Rouleau de printemps estival (et végétarien)

J’adore les rouleau de printemps (vous pouvez trouver plusieurs recettes ici) c’est frais, trés simple a faire et transportable. C’est un peu l’aliment parfait a mes yeux. Aujourd’hui donc des rouleau de printemps pour l’été et en plus végétarien (parce que ma belle sœur venait manger et qu’elle a décidé de réduire sa consommation de viande donc c’était l’occasion)

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Pour 6 à 8 rouleaux de printemps:

6 à 8 feuilles de riz (petites)

100 g de pâtes de riz

salade

1/2 melon

1 oignon rouge

fromage fraie (ici c’est de la madame loic mais prenez celui que vous préférez)

menthe

ciboulette

Réalisation:

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, réserver et laisser refroidir

Couper l’oignon en lamelles et l’oignon en tranches fines

Emincer la ciboulette

Dans une assiette plate déposer un fond d’eau et y tremper les galettes de riz 1 par 1 pour les humidifier

Poser la galette de riz sur une planche a découper, y déposer une ligne de feuille de menthe

Recouvrir de 3 tranches de melon verticales puis des pâtes, de l’oignon, encore un peu de melon (mais horizontalement) du fromage, de la ciboulette, un peu de menthe en plus.

Rabattre les coté pour le bas de la galette de riz puis rouler en tassant bien.

Puis faire de même autant de fois que nécessaire

Placer les rouleaux de printemps au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de consommer.

Accompagné de sauce (ici mélange de sauce piquante asiat et de sauce pour nem) c’est juste parfait.

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Tarte brocolis chorizo fourme d’Ambert

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Aujourd’hui une recette que je fait au salon de thé pour le midi , une tarte/quiche au brocolis. Depuis peu (ou ça doit faire 1 ans) j’aime le brocolis et un des mélange qui m’as apprit à aimer ce légume diabolique c’est d’y associer du chorizo et de la fourme d’Ambert du coup adapté en tarte c’est juste une évidence.

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

1 rond de pâte feuilletée

1 brocolis

1/2 chorizo fort

150g de fourme d’Ambert

3 œufs

2 càs de crème fraîche

200 ml de lait

1 càc de moutarde à l’ancienne

sel

poivre

Réalisation:

Couper le brocolis, pour cela couper les bouquets du brocolis, et recouper chaque bouquet si ils sont trop gros.

Cuire 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante puis égoutter et réserver.

Pour l’appareil à quiche mélanger les œufs avec la crème, le lait et la moutarde puis saler et poivrer.

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranches plus ou moins fines

Couper la fourme d’Ambert en morceaux assez fin.

Placer la pâte dans un moule, répartir le brocolis puis le chorizo et la fourme de manière homogène.

Verser l’appareil a quiche sur le dessus

Enfourner 45 à 55 minutes

Laisser poser au moins 5 minutes aprés la sortie du four avant de servir.

Accompagné de salade c’est juste parfait pour un repas.

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Soirée fajitas

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Si vous me suivez depuis un moment vous savez peu ètre que je suis une grande fan de top chef (je live tweet quasi tous les lundi si ça vous intéresse), l’an dernier j’avais même fait toute une série de recettes spéciales plateau télé devant top chef (ici pour ceux qui veulent voir). Bref cette année c’est un peu différent vu que top chef  c’est avec les copines que je le regarde, en effet c’est notre soirée hebdomadaire avec Marlène et Cécile … et donc on s’invite toutes les semaines et qui dit invitation dit faire a manger. Lors de la seconde émission c’est moi qui invitait et je voulais qu’on puisse manger tranquillement devant la télé. Du coup j’ai opté pour quelque chose de simple et rapide qui ne m’en demande pas trop niveau préparation (ouai le lundi c’est une grosse journée au boulo du coup quand je rentre c’est la grosse fleflemme) et mon choix c’est arrété sur des Fajitas.

Et la vous vous dites: “bon elle nous saoule on s’en fou de tout ça nous on veu la recette” pas de panique c’est maintenant ^^

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Pour 6 à 8 personnes, j’ai fait:

Du chili

Du poulet grillé

Des poivrons

De la fondue d’oignon

De la sauce tomate

De la crème au citron

Et je vous propose quelques petites choses pour accompagner le tout.

Pas de panique il faut moins d’une heure pour faire tout ça ^^

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Le Chili

(pour une recette plus complète de chili con carne c’est par ici)

1 boite de 500g haricots rouges

200g de bœuf haché

2 tomates (dans mon cas c’était des tomates en boite)

1 càc de concentré de tomate

1 càs de sucre en poudre

1 càc de tabasco

1 càc de poudre de piment doux

1 verre d’eau (ou de bouillon)

sel, poivre

2 càs d’huile d’olive

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive

Faire revenir le bœuf jusqu’as ce qu’il grille et soit bien cuit

Déglacer avec l’eau et ajouter les haricots rouges, les tomates, le concentré, le sucre, le tabasco, le piment et saler et poivrer.

