Daifuku mochi

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Le jour où j’ai découvert les daifuku mochi ça a un peu été la révélation. J’ai aimé de suite, que ce soit leur gout ou leur texture si particulière. Et depuis j’en suis folle. J’ai plusieurs fois voulu en faire moi même, mais j’avais l’impression que c’était vraiment trop compliqué (alors que je n’avais même pas regardé une recette XD), finalement j’avais complètement abandonnée l’idée. Et puis il y a quelque temps j’ai demandé sur Facebook et hellocoton des idées de ce que vous aviez envie de voir ici (n’hésitez pas a me faire des propositions, je suis toujours preneuse) et une de mes amies sur Facebook m’as proposé de faire des desserts japonais. Et là j’ai repensé aux daifuku mochi, ce si bon dessert que j’adore. Du coup l’idée s’est insinuée et j’ai cherché des recettes… je suis alors tombée sur une super vidéo qui explique très simplement comment faire.

Mais avant… qu’est-ce que les daifuku mochi ? Le mochi c’est une pâte de riz gluant, on appelle daifuku mochi cette même pâte lorsqu’elle est fourrée, le plus souvent avec de la pâte de haricot rouge (ou Anko). C’est un dessert japonais qui a une saveur sucrée relativement douce et une texture très particulière, disons que le fait que c’est de la pâte de riz gluant le définit bien, cela colle aux dents et au doigt, c’est difficile à mâcher. Mais c’est surtout diablement bon.

Ingrédients pour 6 à 8 daifuku mochis :

150 à 200 g de pâte de haricot rouge (Anko)

100 g de farine de riz gluant

50 g de sucre

150ml d’eau

fécule de pomme de terre (ou de maïs)

Réalisation :

Avec la pâte de haricot rouge, former des boules de taille égale. Et placer les au frigo.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et l’eau.

Pour la cuisson deux solutions :

— Au cuit-vapeur : Chauffer l’eau et lorsque celle-ci boue, placez y le saladier et refermer pour 10 à 15 minutes de cuisson. Sortir et mélanger.

— Au micro-ondes : Placer 1 minute au micro-ondes à puissance moyenne. Mélanger puis remettre environ 30 secondes.

Pendant la cuisson tamiser de la fécule dans un plateau (n’ayez pas peur d’en mettre beaucoup)

En fin de cuisson, la pâte du mochi doit être bien élastique et collante. Verser la dans le plateau.

Tamiser de la fécule sur le dessus.

Il faut travailler la pâte très chaude, car en refroidissant elle durcit. Séparer la pâte en plusieurs morceaux (le même que le nombre de boules de pâte de haricot rouge)

Dans le creux de votre main (tremper les bien dans la fécule avant) étaler un peu la pâte, épousseter la fécule avec un pinceau, placer y la boule de pâte de haricot rouge et refermer le mochi autour.

Fermer, reformer la boule et réserver.

Vous pouvez conserver les daifuku mochi au frigo ou à température ambiante. Et les consommer chauds (quelques secondes au micro-ondes) ou froids.

C’est meilleur consommé le jour même, d’ou l’intérêt de ne pas en faire trop d’un coup ^^

En tout cas, je suis super fière d’avoir réussis à en faire, il reste quelques petites choses à améliorer (par exemple, j’ai mis trop d’Anko dans les miens), mais je me suis régalée et vu la simplicité de la recette je recommencerais avec plaisir.

Pour avoir une idée plus précise de comment faire la pâte à mochi, vous pouvez regarder la vidéo que j’ai faite. C’est une version légèrement différente vu que c’est des mochis fraises nutella mais le principe est le même (l’article sur le blog)

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67 Comments
  • mari
    février 22, 2012

    mmhh mais ca me ddonne bien envie de gouter =D

    • mili
      février 22, 2012

      je te conseille vraiment
      c’est un de mes dessert préféré, bien au dessus de beaucoup de pâtisserie française

      par contre il faut souvent goûter plusieurs fois pour aimer, ne pas s’arrêter a la première sensation gluante

  • mari
    février 22, 2012

    mmhh mais ca me ddonne bien envie de gouter =D

    • mili
      février 22, 2012

      je te conseille vraiment
      c’est un de mes dessert préféré, bien au dessus de beaucoup de pâtisserie française

      par contre il faut souvent goûter plusieurs fois pour aimer, ne pas s’arrêter a la première sensation gluante

  • Kaze
    février 22, 2012

    C’est vrai que les mochi, c’ets délicieux, mes préférés sont les pandan mochi (noix de coco avec la pâte de riz et thé vert à l’intérieur)
    Par contre tu les as trouvé où les ingrédients??

