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Croquettes de poulet

By dimanche, novembre 18, 2012 11 plats , , , Permalink 0

Vendredi soir, des copines sont venues manger à la maison … sauf que je finissais le boulot à 20h et elle débarquaient à 21h. En plus de ça je n’ai pas eu le temps d’aller faire les courses dans la journée, du coup il me fallait une recette rapide et avec ce que j’avais dans mon frigo. J’ai alors repensé à une recette vue chez gourmandiserie, des croquettes de poulet qui avaient l’air fort bonne. J’ai remanié avec ce que j’avais et on s’est régalé (même si le couvercle de mon piment d’Espelette m’ayant trahis, l’intégralité de celui ci c’est retrouvé dans le poulet et c’était donc très épicé … malgré tous mes efforts pour enlever le maximum)

Ingrédients pour 4 personnes :

2 blancs de poulet

2 càs de piment d’Espelette

1 càc de maïzena

1 càc de piment d’Espelette

1 pointe de wasabi

1 càc de gingembre fraie haché

sel

huile de sésame

sauce et présentation :

4 càs de sauce soja

2 càs de mirin

1 càs de sucre

2 càs de vinaigre de riz

sésame

Réalisation :

Mixer le poulet

Ajouter tous les ingrédients sauf l’huile puis mixer encore

Former des boulettes en forme d’oeuf dans vos mains et bien tasser

Placer 10 minutes au congélateur

Pendant ce temps, griller le sésame

Réaliser la sauce, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le mirin et le sucre puis cuire dans une casserole pour réduire jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.

Chauffer l’huile dans une poêle, cuire les croquettes à feu doux jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Servir avec du riz blanc (vinaigré ou non) et saupoudrer de sésame grillé. Ajouter un peu de sauce au dernier moment.

Rapide, bon, joli, tout ce que j’aime.

Butternut à la japonaise

By dimanche, novembre 4, 2012 5 plats, Recettes Végétariennes , , Permalink 0

 J’avais envie de tester cette recette aux accents japonais depuis longtemps et cela tombe bien vu que le concours de septembre sur recette.de à pour thème Tour du monde du potiron, le principe est simple proposer une recette à base de courge (potiron, potimarron, butternut, citrouille, pâtisson…), mais a la manière d’un autre pays que le notre.

Une recette toute simple et pleine de saveur ^^

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de butternut (ou potimaron)

350 ml de bouillon japonais dashi (oui du bouillon type cube or si vous n’avez pas)

2 càs de mirin

1 càs de sucre

3 càs de sauce soja

sésame blanc

Réalisation :

Couper le butternut puis épépiner, éplucher et recouper en gros morceaux

Dans une sauteuse, placer le butternut et le bouillon, porter à ébullition

Couvrir, baisser le feu et cuire 5 à 6 minutes

Découvrir, ajouter le mirin, la sauce soja et le sucre

Mélanger puis cuire à feu moyen encore 10 minutes, le temps que presque tout le jus de cuisson soit évaporé et que le butternut soit tendre (mais pas en purée)

Retirer du feu et laisser un peu reposer dans le jus de cuisson avant de servir.

Saupoudrer de sésame blanc (grillé ou non)

J’ai accompagné de riz gluant au vinaigre pour rester dans le thème et c’était parfait, très fondant en bouche et plein de saveur. Je n’avais jamais mangé le butternut sous cette forme et j’ai adoré, peu être même plus que d’habitude.

Poulet mariné grillé (japonisé)

By mercredi, septembre 5, 2012 11 plats , , Permalink 0

J’adore la viande ou le poisson mariné… mais j’avoue que je n’en fait pas souvent, j’oublie d’y penser et du coup je n’ai jamais le temps de faire mariner la viande assez longtemps. Sauf que l’idée traine dans ma tête depuis plusieurs jours et comme je n’avais révision avec les prof que cet aprem j’en ai profité pour faire ma marinade dans la matinée (entre deux cours d’éco gestion XD).

Les exams me stressent je suis donc en grand besoin  de nourriture réconfort et chez moi cela se souvent par de la nourriture japonisante (ne me demandez pas pourquoi, je ne le sais pas)… c’est donc au final une marinade japonisée que j’ai fait un peu sans y faire attention.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

2 càs d’huile d’olive

1 citron

6 càs de mirin

4 càs de  sauce soja

1 càc de poivre en grain

1 càc de graines de coriandre

10g de gingembre frais (un morceau)

Réalisation:

Placer vos blanc de poulet dans un petit plat à gratin.

Éplucher le gingembre puis émincer finement.

Presser le citron.

Ajouter tous les ingrédients sur le poulet pour former la marinade.

Retourner plusieurs fois le poulet.

Filmer le plat puis placer au réfrigérateur pendant 1h à 1/2 journée (plus c’est long mieu c’est ^^)

Chauffer la poêle puis y placer le poulet pour le griller des deux cotés.

