Filet mignon et pommes de terre

Je ne sais pas vous, mais moi en ce moment, avec tout ce qui arrive, j’ai envie de confort food. Mais pas forcément de la confort food sucrée pour lutter contre le froid, non là j’ai envie de confort food qui répare mon petit cœur. Des plats qui rappellent l’enfance, ceux que vos parents ou vos grands-parents faisaient, un repas de dimanche en famille. Et bien pour moi, cette recette elle ressemble à ça, un repas du dimanche, c’est simple mais terriblement bon, avec des produits que (presque) tout le monde aime.

Je voulais vous livrer ma recette parce que même si c’est trés simple, je pense que chacun devrait savoir faire ce genre de plat, des plats qui réconfortent, des plats qu’on a envie de manger lors de repas avec la famille ou les amis avec du bon vin, de continuer avec un peu de fromage et de finir sur un beau gâteau en dessert.

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Ingrédients pour 4 personnes:

500g de filet mignon

2 oignons

200g de champignons de paris

500g de pommes de terre

herbes de Provence

thym, romarin

3 càs de miel

1 verre de vin blanc

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer l’oignon et couper les champignon en lamelles

Saler et poivrer le filet mignon, napper avec 2 càs de miel et laisser reposer à température ambiante 10 minutes

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuses

Y faire revenir l’oignon jusqu’a ce qu’il deviennent translucide puis ajouter les champignons, le thym et la romarin

Cuire 3 à 4 minutes et réserver dans un plat qui passe au four.

Dans la même sauteuse, sur feu vif, marquer le filet mignon, c’est à dire le chauffer fortement pour dorer tous les cotés et former une “croûte”

Placer dans le même plat que l’oignon et le champignons et enfourner pour 35 minutes (environ, avant de sorti vérifier la cuisson à cœur), à mis cuisson, arroser d’un peu de vin blanc et retourner.

Pendant la cuisson, couper les pomme de terre en cubes grossiers.

Dans la même sauteuse, réchauffer un filet d’huile et y faire revenir les pommes de terre pour les dorer.

Ajouter le vin blanc, saler, poivrer et les herbes de Provence.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Découvrir, monter le feu, ajouter le miel et laisser réduire et dorer les pommes de terre.

Servir les pommes de terre avec le filet mignon coupé en tranches fines et accompagné du mélange oignon/champignons. Le tout directement dans les plats, au milieu de la table pour que tout le monde se serve comme il veut.

Miam !!

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Wrap d’hivers

Toujours cette envie de fraîcheur, de légèreté, mais aussi de truc facile et rapides a faire. Du coup j’ai eu envie de Wrap, mais avec des légumes d’hivers, hors de question de manger de la tomate en cette saison. Du coup, un peu de poireau, des champignons, de l’orange pour le cru, on agrémente avec quelques épices, un peu de fromage et cela donne un plat rapide et très facile à réaliser.

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Ingrédients pour 2 personnes :

2 galettes

1 blanc de poireaux

1/2 verre de vin blanc

1 càs de crème épaisse

1 orange

3 gros champignons de paris

2 blancs de poulet

3 vache qui riz

1 càc de concentré de tomate

sel

poivre 5 baies

feuille de menthe

Réalisation:

Laver puis émincer le poireaux, dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le vin et cuire à feu doux et à couvert pendant 5 à 6 minutes. Découvrir ajouter la crème et laisser réduire. Saler, poivrer et réserver.

Couper les champignons en lamelle et faire revenir dans la même sauteuse. Réserver lorsque c’est cuit.

Couper le poulet en morceaux, ajouter un autre filet d’huile d’olive dans la même sauteuse et faire dorer le poulet, puis couvrir et laisser cuire a feu doux quelques minutes. Saler, poivrer puis réserver.

Couper l’orange en suprêmes

Monter les Wraps, déposer 1 vache qui riz et demi et étaler dans le Wrap, ajouter le concentré de tomate, puis des poireaux, des champignons et du poulet. Déposer joliment les suprêmes d’orange, saler et poivrer puis fermer le Wrap et piquer avec une petite pique.

Émincer la menthe et ajouter.

Avec une petite salade ça fait un super plat complet ^^. C’est parfait aussi pour amener au boulo (ou pour un en cas pendant les soldes) un jour ou on a la flemme de faire un petit bento

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Et n’oubliez pas que vous pouvez participer a mon concours pour l’anniversaire du blog (clic sur l’image)

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Gratin de potiron et champignons

Le froid est revenu depuis quelques jours, on a eu un début d’hivers très doux mais le cela reviens au froid… cela ne me dérange pas plus que ça vu que j’adore le froid et puis cela me donne de bonnes excuse pour faire ce genre de plat qui ce mange brûlant et réchauffe.

