Idée cadeau: Cake au muesli et cookies chocolat en bocal

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Je vous avais déjà proposé des muffins en bocal l’an dernier. Mais je n’ai pas pu m’empêcher de recommencer le même principe (surtout car j’ai prévu d’en offrir). Je trouve l’idée parfait pour une cadeau pas cher et une très bonne idée si vous n’avez plus le temps ou l’envie d’aller affronter la foule dans les magasins. Cette année j’ai fait ça mieux que l’an dernier en décorant les pots pour donner un effet encore plus cadeau (vous pouvez charger les étiquette ici si vous voulez les utiliser, il suffit d’imprimer puis de coller sur les pot avec de la colle en bâton)

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On commencer avec la recette de Cake au muesli. Le principe et simple, on va simplement empiler les différentes couches d’ingrédients secs dans un bocal. Ici j’ai mélangé la un peu de farine avec la cannelle pour ajouter une couche. L’ordre des ingrédients correspond à l’ordre dans lequel je les ai mis dans le bocal

Ingrédients:

190g de farine

1/2 sachet de levure

1/2 càc de cannelle

70g de sucre

70g de cassonade

130g de Muesli

Une fois le bocal fermé, on peu écrire sur l’étiquette les ingrédients a ajouter a notre mélange ainsi que le temps de cuisson. Ici, ajoutez 50g de beurre, 1 œuf, 250ml de lait et cuire 40 à 45 min à 180°C.

Pour customiser le couvercle j’ai utilisé des serviettes en papier noires que j’ai noué a l’aide de fil épais. Sur l’étiquette il me restait de la place j’ai donc ajouté quelques petits conseils: Ils est conseillé utilise du lait entier et on peu ajouter des fruits secs haché a la préparation.

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Pour le second pot j’ai utilisé la recette de cookies ultra chocolat a la fleur de sel et au cœur coulant caramel (recette divisée par 2 donc pour 10 cookies). J’ai donc mis dans le bocal les ingrédients secs par couches successives puis j’ai noté les ingrédients a ajouter sur l’étiquette. Les caramel eux ont été attaché au bocal dans une petite poche plastique. Pour les conseils bien espacer les cookies pour la cuisson.

Fromage frais de Brebis et ses tartines (Battle Food #24)

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Pour ma première Battle food, un thème de choix, le fromage (j’adore le fromage ^^). J’avoue que j’ai trouvé ça plutôt drôle vu que j’ai fait il y a peu mon premier fromage maison, et que j’ai eu cette envie a la base grâce à quelques articles sur le blog Délice Céleste (elle m’as fait me rendre conte qu’on pouvais faire sont fromage a la maison, genre la révélation) et qu’il ce trouve que justement c’est elle qui organise ce mois-ci la Battle Food. Bref la boucle est un peu bouclée quoi.

Je voulais donc refaire du fromage frais, du fromage frais de chèvre plus précisément sauf que suite a plusieurs péripétie moi qui avait demandé du lait cru de chèvre je me suis retrouvée avec du lait de brebis. Pas de panique ce sera donc du fromage frais de brebis et j’avoue que finalement j’ai adoré le goût subtil de ce fromage.

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Ingrédients pour 2 petits fromages:

1L de lait cru de Brebis

5g de ferments lactiques

2,5 mL de présure

Réalisation:

Le lait doit être a température ambiante.

Verser un peu de lait au fond d’une saladier, y diluer les ferments lactiques et ajouter le reste du lait.

Laisser poser à température ambiante 1h30 à 2h.

Ajouter la présure, verser dans un grand plat et laisser poser à couvert toute la nuit. Le lait va cailler, c’est à dire prendre une consistance gélatineuse assez ferme

Couper le caillé à l’aide d’un couteau en cubes d’environs 3cm par 3cm.

Avec une louche prélever du caillé et placer dans un moule troué ou à défaut une passoire avec une gaze. Remplir le moule, tasser un petit peu et laisser égoutter (perso j’ai posé sur une grille placé au dessus d’un moule a gratin).

Reremplir plusieurs fois le moule et tasser encore en laissant égoutter et recommencer jusqu’à ce que tout le caillé soit utilisé (attention de ne pas tasser trop fort). Ici j’ai séparé dans deux moules pour faire deux petits fromages au lieu d’un gros.

Laisser égoutter 4 heures supplémentaires (ou plus au besoin, perso j’ai laissé égoutter une nuit au réfrigérateur) puis démouler le fromage sur une assiette et conserver sous cloche au réfrigérateur.

