Citronnade au citron vert

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J’adore la citronnade dès que la chaleur arrive j’en fait régulièrement. Je vous ai déjà proposé deux recette ici mais je voulais ajouter cette version au citron vert qui est plus acide, avec un peu plus de caractère. Je la fait moins sucrée et elle est plus rafraîchissante et désaltérante que la version citron jaune, ce qui est parfait vu les températures actuelles.

Ingrédients pour 1 carafe (750ml environs):

3 citrons vert

4 càs de sirop de sucre de canne

glaçons

eau

Réalisation:

Couper 1/2 citron en tranches fines

Presser les 2 citron 1/2 restant

Dans une carafe mettre les morceaux de citron, le jus de citron et le sirop de sucre de canne

Remplir la moitié de la carafe avec des glaçon puis compléter avec de l’eau

Mélanger et servir immédiatement (ou mettre au frigo)

Et voila, out simple, fait en quelques minutes et extrêmement rafraîchissant.

Bien sur n’hésitez pas a ajuster le sucre a votre goût.

Citronnade a la framboise

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Première recette de la wedding table

Pour cette recette nous voulions une boisson bien  fraîche et légère pour le dessert et de couleur rouge rose de préférence (vu que c’était le thème ^^). Cela faisiat un moment que j’avais cette idée de mettre des framboises dans la citronnade et c’était l’occasion, dans ma tête cela donnerais une boison légèrement rosée mais sans plus avec un goût framboise trés léger (voire inexistant)… grossière erreur Au final le couleur est magnifique, trés marquée et le goût parfait avec la framboise qui ressort bien (j’adore le mélange citron et framboise).

(attention photo moche prise a 23h directement sur le buffet XD)

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Ingrédients :

1 L d’eau fraîche

Jus de 3 citrons

Tranches d’1 citron

10 feuilles de menthe

6 à 8 framboises surgelées

250ml d’eau

150gr de sucre

Réalisation:

Dans une casserole, cuire le sucre et l’eau jusqu’as obtenir une texture légèrement sirupeuse.

Réserver jusqu’à complet refroidissement.

Presser les citrons et en extraire le jus.

Filtrer.

Dans une grande bouteille, verser le jus de citron et l’eau

Émincer la menthe et l’ajouter à la bouteille.

Verser petit à petit le sirop sucré. Goûter régulièrement jusqu’à ce que cela convienne.

Retourner la bouteille une ou deux fois pour mélanger.

Ajouter des demis tranches de citron dans la bouteille (Attention a ne pas trop les abîmer) et les framboises (couper en 2 si nécessaire).

Laisser macérer au minimum 24h

Pour servir:  2 glaçons par verre et 1 framboise fraîche puis verser la citronnade dans une coupe (type champagne) c’est super joli ^^

Ici je vous donne la recette pour un peu plus d’1L mais nous avons fait 10l pour le mariage. Pour cela nous avons acheté de l’eau en grande bouteille de 5l et nous avons tout fait dedans. Le mélange a été fait le jeudi, les framboises ajoutées le vendredi et le tout transvasé dans de jolies bouteille le samedi matin, avant de transvaser nous avons filtré la citronnade pour mettre de nouveau morceau de citron et de nouvelles framboises dans les bouteilles (mais sans la menthe c’est plus jolie ^^). Conserver au réfrigérateur.

Citronnade maison

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Cette semaine c’est recette coup de coeur, après les boulettes tomates cerise chèvre, voici une recette de citronnade que j’ai repéré chez cuisimiam que j’ai légèrement modifiée ^^. Je vous conseille d’aller voir son blog c’est plein de petites merveilles.

Ingrédients :

500mL d’eau fraîche

500 mL d’eau gazeuse

Jus de 3 citrons

Tranches d’1 citron

10 feuilles de menthe

250ml d’eau

150gr de sucre

Réalisation:

Dans une casserole, cuire le sucre et l’eaujusqu’as obtenir une texture légèrement sirupeuse.

Réserver jusqu’à complet refroidissement.

Presser les citrons et en extraire le jus.

Filtrer.

Dans une grande bouteille, verser le jus de citron et l’eau (plate et gazeuse)

Émincer la menthe et l’ajouter à la bouteille.

Verser petit à petit le sirop sucré. Gouter régulièrement jusqu’à ce que cela convienne.

Retourner la bouteille une ou deux fois pour mélanger.

