Soirée pizza

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Le 30, avec des amis on c’est fait une aprèm/soirée post réveillon. Au programme, pizza , à 9 dans la cuisine de chez mes parents je vous laisse imaginer  c’était un peu l’apocalypse.

6 pizzas donc, des supers basiques et des plus originales,  une salle de bain qui a servi d’étuve, des changements en cours de route, car certains ingrédients manquaient (quelqu’un a vu passer les oignons ?), des fous rires, des questions existentielles (on met des épices dans la fondue de poireau ?), des questions plus concrètes (et si on cuisait les pizzas dans des plats a tarte vu qu’on a plus de plaques?). De la farine partout, quelques parties de jeu de société, quelques fous rires et une montagne de vaisselle plus tard les pizzas étaient prêtes et on c’est régalé.

La pâte :

C’est un peu l’élément le plus important ^^ la garniture peu être bonne si la pâte ne l’est pas ça sera raté. Ici c’est une recette qui contiens des secrets siciliens alors rendez-vous conte, je vous révèle un secret de fabrication magique.

Ingrédients pour la pâte (6 pizzas environ) :

Farine 500 g

Huile d’olive 4 à 5 càs

Levure de boulanger 1 sachet

Sel 1 càs

eau tiède

Mélanger farine et sel et levure.

Faire un puits avec ajouter un peu d’eau.

Mélanger (a la main) et ajouter de l’eau en petite quantité au fur et à mesure, jusqu’à ce que ta pâte forme un bloc avec toute la farine.

Technique sicilienne ancestrale 1 : Tremper une main dans l’eau chaude et travailler la pâte avec cela permet d’incorporer de l’eau lentement dans la pâte.

Recommencer l’opération jusqu’à ce que la pâte soit très très souple.

Rajouter ensuite un peu de farine

Technique sicilienne ancestrale 2 : Enduire votre main d’huile d’olive et la faire pénétrer dans la pâte (comme pour l’eau), plus vous ajoutez d’huile d’olive plus la pâte sera croustillante.

Former un boule, la fariner et la placer dans un saladier recouvert d’un torchon, faire lever dans un endroit chaud entre 1 et 2 heures, la boule doit avoir triplée de volume.

La pâte est prête à être travaillée

Je vous conseille de faire en 2 fois sinon ça fait vraiment beaucoup de pâte d’un coup

Les différentes pizzas :

La fraich ^^

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Coulis de tomate

Basilic

Persil

Sel, poivre

Jambon de pays

Parmesan

Vinaigre balsamique

Menthe fraiche

huile d’olive

Étaler finement la pâte, badigeonner d’huile d’olive et cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Réaliser la sauce tomate : Chauffer le coulis saler et poivrer puis a ébullition, ajouter le persil et le basilic haché. Retirer du feu.

Couper des copeaux de parmesan avec un économe

Étaler sur la pâte la sauce tomate puis ajouter la roquette, le jambon coupé en morceau et le parmesan.

Au dernier moment, ajouter la menthe ciselée et du vinaigre balsamique.

Surement ma préférée de la soirée, un vrai délice.

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La chèvre mielSONY DSC

Bûche de chèvre

Crème fraîche

sel

Poivre

Miel

Étaler la crème sur la pâte

Ajouter le chèvre coupé en tranche

Saler et poivrer

Cuire au four à 180 °C

Ajouter le miel au dernier moment

Classique, mais qui fonctionne toujours aussi bien.

piz1

La champignon, lardon, crèmeSONY DSC

Champignons de paris

Lardons

Crème fraîche

olives noires

Parmesan

Emmental râpé

Sel, poivre

Étaler la pâte

Émincer les champignons, les cuire dans une poêle puis saler et poivrer.

Plonger les lardons dans un grand volume d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes (pour les dégraisser et dessaler)

Couper des copeaux de parmesan avec un économe

Sur la pâte, déposer une couche de crème fraiche, ajouter des champignons, des lardons, des olives et du parmesan. Saupoudrer d’emmental râpé.

Cuire au four.

Encore une très classique, nous avons choisi de ne pas trop la cuire, c’était difficile a servir, car la pâte était encore mole par contre vraiment délicieuse, on sentait bien le goût de levure de la pâte ^^. (il aurait dû y avoir des oignons, mais on a oublié d’en acheter)

La poireau, tomateSONY DSC

2 Poireaux

1 verre de vin blanc

1 verre de crème liquide

huile d’olive

1 tomate

1 càc d’épice (au choix ici c’est un mélange de chez roellinger)

Olives

Basilic

sel, poivre

Étaler la pâte

Faire une fondue de poireaux : Laver puis émincer les poireaux, dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter un verre d’eau et cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Découvrir, ajouter le vin blanc et les épices et cuire 10 minutes. Saler et poivrer.

Couper la tomate en tranches

Placer la fondue de poireaux sur la pâte, ajouter des rondelles de tomates et des olives.

