Pain au fromage

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Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai pas mal vu tourner un peu partout et que j’ai arrangé a ma manière. J’attendait le bon moment pour vous la présenter et je trouve qu’elle va parfaitement s’intégrer dans la série des recettes de fête pour la fin d’année. Oui cette année je m’y prend tôt mais c’est parce que l’an dernier je n’en ai quasiment pas fait du coup je compte bien me ratraper et vous proposer plein de recettes parfaites pour noël et/ou le premier de l’an.

Cette recette allie simplicité, gourmandise et visuel top. En plus cela fait un apéritif original à proposer sur un buffet ou une jolie table. On y retrouve le coulant du fromage, le craquant du pain bref c’est un vrai bonheur … oui j’ai une passion pour le fromage ça me rend folle et pour moi ce genre de recette c’est la super tentation. Attention, comme toute recette ultra simple et avec peu d’ingrédients le choix des matières premières est super important, prenez donc un vrai bon pain (du boulanger ou fait maison comme vous préférez) et un bon fromage, vous avez le choix: morbier, reblochon, maroilles, fromage 0 raclette (c’est mon choix perso ^^), etc …

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Ingrédients:

1 pain rond

200g de fromage

1 gros oignon

1 càs d’huile d’olive

ciboulette

1 càc de baies roses

20g de beurre

Réalisation:

Émincer l’oignon

Faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne fondant et réserver

Avec un bon couteau à dent couper le pain (mais attention pas jusqu’en bas, laisser 1cm d’épaisseur non coupé dans le fond) pour former un damier avec des cubes d’environs 1 cm de coté, pas moins mais possiblement plus ^^ (ouai je suis flou mais vous prenez pas la tête) allez y doucement, ne vous précipitez pas ça va le faire.

Couper le fromage en tranches fines sans enlever la peau et émincer la ciboulette

Préchauffer le four à 200°C

Commencer par répartir l’oignon entre les cubes, puis le fromage de la même façon, n’ayez pas peur d’en mettre

Saupoudrer de baies roses et de ciboulette sans avoir peur d’en mettre un peu entre les différents cubes (conserver un peu de ciboulette)

Fondre le beurre et avec un pinceau dorer le dessus du pain

Enfourner pour 15 minutes sur une plaque

Sortir du four et laisser poser 2 minutes puis transférer sur un plat de service, saupoudrer du reste de ciboulette et servir

Les premier cubes peuvent paraître difficile à attraper mais en fait il suffit de ne pas avoir peur de se servir ^^

L’oignon est facultatif mais j’avoue qu’il infuse pas mal dans le pain et c’est clairement le petit truc en plus

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4 idées de toasts / tartines pour le réveillon

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Comme ça fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé de recettes (honte sur moi) aujourd’hui je me rattrape avec 4 recette dans un articles … de quoi avoir plein d’idée simple, rapide pour l’apéro (ou l’entrée) du réveillon.

Quelques conseils de base, le plus important dans ce type de recette c’est le choix du pain, que ce soit des blinis, du pain de mie, du pain classique ou autre l’important c’est de choisir de la qualité ou de le faire soi même. Alors bon autant les blinis je les fait moi même, autant le reste non (j’aime pas faire du pain je trouve pas ça fun et c’est jamais aussi bon qu’as la boulangerie). Ici exit le pain blanc classique, on choisis des pain plus sympas, farine complètes, céréales, fruits secs, … Je vous précise a chaque fois celui que j’ai utilisé mais n’hésitez pas a adapter en fonction de vos goût ou en fonction du choix de votre boulanger ^^.

Truite fumée et cream cheese

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Ingrédients:

Pain au céréales

Truite fumée

2 càs de cream cheese (type philadelphia)

1 càs de baies roses

1 càc de persil

sésame grillé

Réalisation:

Mélanger le cream cheese avec les baies roses et le persil haché.

Tartiner des tranches de pain

Y déposer la truite et saupoudrer de baies roses

Bien sur cela fonctionne aussi avec du saumon fumé ou du saumon gravlax .

Avocat et jambon de pays

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Ingrédients:

Pain complet

 1 Avocat

2 Citron  (ici de menton, ils sont plus doux)

1 càs de confit d’oignon (maison ou acheté)

jambon de pays

poivre 5 baies

Réalisation:

Couper l’avocat en deux, retirer le noyaux et à l’aide d’une cuillère à soupe retirer la chair puis l’écraser.