Couvrir et l’aisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes en découvrant a mi cuisson.

Réserver dans un plat de service ou une grande assiette.
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Poulet grillé:

2 blancs de poulet

1 càs d’huile d’olive

2 càs de miel

1 jus de citron vert

sel, poivre

Chauffer l’huile dans une poêle

Lorsqu’elle est bien chaude ajouter le poulet coupé en morceaux,

Faire bien colorer et ajouter le miel pour caraméliser.

Saler, poivrer et ajouter le jus de citron

Baisser le feu et cuire en mélangeant pendant 5 minutes.

Réserver.

Poivron grillé:

3 poivrons, un orange (ou rouge), un jaune et un vert

1 càs d’huile d’olive

sel, poivre

Couper le poivron en tranches (un jour je vous ferais un tuto sur comment couper les légumes)

Dans la même poêle que le poulet, chauffer l’huile

Y faire revenir le poivron a feu vif puis baisser le feu jusqu’a ce que le poivron devienne plus tendre.

Saler et poivrer puis réserver.

La fondue d’oignon:

2 oignons

2 càs de miel

1 verre d’eau

sel, poivre

Toujours dans la même poêle (ouai j’aime pas la vaisselle ^^)

Faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon préalablement émincé

Lorsqu’il commence a devenir translucide ajouter le miel et faire brunir

Ajouter l’eau, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’as ce qu’il ne reste plus de liquide.

Saler, poivrer et réserver.

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Sauce tomate

1 conserve de 200g de tomate pelée

1 càc de double concentré de tomate

1 oignon

2 càs de sucre en poudre

1 poivron rouge

1 càs de tabasco

1/2 càs de piment doux en poudre

1 càs d’huile d’olive

sel, poivre

Émincer le poivron et l’oignon

Chauffer l’huile dans un poêle et y faire revenir le poivron et l’oignon 3 minutes

Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition

Laisser mijoter une dizaine de minutes sans couvrir pour faire épaissir.

Réserver.

Crème au citron:

200g de crème fraîche

1 citrons vert (zestes et jus)

sel

Mélanger simplement la crème avec les zeste et le jus du citron puis saler a votre goût.

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Pour accompagner, j’ai ajouté:

De l’avocat écrasé juste salé et poivré

Du fromage râpé, ici de la mimolette

De la féta coupé en cubes

Des champignons de paris juste coupé en tranches

Et de la salade, tout simplement.

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Et voila, ça peu paraitre long mais en fait cela ne prend pas tant de temps que ça, il suffit ensuite de tout déposer sur la table, de prévoir quelques galettes de blé ou de maïs et chacun peu faire ses fajitas a son goût.

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Bouillon à l’asiatique

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A la base j’avait fort envie d’une soupe pho, sauf que c’est long a faire et que je n’avais pas tous les ingrédients. J’ai donc opté pour un bouillon a connotation asiatique mais rien de très traditionnel … cela dit c’était très bon et ça m’as fait dire qu’il faut absolument que je m’achète des grand bols beaucoup plus adapté a ce genre de plat.

L’avantage de ce genre de plat c’est que c’est très complet et très facile a adapter avec ce que vous avez dans le frigo.  Ici c’est donc une version poulet avec carotte, champignon et poireaux comme accompagnement. Si vous le voulez vous pouvez ajouter une gousse d’ail dans le bouillon (mais bon moi je n’aime pas l’ail donc je n’en met jamais nulle part ^^)
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Ingrédients pour 2 personnes:

pour le bouillon:

750ml d’eau

1 cube de bouillon de poule (ou légumes)

4 càs de sauce soja

200 ml de mirin

1 càs de nioc man

2cm de gingembre fraie

1 petit piment de Cayenne séché (1/2 si vous craignez les épices)

pour la garniture:

1 blanc de poulet

vermicelles de riz

1 carotte

1/2 poireau

100g de champignon de paris

coriandre

ciboulette

citron

1 càs d’huile de sésame

Réalisation:

Porter à ébullition tous les éléments du bouillon

Y plonger les vermicelles de riz jusqu’à ce qu’il soient cuit et égoutter

Conserver le bouillon (attention le piment et gingembre doivent êtres conservé avec le bouillon) sur feu moyen

Couper les carottes en lamelles fines, le poireaux en tronçons (j’aime bien couper en biais pour ce genre de recette), les champignons en morceaux et le poulet en tranches fines

Chauffer l’huile de sésame dans une poêle

Faire revenir le poireau sur feu doux, en le retournant pendant 2 à 3 minutes puis faire de même avec la carotte et les champignons.

Toujours dans la même poêle cuire le poulet

Dans une assiette creuse (ou un grand bol c’est mieux) déposer les vermicelles, les poireaux, le poulet, les carottes et les champignons et une tranche de citron

Émincer la coriandre et la ciboulette et disposer avec le reste.

