Salade d’hivers avocat/grenade

La recette du jour c’est une salade hyper simple du genre que je me fait quand je rentre du boulot et que j’ai la flemme de faire a manger. En plus il y a de la grenade dedans et j’addoooorrreee la grenade. Bref simple et rapide tout ce que j’aime.

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Ingrédients pour 1 personne

1/2 avocat

1/2 pomme

30g de féta

1/4 de grenade

1 bol de mache

ciboulette

sel, poivre

1càs d’huile d’olive

1 càc de vinaigre balsamique

1 càc de moutarde

Réalisation:

Couper l’avocat et la pomme en cubes

Émietter la féta

Pour la grenade il suffit de retirer les petits grains dans un saladier rempli d’eau, c’est plus simple et ça évite d’en mettre partout, puis d’égoutter.

Mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre (ouai je vous explique comment faire une vinaigrette la XD)

Tout mettre dans un bol et ajouter le vinaigrette et la ciboulette ciselée sur le dessus

Et voila !!! C’était très rapide très simple et vous allez voir c’est très bon. Et en plus c’est joli ce qui n’est pas négligeable.

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Rouleau de printemps estival (et végétarien)

J’adore les rouleau de printemps (vous pouvez trouver plusieurs recettes ici) c’est frais, trés simple a faire et transportable. C’est un peu l’aliment parfait a mes yeux. Aujourd’hui donc des rouleau de printemps pour l’été et en plus végétarien (parce que ma belle sœur venait manger et qu’elle a décidé de réduire sa consommation de viande donc c’était l’occasion)

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Pour 6 à 8 rouleaux de printemps:

6 à 8 feuilles de riz (petites)

100 g de pâtes de riz

salade

1/2 melon

1 oignon rouge

fromage fraie (ici c’est de la madame loic mais prenez celui que vous préférez)

menthe

ciboulette

Réalisation:

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, réserver et laisser refroidir

Couper l’oignon en lamelles et l’oignon en tranches fines

Emincer la ciboulette

Dans une assiette plate déposer un fond d’eau et y tremper les galettes de riz 1 par 1 pour les humidifier

Poser la galette de riz sur une planche a découper, y déposer une ligne de feuille de menthe

Recouvrir de 3 tranches de melon verticales puis des pâtes, de l’oignon, encore un peu de melon (mais horizontalement) du fromage, de la ciboulette, un peu de menthe en plus.

Rabattre les coté pour le bas de la galette de riz puis rouler en tassant bien.

Puis faire de même autant de fois que nécessaire

Placer les rouleaux de printemps au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de consommer.

Accompagné de sauce (ici mélange de sauce piquante asiat et de sauce pour nem) c’est juste parfait.

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Salade melon concombre

Avec la chaleur ambiante en ce moment j’ai fort fort envie de salade, celle que je vous présente aujourd’hui je l’aime fort car elle est très juteuse et rafraîchissante (même si pour mon assiette c’est sans concombre je n’aime pas ça, l’amoureux lui à adoré). Ici c’est une version entrée mais vous pouvez totalement faire la même en plat en doublant les quantités et en ajoutant une tranche de jambon de pays par assiette (si vraiment vous ne pouvez pas vos passer de viande). Sans plus de commentaire je vous laisse la recette elle est tellement bonne que je n’ai rien a ajouter.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 melon (petit)

1/2 concombre

1 oignon nouveau

menthe

coriandre

100g de féta

salade

2 càs d’huile d’olive

1 càs de miel

2 càs de vinaigre balsamique

sel, poivre

Réalisation:

Couper le melon en deux, retirer les pépin, couper en quartier et retirer la peau puis couper en morceaux

Couper le concombre et la féta en cubes puis ciseler l’oignon et émincer les herbes.

Mélanger le tout en dosant les herbes a votre goût (j’ai tendance a en mettre beaucoup mais faites comme vous le sentez)

Pour la sauce mélanger le miel, vinaigre, huile puis saler et poivrer.

Dans le fond de l’assiette déposer quelques feuilles de salade grossièrement découpées puis au centre le mélange et enfin un filet de sauce (généreux)

Et vous pouvez même manger tout ça tranquilou sur votre terrasse/jardin/balcon/table de la cuisine avec fenètre ouverte pour faire comme si.

