Tag Archives

  • Home
  • /
  • Tag Archives: "japonaiseries"

Temaki sushi

By lundi, mars 24, 2014 2 plats, semaine spéciale japon , , , , Permalink 0

Dernièrement, j’ai très très envie de cuisiner japonais, donc pour combler cette envie j’ai décidé de vous préparer une semaine spéciale cuisine japonaise. Au programme du sushi mais aussi bien d’autres choses ^^. Vous pouvez aussi trouver tout plein d’autres recette japonaises (ou a tonalitées jap) ici

semainespéjaponOn commence cette semaine avec des temakis sushis, le temaki c’est un peu le sushi du faignant. Dans les cuisines japonaises, on fait rarement des sushi qui sont le plus souvent réservé au maître sushi (même si maintenant c’est moins le cas), du coup on fait plutôt des temakis, une sorte de sushi en kit ^^, chacun prend les ingrédients qu’il veu, le place sur un carré de feuille de nori, puis replie pour former un conne, on trempe ensuite dans la sauce soja puis on déguste.

Bref une manière conviviale et ludique de manger des sushi, je vous présente ici ce que j’ai fait pour l’annif de mon chéri mais après la recette vous pourrez trouver tout plein de suggestion sur ce qui peu être ajouté.

SONY DSC

Ingrédients pour 4 personnes:

200g de riz japonais

2 càs de mirin

2 càs de vinaigre de riz

1 càc de sucre

2 files de saumon ( bien frai et congelé 24h)

2 avocats

1 boite de thon

1 càs de mayonnaise

feuilles de nori

wasabi

gingembre confit

sauce soja

Réalisation:

Cuire le riz: rincer 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire, placer dans une sauteuse avec le même volume d’eau, couvrir, placer sur le feu, porter à ébullition et compter 2 minutes, baisser le feu, compter 10 minutes puis sortir du feu et laisser poser 10 minutes, seulement a ce moment, découvrir et mélanger. (méthode A vos baguettes super géniale )

Mélanger le mirin, le vinaigre de riz et le sucre

Placer le riz dans un saladier et ajouter le mélange, remuer doucement pour ne pas écraser le riz, tout en éventant pour faire refroidir le riz plus vite.

Réserver sous un torchon humide.

Couper le saumon et l’avocat en tranches

Mélanger le thon avec la mayonnaise

Couper les feuilles de nori en 4 carrés

Tout servir ensemble sur la table, chacun peu donc monter son témaki comme il le souhaite.

Moi j’ai fait une version trés trés simple, mais on peu aussi ajouter

-Du concombre

-Du poivron

-Du fromage fraie

-Du thon cru (ou autre poisson)

-Des crevettes

-Du sésame

-Divers légumes

-De l’omelette

– Des fruits type pomme ou autre

– Des herbes fraiches (aneth, persil, …)

SONY DSC

Ramen improvisé

By jeudi, janvier 16, 2014 3 plats , , , Permalink 0

A la base, je n’avais pas du tout prévu de faire cette recette. Elle est le fruit de deux hasard. Le premier c’est le fait que le centre commercial ou je bosse confond tout et propose toute sorte de nourriture asiatique et surtout japonaise pour fêter le nouvel an chinois. Bref en passant dans le rayon j’ai eu envie de tester des marques que je ne connaissais pas, et je me suis donc fournir en ramen, miso, sésame, wakame et autre joyeuseté (mais il n’y avais quasi rien de chinois dans le rayon dommage). La deuxième chose c’est mon amie Chantal qui me l’as apporté, en postant une jolie carte des différentes ramen que l’on trouve au japon (et la j’ai découvert que c’est pas juste car a paris ils ont une ramen week… je veu aussi XD).

Du coup tout était réuni pour me donner super envie d’en faire ^^.

Alors bon ma recette elle n’as rien de traditionnel, c’est surtout fait avec ce qui traînait chez moi et ce sont des ramen du super marché (pas mal au passage, facile a ce procurer mais un peu chère au vue de la qualitée… idéal pour dépanner quoi) mais ça a bien comblé mon envie de japonaiserie… et puis c’était bon ^^SONY DSC

Ingrédients pour 1 personne:

100g de ramen

50g de saumon (1/2 filet)

4 cm de blanc de poireaux

1 bol d’eau

1 càc de miso

1 càc de mirin

1 càc de sauce soja

1/2 carottes

1 oeuf

sésame

ciboulette

wakame (facultatif)

Réalisation:

Émincer le poireau et couper la carotte en julienne longue

Faire bouillir un bol d’eau, y ajouter le miso, le mirin et le soja

Ajouter le poireaux, le wakame et les 3/4 des carottes et laisser cuire 5 mminutes

3 min avant la fin ajouter les ramens, le saumon coupé en cubes et baisser le feu.