    • mili
      février 22, 2012

      Dans le super marché asiat près de chez moi, on en trouve dans toutes les bonnes boutique asiat en fait ^^

      • Kaze
        février 22, 2012

        Merci! 🙂 et merci beaucoup pour la recette, ce sera plus rentable que de les acheter! <3

  • Kaze
    février 22, 2012

    C’est vrai que les mochi, c’ets délicieux, mes préférés sont les pandan mochi (noix de coco avec la pâte de riz et thé vert à l’intérieur)
    Par contre tu les as trouvé où les ingrédients??

    • mili
      février 22, 2012

      Dans le super marché asiat près de chez moi, on en trouve dans toutes les bonnes boutique asiat en fait ^^

      • Kaze
        février 22, 2012

        Merci! 🙂 et merci beaucoup pour la recette, ce sera plus rentable que de les acheter! <3

  • agnès
    février 22, 2012

    ils sont superbes ! bravo !!

  • agnès
    février 22, 2012

    ils sont superbes ! bravo !!

  • casa
    février 22, 2012

    miam miam, ca a l’air appétissant! on dirait presque du chocolat! ; )

  • casa
    février 22, 2012

    miam miam, ca a l’air appétissant! on dirait presque du chocolat! ; )

  • PPoppy
    février 23, 2012

    Super !!! J’ai découvert ça le mois dernier, il y en a au super marché du coin au thé vert, au chocolat et à la fraise (mes préférés sont au thé vert) Ils ont l’air superbes !
    Ah j’adore ton blog 🙂

    • mili
      février 23, 2012

      merci beaucoup ^^

      perso j’ai un faible pour les nature au anko ^^ mais j’avoue que ceux au thé vert sont aussi très miam

  • PPoppy
    février 23, 2012

    Super !!! J’ai découvert ça le mois dernier, il y en a au super marché du coin au thé vert, au chocolat et à la fraise (mes préférés sont au thé vert) Ils ont l’air superbes !
    Ah j’adore ton blog 🙂

    • mili
      février 23, 2012

      merci beaucoup ^^

      perso j’ai un faible pour les nature au anko ^^ mais j’avoue que ceux au thé vert sont aussi très miam

  • Marie / La Cuisine du Jardin
    février 23, 2012

    Ahhh ! je suis fan aussi de ces petites choses là 🙂

  • Marie / La Cuisine du Jardin
    février 23, 2012

    Ahhh ! je suis fan aussi de ces petites choses là 🙂

  • Un dimanche en cuisine
    février 23, 2012

    Belle découverte je ne connaissais pas du tout. Mais je sais que la pate de haricot rouge est délicieuse. Qui sait je me laisserais peut etre tenté pour le faire un jour 🙂
    Biz
    Sarah

    • mili
      février 23, 2012

      je conseille vraiment de tester ^^ c’est super super bon et en plus facile à faire

  • Un dimanche en cuisine
    février 23, 2012

    Belle découverte je ne connaissais pas du tout. Mais je sais que la pate de haricot rouge est délicieuse. Qui sait je me laisserais peut etre tenté pour le faire un jour 🙂
    Biz
    Sarah

    • mili
      février 23, 2012

      je conseille vraiment de tester ^^ c’est super super bon et en plus facile à faire

  • Neaira
    février 23, 2012

    le seul truc ça va être de trouver de la pâte de haricot rouge et de la farine de riz gluant … ça risque d’être le plus long dans cette histoire ^^
    t’as pas des adresses de bonnes épiceries asiatique sur paris desfois ? ^^

    • mili
      février 23, 2012

      Je connais pas du tout paris, mais pose la question sur Hellocoton je suis sure que tu auras une réponse
      surtout qu’il y en a beaucoup sur paris donc c’est sur que tu trouveras

      (le problème des épiceries asiatiques c’est que le jour ou on en trouve une bien on est perdu, on y reviens tout le temps et on y dépense plein de sous XD)

  • Neaira
    février 23, 2012

    le seul truc ça va être de trouver de la pâte de haricot rouge et de la farine de riz gluant … ça risque d’être le plus long dans cette histoire ^^
    t’as pas des adresses de bonnes épiceries asiatique sur paris desfois ? ^^

    • mili
      février 23, 2012

      Je connais pas du tout paris, mais pose la question sur Hellocoton je suis sure que tu auras une réponse
      surtout qu’il y en a beaucoup sur paris donc c’est sur que tu trouveras

      (le problème des épiceries asiatiques c’est que le jour ou on en trouve une bien on est perdu, on y reviens tout le temps et on y dépense plein de sous XD)

  • moum007
    février 23, 2012

    une découverte pour moi! merci! je suis curieuse de connaitre le goût de ces friandises!