Lorsqu’il est bien grillé et cuit, retirer de la poêle puis y verser la marinade.

Laisser bouillir quelques minutes puis placer dans un petit bol a part. Cette sauce sera a ajouter en fonction des goûts de chacun.

J’adore le poulet mariné avec du citron, la version japonisée est vraiment agréable et casse l’acidité.

J’ai servi avec des pâtes et un peu de menthe mais cela s’accommode tout aussi bien avec des légumes sauté ou rôtis.

Bento

By mardi, septembre 4, 2012 7 Bento box , , , , Permalink 0

Aujourd’hui c’est ma première journée de révision avant mon exam final la semaine prochaine.

Le stress monte dangereusement et je sent qu’au moment ou cet article sera posté, je serais en ébullition de stress et j’aurais très faim (oui cet article est une article programmé, j’assume). Donc je me suis préparé un petit bento de compet plein de réconfort avec que des truc joli que j’aime fort.

On a donc un chirashi à l’avocat (ouai le poisson cru dans un bento ça crain donc j’ai évité) des tomates cerises du jardin avec un peu de salade et des roulé jambon au fromage frais.

Pour le riz du chirashi j’ai utilisé la méthode de cuisson d’Amélie du blog A vos baguettes. Et c’est juste parfait. Déjà ça prend juste moitié moins de temps que la technique que j’utilisait avant (un mix de technique glané dans plusieurs bouquins) et puis le cuisson est juste parfaite. Pour l’assaisonnement j’ai utilisé un mélange de 3càs de mirin, 3càs de vinaigre de riz, 2càs de saké et 2càc de sucre (pour 600g de riz cru).

Parfait je vous dit, je pensait en avoir fait trop et en fait il n’en restait pas une miette (heureusement que j’ai fait mon bento avant de servir et pas après)

Pour les roulés au jambon j’ai utilisé cette méthode (sauf que je me suis laché sur le fromage frais XD)

Bien sur j’ai ajouté une petite fiole de sauce soja pour accompagner tout ça.

Gyoza (raviolis japonais)

By jeudi, avril 26, 2012 18 plats , , Permalink 0

Vous vous en êtes déjà rendu compte, j’adore la cuisine japonaise. Du coup après les onigiris, la soupe miso, le poulet yakitori, les daifukus mochis et autre. J’ai eu envie de vous présenter les Gyozas, ces fameux raviolis japonais. Bon après je ne peu pas dire que ce soit la recette originale et traditionnelle, c’est plutôt ma façon de les faire (j’ai pris plusieurs recettes trouvées un peu partout et j’ai mélangé).

Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de pâte pour gyoza (acheté en épicerie asiat)

200 g de porc ou de boeuf haché

3 feuilles de chou chinois

ciboulette

gingembre râpé

1 càs de sauce de soja

1 càs d’huile de sésame

1 càs de saké

poivre

(vous pouvez ajouter de l’ail, mais comme je n’aime pas ça je n’en mets pas ^^)

huile pour cuisson

Réalisation :

Émincer le chou chinois et la ciboulette

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir la farce.

Préparer votre pâte à ravioli, votre farce et un verre d’eau. Former les ravioli, pour cela prendre un morceau de pâte, placer au centre de la farce, mouiller un des coté (pour coller) puis refermer en plissant un des cotés pour faire joli… ne faite pas comme moi et vérifier bien quand vous acheter votre pâte qu’elle soit coupé rond et non carré sinon l’étape plissage va ce révéler bien compliquée XD

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse.

Y faire revenir les Gyozas 3 minutes puis ajouter un verre d’eau et couvrir. Baisser le feu et cuire 12 à 15 minutes. (N’en cuisez pas trop à la fois sinon ils vont se coller les uns aux autres.

Avocat farci au Wasabi

By mercredi, avril 4, 2012 16 Entrée , , Permalink 0

Quand j’ai vu cette recette sur le blog de piment oiseau j’ai de suite eu envie de la faire. Et vraiment je n’ai pas regretté, c’est extrêmement bon, très frais, joli et en plus super rapide et simple à faire. Que du positif quoi.

Je n’ai quasiment pas modifié la recette originale, j’ai juste remplacé les oeufs de poisson par du piment d’Espelette (je n’aime pas les oeufs de poisson)

Pour 2 à 4 personnes soit 2 avocats :

2 avocats (logique)

2 càc bien bombés de fromage de chèvre frai

1 càc de wasabi (n’hésitez pas à goûter pour adapter à votre gout)

1/2 jus de citron

ciboulette

piment d’Espelette

Réalisation :

Mélanger le fromage frai, le wasabi et le jus de citron

Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et farcir avec le mélange au wasabi. Bien lisser le dessus.

Réserver 5 à 10 minutes au frigo avant de couper pour que le fromage prenne

Couper en quartier puis retirer la peau

Saupoudrer de ciboulette hachée et de piment d’Espelette avant de servir.

Merci encore à piment oiseau pour cette super recette.