Egouter tout en conservant le bouillon.

Servir dans un bol et remettre le bouillon a bouillir.

Casser l’oeuf sur les ramens et couvrir avec le bouillon bouillant (le blanc va cuire grâce au bouillon)

Ajouter dessus le reste des carottes et saupoudrer avec de la ciboulette émincée et du sésame.

Et hop, il n’y a plus qu’as déguster … attention c’est chaud. Super rapide (10 minutes grand max) et super bon et plus d’ètre super sain, que demander de plus.

SONY DSC

Des sushis et du Topchef

By mardi, avril 30, 2013 12 Divers, plats , , Permalink 0

Hier c’était la finale de Topchef … en général les soirée top chef c’est skype avec les copines et livetweet (ma TL doit être soulagée que ce soit fini). Sauf que depuis peu il y a un nouveau chéri dans ma vie du coup hier soir on a maté la finale de topchef en amoureux (j’adore écrire ça ♥). Vu qu’on est encore en période “regarde ce que je sais faire” je me suis efforcé de montrer a ses papilles et son estomac que je suis un bon parti et qu’il faut me garder (ouai vous vous en foutez de ma vie mais j’ai envie de raconter aujourd’hui).

Du coup j’ai bougé mes grosses fesses et j’ai fait des sushi, ça faisait un moment que je n’en avait pas fait et pourtant j’adore ça. Bon comme on ne me changera pas je me suis encore rendu compte au milieu de la recette qu’il me manquait un ingrédient …. en l’occurrence du vinaigre de riz (genre un des truc les plus important) j’ai donc fait sans, c’était moins bon que d’habitude mais pas mal quand même et puis ça a plu à l’amoureux donc bon ça me va ^^.

Au programme donc sushi, maki et sashimi

SONY DSC SONY DSC SONY DSCQuand a Topchef en lui même un peu déçu par cette dernière émission … déjà ce n’est pas florent qui a gagné (mon chouchou depuis la première semaine) donc blblblbl mili pas contente … mais surtout j’ai trouve que c’était un peu trop de suspense et pas assez de cuisine, j’aurais préféra voir plus de choses lors des préparation plutôt que d’avoir tant de moment émotion, tant de larme, tant de suspense …. bref c’était un peu long tout ça.

Bon au final j’était contente de revoir Joris, heureuse de jean phi soit arrivé aussi loin, mir vaiselle va me manquer, Guilaine m’énerve toujours autant, Naoelle elle m’énerve profondément, Florent est toujours aussi mimi et a une manière de parler de cuisine qui me fait réver, les plat sont époustouflant et me donnent trop envie de tester plein de choses, bref Topchef cette année c’est fini et il me tarde l’an prochain (ouai je suis fan du programme alors que paradoxalement je n’aime pas master-chef et autre)

Thon en croute de sésame

By mercredi, février 20, 2013 5 plats , , , Permalink 0

Je lit beaucoup de blogs cuisine, j’adore, j’ai mes petits chouchou, ceux qui m’inspirent, ce que j’aime pour leur thon décalé, les blog végé qui me font apercevoir une autre manière de s’alimenter  les blogs beau ou je vais pour passer des heure a saliver devant chaque photo, les blog venu d’ailleurs  ceux qui font voyage, ceux qui sont plein d’idée et d’astuce. Et au final je teste peu de recette, je me dit souvent “rhoo trop envie de tester ça” et puis j’oublie. Et puis il y a des recettes comme celle-çi qui me reviennent ensuite en mémoire au détour d’un rayon du supermarché.

