Ce matin grosse envie de salé ^^ du coup je me suis fait un peu de soupe miso pour le petit dej (ouai je suis en semaine d’exam blanc du coup j’ai des envies bizarres et je mange un peu n’importe comment)
Ingrédients:
Eau 1L
Miso 3 càs
Dashi 5g (perso je n’en ai pas mis car il est déja intégré dans ma pâte miso)
Tofu
Wakamé (comme je n’en ai plus j’ai pris du Nori)
Réalisation
Dans une casserole, faire chauffer l’eau
Lorsque celle çi frémi,ajouter le tofu coupé en cubes(et le dashi)
Attendre 2 à 3 minutes avant de baisser le feu, l’eau ne dois pas bouillir. Ajouter l’alge. Dans le cas de la feuille de nori, il faut couper des petites lanières.
Prélever un peu de bouillon (sans alge ni tofu) et délier le miso avec dans un saladier
Verser progressivement le miso délié dans votre casserole, gouter au fur et à mesure pour ètre sure de ne pas trop en mettre (perso j’aime ce dosage de 3 càs pour 1L mais vous pouvez trouver ça trop salé).
Rechauffer légèrement si besoin, attention, le miso ne dois pas bouillir.
Servir bien chaud dans des petits bols.
Un vrai délice cette petite soupe, j’adore. Vous pouvez ajouter de très fines rondelles de poireau ou des champignons coupés en lamelles (pas besoin de cuire il suffit d’ajouter en même temps que l’algue). La j’ai fait le stricte minimum mais on peu vraiment ajouter autant de choses que l’on veu dedans.
Vous aurez remarqué que je fais dans le japonais en ce moment ^^. Alors ce matin c’était petit dej sucré salé pour moi avec des tamagoyaki ou plus simplement de l’omelette roulée. Le tamagoyaki c’est donc une omelette japonaise sucrée salée qui est roulée sur elle même.
Normalement il faut un poêle spéciale rectangulaire pour les faire, mais si vous n’en avez pas ce n’est pas grave sa marche aussi dans une poêle ronde tant qu’elle est très antiadhésive. Normalement les lamelle sont beaucoup plus fines que ça, mais je préfère comme ça c’est c’est plus moelleux ^^
Ingrédients :
2 oeufs
1 càc de sauce soja
1 càc de sucre
1 càc de mirin
1 càc de saké
huile pour cuisson
Réalisation :
Casser les oeufs et mélanger tous les ingrédients
Faire chauffer la poêle et la huiler avec du papier essuie-tout imbibé.
Lorsque la poêle est bien chaude, verser une fine couche d’oeuf, lorsque celle-ci est cuite, rouler la jusqu’au bord de la poêle
Verser une autre fine couche d’oeuf et cuire sans coloration, reprendre le rouleau pour rouler
Recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.
J’en mange aussi bien chaud que froid, accompagnée de sauce soja et de wasabi. Et c’est parfait pour mettre dans les bentos.
(Merci à Aurélie qui m’en a fait pour la première fois ^^)
Et une petite vidéo car on comprend toujours mieu en image ^^
Le jour où j’ai découvert les daifuku mochi ça a un peu été la révélation. J’ai aimé de suite, que ce soit leur gout ou leur texture si particulière. Et depuis j’en suis folle. J’ai plusieurs fois voulu en faire moi même, mais j’avais l’impression que c’était vraiment trop compliqué (alors que je n’avais même pas regardé une recette XD), finalement j’avais complètement abandonnée l’idée. Et puis il y a quelque temps j’ai demandé sur Facebook et hellocoton des idées de ce que vous aviez envie de voir ici (n’hésitez pas a me faire des propositions, je suis toujours preneuse) et une de mes amies sur Facebook m’as proposé de faire des desserts japonais. Et là j’ai repensé aux daifuku mochi, ce si bon dessert que j’adore. Du coup l’idée s’est insinuée et j’ai cherché des recettes… je suis alors tombée sur une super vidéo qui explique très simplement comment faire.
Mais avant… qu’est-ce que les daifuku mochi ? Le mochi c’est une pâte de riz gluant, on appelle daifuku mochi cette même pâte lorsqu’elle est fourrée, le plus souvent avec de la pâte de haricot rouge (ou Anko). C’est un dessert japonais qui a une saveur sucrée relativement douce et une texture très particulière, disons que le fait que c’est de la pâte de riz gluant le définit bien, cela colle aux dents et au doigt, c’est difficile à mâcher. Mais c’est surtout diablement bon.
Ingrédients pour 6 à 8 daifuku mochis :
150 à 200 g de pâte de haricot rouge (Anko)
100 g de farine de riz gluant
50 g de sucre
150ml d’eau
fécule de pomme de terre (ou de maïs)
Réalisation :
Avec la pâte de haricot rouge, former des boules de taille égale. Et placer les au frigo.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et l’eau.
Pour la cuisson deux solutions :
— Au cuit-vapeur : Chauffer l’eau et lorsque celle-ci boue, placez y le saladier et refermer pour 10 à 15 minutes de cuisson. Sortir et mélanger.
— Au micro-ondes : Placer 1 minute au micro-ondes à puissance moyenne. Mélanger puis remettre environ 30 secondes.
Pendant la cuisson tamiser de la fécule dans un plateau (n’ayez pas peur d’en mettre beaucoup)
En fin de cuisson, la pâte du mochi doit être bien élastique et collante. Verser la dans le plateau.