Ajouter des demis tranches de citron dans la bouteille (Attention a ne pas trop les abîmer)

Pour servir:  4-5 glaçons par verre et 1 rondelles de citron puis verser la citronnade et ajouter une jolie paille ^^

Idéal par cette chaleur et très désaltérant

Wedding table pour ma meilleure amie

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Le weekend dernier, Samedi 12 juillet très précisément, c’était un grand jour. Ma meilleure amie, Céline, que je connais depuis la 4ème, la personne qui m’est le plus proche, celle a qui je peux tout dire et avec qui je peux tout faire sans avoir peur de rien, celle qui peut me dire quand je déconne grave et qui me  donne plein de conseils (que je n’écoute pas toujours), celle avec qui je ne suis pas toujours d’accord mais c’est pas grave car même en désaccord on s’aime quand même, qui me remonte le moral, qui me fait rire, qui m’empêche de pleurer et qui m’a toujours soutenu même quand j’étais la personne la plus chiante au monde. Bref la fille que j’aime profondément, ma BFF comme on dit maintenant… s’est mariée (même que j’ai pas pleuré… je suis trop forte … bon en fait si mais personne m’a vu) (Pierro le marié je t’aime aussi hein mais c’est pas pareil)

Et moi j’était une de ses témoins (le plus GRAND honneur de ma vie, t’as compris, genre j’aurai pu tomber dans les pommes quand elle me l’a demandé) et j’ai fait le dessert. Bon pas grand chose hein, on l’as réfléchi longtemps a l’avance et on était du même avis, faire des choses simples mais bonnes. L’an dernier j’ai fait une pièce montée pour une autre amie et c’était la grosse prise de tête surtout quand le pièce montée s’est effondrée pendant le transport que ma BFF elle était là et elle m’a supportée pendant que je hurlais dans la voiture pendant facile 10 minutes et que j’ai commencé a pleurer comme une hystérique … mais c’est une autre histoire. Cette année nous ne voulions pas répéter l’expérience du drame pièce montée écroulée (ce qui n’a pas évité le drame framboisier mais je vous en parlerai dans l’article prévu a cet effet)… et ça tombait bien vu que ma BFF (que j’aime) elle voulait pas de pièce montée, elle voulait une sweet table (ou wedding table vu que c’était son mariage). Je n’avais jamais fait de sweet table mais j’ai aimé le défi et donc on s’est lancé… je dit on car c’est un projet que l’on a créé toutes les deux et en plus j’ai eu beaucoup de petites mains pour m’aider vu les quantités (merci clémence, JB, flo, Marlène (elle en plus elle a eu droit à toutes mes jérémiades, pardon), les mamans des mariés, Nadège, et j’en oublie pardon).

Donc au programme un jolie sweet table (oui je sais il y a plein de choses a améliorer)

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Tout n’est pas mis sur la table car c’est un dessert pour 80 personnes et ça aurait fait beaucoup trop ^^. Donc très exactement nous avons fait:

– 10l de citronnade a la framboise

– 1 grand (trés grand, trop grand) framboisier

– 60 cupcakes fraise

– 60 cupcakes citron

– 85 popcakes mojito

Je vous donnerai les recettes au fur et a mesure ^^

Aujourd’hui on parle organisation. Car bon faire a manger pour 80 personnes ce n’est pas prendre les proportions pour 10 et multiplier par 8, c’est un peu plus compliqué et cela demande un peu d’organisation. Je vous mets donc le planning de la semaine. Bien sur en amont nous avions prévu les recettes, fait un petit croquis de ce a quoi cela devait ressembler et prévu toutes les quantités, ce qui veut aussi dire faire la liste des courses et c’est moins simple que ça en à l’air.

Le mercredi: faire les courses (j’avais piqué la carte METRO de mon papa)

Le jeudi: réalisation du biscuit pour le framboisier et de la citronnade (sans framboise, elles seront ajoutées la veille au soir du mariage)

Le vendredi: Réalisation du framboisier, des cakes pour les cupcakes et de touts les popcakes

Le samedi, jour J: Décoration des cupcakes et du framboisier. Les fruit frais sont achetés le jour même.

Sur le papier cela parait assez simple mais il y a toujours plein d’impondérables ^^

Quelques conseils de choses à penser impérativement pour éviter le plus possible les impondérables:

– Il vaut mieux prévoir trop d’ingrédients que de se retrouver à aller en acheter au dernier moment d’où l’importance de la liste de courses. Si vous pouvez allez dans un magasin pour professionnels, profitez en, c’est moins cher et les produits sont souvent plus adaptés.

