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Mug cake au citron (sans gluten)

By dimanche, janvier 18, 2015 8 Dessert , , , , Permalink 3

Haaaa le Mug Cake, malgré le fait que cela commence totalement à passer de mode, c’est toujours aussi bon et simple à faire (vous pouvez retrouver plusieurs recettes de mug cake juste ici) et moi j’adore ça. Ici j’ai voulu tester une recette sans gluten et au citron pour un effet léger et tout doux.

Quelques précisions pour la réalisation: la recette est pour 1 grand mug ou 1 mug classique (qui ne seront pas à ras bord) faites attention à ça sinon vous aller tapisser votre micro onde. Les proportions sont en cuillère rases sauf pour le fromage blanc.

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Ingrédients:

30g de beurre

4 càs de sucre

2 càs de zeste de citron

1 œuf

1/2 càc de sucre vanillé

2 càs de fromage blanc

6 càs de mélange farine de riz et millet

1 càc de levure chimique

2 càs de jus de citron

pour la déco: sucre glace

Réalisation:

Dans un grand bol, fondre le beurre.

Ajouter les ingrédients dans l’ordre de la liste en mélangeant bien au fur et à mesure.

Séparer dans deux mug.

Cuire 1m20 au micro onde ( 800W ) … parfois un peu plus, si le dessus colle encore un peu remettre 10 secondes

Attendre quelques secondes puis saupoudrer de sucre glace et servir.

Et voila, tout simple et très bon. En plus la farine Riz/Millet permet d’avoir une texture beaucoup plus souple qu’avec la farine classique, cela évite l’effet caoutchouc de certains mug cake classiques. Vous pouvez faire exactement la même recette avec de l’orange a la place du citron ^^ c’est aussi terriblement bon.

Petit intermède Gluten: Edwige (du blog La chouette gourmande je viens de voir qu’elle passait son CAP pâtissier cette année, allez l’encourager ^^) me fait remarquer en commentaire que je n’ai rien précisé pour la levure, en effet la Alsa et beaucoup d’autres grandes marques contiennent du gluten (en fait leur mélange contient de l’amidon de blé) mais la marque Ancel (Dr Oetker) n’en contient pas vu qu’il est sur un mélange a la farine de Maïs et est très facile à trouver. Sinon regardez en magasin bio mais attention toutes les marques bio ne sont pas sans gluten. Dans tous les cas regardez toujours les étiquette… et c’est valable aussi pour le sucre vanillé (Alsa par exemple en contient)

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Butternut aux épices et citron

By jeudi, janvier 15, 2015 2 plats, Recettes Végétariennes , , , Permalink 1

Quand je parle de courge et notamment de butternut aux copines, la première chose qui ressort c’est: Ho j’adore ça mais j’en fais jamais c’est beaucoup trop long et compliqué à couper et éplucher …. Bon c’est vrai que ça peut paraître fastidieux … et pour peu qu’on ai pas de vrai bon couteau (bien grand) ça devient compliqué et dangereux pour les doigts. Du coup je voulais chercher une méthode qui permette de couper le moins possible le butternut …. car oui ici cela ne marche qu’avec du butternut. Pourquoi cette courge en particulier, simplement car déjà au goût c’est une de mes préférées, ensuite c’est une des courges qui a le moins de pépins et donc le plus de chair, toute la partie allongée n’est constituée que de chair et c’est justement cette partie que l’on va utiliser.

C’est une recette toute simple que tout le monde peut faire et c’est vachement bon ^^. J’en referai sûrement d’autres versions c’est tellement simple et bon.

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Ingrédients pour 2 personnes:

 oignon

4 tranches de butternut

huile d’olive

1 verre de Mirin (ou vin blanc)

cannelle

gingembre

muscade

sel, poivre

citron

Réalisation:

Couper la partie allongée du butternut en tranches d’environs 2 cm.

Couper la peau au couteau ou utiliser un emporte pièce au diamètre légèrement inférieur à celui de votre tranche (l’avantage c’est que du coup c’est bien rond)

Couper l’oignon en lamelles fines

Dans un sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive sur feu vif puis y faire revenir l’oignon.

Lorsqu’il commence à devenir translucide ajouter les tranches de butternut (directement en contact avec le fond de la sauteuse).