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Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de potiron

150 g de champignons de paris

200 g de crème épaisse

sel, poivre

huile d’olive

1 bouillon cube

1 càc de curry

1 càc de cannelle

parmesan

fromage râpé

Réalisation:

Éplucher et couper le potiron en cubes.

Couper les champignons en lamelles.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter le potiron et cuire quelques minutes. Ajouter 1 verre de bouillon, puis laisser évaporer, renouveler jusqu’à ce que le potiron soit bien cuit.

Faire revenir les champignons dans une poelle

Mélanger le potiron et les champignons et ajouter les épices.

Saler et poivrer

Dans le plat a gratin, déposer du mélange potiron/champignon puis un peu de crème fraîche (le but n’est pas d’avoir un mélange ni des couches vraiment nettes… un truc entre les deux ^^).

Saupoudrer avec le fromage.

Placer au four préchauffé à 180°C, lorsque cela commence a bouillonner vous pouvez déguster.

Accompagné de jambon de pays c’est juste parfait. C’est un peu liquide, j’adore comme ça, si vous préférez plus compact, vous pouvez ajouter 2 pommes de terres écrasées en purée.

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Soirée pizza

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Le 30, avec des amis on c’est fait une aprèm/soirée post réveillon. Au programme, pizza , à 9 dans la cuisine de chez mes parents je vous laisse imaginer  c’était un peu l’apocalypse.

6 pizzas donc, des supers basiques et des plus originales,  une salle de bain qui a servi d’étuve, des changements en cours de route, car certains ingrédients manquaient (quelqu’un a vu passer les oignons ?), des fous rires, des questions existentielles (on met des épices dans la fondue de poireau ?), des questions plus concrètes (et si on cuisait les pizzas dans des plats a tarte vu qu’on a plus de plaques?). De la farine partout, quelques parties de jeu de société, quelques fous rires et une montagne de vaisselle plus tard les pizzas étaient prêtes et on c’est régalé.

La pâte :

C’est un peu l’élément le plus important ^^ la garniture peu être bonne si la pâte ne l’est pas ça sera raté. Ici c’est une recette qui contiens des secrets siciliens alors rendez-vous conte, je vous révèle un secret de fabrication magique.

Ingrédients pour la pâte (6 pizzas environ) :

Farine 500 g

Huile d’olive 4 à 5 càs

Levure de boulanger 1 sachet

Sel 1 càs

eau tiède

Mélanger farine et sel et levure.

Faire un puits avec ajouter un peu d’eau.

Mélanger (a la main) et ajouter de l’eau en petite quantité au fur et à mesure, jusqu’à ce que ta pâte forme un bloc avec toute la farine.

Technique sicilienne ancestrale 1 : Tremper une main dans l’eau chaude et travailler la pâte avec cela permet d’incorporer de l’eau lentement dans la pâte.

Recommencer l’opération jusqu’à ce que la pâte soit très très souple.

Rajouter ensuite un peu de farine

Technique sicilienne ancestrale 2 : Enduire votre main d’huile d’olive et la faire pénétrer dans la pâte (comme pour l’eau), plus vous ajoutez d’huile d’olive plus la pâte sera croustillante.

Former un boule, la fariner et la placer dans un saladier recouvert d’un torchon, faire lever dans un endroit chaud entre 1 et 2 heures, la boule doit avoir triplée de volume.

La pâte est prête à être travaillée

Je vous conseille de faire en 2 fois sinon ça fait vraiment beaucoup de pâte d’un coup

Les différentes pizzas :

La fraich ^^

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Coulis de tomate

Basilic

Persil

Sel, poivre

Jambon de pays

Parmesan

Vinaigre balsamique

Menthe fraiche

huile d’olive

Étaler finement la pâte, badigeonner d’huile d’olive et cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Réaliser la sauce tomate : Chauffer le coulis saler et poivrer puis a ébullition, ajouter le persil et le basilic haché. Retirer du feu.

Couper des copeaux de parmesan avec un économe

Étaler sur la pâte la sauce tomate puis ajouter la roquette, le jambon coupé en morceau et le parmesan.

Au dernier moment, ajouter la menthe ciselée et du vinaigre balsamique.

Surement ma préférée de la soirée, un vrai délice.

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La chèvre mielSONY DSC

Bûche de chèvre

Crème fraîche

sel

Poivre

Miel

Étaler la crème sur la pâte

Ajouter le chèvre coupé en tranche

Saler et poivrer

Cuire au four à 180 °C

Ajouter le miel au dernier moment

Classique, mais qui fonctionne toujours aussi bien.