Tamiser de la fécule sur le dessus.
Il faut travailler la pâte très chaude, car en refroidissant elle durcit. Séparer la pâte en plusieurs morceaux (le même que le nombre de boules de pâte de haricot rouge)
Dans le creux de votre main (tremper les bien dans la fécule avant) étaler un peu la pâte, épousseter la fécule avec un pinceau, placer y la boule de pâte de haricot rouge et refermer le mochi autour.
Fermer, reformer la boule et réserver.
Vous pouvez conserver les daifuku mochi au frigo ou à température ambiante. Et les consommer chauds (quelques secondes au micro-ondes) ou froids.
C’est meilleur consommé le jour même, d’ou l’intérêt de ne pas en faire trop d’un coup ^^
En tout cas, je suis super fière d’avoir réussis à en faire, il reste quelques petites choses à améliorer (par exemple, j’ai mis trop d’Anko dans les miens), mais je me suis régalée et vu la simplicité de la recette je recommencerais avec plaisir.
Pour avoir une idée plus précise de comment faire la pâte à mochi, vous pouvez regarder la vidéo que j’ai faite. C’est une version légèrement différente vu que c’est des mochis fraises nutella mais le principe est le même (l’article sur le blog)
Pour ce midi, le chéri et moi on avait envie de poisson cru (oui bon en fait du poisson cru on pourrait en manger tous les jours, mais bon). Sauf qu’en allant chez le poissonnier je suis passée au marché et il y avait sur un étal de très beaux avocats très murs qui faisaient très envie. Du coup je me suis dit que ça serait rigolo d’accompagner nos Sashimis de saumon d’un peu de guacamole japonisé.
Du coup impro totale, déjà le guacamole j’en fais pas souvent, alors japonisé c’est une totale invention. Et au final c’était super bon, je crois même que je préfère ça au guacamole normal.
Ingrédients :
4 petits avocats bien murs
20 g de coulis de tomate
1/2 càc de double concentré de tomate
4 càs de sauce soja
2 càc de wasabi (le mien n’est pas très fort)
Épices (cumin, curry, paprika, piment en poudre…)
jus de citron
Recette :
Éplucher les avocats puis les écraser avec une fourchette.
Ajouter tous les ingrédients et mélanger. À la fin, rectifier l’assaisonnement.
Conserver au moins 20 minutes au frigo avant de servir.
Accompagné du poisson c’était vraiment délicieux, je pensais en avoir trop fait et puis au final on a tout fini avec du pain tellement c’était bon.
Ce soir grosse envie de japonais, mais trop la flemme de bouger pour aller chercher des Sushis, ça sera donc poulet sauce Yakitori. Alors oui normalement les yakitoris c’est en brochette en général j’ai trop la flemme et je les fais donc sans le morceau de bois.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 blancs de poulet
4 càs de sauce soja
4 càs de saké
4 càs de mirin
4 cuil à soupe de sucre
Huile d’olive
Recette :
Couper les blancs de poulet en morceau de la taille d’une bouchée
Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous
Dans une sauteuse, chauffer l’huile puis ajouter le poulet. Cuire à feu vif pour dorer les morceaux. À feu doux cuire encore quelques minutes.
Lorsque le poulet est presque cuit, ajouter la sauce.
Réduire en remuant jusqu’à ce que la sauce prenne une apparence laquée.
Servir bien chaud et napper de sauce.
Perso pour un repas en amoureux avec le chéri, je sers tout dans un seul bol, je fais quelques nouilles chinoises et des petits légumes pour accompagner et chacun sert au fur et à mesure. Une petite soupe miso en entrée, un fruit en dessert, un peu de thé vert et c’est le bonheur.
Simple, rapide et vraiment très bon.
Il ne reste plus qu’as déguster
Et je participe pour la première fois au mercredi gourmand ^^
Je ne sais pas vous, mais moi après les fêtes de Noël j’ai surtout envie de trucs frais et légers.
Du coup ce midi j’ai abandonné toute idée de manger chaud ou consistant et je me suis rabattue sur ma petite salade de choux chinois préférée. À la base je n’aime pas le choux, qu’il soit blanc rouge frisé ou tout ce que vous voulez ça ne passe pas. Et puis j’ai découvert les salades de choux chinois qui sont servies dans les restos jap comme entrée. Et ça, j’ai adoré. Du coup je peu dire que j’aime le choux chinois ^^ mais uniquement cru en fait.
J’ai fini par avoir ma propre recette qui est un mélange de différentes recettes trouvé sur le Net et ajusté en fonction de mes goûts.
Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 choux chinois
2 càc de sauce soja
4 càc de vinaigre de riz
2 càc de sucre
huile sésame
huile de colza
2 càc de Mirin
Graines de sésame
Ciboulette (facultatif)
Réalisation :
Nettoyer le choux et l’émincer finement (vous pouvez aussi le râper si vous préférez)
Faire tremper dans de l’eau claire puis égoutter
Mélanger la sauce soja, le sucre, et le vinaigre de riz
Ajouter aux choux chinois et mélanger a la main
Essorer le choux en le serrant entre vos mains (rincer légèrement si besoin) et égoutter
Assaisonner avec un filet d’huile de colza et d’huile de sésame et ajouter le mirin. Mélanger à la main
Pour le servir, faites un petit tas dans une assiette (ou un bol, un plat….) ajouter un peu de ciboulette ciselée et du sésame préalablement grillé dans une poêle.
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