Lorsqu’il commence à colorer, retourner la tranche pour colorer le deuxième coté, saler, poivrer et saupoudrer chaque tranche avec la cannelle, le gingembre et la muscade.

Passer sur feu moyen et mouiller avec le mirin, ajouter au besoin un peu d’eau pour que celle-ci arrive à hauteur.

Couvrir et cuire 5 minutes.

Découvrir, monter le feu et laisser réduire, tester le butternut avec un couteau (bien au milieu) pour vérifier la cuisson. Lorsque le butternut est fondant réserver dans un assiette.

Laisser finir de réduire et réserver aussi l’oignon.

Juste avant de servir, chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle et y faire revenir le butternut (toujours avec l’oignon) sur feu vif pour bien colorer chaque fasse. Ajouter un peu de jus de citron et rectifier l’assaisonnement.

Servir accompagné de ce que vous voulez ^^

J’ai accompagné avec un peu de poulet au curry (simplement du blanc de poulet coupé en morceau, revenu dans une poêle avec un peu de curry) des spaghetti au citron (simplement cuits à l’eau, j’ajoute 1 càs de fromage blanc, du jus de citron et du sel puis je mélange) et un peu de roquette.

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Cake/Flan aux pommes râpées

By dimanche, janvier 11, 2015 1 Dessert , , Permalink 2

 Pour les gros repas entre amis qui suivent les fêtes je voulais un gâteau léger, plein de fruits, frais et facile à faire (ben oui j’ai beaucoup cuisiné pendant les fête, je n’ai pas envie de me prendre la tête maintenant). Bien sûr en ce moment c’est la pleine période de la galette (vous pouvez voir mes recettes ici) mais c’est pareil à force on se lasse et puis c’est loin d’être léger. Ce gâteau qui est a mi-chemin entre le cake et le flan c’est un peu le gâteau de quand on n’a pas envie, c’est ultra simple à faire et tellement bon.

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Ingrédients pour 8 personnes:

2 oeufs

100g de farine

120g de sucre

1kg de pommes

150g de crème fraîche

(facultatif: 1càs de rhum ou armagnac)

beurre

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Laver puis râper les pommes

Ajouter le sucre et l’alcool

Mélanger les œufs, la crème et la farine puis ajouter les pommes.

Verser dans un moule préalablement beurré (j’ai pris un moule a manqué) et lisser le dessus avec le dos d’une cuillère

Enfourner à 200°C pour 40 minutes.

Démouler lorsque le gâteau est tiède. Servir tiède ou froid.

Ici j’ai utilisé des pommes rouge type gala (achetées chez frais d’ici elle sont très bonnes en plus de venir d’à coté de chez moi)

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Idée cadeau: Cake au muesli et cookies chocolat en bocal

By dimanche, décembre 21, 2014 1 Dessert , , , Permalink 3

Je vous avais déjà proposé des muffins en bocal l’an dernier. Mais je n’ai pas pu m’empêcher de recommencer le même principe (surtout car j’ai prévu d’en offrir). Je trouve l’idée parfait pour une cadeau pas cher et une très bonne idée si vous n’avez plus le temps ou l’envie d’aller affronter la foule dans les magasins. Cette année j’ai fait ça mieux que l’an dernier en décorant les pots pour donner un effet encore plus cadeau (vous pouvez charger les étiquette ici si vous voulez les utiliser, il suffit d’imprimer puis de coller sur les pot avec de la colle en bâton)

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On commencer avec la recette de Cake au muesli. Le principe et simple, on va simplement empiler les différentes couches d’ingrédients secs dans un bocal. Ici j’ai mélangé la un peu de farine avec la cannelle pour ajouter une couche. L’ordre des ingrédients correspond à l’ordre dans lequel je les ai mis dans le bocal

Ingrédients:

190g de farine

1/2 sachet de levure

1/2 càc de cannelle

70g de sucre

70g de cassonade

130g de Muesli

Une fois le bocal fermé, on peu écrire sur l’étiquette les ingrédients a ajouter a notre mélange ainsi que le temps de cuisson. Ici, ajoutez 50g de beurre, 1 œuf, 250ml de lait et cuire 40 à 45 min à 180°C.

