Verrine de foie gras, pain d’épice et figue (idée pour le réveillon #2)

Depuis longtemps déjà je voulais tester la mousse de foie gras, sauf que j’ai une petite voix dans ma tête qui me dit « au prix que ça coûte et vu comment c’est bon ça serais dommage de gâcher avec des tests »… sauf que la l’occasion c’est présenter vu que j’avais un petit bout de foie cru qui me restait de quand j’ai fait le foie gras poêlé. Je me suis donc lancé et si j’ai trouvé ça plutôt bon je pense que je ne retiendrai pas cette recette, car au final je préfère largement le foie gras plus classique.

Ingrédients pour 4 verrines :

100 g de pain d’épice

4 càc de chutney de figue

100 g de foie gras

80 ml de crème liquide

sel

Réalisation :

Couper le foie gras en morceaux, ajouter la crème et faire fondre à faux doux tout en remuant

Mixer puis passer au chinois

Réserver 20 minutes au réfrigérateur

Couper le pain d’épice en cube et déposer au fond des verrines

Ajouter le chutney de figue

Mélanger la crème de foie gras, placer dans le siphon, enclencher une cartouche puis agiter la tête en bas.

Déposer de la mousse de foie gras sur le dessus, saler et parfaire la décoration.

Parfait pour un apéritif ou une petite entrée ^^

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3 réflexions sur “Verrine de foie gras, pain d’épice et figue (idée pour le réveillon #2)

  1. ca ne vaut peut etre pas un bon foie gras mais ça a du style !
    je le verrais bien en entrée avec 2 autres petites portions de foie gras genre déclinaison. Avec un morceau de foie gras poele déglacé au vinaigre de framboise et un toast echalotte confite et foie gras mi cuit
    ohhh je pense que je tiens mon idée pour l’entrée du nouvel an!

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