Ajouter l’oignon, du jus de citron du sel et du poivre.

Étaler l’avocat sur le pain

Y déposer 1/2 tranche de jambon de pays puis 1 suprême de citron (tuto pour les suprèmes)

Finir avec un tour de moulin à poivre.

N’hésitez pas a adapter le pain, ce mélange est relativement classique et permet plein d’originalités.

Avocat, cream cheese et balsamique

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Ingrédients:

Pain à la figue

Avocat

Cream cheese

Persil

Sésame grillé

6 càs de Vinaigre balsamique

1 càs de miel

Réalisation:

Couper l’avocat, retirer le noyaux puis la peau et couper en tranche et citroner (pour éviter le noircissement)

Cuire le miel et le vinaigre jusqu’as ce que celui çi devienne sirupeux et laisser refroidir

Tartiner le cream cheese sur le pain

Ajouter les tranches d’avocat, un filet de vinaigre, du persil ciselé et du sésame.

J’aime l’idée de propose de l’avocat tout simple avec le twist du vinaigre et la surprise du pain au figue (ou tout autre fruit sec en fonction de vos préférences)

Chocolat et orange

Contrairement aux apparence pour moi ce toast ce marie parfaitement dans un apéro salé.

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Ingrédients:

pain au chocolat

cream cheese

orange

6 càs de vinaigre balsamique

1 càs de miel

sésame grillé

Réalisation:

Couper l’orange en suprêmes (tuto pour les suprêmes)

Cuire le miel et le vinaigre jusqu’as ce que celui çi devienne sirupeux et laisser refroidir

Étaler le cream cheese sur le pain, ajouter l’orange, un filet de vinaigre et du sésame

Si vous n’avez pas de pain au chocolat (ouai mon boulanger est un génie ce pain est trop bon) il suffit simplement de prendre un pain de campagne et d’ajouter des copeaux de chocolat noir 70% sur le cream cheese avant d’ajouter les oranges.

Et voila, j’espère que ça vous aura donné des idées tout ça ^^

Vanille Kipferl – recette de Christophe Felder

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Aujourd’hui c’était après midi biscuit avec ma copine Marlène. Elle voulais faire tout plein de biscuits pour sa famille et je lui avait proposé de l’aider, quand on a de grosses quantités à faire c’est toujours plus fun à deux. Au programme, Marlène avait sélectionné ma recette de Gingerbread sous forme de petits biscuits (on était partie pour en faire 60 … finalement on en a fait 150 XD ) mais aussi la recette de Vanille Kipferl trouvée sur le blog c’est ma fournée… et ça m’as tellement plus que j’ai eu envie de vous poster la recette. J’ai légèrement modifié la recette, je refuse de mixer des gousses de vanille, surtout que celles que nous avions étaient particulièrement grasses et fibreuses, donc j’ai ajoutée plus de gousse de vanille et d’extrait de vanille (bon j’avoue j’ai un super extrait de vanille vraiment bon) pour compenser.

C’est une petite bouchée très sablé qui est juste parfaite pour accompagner un thé de Noël (pourquoi pas un de notre sélection de thé de noël à Marlène et moi), très douce et vanillée.

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Ingrédients pour environ 40 Kipferl :

35g de sucre en poudre

2 belles gousses de vanille

120g de beurre pommade

140g de farine

60g d’amandes en poudre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

60g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

Réalisation:

Mixer le sucre avec la vanille.

Mélanger la farine, le sucre, et la poudre d’amande.

Ajouter le beurre pommade et l’extrait de vanille.

Malaxer la pâte, former un rectangle puis placer 10 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170°C.

Fleurer le plan de de travail et détailler votre rectangle en 4 pour former des bandes.

Former des rouleaux d’environs 20 cm de long.

Détailler en morceau d’un pouce de large environs.

Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes

A la sortie du four retirer le papier cuisson et la plaque et laisser refroidir

Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé puis y rouler les Kipferls (obligatoire sinon vos Kipferl ne serons pas assez sucré)

Conserver dans une boite hermétique. Enfin si vous arriver à ne pas les manger, l’idéal c’est de les conserver 24h avant de les manger, ils serons plus fondants.