Tarte aux légumes d’été

Une recette super simple et rapide, presque rien a faire mais cela fait ressortir le goût des légumes. Vraiment tout ce que j’aime dans une recette, c’est ce que j’appelle un plat simple et efficace. A adapter donc avec les légumes que vous avez.

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1 rouleau de pâte feuilletée

1/2 aubergine

1/2 courgette

1 tomate

1/4 de poivron

2 càs de moutarde à l’ancienne

1 càc de miel

sel, poivre

menthe

persil

ciboulette

huile d’olive

Réalisation:

Couper les légumes en tranches fines, sauf le poivron en petits cubes

Préchauffer le four à 210°C

Placer la pâte au fond d’un plat à tartes, étaler dans le fond la moutarde puis disposer les légumes sur toute la surface en commençant par l’aubergine, la courgette puis la tomate et enfin le poivron.

Ajouter un filet de miel, saler et poivrer.

Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir ou tiédir la tarte (j’ai une préférence pour froid) et juste avant de servir saupoudrer les herbes fraîches émincées et d’un filet d’huile d’olive.

Parfait en cette période estivale et en plus c’est surprenant de saveur.

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Tartine tomate courgette

En ce moment j’ai fortement envie de tartines, vous savez, un bout de pain, des légumes, le tout au four… on accompagne de salade et de protéines et hop un repas complet.

Aujourd’hui une de mes versions préférées, courgette et tomate, avec une pointe de mozzarella.

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 belles tranches de pain

1 morceau de courgette

1 tomate

60g de mozzarella

huile d’olive

fleur de sel

poivre 5 baies

menthe

Réalisation:

Préchauffer le four à 210°C

Poser le pain sur la plaque du four, et ajouter un filet d’huile d’olive sur chaque tranche.

Couper la courgette en tranches très fines et couvrir le pain en les faisant se chevaucher légèrement.

Couper la tomate en tranches et poser une tranche sur chaque morceau de pain.

Couper la mozzarella en petits morceaux et dispatcher sur les tranches.

Saler et poivrer puis ajouter de la menthe ciselée.

Enfourner 10 minutes puis passer le four en mode grill 2 minutes.

J’ai accompagné de salade verte et d’œuf au plat (avec des bouts de poivron rouge dans le blanc et du sésame sur le dessus).

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Oeuf et asperges au plat

Vous le savez surement déjà, j’adore cuisiner l’œuf  (et sinon il suffit de regarder ici pour s’en rendre compte). Du coup j’étais partie pour faire un œuf cocotte  aux asperges à la base mais j’avais la flemme de sortir les ramequins et d’allumer le four. J’ais donc tout simplement fait une sorte d’œuf au plat mais avec des asperges en plus. C’est très joli et plutôt original, de quoi épater vos amis avec un minimum d’effort.

Parfait pour un repas du soir en tout cas. Je suis partie sur deux œufs par personnes mais on peut tout à fait en faire 1 et la feta peut être remplacée par du parmesan (l’association asperge/parmesan c’est top).
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Ingrédients pour 2 personnes:

4 œufs

10 asperges

60g de feta

1 càs d’huile d’olive

2 càs de mirin (ou vin blanc)

ciboulette

sel, poivre

2 càs de sauce soja

1 càs de miel

1/2 càc de maïzena

Réalisation:

Couper le bout de la queue des asperges (la partie très dure et plus claire) et éplucher grossièrement la queue.

Porter un grand volume d’eau à ébullition et y plonger les asperges pendant 3 minutes.

Égoutter et réserver.

Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une casserole.

Y faire revenir les asperges puis mouiller avec le mirin et laisser réduire.

Ajouter les œufs, les jaunes doivent êtres sur les asperges.

Couvrir et laisser cuire à feu doux environs 5 minutes (vérifier la cuisson lorsque le blanc n’est plus translucide c’est bon … le jaune doit rester crémeux voir liquide)

Pendant ce temps, délier la maïzena avec le soja, chauffer et mélanger avec le miel pour faire un sauce sirupeuse.

Lorsque les œufs sont cuits, sortir du feu, émietter la feta sur le dessus puis ajouter de la ciboulette émincée et du poivre du moulin.

Pour servir il suffit de s’aider d’une spatule, c’est très simple car les asperges tiennent bien l’œuf ^^)

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