Foie gras poêlé aux pommes (idée pour le réveillon #1)

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Aujourd’hui pour le boulo , j’ai testé une recette de terrine de foie gras (ouai comme c’est le début je préfère tester les recette chez moi avant de les faire en public), sauf que je n’ai utilisé qu’1/2 foie pour ça. Donc bon autant en profiter et utiliser le reste. J’ai eu envie de poêler le fois gras chose que je fais rarement (genre c’est la 4ème fois de ma vie XD) et rien de mieux pour l’accompagner que des pommes ^^ mais a ma manière, un peu de balsamique, du gingembre, une pointe de sauce soja et on c’est régalé.

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 foie gras (cru)

4 pommes

1 càs de sauce soja

1 morceau de gingembre fraie

vinaigre balsamique

fleur de sel

poivre du moulin

Réalisation :

Laver et éplucher les pommes, retirer le trognon, couper en 8 à 10 morceaux

Placer dans une poêle chaude et cuire avec un fond d’eau.

Ajouter le gingembre râpé et poivrer

En fin de cuisson, ajouter la sauce soja et faire caraméliser légèrement les morceaux

Réserver au chaud.

Couper le foie en tranche de 2 cm d’épaisseur

Poêler le foie gras dans la même poêle au dernier moment, sur feu moyen 1 min d’un coté et 30 sec de l’autre.

Déposer sur un papier absorbant.

Pour servir, déposer des morceaux de pomme, placer le foie dessus, ajouter de la fleur de sel puis un filet de vinaigre balsamique (si vous n’avez pas de vinaigre balsamique de bonne qualité faire réduire le votre dans une poêle avec un peu de sucre jusqu’as ce qu’il épaissice)

Un plat que j’apprécie beaucoup et la note de gingembre fait bien ressortir les saveurs ^^ une bonne idée pour un repas de fête (genre noël quoi)

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7 Comments
  • jawahirpalace
    novembre 6, 2012

    une assiette qui donne envie ! merci pour le partage !

  • Claire
    novembre 6, 2012

    Avec mon père, on est fan de foie gras poêlé ! Justement quand je suis rentrée pour les vacances, on s’en est fait, accompagné de champignons ! Avec des pommes, je dis carrément oui !

  • ladymilonguera
    novembre 6, 2012

    Hummmmm… comme c’est bon ça !

  • Foie gras
    novembre 6, 2012

    Superbe :).

  • mademoiselgato
    novembre 6, 2012

    alors la je te suis totalement ! pour Noel ou le jour de l’an c’est une super idée ça ! (d’ailleurs je crois que cette année ça va y passer ^^)

  • Acr0
    novembre 6, 2012

    OMG ! J’ai bavé rien qu’en regardant la photo. Je note la recette sur mes tablettes (rime non voulue)

  • barbara
    novembre 7, 2012

    hummmmm du foie gras, poelé c’est super bon !!

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