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Idée cadeau: Cake au muesli et cookies chocolat en bocal

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Je vous avais déjà proposé des muffins en bocal l’an dernier. Mais je n’ai pas pu m’empêcher de recommencer le même principe (surtout car j’ai prévu d’en offrir). Je trouve l’idée parfait pour une cadeau pas cher et une très bonne idée si vous n’avez plus le temps ou l’envie d’aller affronter la foule dans les magasins. Cette année j’ai fait ça mieux que l’an dernier en décorant les pots pour donner un effet encore plus cadeau (vous pouvez charger les étiquette ici si vous voulez les utiliser, il suffit d’imprimer puis de coller sur les pot avec de la colle en bâton)

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On commencer avec la recette de Cake au muesli. Le principe et simple, on va simplement empiler les différentes couches d’ingrédients secs dans un bocal. Ici j’ai mélangé la un peu de farine avec la cannelle pour ajouter une couche. L’ordre des ingrédients correspond à l’ordre dans lequel je les ai mis dans le bocal

Ingrédients:

190g de farine

1/2 sachet de levure

1/2 càc de cannelle

70g de sucre

70g de cassonade

130g de Muesli

Une fois le bocal fermé, on peu écrire sur l’étiquette les ingrédients a ajouter a notre mélange ainsi que le temps de cuisson. Ici, ajoutez 50g de beurre, 1 œuf, 250ml de lait et cuire 40 à 45 min à 180°C.

Pour customiser le couvercle j’ai utilisé des serviettes en papier noires que j’ai noué a l’aide de fil épais. Sur l’étiquette il me restait de la place j’ai donc ajouté quelques petits conseils: Ils est conseillé utilise du lait entier et on peu ajouter des fruits secs haché a la préparation.

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Pour le second pot j’ai utilisé la recette de cookies ultra chocolat a la fleur de sel et au cœur coulant caramel (recette divisée par 2 donc pour 10 cookies). J’ai donc mis dans le bocal les ingrédients secs par couches successives puis j’ai noté les ingrédients a ajouter sur l’étiquette. Les caramel eux ont été attaché au bocal dans une petite poche plastique. Pour les conseils bien espacer les cookies pour la cuisson.

Fudge noisette

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J’avoue, le Fudge je ne connaissait pas, j’ai découvert il y a quelques jours ici et puis hier j’en ai vu ici. Du coup je me suis dit que ça ferais un super cadeau gourmand pour les amis. J’ai cherché plein de recettes, j’ai adapté à ce que j’avais dans ma cuisine et voici donc ma version.

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Ingrédients:

395g de lait concentré sucré (1 petite boite en fait)

10g de beurre

200g de chocolat noir pâtissier (70% cacao)

100g de chocolat blanc pâtissier

1 filet d’extrait de vanille

120g de noisettes

Réalisation:

Torréfier les noisettes pour cela les chauffer dans un poêle jusqu’a ce que la peau ce détache.

Chauffer le lait concentré et le beurre sur feu doux.

Cuire environs 5 minutes

Ajouter petit à petit le chocolat préalablement haché.

Lorsque tout est incorporer, ajouter la vanille et les noisettes puis mélanger.

Verser dans un un plat rectangulaire (idéalement en silicone)

Placer minimum 4 heures au réfrigérateur.

Retourner, démouler (si vous avec un plat en dur il suffit de le tremper quelques secondes dans l’eau chaude puis de retourner) puis couper en cubes.

Conserver 2 à 3 semaines au réfrigérateur (enfin si vous arriver a le garder aussi longtemps).

Pour offrir, j’ai tout mis dans un pot de confiture puis j’ai custom simplement avec une serviette en papier nouée sur le couvercle et une étiquette toute simple.

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Sélection de thé pour Noël

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Cette année, pour Noël j’ai envie de vous parler de thé. Je suis une grande amatrice de thé, j’en bois toute l’année mais je dois avouer qu’en période de Noël ça devient une obsession. Pour moi Noël veut souvent dire thé noir (c’est bien la seule période de l’année en fait, je suis plus amatrice de thé vert en temps normal) avec des épices, des fruits, des notes caramels légères, … des thé assez puissants et qui réchauffent rien que par leur odeur. Pour le petit déjeuner accompagné avec du pain d’épice ou en fin de repas ils sont parfaits.