  • moum007
    février 23, 2012

    une découverte pour moi! merci! je suis curieuse de connaitre le goût de ces friandises!

  • Solenne
    février 23, 2012

    Wahou, ils sont super réguliers! J’avais jamais pensé à les faire moi-même, c’est une bonne idée!

    @ Nearia : tu trouveras ton bonheur chez Tang Frères

    • mili
      février 23, 2012

      meric
      j’avoue qu’avant de trouver une recette je me disait tout le temps que c’était le genre de chose qu’on ne pouvait pas faire soi même ^^ comme quoi je me suis bien trompée

  • Solenne
    février 23, 2012

    Wahou, ils sont super réguliers! J’avais jamais pensé à les faire moi-même, c’est une bonne idée!

    @ Nearia : tu trouveras ton bonheur chez Tang Frères

    • mili
      février 23, 2012

      meric
      j’avoue qu’avant de trouver une recette je me disait tout le temps que c’était le genre de chose qu’on ne pouvait pas faire soi même ^^ comme quoi je me suis bien trompée

  • Laurence
    février 23, 2012

    Je ne connais pas !!! Je suis fan de cuisine japonaise mais avoue ne rien connaitre en sucre 😉 Merci pour ça 😉
    Bises gourmandes et a bientôt.

  • Laurence
    février 23, 2012

    Je ne connais pas !!! Je suis fan de cuisine japonaise mais avoue ne rien connaitre en sucre 😉 Merci pour ça 😉
    Bises gourmandes et a bientôt.

  • Carine
    février 24, 2012

    Thooo c’est ma patisserie préféré chez le jap et ils n’en font pas tous !!
    Mais je n’ai jamais pensé que je pouvais en faire moi même, je garde ça dans un coin pour une prochaine. Merci
    Bizs

    • mili
      février 25, 2012

      De rien ^^
      Je voulais justement en poster car moi aussi je ne pensait pas qu’on pouvais en faire maison

  • Carine
    février 24, 2012

    Thooo c’est ma patisserie préféré chez le jap et ils n’en font pas tous !!
    Mais je n’ai jamais pensé que je pouvais en faire moi même, je garde ça dans un coin pour une prochaine. Merci
    Bizs

    • mili
      février 25, 2012

      De rien ^^
      Je voulais justement en poster car moi aussi je ne pensait pas qu’on pouvais en faire maison

  • Macaronette
    février 29, 2012

    Moi je les aime avec des fraises format ichigo. Là déjà que les mochi c’est bon rien qu’avec les haricots rouges, mais avec les fraises…. c’est une tuerie
    Bonne journée

    • mili
      février 29, 2012

      j’avoue que j’adore aussi à la fraise
      mais bon c’est loin d’ètre la saison donc cela attendra l’été

  • Macaronette
    février 29, 2012

    Moi je les aime avec des fraises format ichigo. Là déjà que les mochi c’est bon rien qu’avec les haricots rouges, mais avec les fraises…. c’est une tuerie
    Bonne journée

    • mili
      février 29, 2012

      j’avoue que j’adore aussi à la fraise
      mais bon c’est loin d’ètre la saison donc cela attendra l’été

  • Anonyme
    octobre 14, 2012

    Juste une tite question, à combien de watt le micro-onde, moi j’ai mis 500 la première fois c’était pas la bonne texture, et 750 la deuxième fois, la pâte était bouillante, impossible à travailler directement et une fois refroidie trop compacte pour faire des portions ? Merci.

    • mili
      octobre 14, 2012

      c’est une bonne question, j’ai un micro onde premier prix ou les watt ne sont pas indiquée, perso je le met a puissance maxi (mais j’imagine qu’avec un micro onde plus performant ça serais trop)
      la pâte au début est vraiment chaude, n’hésite pas a passer tes mains sous l’eau froide pour mieu suporter et refroidir la pâte.
      Une fois totallement refroidis elle sera intravaillable, c’est normal mais si elle était vraiment très compacte c’est qu’elle était vraiment trop cuite

  • Anonyme
    octobre 14, 2012

    Juste une tite question, à combien de watt le micro-onde, moi j’ai mis 500 la première fois c’était pas la bonne texture, et 750 la deuxième fois, la pâte était bouillante, impossible à travailler directement et une fois refroidie trop compacte pour faire des portions ? Merci.