Retirer le piment et le gingembre puis reporter le bouillon à ébullition avec une tranche de citron puis verser sur l’assiette.

Attention c’est très chaud ^^

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Oeuf toasté #2

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L’œuf toasté je vous en ai déjà fait (voir la première version) et c’est quelques chose que je me refait régulièrement le midi pour manger. Vous le savez surement j’adore les œufs (quand on voie la quantité de recettes à base d’œuf sur le blog on s’en doute ^^) du coup je n’ai pas résisté a vous faire un version été de l’œuf toasté, le même principe, on change juste les ingrédients.

Je trouve ça parfait pour un déjeuner rapide, accompagné d’un peu de salade… en plus c’est prêt en 3 minutes.

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Ingrédients pour 1 personne:

1 tranche de pain de mie complet

2 œufs

1/2 de poivron

1/2 oignon

2 càs d’huile d’olive

30g de feta

ciboulette

sésame

sel, poivre (5 baies)

Réalisation:

Émincer l’oignon et tailler le poivron en cubes

Faire revenir dans un poêle avec une càs d’huile d’olive jusqu’a ce que les oignons soit fondant et le poivron encore croquant.

Dans la même poêle, chauffer la seconde càs d’huile d’olive.

Couper un cercle au centre de la tranche de pain de mie.

Faire griller 1 coté dans la poêle puis retourner et laisser grille quelques secondes.

Casser les deux œufs au centre du pain de mie, saler et poivrer.

Servir l’œuf toasté, ajouter sur le dessus le mélange oignon/poivron.

Saupoudrer de sésame grillé, feta émiettée et ciboulette ciselée.

Pour changer de l’œuf au plat classique, en plus c’est super bon.

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One pan pasta courgette, champignon et chorizo

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Le One pan pasta c’était le truc super tendance l’an dernier et que je n’avais pas eu l’occasion de tester… il semble que je n’étais pas la seule vu qu’on en voit fleurir un peu partout sur les blogs.  Alors c’est quoi le One pan pasta et bien c’est très simple, un plat de pâtes où tout cuit en même temps dans une grande sauteuse (ou wok, ou casserole, ou…), ultra simple à faire, avec plein de saveurs et en un temps réduit. L’amidon des pâtes mélangé au sucs des différents légumes forment une sauce qui enrobe le tout … ça donne envie hein. Je n’en ai pas fait avant car j’attendais que ce soit la saison pour avoir des légumes assez simple pour débuter… alors avec mes premières courgettes forcément j’ai voulu tester.

Pour la recette j’ai fait un mix de plusieurs trouvées ça et la sur le net (en effet impossible de trouver une recette avec ce que j’avais dans le frigo XD) et j’ai donc opté pour des courgettes associées à des champignons et du chorizo.

Je retenterai sûrement mais avec un autre type de pâtes, c’était bon hein mais pour moi qui aime les pâtes très al denté les tortis étaient trop cuites, je pense qu’avec des pâtes complètes, qui mettent plus de temps à cuire cela sera plus à mon goût. Les courgettes elles étaient juste cuites et ça j’adore par contre si vous les préférez fondantes coupez-les en plus petits morceaux. La recette prend environ 15-20 minutes en tout c’est relativement court, oui mais de là à dire que cela va plus vite qu’un plat ce pâte classique je ne crois pas … en tout cas pas dans mon cas.

Vous l’aurez compris, j’ai bien aimé cette recette surtout pour le coté original et qui change de mes habitudes mais je suis quand même mitigé, l’amoureux lui au moins il a bien aimé. Pourquoi partager me direz-vous si je suis mitigée… et bien parce que objectivement ça peu clairement plaire à beaucoup de monde et qu’en plus, j’avais tellement envie de tester ce plat qu’il fallait que je partage mon ressenti ^^)

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Ingrédients pour 2 -3 personnes:

200g de pâtes (moi j’ai pris des tortis mais ça marche avec tout

1 courgette

1 oignon

100g de chorizo

5 champignons de paris

50ml de vin blanc

450ml d’eau

3 branches de basilic

1  filet d’huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Émincer l’oignon et couper les légumes en moreaux

Mettre tous les ingrédients dans une sauteuse.

Chauffer à feu fort jusqu’à ébullition puis baisser sur feu moyen.

Cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’eau soit bien évaporée.

Servir

Vraiment trés simple à réaliser ^^ je vous l’avais dit

La quantité d’eau peu vous paraître minime mais respectez la bien, c’est le secret pour bien réussir ce plat.

Si vous avez des astuces n’hésitez pas, je suis clairement pas totalement satisfaite de cette recette et je referais… en changeant le type de pâte (par contre si vous aimez les pâtes bien bien cuites, lancez-vous, le goût est top)

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oui cette photo est flou … et j’assume pas trop