Pour customiser le couvercle j’ai utilisé des serviettes en papier noires que j’ai noué a l’aide de fil épais. Sur l’étiquette il me restait de la place j’ai donc ajouté quelques petits conseils: Ils est conseillé utilise du lait entier et on peu ajouter des fruits secs haché a la préparation.

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Pour le second pot j’ai utilisé la recette de cookies ultra chocolat a la fleur de sel et au cœur coulant caramel (recette divisée par 2 donc pour 10 cookies). J’ai donc mis dans le bocal les ingrédients secs par couches successives puis j’ai noté les ingrédients a ajouter sur l’étiquette. Les caramel eux ont été attaché au bocal dans une petite poche plastique. Pour les conseils bien espacer les cookies pour la cuisson.

Salade de haricots rouges pour l’hiver

By lundi, novembre 24, 2014 1 Entrée , , , Permalink 2

 Une recette que j’ai fait dernièrement quand des amis sont venus manger à l’appart, je voulais un truc simple et assez léger pour une entrée. Ici j’ai mis les proportions pour un repas complet froid pour une entrée je vous conseille de diviser les quantités par deux. Ultra simple mais très efficace, j’ai utilisé des haricots rouge frais que j’avais cuit a l’avance (généralement j’en cuit plein et après je congèle en portions (la technique pour cuire les haricots rouge vous pouvez la trouver ici)

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Ingrédients pour 4 personnes:

400g de haricots rouges déja cuits

120g de féta

2 carottes

1 botte de menthe

1 botte de persil

1 orange

2 avocats

1 citron vert

3 càs d’huile d’olive

1 càc de vinaigres

1 càc de moutarde

Réalisation:

Couper l’avocat en morceau et l’orange en suprêmes (tuto de la technique ici)

Émincer le persil et la menthe

Couper les carottes en juliennes, la féta en cubes

Faire un vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le jus d’1/2 citron vert et le jus d’orange.

Zester le citron et ajouter a la vinaigrette

Mélanger le tout et réserver 1h au réfrigérateur avant de servir.

Très simple, mais tellement bon.

Pumpkin spice latte

By mardi, novembre 4, 2014 7 Boisson chaudes , , Permalink 0

 Comme je suis très influençable…. je succombe à la recette cocooning du moment sur les blogs. Le Pumpkin spice latte … et je ne regrette pas, c’est trop bon. Donc c’est simple, un café latte au potimarron, avec des bonnes épices, tout doux, chaud, réconfortant au possible. Et comme aujourd’hui c’est le Yummy Day Doudou j’en profite pour vous partager la recette (qui est un mix de plusieurs recettes glanée ça et la sur des blog américain et sur des blog francophones )

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Ingrédients pour 1 mug:

2 càs de purée de potimarron

2 càc de sucre vergeoise

1 càc rase de cannelle

1/2 càc de gingembre moulu

1 pincée de noix de muscade

quelques goûtes d’extrait de vanille

1 carré de chocolat noir

200 ml de lait

2 café expresso

chocolat pour la déco

(facultatif: chantilly)

Réalisation:

Chauffer les 2/3 du lait

Mélanger la purée de potimarron avec le sucre, la vanille et les épices.

Ajouter le carré de chocolat puis le lait chaud et délier.

Faire mousser le reste du lait (perso j’ai mon aerochino nespresso qui fait de la mousse de lait chaude mais vous pouvez faire avec n’importe quel mousseur)

Dans un mug placer les deux expresso bien chaud, y mélanger le mélange au lait chaud, mélanger, puis déposer sur le dessus la mousse de lait.

Si vous le voulez, ajouter un peu de chantilly (perso j’en ia mis juste un peu qui ce mélange avec la mousse de lait)

Saupoudrer d’un peu de cannelle puis râper un peu de chocolat.

Bien sur adapter la quantité de café a vos goûts, moi qui ne suis pas fan de café par exemple, je ne met qu’un expresso et 2 carré de chocolat, c’est a vous de voir. Le goût du potimarron ce marie tellement bien avec le café.

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Et pour plus d’info sur le yummy day doudou c’est pas ici que ça ce passe

YD_Doudou