Soupe de melon aux agrumes et féta

L’été est enfin la pour de vrai… la chaleur est écrasante, déjà qu’en général j’ai du mal mais la passer de 17°C à 36°C en moins de deux semaine ça me tue complètement. Du coup j’ai envie de recette simples, rapides, avec le moins de cuisson possible et surtout des choses rafraîchissantes. Et pour ça je ne connais rien de mieux que les soupes froides. Vous pouvez déjà voir quelques exemples sur le blog (comme ici le velouté de courgette/menthe, ou ici le gaspacho à ma façon) mais j’ai quand même eu envie de vous présenter d’autres recettes.

De quoi ce désaltérer et ce rafraîchir avec simplicité par cette chaleur (tout en mangeant des légumes c’est donc que du bonus)

Voici donc quelque chose de très très frai, une soupe de melon aux agrumes, agrémenté d’un peu de féta.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 melon

1 orange

1/2 citron vert

gingembre

menthe

sel, poivre

60g de féta

groseilles

Réalisation:

Couper le melon, épépiner puis détailler en gros cubes

Mixer avec le jus d’orange, le jus de citron, du gingembre frais émincé et la menthe

Saler et poivrer a votre goût.

Réserver au frais au moins 1h dans des vérines

Au moment de servir ajouter la féta coupé en petits cubes et quelques groseilles.

Simple, frais et plein de saveur, un vrai plaisir et une entrée tout en légèreté.

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Soupe de melon et jambon de pays, apéro chic

Aujourd’hui un grignotage d’apéro pour les apéro un peu classe (ouai manière de ce la péter un peu) ^^ mais toujours aussi simple et rapide à réaliser.

Je ne sais plus trop d’ou me viens cette idée a vrai dire, il me semble que j’avais vu ce type de présentation dans un magazine (type femme actuelle) et que j’ai modifié pour que cela corresponde à mes goûts.

Ingrédients pour 4 à 6 verrines:

1 melon

2 tranches de jambon du pays

1 càs de fromage de chèvre frais

Réalisation:

Couper le melon en deux, retirer les pépin puis récupérer toute la chair.

Mixer avec le fromage de chèvre frais.

Filtrer avec un chinois très fin.

Dresser dans des petites verrines et réserver au frais

Couper des lamelles de jambon de pays et dresser en accordéon sur une brochette.

Pour servir, déposer une brochette sur chaque verrine.

Pour le manger on peu tremper la brochette dans la soupe de melon avant de la manger. C’est très frais, parfait par cette chaleur.

Cocktail original de l’été (Melon/Tariquet)

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Un cocktail très original qui va en épater plus d’un/une. Le goût du melon se marie parfaitement avec le Tariquet mais attention c’est traître bien que terriblement bon.

Petite astuce, vous pouvez tout à fait le réaliser sans eau gazeuse, il sera alors plus riche je vous conseille donc de plus petit verre, de même, de cette manière si vous ne laissez pas poser pour séparer les phases, vous pouvez aussi le servir en tant qu’entrée comme une soupe glacée au melon (bien que je vous propose déjà deux versions de velouté glacé au melon sur le blog).

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Ingrédients pour 8 personnes (minimum):

1 melon (plutôt gros)

250 ml de Tariquet + 250 ml pour adapter a votre goût

250 ml d’eau gazeuse (ou limonade)

glaçons

Réalisation:

Mixer la chair du melon avec 250ml de Tariquet

Ajouter l’eau gazeuse et mélanger doucement (pour ne pas perdre les bulles)

Laisser poser 2h au réfrigérateur, cela va former 2 phases, une mousseuse et une liquide, c’est normal.

Dans le fond d’un verre, déposer des glaçons puis un fond de Tariquet (plus ou moins en fonction de votre envie) et ajouter le mélange à base de melon sans mélanger au préalable (normalement devrait venir un peu des deux phases, sinon ajouter un peu de mousse à la cuillère sur le dessus)

Servi dans un jolie verre à pied et décoré d’une jolie paille c’est juste parfait… que ce soit sur votre terrasse, en bord de piscine ou même comme cocktail pour un mariage (ne m’en voulez pas je vais me marier bientôt du coup je suis un peu obnubilée par des histoires de cérémonie et de repas de fête)

Bien sûr si vous voulez utilliser un autre type de vin blanc faites vous plaisir, mais j’ai un faible pour le Tariquet