Cuire au four.

Au dernier moment, ajouter le basilic haché.

Une recette plus originale sortie de je ne sais trop ou … vraiment bonne et qui change de la pizza classique.

La champignon, lardon, tomate

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Champignons de paris

Lardons

Coulis de tomate

Basilic

Persil

olives noires

Parmesan

Emmental râpé

Sel, poivre

Étaler la pâte

Réaliser la sauce tomate : Chauffer le coulis saler et poivrer puis a ébullition, ajouter le persil et le basilic haché. Retirer du feu.

Émincer les champignons, les cuire dans une poêle puis saler et poivrer.

Plonger les lardons dans un grand volume d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes (pour les dégraisser et dessaler)

Couper des copeaux de parmesan avec un économe

Sur la pâte, déposer une couche de sauce tomate, ajouter des champignons, des lardons, des olives et du parmesan. Saupoudrer d’emmental râpé.

Cuire au four.

Encore une valeur sure, mais pourquoi s’en priver ^^

Voilà, j’espère que cet article extrêmement long et rempli de blagues idiotes vous aura plu. Et pour d’autres idées j’ai aussi la pizza curry et petits légumes.

Et vous votre pizza préférée c’est quoi?

Pizza au curry et petits légumes

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Et oui une pizza en cette période de crêpe, voici un truc qui n’as rien, mais alors rien à voir ^^. En fait pour nos cours nous devions inventer ou trouver des recettes de pizza à la fois originales, diététiques et économiques. Du coup j’ai le nez dans les pizzas depuis deux semaines pour trouver la pizza que j’allais présenter. Comme je suis un peu têtue, je m’impose toujours des trucs en plus, là je voulais une pizza colorée et qui reste simple dans ses ingrédients et sa réalisation (allez faire de l’original avec ça XD je suis vraiment une tête de mule parfois). La voici donc, une pizza au curry et aux petits légumes.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte:

Farine – 250 g

Sel – 10 g

Huile d’olive – 40 g

Levure de boulanger (fraîche) – 15 g

Eau tiède – 120 ml

Pour la sauce tomate:

tomates – 200 g

Carottes – 20 g

Oignons – 20 g

Curry – 1 cac 1/2

Concentré de tomate – 2 cac

Sel, poivre, bouquet garni

Pour la garniture:

Blanc de dinde – 200 g

Courgette – 2

Carottes – 2

Huile d’olive – 20 g

Crème liquide – 20 g

Curry sel, poivre

Emmental râpé – 60 g

Pâte:

– Mélanger la farine, le sel dans un grand saladier.

– Ajouter la levure dissoute dans 15 cl d’eau tiède et l’huile.

– Pétrir pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

– Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 45 minutes, elle doit doubler de volume.

Sauce Tomate:

– Faire revenir les oignons et les carottes dans la matière grasse.

– Ajouter les tomates fraîches en quartier.
– Ajouter le bouquet garni, sel poivre et curry et cuire a feu doux 30 minutes

– Ajouter le concentré de tomate

– Passer au moulin à légumes ou mixer.

Garniture:

– Couper les courgettes et les carottes en cubes.

– Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile puis ajouter les carottes et commencer à cuire pendant environs 3 minutes.

– Ajouter les courgettes et un 1/2 verre d’eau pour éviter que cela n’accroche.

– Cuire à couvert environ 15 minutes à couvert en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson retirer le couvercle et remuer jusqu’as que l’eau soit évaporée.

– Saler et poivrer à votre goût et ajouter un peu de curry.

– Réserver dans une assiette.

– Toujours dans la même sauteuse, ajoutez les escalopes de dinde préalablement coupé en petits morceaux.

– Cuire dans avec un fond d’eau quelques minutes puis ajouter le curry et la crème fraîche pour finir la cuisson encore 2 à 3 minutes.

– Réserver

Montage:

– Préchauffer le four à 210°C

– Etaler votre pâte a pizza sur un plan de travail fariné en un cercle bien régulier puis posez ce cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.

– Etaler la sauce tomate dessus.

– Ajouter les légumes de manière à ce qu’ils soient bien répartis.

– Répartir la viande sur le dessus puis saupoudrer de fromage râpé.

– Cuire pendant 15 à 20 minutes tout en surveillant bien la cuisson.

Comme vous le voyez c’est vraiment très simple et puis ça donne un super résultat, le curry donne une très belle couleur jaune à la pâte (que l’on ne voit pas sur les photos à cause de la luminosité) et les couleurs rouge orange et verte des différents légumes sont très appétissantes. Pour ne rien enlever c’est très bon.

Nous avons eu à faire une étude des apports nutritionnels de notre pizza et je peux donc en plus vous dire qu’elle ne fait que 2133 kJ (ce qui fait environ 512 kcal) autant vous dire que vous pouvez en manger au sein d’un repas tout à fait équilibré sans problème.