Carrousel en choux

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Aujourd’hui j’ai passé l’aprem au resto de mon papa pour réaliser une pièce en choux (pour un repas de baptême qui aura lieu demain midi ^^) . Le thème cette année, faire un carrousel… l’an derniers c’était winnie l’ourson ^^

Photos donc

Il y a en plus 60 autres choux qui attendent gentilment pour ètre mangé par les convives demain ^^

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26 Comments
  • Sandrine
    mai 26, 2012

    Je dis WHAOU ! Bravo pour cette belle réalisation 🙂

  • Sandrine
    mai 26, 2012

    Je dis WHAOU ! Bravo pour cette belle réalisation 🙂

  • stef
    mai 26, 2012

    C’est magnifique bravo !!!

  • stef
    mai 26, 2012

    C’est magnifique bravo !!!

  • Amélie
    mai 27, 2012

    Whaouu ! Chapeau, c’est magnifique !

  • Amélie
    mai 27, 2012

    Whaouu ! Chapeau, c’est magnifique !

  • Neness
    mai 27, 2012

    Waouuu !! Quel beau boulot, superbe !

  • Neness
    mai 27, 2012

    Waouuu !! Quel beau boulot, superbe !

  • omarylou
    mai 27, 2012

    superbe! quel beau boulot! me donnerais-tu une ptite astuce pour coller les choux entre eux? j’ai vu plein de recettes….. mais je sais pas quelle choisir… bravo en tout cas, la petite Océane a du aimer! Biz

  • omarylou
    mai 27, 2012

    superbe! quel beau boulot! me donnerais-tu une ptite astuce pour coller les choux entre eux? j’ai vu plein de recettes….. mais je sais pas quelle choisir… bravo en tout cas, la petite Océane a du aimer! Biz

  • Claire
    mai 28, 2012

    Eh bien ! Déjà que de publications en peu de temps, sans compter la teneur des réalisations en elles-mêmes ! Mais révérence surtout sur à oeuvre-là, qui serait déjà par terre avec moi !
    Bravo pour Cuisine AZ, tu fais un travail remarquable. A bientôt !

    • mili
      mai 28, 2012

      merci beaucoup c’est super gentil
      j’ai pris le rythme maintenant et un post par jour finir par ètre relativement simple a tenir (surtout que j’ai encore des recette de cuisine AZ sous le coude ^^)

  • Claire
    mai 28, 2012

    Eh bien ! Déjà que de publications en peu de temps, sans compter la teneur des réalisations en elles-mêmes ! Mais révérence surtout sur à oeuvre-là, qui serait déjà par terre avec moi !
    Bravo pour Cuisine AZ, tu fais un travail remarquable. A bientôt !

    • mili
      mai 28, 2012

      merci beaucoup c’est super gentil
      j’ai pris le rythme maintenant et un post par jour finir par ètre relativement simple a tenir (surtout que j’ai encore des recette de cuisine AZ sous le coude ^^)

  • Neaira
    mai 28, 2012

    quel boulot ! c’est superbe ! franchement je suis épatée ! félicitation ^^

  • Neaira
    mai 28, 2012

    quel boulot ! c’est superbe ! franchement je suis épatée ! félicitation ^^

  • Doriane
    mars 16, 2015

    Coucou 🙂
    J’espère que vous me répondrez car c’est assez compliqué seule et j’aurais besoin d’un coup de pouce pour donner forme à ma nougatine. Je dois en fait faire une “plaque” de nougatine de la forme d’un cheval qui se cabre, mais d’assez grande dimension (à peu près 50cm de hauteur). J’ai essayé de confectionner un “moule” maison pour y couler la nougatine, sans grande réussite .. Je me suis donc penchée sur le fait de donner forme à la nougatine encore chaude. Au niveau du support, est-ce possible de couler la nougatine sur une feuille à pâtisserie en silicone ? Ou est-ce qu’il faut vraiment un silpat et une plaque en marbre ? Parce que ça coûte relativement cher tout de même …
    Aussi, comment donner la forme ? Quelques conseils à donner à ce niveau-là ? 🙂

    • mili
      mars 16, 2015

      Bonjour

      En effet c’st assez technique, je ne sais pas à quelle température résiste votre plaque en silicone si elle résiste à plus de 150°C c’est bon , vous pouvez l’utiliser. Pour le marbre ce n’est pas obligatoire, cela rend juste le travail plus simple car cela aide a refroidir plus vite la nougatine
      Pour la nougatine en elle même j’ai mi plus d’explication ici : http://cuisinepatisseriechocolatandco.com/2013/05/20/la-piece-montee-de-marion-3-la-nougatine-tuto/

      Le mieux pour vous reste de créer la forme que vous voulez (le relief) puis lorsque votre nougatine est encore malléable la poser dessus (avec le feuille de silicone ou le silpat) pour qu’elle prenne la forme et laisser refroidir ainsi.
      Attention à faire une nougatine pas trop fine pour qu’elle tienne le coup (mais pas trop épaisse non plus pour éviter que la courbe casse sous son propre poids).

      J’espère que c’est clair c’est assez difficile a expliquer. N’hésitez pas si vous avez d’autres questions.

      • Doriane
        mars 17, 2015

        Quand vous dîtes “créer la forme (relief)”, que voulez-vous dire ? Faire un moule et la poser dedans ? Je ne vois pas comment créer cette forme … Du coup je pensais à modeler la nougatine encore chaude ?

        • mili
          mars 17, 2015

          Si vous modelez la nougatine chaude elle ne tiendra pas en place elle va forcément ce remettre plate … ou sinon il faut la tenir mais ça prend des plombe et en plus vous allez vous brûler les doigts (c’est très chaud cette chose)
          Quand je parle de créer la forme je parle de créer la courbe, par exemple quand on crée des dents de loup on pose des triangles dans une goutière en inox pour qu’elles conservent cette forme. Ici c’est le même principe il faut créer le relief, la courbure que vous voulez par exemple en coupant un morceau de polystyrène ( qui résiste a la chaleur hein)

          Je veu bien un croquis ou une visuel de ce que vous voulez faire

          J’ai comprit que vous souhaitiez le faire en 3D, si c’était moi je vous avoue que je ne me prendrait pas la tête et je ferais un silhouette en 2 en me dessinant une grande silhouette sur papier avant de la poser sur ma nougatine puis découper le contours (dans ce genre la http://www.atelierdedelphine.fr/IMG/jpg/IMG_3137-r90.jpg )

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