Verrine cimetière pour #Halloween

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Les recettes Halloween pour moi ce séparent en deux catégories, celles qui basent tout sur le visuel avec des éléments assez classiques et celle qui ce basent sur un choix d’ingrédients pour une idées générale Halloween … On peu bien sur mixer les deux mais c’est bien plus rare. Aujourd’hui je vous propose une recette Halloween ultra simple qui fait clairement partie de la première catégorie. Des mousses au chocolat cimetière, c’est simple à faire, rapide et on est même pas obligé de cuisiner vu qu’on peu tout faire avec des produits tout fait.

Du coup je vous donne la recette de mousse au chocolat la plus simple que je connaisse mais vous pouvez utiliser votre recette perso ou ma recette de mousse ultra chocolat ou celle de mousse au nutella.

(précision, je n’ai rien inventé, j’ai vu cette idée réalisée de différentes manières un peu partout et j’ai fait ma version)

Ingrédients pour 6 mini cimetières:

12 oreos

6 langues de chat (maison ou du supermarché)

1 tablette de chocolat pâtissier noir

6 oeufs

Réalisation:

Fondre le chocolat au bain marie

A l’aide d’un cure dent, prélever un peu du chocolat pour écrire RIP sur les langue de chat et réserver

Clarifier les œufs

Monter les blancs en neige

Mélanger le chocolat fondu et les jaunes

Ajouter petit à petit les blancs d’œuf sans les casser

Transférer dans des pots et placer au réfrigérateur pour 3h minimum

Mixer les oréos grossièrement pour lui donner l’apparence de terre

Juste avant de servir, saupoudrer d’oréos et ajouter une langue de chat plantée comme une tombe

Pour décorer j’ai ajouté de petites feuilles de menthe mais vous pouvez mettre des fleurs comestibles, etc…

Granola maison

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Aujourd’hui on fait nos propres céréales de petit dej.

Parce qu’en automne j’ai fort envie de muesli/granola et que c’est quand même bien meilleur maison. Vous pouvez bien sur varier a loisir et en fonction de vous goûts la garniture, avec tous les types de fruits secs et fruits confits que vous aimez.

Ingrédients:

500g de flocons d’avoine

40g de beurre

6càs de miel

3càs de sucre roux

90g de noisettes

90g de noix de cajou

70g de baie cramberries

60g de chips de bananes

40g de graines de tournesol

1 càc d’extrait naturel de vanille

Réalisation:

Préchauffer le four à 210°C

Mélanger les flocons d’avoines avec le miel, le sucre et l’huile

Placer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

Cuire en mélangeant régulièrement jusqu’a obtenir la coloration voulue

Ajouter le beurre, mélanger et réserver.

Torréfier les noisettes et les noix de cajou (placer dans une poêle chaude et remuer pendant 5 à 10 minutes)

A l’aide d’un couteau réduire en morceau plus ou moins gros (le mieu c’est d’avoir plusieurs tailles et même d’en laisser quelque unes entières)

Mélanger encore bien chaud avec les bananes, les cramberries et les graines de tournesol

Ajouter l’extrait de vanille au mélange

Transférer dans les flocons d’avoine et mélanger jusqu’a obtenir un mix homogène

Laisser refroidir avant d’utiliser ou de stocker.

Conserver 2 à 3 semaines dans une boite hermétique.

Porridge au lait de coco

Hier je discutais avec ma maman au téléphone et on parlait porridge (ou gruaux, ou bouillie vous pouvez dire comme vous voulez), elle me disait qu’elle n’aimait pas ça et je me suis rendu compte que c’est le cas de beaucoup de monde et que ça à aussi été mon cas pendant longtemps. Pourtant c’est très bon le porridge quand c’est bien préparé. Alors bon c’est clair que nature avec juste de l’eau ou du lait c’est pas magique, mais il suffit de varier un peu le lait, d’ajouter quelques fruits et ça peut devenir un super petit dej super bon et copieux avant une journée chargée.

Ici je vous propose une version avec du lait de coco et le lait de votre choix, car c’est une recette qui peu très simplement être faite en version végétalienne, je vous ai mis les deux versions dans les ingrédients, je vous invite à tester avec plusieurs sortes de lait comme le lait de noisette par exemple qui apporte un gout très sympa. Les quantités sont pour 2 a 3 personnes en fonction de la taille de petit dej que vous voulez.

Ingrédients pour 2 personnes:

40g de flocons d’avoine

200ml de lait de coco

200ml de lait (végétal ou de vache)

20g de miel (ou sirop d’agave)

20g de sucre roux

1/2 gousse de vanille

fruits (ici pèche, framboises et mures)

chocolat noir

Réalisation:

Dans une casserole mélanger les laits, les flocons d’avoines, le sucre, le miel (ou agave) et la vanille

Porter a ébullition et cuire comme indiqué sur votre boite de flocons d’avoine, cela varie de 2 min à 10 min

Disposer dans des bol et attendre 5 minutes que cela refroidisse un peu (ou plus si vous préférer plus tiède)

Ajouter des morceaux de fruits sur le dessus et un peu de chocolat

Servir immédiatement après avoir disposé les fruits

Si vous avez préparé trop de porridge n’hésitez pas a le conserver quelques jour au frigo, il suffit ensuite de rajouter un peu de lait et de réchauffer doucement a la casserole.

Abandonnez vos préjugé sur le porridge en vrai c’est très bon ^^, et vous vous aimez ça ou pas?

Citronnade au citron vert

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J’adore la citronnade dès que la chaleur arrive j’en fait régulièrement. Je vous ai déjà proposé deux recette ici mais je voulais ajouter cette version au citron vert qui est plus acide, avec un peu plus de caractère. Je la fait moins sucrée et elle est plus rafraîchissante et désaltérante que la version citron jaune, ce qui est parfait vu les températures actuelles.