Le lait de brebis est plus fort que le lait de vache mais moins que le chèvre. Il rend aussi moins de petit lait même si il a mis beaucoup plus de temps a s’égoutter (je compare a celui de vache hein). On peu également utiliser du lait microfiltré ou pasteurisé.

Comme juste une recette de fromage je trouvais ça un peu léger pour la Battle Food (surtout que j’ai déjà fait le fromage frais de vache) j’ai eu envie de vous proposer deux tartines toutes simples avec ce fromage, une version salée et une sucrée.

Pour la version salé, une belle tranche de pain, du fromage, de la fleur de sel de la ciboulette émincée, quelques baies rose concassées et du jambon de pays. Simple et terriblement bon.

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Pour la version sucrée, du pain, du fromage, un filet de jus de citron, du miel de citronnier (choisissez votre miel préféré) et quelques groseilles. Parfait pour le petit dej et bien sur ça marche avec tout plein de fruits.

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DIY: Fromage frais maison

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Ma grande fierté du moment ^^ pouvoir faire mon propre fromage frais maison. J’adore le fromage et le fait de me dire que je peux le faire moi même c’est juste trop cool. Cela me trotte dans la tête depuis un moment déjà et lorsque j’ai vu les kits pour fromages à nature et découverte j’ai totalement craqué. Bon moi je l’ai fait avec le kit mais on peut très bien s’en passer (disons que pour moi ça a été le déclencheur ^^).

Par contre il faut être indulgent c’est la première fois que je fais du fromage et j’ai fait plein de petites erreurs, ça sera mieux la prochaine fois. Car oui il y aura une prochaine fois surtout qu’ici j’ai fait avec du lait de vache et je suis sûre que ce sera mieux avec du lait de chèvre (il n’y avait plus de lait de chèvre au magasin XD). Dans tous les cas je vous montrerai mes futures réalisations avec j’espère quelques progrès.

Quelques petits recommandation. Déjà il faut prendre en compte que la fabrication s’étale sur deux jours … enfin disons du soir au matin du lendemain. Ensuite il faut prévoir de sortir le lait du réfrigérateur à l’avance pour le mettre à température ambiante.

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Ingrédients:

1L de lait cru de vache

5g de ferments lactiques

2,5 mL de présure

Réalisation:

Verser un peu de lait au fond d’une saladier, y diluer les ferments lactiques et ajouter le reste du lait.

Laisser poser à température ambiante 1h30 à 2h.

Ajouter la présure, verser dans un grand plat et laisser poser à couvert toute la nuit. Le lait va cailler, c’est à dire prendre une consistance gélatineuse assez ferme (perso j’ai laisser trop longtemps, c’était trop ferme XD)

Couper le caillé à l’aide d’un couteau en cubes d’environs 3cm par 3cm.

Avec une louche prélever du caillé et placer dans un moule troué ou à défaut une passoire avec une gaze. Remplir le moule, tasser un petit peu et laisser égoutter (perso j’ai posé sur une grille placé au dessus d’un moule a gratin).

Reremplir plusieurs fois le moule et tasser encore en laissant égoutter et recommencer jusqu’à ce que tout le caillé soit utilisé. (attention de ne pas tasser trop fort, moi j’y suis un peu trop allé et du coup j’ai des points sur mon fromage, a cause des trou pour égoutter)

Laisser égoutter 2 heures supplémentaires (ou plus au besoin) puis démouler le fromage sur une assiette et déposer au réfrigérateur.

Ce fromage est très neutre, il peut être utilisé salé ou sucré tartiné sur du pain ou cuisiné.

Conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Juste saupoudré de fleur de sel c’est parfait pour moi.

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Et pour info le contenu du kit ^^

 

Gnocchi maison

Faire des gnocchi maison ça fait plusieurs semaines que j’y pence … et puis lundi matin j’ai eu un regain de motivation (le lundi c’est mon jour de congé ^^). Dans ma tête c’était long et compliqué de faire des gnocchis… que nenni, je ne pouvais pas être plus loin de la réalité. Au final c’est super simple et relativement rapide, il m’aura fallu environs 1h (1h30 si on compte le temps de refroidissement de la purée) pour tout faire ce qui est totalement acceptable (bon en même temps je m’attendais a y passer l’après midi XD)

Je me suis inspiré de plusieurs recettes glanées sur le net, tout particulièrement celle de chef nini pour ses explications très claires (et sa petite vidéo bien pratique) et celle de un déjeuner de soleil pour ses conseils.
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Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

500g de pomme de terre (type bintje)

150g de farine T55

10g de sel

noix de muscade

Réalisation:

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Cuire à la vapeur, elles doivent être fondantes, puis réduire en purée (pas au mixer, la purée ne doit pas être élastique) lorsque les pommes de terre sont encore chaudes.