– Trouver un endroit assez grand pour pouvoir cuisiner sans perdre trop de temps (non ma micro cuisine avec 1 pauvre bébé plan de travail n’est pas adaptée). Si vous ne cuisiner pas chez vous, vérifier le matériel présent sur place, tout le monde n’as pas de spatule coudé, de robot pâtissier ou de râpe à zeste dans sa cuisine.

– Prévoir la place dans les frigos et congélateurs (demandez à mon framboisier qui ne rentrait dans aucun des frigos) et assez de plateau pour tout mettre.

– Attention a l’hygiène, toujours, encore plus quand on travaille plus autant de personnes. C’est a dire tout mettre en frigo, vérifier que tout le monde se lave les mains (surtout si beaucoup de monde vous aide), attention aux animaux de compagnie (il y avait plein de chats là ou on a cuisiné), etc…

– Respecter le planning (non demain je n’aurais pas le temps de faire ce petit truc en plus, j’ai déjà trop de choses)

– Ménagez vous, si vous êtes invité au mariage ce n’est pas le moment d’arriver avec des poches énormes sous les yeux car vous avec voulu tout faire tout seul sur les deux derniers jours (dixit celle qui est arrivé avec une entorse de cheville et des cernes horribles XD)

– Faire des fiches avec les recettes c’est plus simple pour tout le monde (ou connaitre par cœur toutes vos recettes et les répéter 30 fois toute la journée aux personnes qui vous aident)

– S’amuser et y mettre beaucoup d’amour … c’est quand même pour un mariage ^^

Voila pour les conseil généraux, n’hésitez pas à ajouter les vôtres en commentaire et à poser vos questions si vous en avez. Promis demain moins de blabla et plus recettes.

Et pour finir, rien a voir mais je ne peux pas m’empêcher de vous montrer la magnifique pièce montée de fromages réalisée par la sœur de la mariée

(oui instagram est mon amie, vous pouvez même me suivre si vous voulez ^^)

Index des recettes

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Dans un premier temps, vous pouvez retrouver une grande partie des recettes du blog sur les deux tableaux pinterest suivants, elles sont classées entre recettes sucrées et recettes salées.

Abonnez-vous au tableau Mes recettes salées de Emilie sur Pinterest.

Abonnez-vous au tableau Mes recettes sucrée de Emilie sur Pinterest.

Ensuite, voici l’index précis de toutes les recettes du blog:

Cet index référence les articles du blogs jusqu’à septembre 2014, en effet les nouveaux n’ont pas été répertoriés (je met a jour une fois de temps en temps) si vous cherchez une recette en particulier n’hésitez pas a utiliser les catégories, les tags mais aussi le module de recherche (bouton bleu en haut du blog)

Le nombre de recettes à ce jour est d’environs 378

Potages:

Crème de potiron au curry

Cappuccino d’asperge

Velouté glacé courgette/menthe

Gaspacho à ma façon

Velouté de petits poids aux girolles et fromage frais

Potage de légumes aux lentilles corail

Soupe de melon aux agrumes et feta

Soupe de concombre glacée

Velouté lentille poireaux et chorizo

Soupe glacée à la pastèque

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Pique nique:

Croc’cake

Roulé thon avocat citron

Tomates au thon

Cupcake saumon tomate

Beignets de courgette

Club sandwich avocat thon

Samoussa frais

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Apéro:

Poulet au curry à tartiner

Roulé apéro express

Blinis express

Tartare d’avocat

Tartine tomate moza

Purée d’aubergines et olives noires

Roulés courgette en brochette

Tomates cerise farcies

Boulettes de tomate cerises au chèvre

Rillettes de thon express

Soupe de melon au jambon de pays, apéro chic

Roulé jambon et tomates cerises

Mini croissant a la féta

Verrine de foie gras, pain d’épices et figues

Roulé feuilleté au saumon

Toast d’endives

Sablés monstrueux pour Halloween

Rillettes de saumon

Salade quinoa boulgour et herbes

Crème de radis

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Entrée:

Salade de choux chinois

Carottes aux agrumes, chèvre et cumin

St jacques et fondue de poireaux au vin blanc

verrine girly: crudités et cuidités

Foie gras mi cuit au torchon

Samoussa poireaux, saumon, chèvre

Salade d’hivers

Verrine de tomate et mousse d’avocat

Avocat farci au wasabi

Blinis au saumon mariné grillé et mousse balsamique

Courgettes râpée à la menthe

Crumble rouget, courgette, poivron

Verrine tomate fraise et basilic

Carpaccio de melon aux groseilles

Salade estivale

Mille feuille de tomate au chèvre

Crumble de 3 tomates express

Poire au poivre et foie gras

Cheese cake salé a la ricotta et crevettes

Salade d’hivers

Foie gras poêlé aux pommes

Faisan au cèpes

Une salade avec un zeste de magie celte

Salade chaud/froid pour l’été

Tartare de saumon et St Jacques

Verrine avocat, tomate et wasabi

Salade de pâtes, saumon melon et avocat

Foie gras au Whisky (cuisson micro onde)

