Le jour où j’ai découvert les daifuku mochi ça a un peu été la révélation. J’ai aimé de suite, que ce soit leur gout ou leur texture si particulière. Et depuis j’en suis folle. J’ai plusieurs fois voulu en faire moi même, mais j’avais l’impression que c’était vraiment trop compliqué (alors que je n’avais même pas regardé une recette XD), finalement j’avais complètement abandonnée l’idée. Et puis il y a quelque temps j’ai demandé sur Facebook et hellocoton des idées de ce que vous aviez envie de voir ici (n’hésitez pas a me faire des propositions, je suis toujours preneuse) et une de mes amies sur Facebook m’as proposé de faire des desserts japonais. Et là j’ai repensé aux daifuku mochi, ce si bon dessert que j’adore. Du coup l’idée s’est insinuée et j’ai cherché des recettes… je suis alors tombée sur une super vidéo qui explique très simplement comment faire.
Mais avant… qu’est-ce que les daifuku mochi ? Le mochi c’est une pâte de riz gluant, on appelle daifuku mochi cette même pâte lorsqu’elle est fourrée, le plus souvent avec de la pâte de haricot rouge (ou Anko). C’est un dessert japonais qui a une saveur sucrée relativement douce et une texture très particulière, disons que le fait que c’est de la pâte de riz gluant le définit bien, cela colle aux dents et au doigt, c’est difficile à mâcher. Mais c’est surtout diablement bon.
Ingrédients pour 6 à 8 daifuku mochis :
150 à 200 g de pâte de haricot rouge (Anko)
100 g de farine de riz gluant
50 g de sucre
150ml d’eau
fécule de pomme de terre (ou de maïs)
Réalisation :
Avec la pâte de haricot rouge, former des boules de taille égale. Et placer les au frigo.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et l’eau.
Pour la cuisson deux solutions :
— Au cuit-vapeur : Chauffer l’eau et lorsque celle-ci boue, placez y le saladier et refermer pour 10 à 15 minutes de cuisson. Sortir et mélanger.
— Au micro-ondes : Placer 1 minute au micro-ondes à puissance moyenne. Mélanger puis remettre environ 30 secondes.
Pendant la cuisson tamiser de la fécule dans un plateau (n’ayez pas peur d’en mettre beaucoup)
En fin de cuisson, la pâte du mochi doit être bien élastique et collante. Verser la dans le plateau.
Tamiser de la fécule sur le dessus.
Il faut travailler la pâte très chaude, car en refroidissant elle durcit. Séparer la pâte en plusieurs morceaux (le même que le nombre de boules de pâte de haricot rouge)
Dans le creux de votre main (tremper les bien dans la fécule avant) étaler un peu la pâte, épousseter la fécule avec un pinceau, placer y la boule de pâte de haricot rouge et refermer le mochi autour.
Fermer, reformer la boule et réserver.
Vous pouvez conserver les daifuku mochi au frigo ou à température ambiante. Et les consommer chauds (quelques secondes au micro-ondes) ou froids.
C’est meilleur consommé le jour même, d’ou l’intérêt de ne pas en faire trop d’un coup ^^
En tout cas, je suis super fière d’avoir réussis à en faire, il reste quelques petites choses à améliorer (par exemple, j’ai mis trop d’Anko dans les miens), mais je me suis régalée et vu la simplicité de la recette je recommencerais avec plaisir.
Et je vous met la vidéo que j’ai utillisé pour savoir comment faire ^^ (dès que c’est la saison je teste avec les fraises)
ha et j’oubliais, avec cette recette je participe au mercredi gourmand ^^
Tags:bento, japonaiseries, mochi, rapide
Moi je les aime avec des fraises format ichigo. Là déjà que les mochi c’est bon rien qu’avec les haricots rouges, mais avec les fraises…. c’est une tuerie
Bonne journée
j’avoue que j’adore aussi à la fraise
mais bon c’est loin d’ètre la saison donc cela attendra l’été
Thooo c’est ma patisserie préféré chez le jap et ils n’en font pas tous !!
Mais je n’ai jamais pensé que je pouvais en faire moi même, je garde ça dans un coin pour une prochaine. Merci
Bizs
De rien ^^
Je voulais justement en poster car moi aussi je ne pensait pas qu’on pouvais en faire maison
Je ne connais pas !!! Je suis fan de cuisine japonaise mais avoue ne rien connaitre en sucre
Merci pour ça 
Bises gourmandes et a bientôt.
Wahou, ils sont super réguliers! J’avais jamais pensé à les faire moi-même, c’est une bonne idée!
@ Nearia : tu trouveras ton bonheur chez Tang Frères
meric
j’avoue qu’avant de trouver une recette je me disait tout le temps que c’était le genre de chose qu’on ne pouvait pas faire soi même ^^ comme quoi je me suis bien trompée
une découverte pour moi! merci! je suis curieuse de connaitre le goût de ces friandises!
le seul truc ça va être de trouver de la pâte de haricot rouge et de la farine de riz gluant … ça risque d’être le plus long dans cette histoire ^^
t’as pas des adresses de bonnes épiceries asiatique sur paris desfois ? ^^
Je connais pas du tout paris, mais pose la question sur Hellocoton je suis sure que tu auras une réponse
surtout qu’il y en a beaucoup sur paris donc c’est sur que tu trouveras
(le problème des épiceries asiatiques c’est que le jour ou on en trouve une bien on est perdu, on y reviens tout le temps et on y dépense plein de sous XD)
Belle découverte je ne connaissais pas du tout. Mais je sais que la pate de haricot rouge est délicieuse. Qui sait je me laisserais peut etre tenté pour le faire un jour
Biz
Sarah
je conseille vraiment de tester ^^ c’est super super bon et en plus facile à faire
Ahhh ! je suis fan aussi de ces petites choses là
Super !!! J’ai découvert ça le mois dernier, il y en a au super marché du coin au thé vert, au chocolat et à la fraise (mes préférés sont au thé vert) Ils ont l’air superbes !
Ah j’adore ton blog
merci beaucoup ^^
perso j’ai un faible pour les nature au anko ^^ mais j’avoue que ceux au thé vert sont aussi très miam
miam miam, ca a l’air appétissant! on dirait presque du chocolat! ; )
ils sont superbes ! bravo !!
merci ^^
C’est vrai que les mochi, c’ets délicieux, mes préférés sont les pandan mochi (noix de coco avec la pâte de riz et thé vert à l’intérieur)
Par contre tu les as trouvé où les ingrédients??
Dans le super marché asiat près de chez moi, on en trouve dans toutes les bonnes boutique asiat en fait ^^
Merci!
et merci beaucoup pour la recette, ce sera plus rentable que de les acheter! <3
mmhh mais ca me ddonne bien envie de gouter =D
je te conseille vraiment
c’est un de mes dessert préféré, bien au dessus de beaucoup de pâtisserie française
par contre il faut souvent goûter plusieurs fois pour aimer, ne pas s’arrêter a la première sensation gluante