Laisser refroidir la purée puis ajouter les autres ingrédient et pétrir pour obtenir une pâte non collante (ajouter de la farine si besoin).

Couper la pâte en 4.

Former un boudin avec chaque pâton puis couper en portions égales et former des petits boules d’environs 2 cm de diamètre (bien fariner le plan de travail)

Rouler sur le dos d’une fourchette pour former les gnocchis.

Déposer sur une plaque (perso je n’ai que ma planche a découper mais une plaque de four et laisser reposer 15 minutes minimum avant d’utiliser.

On peu les conserver jusqu’à 48h au réfrigérateur (couvert) ou les congeler (sur assiette avant de placer en poches)

Et demain je vous propose une recette toute simple avec mes gnocchi maison.

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Bocal, muffin express

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Si vous manquez d’idée pour Noël et que vous manquez d’idée et que vous avez un petit budget, voici une idée rigolote , jolie et surtout fait maison pour vos cadeau de Nowel ^^. On en vend dans ce genre la dans le magasin ou je bosse du coup je me suis dit que ça ne devait pas être sorcier d’en faire maison.

C’est tout simple, vous prenez votre gâteau préféré et vous préparez à l’avance tous les ingrédients sec, comme ça lorsqu’une envie pressente de sucrerie ce présente, il suffit d’ajouter les oeufs/lait/beurre (au choix en fonction des recettes ) et hop un gâteau rapide. Moi j’ai choisis deux recettes de muffins, un double chocolat et mes préféré (merci a ma coupine Marlène pour cette super recette) des muffins matcha chocolat blancs.

Attention, deux recettes pour le prix d’une donc.

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Ingrédients pour 1 bocal de 6 muffins

Double chocolat:

125g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100g de sucre roux

50g de pépites de chocolat au lait

50g de pépites de chocolat noir

Matcha et chocolat blanc:

125g de farine

1 càs de thé matcha

1/2 sachet de levure chimique

100g de sucre roux

100g de pépites de chocolat blanc.

Bon donc on prend deux bocals, 1 pour chaque recette ^^ et on empiles les couches d’ingrédients de la manière la plus jolie possible, perso je mélange la levure et la farine pour que ce soit plus simple a mélanger par la suite.

Pour chaque recette, il suffira d’ajouter 1 oeuf et 50g de beurre fondu.

Et cuire 15 à 20 min à 180°C

Ne pas oublier d’ajouter une petite étiquette précisant ce qui doit être ajouté. ^^

Pour les bocaux, je les ai trouvés à Ikéa pour 1€50

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Je pence que je ferais quelques autres recette mais si vous voulez rapidement quelques autres exemple, n’oubliez pas de getter un œil chez “J’amène le Dessert” ici et ici ^^

Tuto: DIY Citrouille d’Halloween

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Joyeux Halloween à tous ^^

Aujourd’hui je vous propose quelque chose tout à fait dans le thème, faire sa propre citrouille d’Halloween (DIY pour ceux qui ne savent pas veu dire Do it yourself). Avec en gest star spéciale, le chéri qui a accepté de faire le boulot pendant que je prenais les photos.

Vous aurez donc besoin de:

1 belle citrouille

1 couteau bien affuté

1 cuillère à soupe solide

1 critérium

3 petites bougies

Elle n’est pas belle ma citrouille du jardin ?

Commencer par la nettoyer pour retirer toute trace de terre

On commence par retirer le haut, pour cela tracer le contour en incisant légèrement.

Couper ensuite en biais pour retirer le chapeau. Couper bien en biais sinon vous ne pourrez pas refermer votre citrouille, le chapeau risquerait de tomber dedans.

On attaque la phase la plus dure et la plus longe, il faut vider la citrouille.

Commencer par retirer les pépins a la cuillère, puis alterner couper au couteau et gratter a la cuillère.

Et enfin le moment rigolo ^^ on dessine le visage de la citrouille (ou toute autre chose, le mari de ma cousine en a fait une araignée, une chat et une sirène qui sont magnifiques).

Tracer pour commencer au crayon, puis inciser le contour avec le bout du couteau

Couper ensuite les parties à vider. Il faut y aller petit à petit, surtout au niveau des courbes.

Une fois tout creusé, on obtient quelque chose comme ça ^^

On ajoute les bougies ^^

Et on éteint la lumière

Si vous voulez des idées pour votre repas d’Halloween, mes recettes sont par là.

Avec ce post, je participe au mercredi gourmand d’AnneLaure T (cette semaine elle nous présente des exemples de découpe de citrouille ^^ totalement dans le thème)