Le 30, avec des amis on c’est fait une aprèm/soirée post réveillon. Au programme, pizza , à 9 dans la cuisine de chez mes parents je vous laisse imaginer c’était un peu l’apocalypse.
6 pizzas donc, des supers basiques et des plus originales, une salle de bain qui a servi d’étuve, des changements en cours de route, car certains ingrédients manquaient (quelqu’un a vu passer les oignons ?), des fous rires, des questions existentielles (on met des épices dans la fondue de poireau ?), des questions plus concrètes (et si on cuisait les pizzas dans des plats a tarte vu qu’on a plus de plaques?). De la farine partout, quelques parties de jeu de société, quelques fous rires et une montagne de vaisselle plus tard les pizzas étaient prêtes et on c’est régalé.
La pâte :
C’est un peu l’élément le plus important ^^ la garniture peu être bonne si la pâte ne l’est pas ça sera raté. Ici c’est une recette qui contiens des secrets siciliens alors rendez-vous conte, je vous révèle un secret de fabrication magique.
Ingrédients pour la pâte (6 pizzas environ) :
Farine 500 g
Huile d’olive 4 à 5 càs
Levure de boulanger 1 sachet
Sel 1 càs
eau tiède
Mélanger farine et sel et levure.
Faire un puits avec ajouter un peu d’eau.
Mélanger (a la main) et ajouter de l’eau en petite quantité au fur et à mesure, jusqu’à ce que ta pâte forme un bloc avec toute la farine.
Technique sicilienne ancestrale 1 : Tremper une main dans l’eau chaude et travailler la pâte avec cela permet d’incorporer de l’eau lentement dans la pâte.
Recommencer l’opération jusqu’à ce que la pâte soit très très souple.
Rajouter ensuite un peu de farine
Technique sicilienne ancestrale 2 : Enduire votre main d’huile d’olive et la faire pénétrer dans la pâte (comme pour l’eau), plus vous ajoutez d’huile d’olive plus la pâte sera croustillante.
Former un boule, la fariner et la placer dans un saladier recouvert d’un torchon, faire lever dans un endroit chaud entre 1 et 2 heures, la boule doit avoir triplée de volume.
La pâte est prête à être travaillée
Je vous conseille de faire en 2 fois sinon ça fait vraiment beaucoup de pâte d’un coup
Les différentes pizzas :
La fraich ^^
Coulis de tomate
Basilic
Persil
Sel, poivre
Jambon de pays
Parmesan
Vinaigre balsamique
Menthe fraiche
huile d’olive
Étaler finement la pâte, badigeonner d’huile d’olive et cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Réaliser la sauce tomate : Chauffer le coulis saler et poivrer puis a ébullition, ajouter le persil et le basilic haché. Retirer du feu.
Couper des copeaux de parmesan avec un économe
Étaler sur la pâte la sauce tomate puis ajouter la roquette, le jambon coupé en morceau et le parmesan.
Au dernier moment, ajouter la menthe ciselée et du vinaigre balsamique.
Surement ma préférée de la soirée, un vrai délice.
La chèvre miel
Bûche de chèvre
Crème fraîche
sel
Poivre
Miel
Étaler la crème sur la pâte
Ajouter le chèvre coupé en tranche
Saler et poivrer
Cuire au four à 180 °C
Ajouter le miel au dernier moment
Classique, mais qui fonctionne toujours aussi bien.
La champignon, lardon, crème
Champignons de paris
Lardons
Crème fraîche
olives noires
Parmesan
Emmental râpé
Sel, poivre
Étaler la pâte
Émincer les champignons, les cuire dans une poêle puis saler et poivrer.
Plonger les lardons dans un grand volume d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes (pour les dégraisser et dessaler)
Couper des copeaux de parmesan avec un économe
Sur la pâte, déposer une couche de crème fraiche, ajouter des champignons, des lardons, des olives et du parmesan. Saupoudrer d’emmental râpé.
Cuire au four.
Encore une très classique, nous avons choisi de ne pas trop la cuire, c’était difficile a servir, car la pâte était encore mole par contre vraiment délicieuse, on sentait bien le goût de levure de la pâte ^^. (il aurait dû y avoir des oignons, mais on a oublié d’en acheter)
La poireau, tomate
2 Poireaux
1 verre de vin blanc
1 verre de crème liquide
huile d’olive
1 tomate
1 càc d’épice (au choix ici c’est un mélange de chez roellinger)
Olives
Basilic
sel, poivre
Étaler la pâte
Faire une fondue de poireaux : Laver puis émincer les poireaux, dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter un verre d’eau et cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Découvrir, ajouter le vin blanc et les épices et cuire 10 minutes. Saler et poivrer.
Couper la tomate en tranches
Placer la fondue de poireaux sur la pâte, ajouter des rondelles de tomates et des olives.
Cuire au four.
Au dernier moment, ajouter le basilic haché.
Une recette plus originale sortie de je ne sais trop ou … vraiment bonne et qui change de la pizza classique.
La champignon, lardon, tomate
Champignons de paris
Lardons
Coulis de tomate
Basilic
Persil
olives noires
Parmesan
Emmental râpé
Sel, poivre
Étaler la pâte
Réaliser la sauce tomate : Chauffer le coulis saler et poivrer puis a ébullition, ajouter le persil et le basilic haché. Retirer du feu.
Émincer les champignons, les cuire dans une poêle puis saler et poivrer.
Plonger les lardons dans un grand volume d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes (pour les dégraisser et dessaler)
Couper des copeaux de parmesan avec un économe
Sur la pâte, déposer une couche de sauce tomate, ajouter des champignons, des lardons, des olives et du parmesan. Saupoudrer d’emmental râpé.
Cuire au four.
Encore une valeur sure, mais pourquoi s’en priver ^^
Voilà, j’espère que cet article extrêmement long et rempli de blagues idiotes vous aura plu. Et pour d’autres idées j’ai aussi la pizza curry et petits légumes.
Et vous votre pizza préférée c’est quoi?