Ingrédients pour 1 carafe (750ml environs):

3 citrons vert

4 càs de sirop de sucre de canne

glaçons

eau

Réalisation:

Couper 1/2 citron en tranches fines

Presser les 2 citron 1/2 restant

Dans une carafe mettre les morceaux de citron, le jus de citron et le sirop de sucre de canne

Remplir la moitié de la carafe avec des glaçon puis compléter avec de l’eau

Mélanger et servir immédiatement (ou mettre au frigo)

Et voila, out simple, fait en quelques minutes et extrêmement rafraîchissant.

Bien sur n’hésitez pas a ajuster le sucre a votre goût.

Tonkatsu (porc pané)

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En ce moment avec mon monsieur on regarde une série qui s’appelle Samurai Gourmet (c’est diffusé sur Netflix et génial, il faudrait que je vous en parle mieux que ça) et elle nous donne fort envie de manger japonais. Du coup vous risquez de voir passer pas mal de recettes jap par ici (ou sur instagram) ceux qui me suivent depuis longtemps savent que j’en suis fana. J’ai déjà partagé plusieurs recettes de cuisine japonaise simple et/ou classique mais le Tonkatsu manquait à l’appel alors que c’est un grand classique de la cuisine nippone. J’aime bien cette version car elle est sans friture (en temps normal le porc est frit), la cuisson est au four … Je précise que cette recette est quasi entièrement tirée de la chaîne youtube just one cookbook (que si tu connais pas faut aller voir c’est top) en fait j’ai surtout adapté a mon gout c’est une recette trés simple qui ne demande pas de chichi mais sur ça version c’est la cuisson au four qui m’a séduite.

Niveau ingrédient japonais chelou on retrouve le panko qui est une sorte de chapelure japonaise, vous pouvez remplacer par de la chapelure classique si vraiment vous voulez mais perso je n’utilise plus que du panko c’est meilleur que la chapelure, c’est plus épais et cela ce gorge moins de gras (et on en trouve très facilement dans les épiceries asiat). On a aussi la sauce Tonkatsu (marque bulldog chez moi) alors la c’est un peu plus compliqué à trouver mais je vous donne a la fin un moyen de la remplacer avec des produits de super marché, c’est pas parfait mais c’est bon quand même.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 tranches de filet de porc (ou entrecôte)

1 càs d’huile d’olive

5 càs de panko

1 oeuf

2 càs de farine

sel, poivre

pour la sauce:

1 càc de sésame blanc

1 càc de sésame noir

sauce tonkatsu

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Dans une poêle bien chaude, faire revenir le panko avec l’huile d’olive jusqu’a ce qu’il soit bien doré

Saler et poivrer le porc des deux coté puis fariner les deux coté

Tremper le porc dans l’œuf battu puis dans le panko et recommencer (œuf plus panko)

Déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

Enfourner pour 20 – 25 minutes de cuisson (l’intérieur doit être bien cuit et pas rosé)

Pour la sauce écraser grossièrement les sésames puis mélanger avec la sauce tonkatsu.

A la sortie du four couper le porc en tranches et servir

J’ai accompagné avec de la salade du riz japonais de l’oignon nouveau, de la ciboulette et un peu de piment (de mon balcon, ils sont trés doux) revenu avec un filet d’huile d’olive. Traditionnellement c’est plutôt accompagné de choux émincé finement.

La sauce tonkatsu peut ètre remplacée par un mélange de ketchup (2 càc), sauce worcestershire (1càc), sauce nioc man (1/2 càc) et sucre (1càc) a ajuster à votre gout

Chocolat au lait au matcha

J’adore le matcha, malheureusement je n’ai clairement pas posté assez de recette au matcha ici (il y en a bien quelques une mais pas grand chose). Du coup j’ai envie d’y remédier, attendez vous a pas mal de recettes avec du matcha prochainement.

On commence avec un chocolat au lait froid au thé matcha, simple et efficace, c’est parfait pour la demi saison et ça change du matcha latteé^^ (en plus j’ai posté une photo sur instagram et les copines m’ont demandé la recette alors bon). Et puis si vous n’aimez pas le matché vous pouvez tenter la recette sans comme ça vous pourrez vous le péter comme quoi vous savez faire du chocolat au lait au chocolat blanc ^^. Les quantités sont a adapter a vos goût, j’utilise un chocolat blanc qui n’est pas très sucré et plutôt fort en cacao (pour du chocolat blanc hein) du coup j’ajoute un peu de sucre glace mais si vous prenez du chocolat blanc assez sucré (type galak et autre) je vous conseille de ne pas en mettre. Après ça dépend pas mal de vos goût moi j’aime bien l’amertume du matcha mais ce n’est pas le cas de tout le monde. Pour le choix du matcha c’est un peu pareil, on en trouve assez facilement maintenant mais n’hésitez pas a tester plusieurs marques car ils ne sont pas tous de la même qualité.

Ingrédients pour 1 grand mug:

3 càs de pépites de chocolat blanc

lait

1 càc de matcha

1/2 càc de sucre glace

chantilly (maison ou en bombe)

Réalisation:

Fonde le chocolat blanc au bain marie ou directement dans le mug au micro onde

Ajouter le matcha et le sucre glace puis mélanger (il ne doit pas rester de grumeaux)

Ajouter le lait froid petit a petit jusqu’as remplir le mug

Décorer avec de la chantilly

Déguster tout simplement ^^

Le matcha que j’utilise en ce moment, c’est mes parents qui me l’ont offert il vien de chez Roellinger et est pas mal du tout

Le chocolat blanc lui c’est le Zephir de chez barry (34% de cacao)