Je l’ai vu chez papillette il y a plusieurs mois et je l’ai refaite de tête sans retourner voir, finalement la recette m’avais marqué car me version et bien proche de sienne. J’ai accompagné avec de la fondu de poireau qui ce mari juste parfaitement avec le thon et le sésame.SONY DSCIngrédients pour 2 personnes:

200g de pavé de thon

2 càs de sésame

1 cas de miel

sauce soja

2 poireaux

1/2 verre de vin blanc

2 càs de crème liquide

huile d’olive

sel poivre

Réalisation:

Laver puis émincer les poireaux, dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter un verre d’eau, salez, poivrez et cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Découvrir, ajouter le vin blanc et la crème puis cuire 5 minutes

Réserver au chaud.

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle

Mélanger le miel et le sésame et déposer sur le thon.

Cuire le thon dans la poêle sur la face sans sésame pendant quelques minutes a feu vif.

Retourner le thon, baisser le feu et cuire jusqu’à ce que cela forme une croûte caramélisée.

Servir le thon sur les poireaux et ajouter un filet de sauce soja.

Un petit plaisir simple.

Nouilles soba au canard et poireaux

By mardi, janvier 29, 2013 5 plats , , Permalink 0

Encore une petite recette asiat ^^ déjà à cause du concours du moment et puis parce que j’ai trop envie de manger asiat en ce moment.

C’est tout simple, c’est bon, c’est rapide tout ce que j’aime.

SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes:

120g de nouilles Soba

1 blanc de poireaux

4 aiguillettes de canard

4 càs de mirin

2 càs de sauce soja

1 càc de sucre

feuille nori

sésame

1 càs de miso

huile d’olive

Réalisation:

Cuire les nouilles soba, les égouter et réserver

Laver puis émincer les poireaux, dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter un verre d’eau et cuire à feu doux et à couvert pendant 5 à 6 minutes. Découvrir, ajouter 2 càs de mirin et laisser réduire. Réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir les aiguillettes de canard a la fin de la cuisson ajouter le mirin et le sucre. Réserver au chaud.

Réchauffer les pâtes dans la sauteuse, ajouter les poireaux et la sauce soja.

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau, lorsque celle çi frémi ajouter le dashi. Prélever un peu de bouillon et délier le miso. Verser progressivement le miso délié dans votre casserole, goûter au fur et à mesure pour être sur de ne pas trop en mettre.

Dans un bol, servir des pâtes, ajouter les aiguillettes de canard, napper avec le bouillon miso (pas trop, une louche suffi). Ajouter du sésame grillé (facultatif mais vous savez que j’en met partout ^^) et du nori coupé en lamelles.

De la simplicité pour un plat tout doux et très cocooning

Dango mochi

By lundi, janvier 14, 2013 5 Dessert , , , , Permalink 0

Je ne peu pas trop cuisiner en ce moment (enfin pas a la maison, au boulot je cuisine tous les jours ^^) du coup plein de saveur me manque, notamment les saveurs asiat que j’aime tant.

Du coup depuis hier grosse envie de tester une recette que j’ai vue par hasard en vidéo je ne sais plus ou… des dango mochi, plus précisément des mitarashi dango mochi (mitarashi étant le nom de la sauce)… sauf qu’il me manquait la farine de riz que je suis allée acheter ce matin.

Voilà donc après les daifuku mochi, je teste une autre recette que je pensais infaisable chez soi… et qui en fait est à la fois facile et délicieuse.

SONY DSC

Ingrédients pour 2 à 3 brochettes

60 g de farine de riz gluant

40 g de farine de riz

100 ml d’eau tiède

sauce :

50 ml d’eau

50 g de sucre

1 cs de sauce soja

1 càc de mirin

1 càc de fécule de pomme de terre

Réalisation :

Mélanger les deux farines avec l’eau et malaxer jusqu’à obtenir une pâte à la fois ferme et moelleuse (ajouter de la farine si trop liquide et de l’eau si trop dure). Former des boules (8 à 12)

Faire chauffer une grande quantité d’eau, lorsqu’elle boue, y plonger les boules de pâtes. Lorsqu’elles remontent à la surface, les sortir à l’aide d’une écumoire et les plonger dans l’eau froide.

Égoutter les boules, mouiller une brochette puis placer 4 boules dessus.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients, puis chauffer sur feu vif. La sauce est prête lorsqu’elle devient translucide.

Napper les brochettes avec la sauce.

Il faut les manger rapidement sinon les dango ont tendance à durcir et ce n’est pas super bon…. mais bon c’est tellement bon que je doute qu’il en reste beaucoup après quelques minutes.

SONY DSC SONY DSC