les œufs, le lait et la moutarde dans une casserole et fouetter pendant la cuisson (attention à ne pas trop cuire). Saler et poivrer.

Couper l’avocat en deux, puis retirer le noyaux et la peau, couper et écraser dans un bol avec la sauce soja.

Griller le pain, tartiner l’avocat puis l’œuf et ajouter un peu de chutney avant de saupoudrer de ciboulette.

A décliner à l’infini en fonction de vos goûts.