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Soupe glacée à la pastèque

La pastèque… cela fait partie de ces légumes de l’été, très frais et agréables comme le melon ou le concombre que tout le monde aime… enfin moi je n’aime pas (je n’aime pas le concombre non plus cela dit). Heureusement l’amoureux lui aime ça et heureusement vu qu’on m’as donné une belle pastèque il y a peu. Comme manger la pastèque nature cela peu vite lasser j’ai eu envie de lui cuisine en soupe glacée (depuis que je lui en ai fait l’an dernier au concombre et au melon il adore les soupe glacée et il m’en demande régulièrement) et il était ravis, il a même faillis boire le peu de soupe que je n’avais pas mis en bouteille pour la présentation et les photos avant que j’ai le temps de faire quoi que ce soit ^^.SONY DSC

Ingrédients pour 1L de soupe:

1/3 de pastèque

1/2 melon

6 feuilles de menthes

sel, poivre

4 gouttes de tabasco

1 càs d’huile d’olive

pour le service:

30g de fêta (par personne)

feuilles de menthes

graines de lin

Réalisation:

Couper la pastèque en morceau et épépiner grossièrement (pas le peine de trop s’embêter avec ça)

Couper le melon en morceaux.

Mixer la pastèque avec le melon, la menthe et l’huile d’olive.

Filtrer avec un tamis fin

Retirer la mousse qui reste sur le dessus avec une cuillère a soupe.

Saler poivrer et ajouter le tabasco (goûter pour vérifier, cela ne doit pas être salé, plutôt neutre et très frais)

Conserver au frais dans une bouteille.

Pour le service, verser dans une verrine, ajouter des cubes de fêta quelques graines de lin et une feuille de menthe.

C’est très frais et agréable en été, avec un litre on peu servir environs 6 verrines (après cela dépend toujours de la taille des verrines)

SONY DSCAvec cette recette je participe au concours du moi sur Cuisine VG dont le thème est “les soupes froides”

 

Soupe de concombre glacée

Ho tien encore une soupe glacée ^^ (encore, après la soupe de melon) il faut dire aussi qu’il fait super chaud et que c’est très agréable par cette chaleur. Bon perso je n’aime pas le concombre mais l’amoureux adore donc bon je lui en ai fait… et il a adoré.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 concombre

1 yaourt

1 càs de crème épaisse

basilic

sel, poivre

sésame

1 càc d”huile d’olive

Réalisation:

Éplucher le concombre et couper en morceaux

Mixer tous les ingrédients sauf le sésame, goutter pour rectifier l’assaisonnement

Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.

Saupoudrer de sésame et servir bien frai.

Que dire de plus … c’est tellement simple et rapide.

Index des recettes

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Dans un premier temps, vous pouvez retrouver une grande partie des recettes du blog sur les deux tableaux pinterest suivants, elles sont classées entre recettes sucrées et recettes salées.

Abonnez-vous au tableau Mes recettes salées de Emilie sur Pinterest.

Abonnez-vous au tableau Mes recettes sucrée de Emilie sur Pinterest.

Ensuite, voici l’index précis de toutes les recettes du blog:

Cet index référence les articles du blogs jusqu’à septembre 2014, en effet les nouveaux n’ont pas été répertoriés (je met a jour une fois de temps en temps) si vous cherchez une recette en particulier n’hésitez pas a utiliser les catégories, les tags mais aussi le module de recherche (bouton bleu en haut du blog)

Le nombre de recettes à ce jour est d’environs 378

Potages:

Crème de potiron au curry

Cappuccino d’asperge

Velouté glacé courgette/menthe

Gaspacho à ma façon

Velouté de petits poids aux girolles et fromage frais

Potage de légumes aux lentilles corail

Soupe de melon aux agrumes et feta

Soupe de concombre glacée

Velouté lentille poireaux et chorizo

Soupe glacée à la pastèque

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Pique nique:

Croc’cake

Roulé thon avocat citron

Tomates au thon

Cupcake saumon tomate

Beignets de courgette

Club sandwich avocat thon

Samoussa frais

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Apéro:

Poulet au curry à tartiner

Roulé apéro express

Blinis express

Tartare d’avocat

Tartine tomate moza

Purée d’aubergines et olives noires

Roulés courgette en brochette

Tomates cerise farcies

Boulettes de tomate cerises au chèvre

Rillettes de thon express

Soupe de melon au jambon de pays, apéro chic

Roulé jambon et tomates cerises

Mini croissant a la féta

Verrine de foie gras, pain d’épices et figues

Roulé feuilleté au saumon

Toast d’endives

Sablés monstrueux pour Halloween

Rillettes de saumon

Salade quinoa boulgour et herbes

Crème de radis

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Entrée:

Salade de choux chinois

Carottes aux agrumes, chèvre et cumin

St jacques et fondue de poireaux au vin blanc

verrine girly: crudités et cuidités

Foie gras mi cuit au torchon

Samoussa poireaux, saumon, chèvre

Salade d’hivers

Verrine de tomate et mousse d’avocat

Avocat farci au wasabi

Blinis au saumon mariné grillé et mousse balsamique

Courgettes râpée à la menthe

Crumble rouget, courgette, poivron

Verrine tomate fraise et basilic

Carpaccio de melon aux groseilles

Salade estivale

Mille feuille de tomate au chèvre

Crumble de 3 tomates express

Poire au poivre et foie gras

Cheese cake salé a la ricotta et crevettes

Salade d’hivers

Foie gras poêlé aux pommes

Faisan au cèpes

Une salade avec un zeste de magie celte

Salade chaud/froid pour l’été

Tartare de saumon et St Jacques

Verrine avocat, tomate et wasabi

Salade de pâtes, saumon melon et avocat

Foie gras au Whisky (cuisson micro onde)

Salade toute fraîche et légère

Rouleau de printemps

Salade vitaminée au chèvre pimenté

Salade d’été

2 Salade ultra simple

Une salade oui encore mais avec de l’oeuf

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Plats:

Viandes:

Boulettes de boeuf coco/curry et tagliatelles

Blanquette de veau

Poulet braisé au curry

Poulet sauce Yakitori

Paupiette de veau sauce chasseur

Noix de veau aux tomates cerises et curry

Confit de canard

Sauce à la SAVORA

Porc au caramel

Croquant de poulet au sésame blanc

Paupiettes à la tomate

Boulettes de boeuf au curry

Brochette de poulet au curry et poêlée courgette ananas

Boulettes de viande aux épices et sauce soja

Wrap poulet tomate basilic

Roulé de poulet à la tomate

Tagliatelle au poulet, citron et tomates ananas

Tartare de boeuf a ma manière

Poulet mariné grillé (japonisant)

Parmentier au poulet et 4 épices

Aiguillette de poulet pané et leur petite sauce spicy

Poulet à l’estragon

Cuisse de dinde rôtie au sirop d’érable et au thym

Agneau à la tomate cerise et sauge accompagné de tagliatelles a l’encre de seiche et grenade

Courge spaghetti au poulet et champignons

Repas express pour gourmande préssée

Croquettes de poulet

Bavette sauce moutarde et champignons

Nouilles soba au canard et poireaux

Poulet au citron

Magret de canard

Poulet à la moutarde à l’ancienne

Boulettes de bœuf au fromage

Pâtes bolognaise express

Chausson au bœuf, fromage et tomates cerises

Risotto de pâtes aux champignons et poulet

Mini Jack farcis

Chili con carne

Wrap d’hivers

Feuilleté poulet/poireau

Brochettes de poulet mariné et frite de patate douce rôtie

Gnocchi au poulet et citron

Légumes de printemps et poulet au miel

Côtelette d’agneau pour barbecue ou plancha

Du poulet, de la courgette et de la féta

Poisson:

St jacques et fondue de poireaux au vin blanc

Pâtes au thon

Tagliatelles à la carbonara de poisson

Pâtes au thon 2

Papillotes de saumon menthe miel

verrine girly: crevette et poisson

Saumon sauce à la crème citron et menthe

Pâtes au thon et aux asperges

Saumon sauce framboise citron

Tarte au thon

Pâtes au thon nouvelle version

Saumon sauce curry et farfalles aux légumes

Saumon à la grenade

Thon en croûte de sésame

Bouchée de saumon à la vapeur sauce vierge

Boulettes de saumon et wasabi

Saumon mariné aux pommes

Saumon a l’unilatérale et son écume épicée

Saumon et boulgour aux légumes

Oeuf:

Egg curry

Oeuf cocote au coulis de tomate cerise

omelette déstructurée du chef constant

Tamagoyaki

Oeuf poché mollet à la sauce soja

Oeuf cocotte cuit dans sa coquille chorizo fromage et emulsion de petits pois

Oeuf pané

Oeuf cocotte dans un avocat

Oeuf brouillé

Poêlée de courgettes à l’oeuf et aux tomates cerises

Oeuf en cocotte de potimarron aux trompettes de la mort

Oeuf et poivron

Oeuf cocotte, gratin de légumes

Japonaiseries:

Onigiris

Nouilles sautées

Salade de choux chinois

Guacamole japonisé

Daifuku mochi

Soupe miso

Gyoza

Soupe miso au poulet et girolles

Butternut a la japonaise

Dango Mochi

Ramen improvisé

Temaki sushi

Okonomiyaki

Yakitori

Dorayaki

Yokan

Accompagnements:

Pâtes au giroles

Brie aux morilles

Tarte poireaux/chèvre

Gratin de patates douces

Risotto au poulet

Gratin de pâte à la fourme d’ambert

Ragoût de légumes de saison

Pomme de terre à la suédoise

Clafoutis aux courgettes et fromage frais

Risotto thym/citron

Petites pommes de terre au four

Ratatouille

Galettes de pomme de terre

Gratin de courgettes express

Wok de choux chinois aux haricots

Mousse de potimarron au cumin

Risotto d’automne

Riz aux légumes

Gratin de potiron et champignons

Risotto aux asperges vertes

Pâtes aux asperges et artichaut

Pomme de terre vapeur, crème et ciboulette

Croustilles de pomme de terre

Risotto aux tomates

Boulettes de riz au citron et sauce tomate/poivron

Boulettes de butternut au cœur coulant

Des gnocchis et de la tomate

Gnocchis maison

Pâte au citron

Divers:

Pizza et curry aux petits légumes

Crèpe salée chèvre/courgette

Quiche légumes roquefort

Cannellonis boeuf/courgette

Cake aux lentillesréutillisation

Feuilletés à la viande

Quiche poireaux saumon chèvre menthe

Pesto à la menthe

Tofu et courgettes

Feuilleté au fromage

Cake jambon fromage

Quiche jambon chèvre tomate basilic

Clafoutis tomates cerise, chèvre et basilic

Tomates cerises stérilisés

Camembert pané

Tofu grillé aux herbes et aux épices

Chutney de tomates vertes

Pizza

Burger express

Samoussa courgette/feta

Buns, pain à burger

Feta marinée

Naan

St marcellin pané

Gratin de courge spaghetti et tomates

Camembert rôti

Fromage frais maison

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Desserts:

Soufflé au chocolat

Galette frangipane

Galette poire chocolat

Caramel au beurre salé à tartiner

Cupcakes caramel

Congolais

Muffin fourrés au nutella

Crème dessert au chocolat

Tartelettes citron framboise pistache

Tarte aux fraises

Makis de crèpe sucré

Salade de fruits frais

Les cookies de Naru

Biscuits de noël

Coulant au chocolat

Beignets bananes

Tarte aux fruits exotiques

Cupcake citron meringué

Pain perdu

Pomme au caramel comme un mille feuille

Compote régressive pomme/cannelle

Bananes flambées

Coco ball

Mini pommes d’amour

Brownies au chocolat recette de patrick roger

Cake marbré

Mousse nutella

Pop cakes

Cupcakes Panda

Verrine fraise

Verrine Orange et chocolat

Verrine tiramisu spéculoos

Verrines chocolats

Verrine orange chocolat express

verrine girly: fraise et framboises

Riz au lait cannelle fleur d’oranger

Crème au thé

Moelleux au citron

Fruit du dragon à la vanille

Verrine vanille fraise

Carrousel en choux

Gâteau au chocolat et noix de coco

Glace minute sans sorbetière

Tartelettes minute aux fraises et menthe

Cupcake au cream cheese

Cupcake framboise

Cupcake fraise

Cupcake citron

Cupcake pistache

Cupcake chocolat

Abricot vanille et fromage blanc

Verrine melon fraise basillic

Pavlova fraise framboise

Panna Cotta myrtille

Langues de chat

Galette bretonnes

Crème brûlée a la myrtille

Mes premières gaufres

Mug cookie

Des madeleines

Sorbet myrtille

Tarte sucrée à la carotte

Truffe en chocolat

Lassi a la grenade

Chocolate mug cake

Soupe d’orange

Cookies au potimarron noir amandes

Pâte à tartiner maison

Marmelade mandarine tonka

Mousse de yaourt aux fraises

Nougatine

Glace banane Nutella sans sorbetière

Pièce montée en choux (mariage)

Mug Cake au yaourt cœur coulant chocolat

Mug cake matcha, groseille, chocolat blanc

Bocal muffin express

Mini galette des rois a l’orange

Du chocolat de la framboise et du citron vert

Pain perdu roulé

Coeur de chocolat épicé

Cookies ultra chocolat à la fleur de sel, coeur coulant caramel

Verrine grenade et grenadine

Du chocolat avec du chocolat

Tarte aux pommes bouquet de rose

Fraise au sucres

Massepain Aveyronnais

Cappuccino fraise

Du kiwi et du basilic

Fondant ultra chocolat sans gluten

Croustade aux pommes

Wedding table

Cupcake fraise et mascarpone

Cupcake citron/citorn vert et mascarpone

Popcake menthe citron vert

Framboisier

Bundt cake à la myrtille sans gluten

Yaourts:

Nature

à boire arôme fraise

Citron

Spéculoos

Vanille

aux épices

menthe/miel

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Boisson:

Jus de pomme à la cannelle

Limofraise

Citronnade maison

Mojito

Cocktail de fruits sans alcool

Bloody Mary

Thé glacé pour l’été

Chocolat chaud au matcha

 Chocolat chaud comme un nuage

Sirop à l’hibiscus

Citronnade a la framboise

Detox Water

:)