Salade toute fraîche et légère

Rouleau de printemps

Salade vitaminée au chèvre pimenté

Salade d’été

2 Salade ultra simple

Une salade oui encore mais avec de l’oeuf

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Plats:

Viandes:

Boulettes de boeuf coco/curry et tagliatelles

Blanquette de veau

Poulet braisé au curry

Poulet sauce Yakitori

Paupiette de veau sauce chasseur

Noix de veau aux tomates cerises et curry

Confit de canard

Sauce à la SAVORA

Porc au caramel

Croquant de poulet au sésame blanc

Paupiettes à la tomate

Boulettes de boeuf au curry

Brochette de poulet au curry et poêlée courgette ananas

Boulettes de viande aux épices et sauce soja

Wrap poulet tomate basilic

Roulé de poulet à la tomate

Tagliatelle au poulet, citron et tomates ananas

Tartare de boeuf a ma manière

Poulet mariné grillé (japonisant)

Parmentier au poulet et 4 épices

Aiguillette de poulet pané et leur petite sauce spicy

Poulet à l’estragon

Cuisse de dinde rôtie au sirop d’érable et au thym

Agneau à la tomate cerise et sauge accompagné de tagliatelles a l’encre de seiche et grenade

Courge spaghetti au poulet et champignons

Repas express pour gourmande préssée

Croquettes de poulet

Bavette sauce moutarde et champignons

Nouilles soba au canard et poireaux

Poulet au citron

Magret de canard

Poulet à la moutarde à l’ancienne

Boulettes de bœuf au fromage

Pâtes bolognaise express

Chausson au bœuf, fromage et tomates cerises

Risotto de pâtes aux champignons et poulet

Mini Jack farcis

Chili con carne

Wrap d’hivers

Feuilleté poulet/poireau

Brochettes de poulet mariné et frite de patate douce rôtie

Gnocchi au poulet et citron

Légumes de printemps et poulet au miel

Côtelette d’agneau pour barbecue ou plancha

Du poulet, de la courgette et de la féta

Poisson:

St jacques et fondue de poireaux au vin blanc

Pâtes au thon

Tagliatelles à la carbonara de poisson

Pâtes au thon 2

Papillotes de saumon menthe miel

verrine girly: crevette et poisson

Saumon sauce à la crème citron et menthe

Pâtes au thon et aux asperges

Saumon sauce framboise citron

Tarte au thon

Pâtes au thon nouvelle version

Saumon sauce curry et farfalles aux légumes

Saumon à la grenade

Thon en croûte de sésame

Bouchée de saumon à la vapeur sauce vierge

Boulettes de saumon et wasabi

Saumon mariné aux pommes

Saumon a l’unilatérale et son écume épicée

Saumon et boulgour aux légumes

Oeuf:

Egg curry

Oeuf cocote au coulis de tomate cerise

omelette déstructurée du chef constant

Tamagoyaki

Oeuf poché mollet à la sauce soja

Oeuf cocotte cuit dans sa coquille chorizo fromage et emulsion de petits pois

Oeuf pané

Oeuf cocotte dans un avocat

Oeuf brouillé

Poêlée de courgettes à l’oeuf et aux tomates cerises

Oeuf en cocotte de potimarron aux trompettes de la mort

Oeuf et poivron

Oeuf cocotte, gratin de légumes

Japonaiseries:

Onigiris

Nouilles sautées

Salade de choux chinois

Guacamole japonisé

Daifuku mochi

Soupe miso

Gyoza

Soupe miso au poulet et girolles

Butternut a la japonaise

Dango Mochi

Ramen improvisé

Temaki sushi

Okonomiyaki

Yakitori

Dorayaki

Yokan

Accompagnements:

Pâtes au giroles

Brie aux morilles

Tarte poireaux/chèvre

Gratin de patates douces

Risotto au poulet

Gratin de pâte à la fourme d’ambert

Ragoût de légumes de saison

Pomme de terre à la suédoise

Clafoutis aux courgettes et fromage frais

Risotto thym/citron

Petites pommes de terre au four

Ratatouille

Galettes de pomme de terre

Gratin de courgettes express

Wok de choux chinois aux haricots

Mousse de potimarron au cumin

Risotto d’automne

Riz aux légumes

Gratin de potiron et champignons

Risotto aux asperges vertes

Pâtes aux asperges et artichaut

Pomme de terre vapeur, crème et ciboulette

Croustilles de pomme de terre

Risotto aux tomates

Boulettes de riz au citron et sauce tomate/poivron

Boulettes de butternut au cœur coulant

Des gnocchis et de la tomate

Gnocchis maison

Pâte au citron

Divers:

Pizza et curry aux petits légumes

Crèpe salée chèvre/courgette

Quiche légumes roquefort

Cannellonis boeuf/courgette

Cake aux lentillesréutillisation

Feuilletés à la viande

Quiche poireaux saumon chèvre menthe

Pesto à la menthe

Tofu et courgettes

Feuilleté au fromage

Cake jambon fromage

Quiche jambon chèvre tomate basilic

Clafoutis tomates cerise, chèvre et basilic

Tomates cerises stérilisés

Camembert pané

Tofu grillé aux herbes et aux épices

Chutney de tomates vertes

Pizza

Burger express

Samoussa courgette/feta

Buns, pain à burger

Feta marinée

Naan

St marcellin pané

Gratin de courge spaghetti et tomates

Camembert rôti

Fromage frais maison

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Desserts:

Soufflé au chocolat

Galette frangipane

Galette poire chocolat

Caramel au beurre salé à tartiner

Cupcakes caramel

Congolais

Muffin fourrés au nutella

Crème dessert au chocolat

Tartelettes citron framboise pistache

Tarte aux fraises

Makis de crèpe sucré

Salade de fruits frais

Les cookies de Naru

Biscuits de noël

Coulant au chocolat

Beignets bananes

Tarte aux fruits exotiques

Cupcake citron meringué

Pain perdu

Pomme au caramel comme un mille feuille

Compote régressive pomme/cannelle

Bananes flambées

Coco ball

Mini pommes d’amour

Brownies au chocolat recette de patrick roger

Cake marbré

Mousse nutella

Pop cakes

Cupcakes Panda

Verrine fraise

Verrine Orange et chocolat

Verrine tiramisu spéculoos

Verrines chocolats

Verrine orange chocolat express

verrine girly: fraise et framboises

Riz au lait cannelle fleur d’oranger

Crème au thé

Moelleux au citron

Fruit du dragon à la vanille

Verrine vanille fraise

Carrousel en choux

Gâteau au chocolat et noix de coco

Glace minute sans sorbetière

Tartelettes minute aux fraises et menthe

Cupcake au cream cheese

Cupcake framboise

Cupcake fraise

Cupcake citron

Cupcake pistache

Cupcake chocolat

Abricot vanille et fromage blanc

Verrine melon fraise basillic

Pavlova fraise framboise

Panna Cotta myrtille

Langues de chat

Galette bretonnes

Crème brûlée a la myrtille

Mes premières gaufres

Mug cookie

Des madeleines

Sorbet myrtille

Tarte sucrée à la carotte

Truffe en chocolat

Lassi a la grenade

Chocolate mug cake

Soupe d’orange

Cookies au potimarron noir amandes

Pâte à tartiner maison

Marmelade mandarine tonka

Mousse de yaourt aux fraises

Nougatine

Glace banane Nutella sans sorbetière

Pièce montée en choux (mariage)

Mug Cake au yaourt cœur coulant chocolat

Mug cake matcha, groseille, chocolat blanc

Bocal muffin express

Mini galette des rois a l’orange

Du chocolat de la framboise et du citron vert

Pain perdu roulé

Coeur de chocolat épicé

Cookies ultra chocolat à la fleur de sel, coeur coulant caramel

Verrine grenade et grenadine

Du chocolat avec du chocolat

Tarte aux pommes bouquet de rose

Fraise au sucres

Massepain Aveyronnais

Cappuccino fraise

Du kiwi et du basilic

Fondant ultra chocolat sans gluten

Croustade aux pommes

Wedding table

Cupcake fraise et mascarpone

Cupcake citron/citorn vert et mascarpone

Popcake menthe citron vert

Framboisier

Bundt cake à la myrtille sans gluten

Yaourts:

Nature

à boire arôme fraise

Citron

Spéculoos

Vanille

aux épices

menthe/miel

.

Boisson:

Jus de pomme à la cannelle

Limofraise

Citronnade maison

Mojito

Cocktail de fruits sans alcool

Bloody Mary

Thé glacé pour l’été

Chocolat chaud au matcha

 Chocolat chaud comme un nuage

Sirop à l’hibiscus

Citronnade a la framboise

Detox Water