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La champignon, lardon, crèmeSONY DSC

Champignons de paris

Lardons

Crème fraîche

olives noires

Parmesan

Emmental râpé

Sel, poivre

Étaler la pâte

Émincer les champignons, les cuire dans une poêle puis saler et poivrer.

Plonger les lardons dans un grand volume d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes (pour les dégraisser et dessaler)

Couper des copeaux de parmesan avec un économe

Sur la pâte, déposer une couche de crème fraiche, ajouter des champignons, des lardons, des olives et du parmesan. Saupoudrer d’emmental râpé.

Cuire au four.

Encore une très classique, nous avons choisi de ne pas trop la cuire, c’était difficile a servir, car la pâte était encore mole par contre vraiment délicieuse, on sentait bien le goût de levure de la pâte ^^. (il aurait dû y avoir des oignons, mais on a oublié d’en acheter)

La poireau, tomateSONY DSC

2 Poireaux

1 verre de vin blanc

1 verre de crème liquide

huile d’olive

1 tomate

1 càc d’épice (au choix ici c’est un mélange de chez roellinger)

Olives

Basilic

sel, poivre

Étaler la pâte

Faire une fondue de poireaux : Laver puis émincer les poireaux, dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter un verre d’eau et cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Découvrir, ajouter le vin blanc et les épices et cuire 10 minutes. Saler et poivrer.

Couper la tomate en tranches

Placer la fondue de poireaux sur la pâte, ajouter des rondelles de tomates et des olives.

Cuire au four.

Au dernier moment, ajouter le basilic haché.

Une recette plus originale sortie de je ne sais trop ou … vraiment bonne et qui change de la pizza classique.

La champignon, lardon, tomate

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Champignons de paris

Lardons

Coulis de tomate

Basilic

Persil

olives noires

Parmesan

Emmental râpé

Sel, poivre

Étaler la pâte

Réaliser la sauce tomate : Chauffer le coulis saler et poivrer puis a ébullition, ajouter le persil et le basilic haché. Retirer du feu.

Émincer les champignons, les cuire dans une poêle puis saler et poivrer.

Plonger les lardons dans un grand volume d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes (pour les dégraisser et dessaler)

Couper des copeaux de parmesan avec un économe

Sur la pâte, déposer une couche de sauce tomate, ajouter des champignons, des lardons, des olives et du parmesan. Saupoudrer d’emmental râpé.

Cuire au four.

Encore une valeur sure, mais pourquoi s’en priver ^^

Voilà, j’espère que cet article extrêmement long et rempli de blagues idiotes vous aura plu. Et pour d’autres idées j’ai aussi la pizza curry et petits légumes.

Et vous votre pizza préférée c’est quoi?

Faisan au cèpes (idée pour le reveillon #4)

By 6 , , , , Permalink 0

On ne ce reffuse plus rien sur ce blog; du faisan, si ça continu bientot je vous ferais de la biche et du caviard XD (aucun risque je vous rassure je n’ai pas les moyen, c’est exceptionnel)

Je n’ai pas tous les jours l’occasion de cuisiner du faisan, c’est même la première fois en fait XD. J’adore le faisan, c’est a la foie doux et fort, tendre si c’est bien cuit et si on passe sur le fait que je suis tombé sur un morceau plein de petits plombs c’est un des meilleur plat que j’ai mangé depuis longtemps ^^.

SONY DSCIngrédients pour 2 personnes:

2 morceaux de faisan

5 ou 6 petits cèpes

huile d’olive

sel, poivre

thym

Réalisation:

Couper les cèpes en lamelle.

Faire revenir et dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Réserver au chaud.

Saisir le faisan et chaque coté dans la même poêle, assaisonner  ajouter le thym puis baisser le feu pour cuire le coeur, la viande doit être rosée.

Servir simplement le faisan avec les cèpes.

Accompagné de mâche ça fait un super plat de fête.

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Bavette sauce moutarde champignons

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Une recette pleine de simplicité aujourd’hui mais terriblement bonne

Ingrédients pour 4 personnes:

4 morceaux de bavette

200 g de champignons de paris

2 càc de moutarde

75 ml de crème liquide

1 càs d’huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Laver puis couper les champignons en lamelles

Faire revenir dans une poêle puis réserver

Dans la même poêle, chauffer l’huile puis cuire le boeuf, réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec la crème puis ajouter la moutarde, les champignons puis saler et poivrer.

Servir la viande et ajouter la sauce.

Accompagné de pomme de terre et de quelques carottes, c’est juste parfait ♥