Je vous ai donc fait une petite sélection en restant sur des marques connues et relativement faciles a trouver et même si je suis plus thé noir j’ai inclus un thé vert et un Rooibos pour que tout le monde y trouve son compte.

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Pour commencer j’ai choisis le Christmas tea de chez Dammann en version thé noir, vous me direz pas une grande originalité mais je n’y peux rien, j’adore ce thé. On y retrouve de l’orange, de l’ananas de légères touches de caramel sur un mélange de thés de Chine et de Ceylan. C’est a la fois doux et puissant, même les novices en thé peuvent apprécier celui-ci. En plus la boite est sublime.

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Un autre de mes gros coups de cœur, le N°25 de chez Palais des thés en version Rooibos. Vanille, amandes, cannelle, gingembre, écorce d’orange et de zestes de citron ce marie super bien avec le Rooibos, c’est sûrement le plus doux de la sélection qui est réconfortant tout en laissant une certaine fraîcheur en bouche. En plus je peux en boire autant que je veux le soir sans mal dormir et ça c’est top.

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Chez Kusmi j’ai hésité entre le St Petersbourg et le Troïka, deux thés que j’aime beaucoup. Et puis j’ai goutté la nouveauté, le Tsarevna et la révélation, j’ai eu un gros coup de cœur pour ce thé qui risque fort de m’accompagner à Noël mais aussi tout au long de l’hivers. C’est un thé noir épicé avec de la réglisse, des écorces d’orange, de la vanille et de l’amande, le tout est subtil et trés élégant. Comme tout les Kusmi, le seul fait d’ouvrir la boite est déjà un grand plaisir tellement il est aromatique, très rond en bouche il est plein de saveur et d’une grande douceur. En plus pour Noël, la boite ce pare de doré, elle est vraiment trop belle.61154010-1

Un thé trouvé à Nature et découverte qui est une belle surprise, c’est un thé de Noël bio aux épices et fruits d’hivers. On y retrouve des notes de fruits rouge accompagné d’épices. Je le trouve particulièrement gourmand et léger. Pas un grand thé mais appréciable pour sa simplicité.

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Le thé Esprit de Noël de chez Mariage frère, la vérité c’est qui je ne suis pas ultra fan des thé mariage frère, mais celui la je l’aime bien. C’est un thé noir parfumé aux épices douces et aux fruits (pomme, mandarine, cannelle, amande… ) et agrémenté d’écorces d’orange et de morceaux de vanille Bourbon… Oui de vrai morceaux de vanille ce qui en fait un thé presque sucré plein de chaleur

saveurs-et-harmonie-thes-verts-parfumes-noel-en-sencha_pmthumbLe seul thé vert de cette sélection, un thé Noël en Sencha, mélange peu classique que j’ai trouvé chez Saveurs et Harmonie, une boutique toulousaine que j’adore (et qui à une boutique en ligne heureusement). Un thé Sencha donc avec des notes agrumes, fruits rouge et amande. Trés doux en bouche et en même temps on sent le coté Noël de ce thé avec une impression légèrement sucré en bouche. Un vrai plaisir celui la.

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Pour finir j’ai demandé à ma copine Marlène (qui vous à déjà proposé une recette souvenez vous) de vous proposer un de ses thés favoris… Pourquoi? Simplement car nous n’avons pas tous les même goûts et que je trouvais intéressant de vous proposer un thé qui ne me plait pas forcément mais qui ravis les papilles de quelqu’un d’autre ^^. Voici donc ce qu’elle vous propose:

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J’ai beaucoup hésité quand Emilie m’a demandé quel était mon thé de noël. Choix difficile, il y a tellement de thé adaptés! Mais mon thé du moment, c’est Tourbillon, de la collection Impressions d’Automne de Dammann. C’est un mélange de thés noirs de Chine et de Ceylan, agrémenté de morceaux de papaye, de pommes et d’abricots confits. Mais la vrai christmas touch de ce thé se trouve dans ses arômes de sirop d’érable, de biscuit, et surtout de caramel toffee et de marron glacé. Quoi de plus festif que le marron glacé?! Un plaid en pilou, une bougie à la cannelle, et une bonne tasse fumante de ce thé, l’instant cocooning parfait!