    • mili
      octobre 14, 2012

      c’est une bonne question, j’ai un micro onde premier prix ou les watt ne sont pas indiquée, perso je le met a puissance maxi (mais j’imagine qu’avec un micro onde plus performant ça serais trop)
      la pâte au début est vraiment chaude, n’hésite pas a passer tes mains sous l’eau froide pour mieu suporter et refroidir la pâte.
      Une fois totallement refroidis elle sera intravaillable, c’est normal mais si elle était vraiment très compacte c’est qu’elle était vraiment trop cuite

  • Ananasaucaramel
    décembre 26, 2012

    Merci pour la recette je la cherchait depuis longtemps !

  • Ananasaucaramel
    décembre 26, 2012

    Merci pour la recette je la cherchait depuis longtemps !

  • Petite pogette
    décembre 31, 2012

    Merci beaucoup pour la recette ! J’en ai fait avec ma sœur et on aurai vraiment dit des mochi qui sortait du magasin ( le goût pas la forme ) !

    • mili
      décembre 31, 2012

      Vraiment contente que la recette t’ai plu ^^

  • Petite pogette
    décembre 31, 2012

    Merci beaucoup pour la recette ! J’en ai fait avec ma sœur et on aurai vraiment dit des mochi qui sortait du magasin ( le goût pas la forme ) !

    • mili
      décembre 31, 2012

      Vraiment contente que la recette t’ai plu ^^

  • Lucy
    avril 25, 2013

    merci beaucoup pour cette recette mes pouvez vous me dire ou trouver de la farine de riz gluant sil vous plais

    • mili
      avril 25, 2013

      on en trouve dans des épiceries asiatiques parès ou exactement ça dépend dans quel coin tu habites

  • Lucy
    avril 25, 2013

    merci beaucoup pour cette recette mes pouvez vous me dire ou trouver de la farine de riz gluant sil vous plais

    • mili
      avril 25, 2013

      on en trouve dans des épiceries asiatiques parès ou exactement ça dépend dans quel coin tu habites

  • Rika
    février 15, 2015

    Coucou ! meme si le gout ne sera pas le meme je n’ai pas trouver d’anko a ton avis sa sera quand meme bon sans anko ? juste avec la pate a mochi ?

    • mili
      février 15, 2015

      de la pâte à mochi??? si c’est une pâte rouge j’imagine que ça doit être de l’anko
      sinon on peu faire avec de la pâte d’amande et tout plein d’autre trucs

      • Rika
        février 16, 2015

        Nan je veux dire , je n’ai pas trouver d’anko donc peut on faire des mochi sans rien dedans , nature ?
        ou tu dit remplacer par de la pate d’amande , on peut remplacer par quoi d’autre ? j’avais entendu parler de noix de coco raper 🙂

        • mili
          février 16, 2015

          Ha ok, j’avais pas compri
          Perso j’adore le mochi mais c’est pas simple de le faire tenir sans anko a l’intérieur du coup j’en fait dans un bol et je le mange encore chaud … miam

          Sinon on peu utilliser de la ganache chocolat (type truffe), des fruits, de la pâte d’amande aromatisé ou non, de la pâte coco (comme dans les coco ball), de la glace, et tout ce qui peu ce rouler en boule en fait … faudra que j’en fasse quelques recette du coup manière de donner des idées … et puis en parler ça me donne envie d’en manger
          Pour la noix de coco râpée généralement on la met plutot à l’extérieur

          Sinon il y à aussi les dango mochi (recette ici http://cuisinepatisseriechocolatandco.com/2013/01/14/dango-mochi/ ) ou la c’est du mochi sans rien mais la pâte est un peu différente

  • Rika
    février 16, 2015

    cool merci je vais allez faire les courses cet aprem je vais voir si je trouve quelque chose ^_^ , moi aussi en ce moment j’ai une folle envie de mochi parceque je regarde un anime ou il arrête pas d’en manger !!! x’)

  • Laure
    juillet 15, 2016

    Hello,

    on est très content d’avoir trouvé une recette, parce qu’on adooore les daifuku chez moi. Par contre, on les a raté… :/
    farine de riz trop cuite, trop de fécule… on recommencera, foi de gourmands!!

    • mili
      juillet 15, 2016

      J’espère que la prochaine fois sera la bonne ^^ c’est une recette que je fait souvent une fois qu’on a pris le coup c’est un plaisir

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