Depuis longtemps déjà je voulais tester la mousse de foie gras, sauf que j’ai une petite voix dans ma tête qui me dit “au prix que ça coûte et vu comment c’est bon ça serais dommage de gâcher avec des tests”… sauf que la l’occasion c’est présenter vu que j’avais un petit bout de foie cru qui me restait de quand j’ai fait le foie gras poêlé. Je me suis donc lancé et si j’ai trouvé ça plutôt bon je pense que je ne retiendrai pas cette recette, car au final je préfère largement le foie gras plus classique.
Ingrédients pour 4 verrines :
100 g de pain d’épice
4 càc de chutney de figue
100 g de foie gras
80 ml de crème liquide
sel
Réalisation :
Couper le foie gras en morceaux, ajouter la crème et faire fondre à faux doux tout en remuant
Mixer puis passer au chinois
Réserver 20 minutes au réfrigérateur
Couper le pain d’épice en cube et déposer au fond des verrines
Ajouter le chutney de figue
Mélanger la crème de foie gras, placer dans le siphon, enclencher une cartouche puis agiter la tête en bas.
Déposer de la mousse de foie gras sur le dessus, saler et parfaire la décoration.
Parfait pour un apéritif ou une petite entrée ^^
novembre 11, 2012
ça doit être super bon !
merci pour ta recette
bon dimanche ;D
novembre 11, 2012
une belle idée gourmande… tout ce qu’on aime… ah les vilaines pas de pitié pour les canards!!!
Bisous
novembre 12, 2012
ca ne vaut peut etre pas un bon foie gras mais ça a du style !
je le verrais bien en entrée avec 2 autres petites portions de foie gras genre déclinaison. Avec un morceau de foie gras poele déglacé au vinaigre de framboise et un toast echalotte confite et foie gras mi cuit
ohhh je pense que je tiens mon idée pour l’entrée du nouvel an!