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Citronnade maison

By samedi, juillet 7, 2012 10 Boisson Fraiches Permalink 0

Cette semaine c’est recette coup de coeur, après les boulettes tomates cerise chèvre, voici une recette de citronnade que j’ai repéré chez cuisimiam que j’ai légèrement modifiée ^^. Je vous conseille d’aller voir son blog c’est plein de petites merveilles.

Ingrédients :

500mL d’eau fraîche

500 mL d’eau gazeuse

Jus de 3 citrons

Tranches d’1 citron

10 feuilles de menthe

250ml d’eau

150gr de sucre

Réalisation:

Dans une casserole, cuire le sucre et l’eaujusqu’as obtenir une texture légèrement sirupeuse.

Réserver jusqu’à complet refroidissement.

Presser les citrons et en extraire le jus.

Filtrer.

Dans une grande bouteille, verser le jus de citron et l’eau (plate et gazeuse)

Émincer la menthe et l’ajouter à la bouteille.

Verser petit à petit le sirop sucré. Gouter régulièrement jusqu’à ce que cela convienne.

Retourner la bouteille une ou deux fois pour mélanger.

Ajouter des demis tranches de citron dans la bouteille (Attention a ne pas trop les abîmer)

Pour servir:  4-5 glaçons par verre et 1 rondelles de citron puis verser la citronnade et ajouter une jolie paille ^^

Idéal par cette chaleur et très désaltérant

Risotto thym/citron

By jeudi, juillet 5, 2012 9 plats , , Permalink 0

J’adore le risotto, cela fait partie de mes plats préférés sauf qu’en été c’est un peu lourd quand même. Donc pour palier a ce défaut un risotto un peu acidulé au thym/citron … cale passe très bien même avec la chaleur. Bon je pence qu’as force vous aurez compris que j’adore le citron

Ingrédients pour 6 personnes:

500 g de riz arborio

1 oignon blanc

20 cl de vin blanc

1 citron

1,5 litre de bouillon de volaille

quelques branches de thym

75 g de parseman râpé

sel et poivre

Réalisation:

Émincer l’oignon finement

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignons avec l’huile d’olive.

Ajouter le riz, et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.

Ajouter le vin blanc d et le thym, porter rapidement à ébullition et laisser bouillir jusqu’à réduction presque complète.

Ajouter le jus du citron.

Verser alors 2 louche de bouillon et laisser réduire à couvert.

Continuer ainsi avec le reste du bouillon, ajouter-le petit à petit et laisser réduire à chaque fois à couvert.

Saler et poivrer a votre goût et ajouter le parmesan.

Retirer les branches de thym avant de servir

Servir bien chaud avec un petit morceau de citron pour que chacun en ajoute à son gout. Vous pouvez aussi si vous le souhaitez ajouter les zestes de citron

Cupcake citron

By mercredi, juin 27, 2012 7 Dessert, semaine spéciale cupcake , Permalink 0

On continue la dérie des cupcakes avec ceux qui sont surement mes préféré ^^. J’adore le citron et plus précisément les patisseries au citron donc je ne pouvais pas faire de semaine cupcake sans en faire au moins une fois au citron.

Ingrédient pour 12 cupcakes:

– 75 g de beurre

– 135 g de sucre

– 1 oeuf

– 20 cl de crème épaisse

– 150 g de farine

– 1/3 de sachet de levures chimiques

– 1 jus de citron

– zeste d’un citron

glaçage:

200g de cream cheese

10 cl de crème liquide

20g de sucre glaçe

colorant jaune

zestes de citron

Rélisation,

– Préchauffer le four a 180°

– Zester le citron et pressez-le

– Battre le beurre pour le mettre pommade,

– Ajouter le sucre et blanchir

– Ajouter l’oeuf , puis la crème et fouetter quelques minutes

– Mélanger la farine et la levure puis ajouter petit à petit au reste de la préparation

– Ajouter les zestes et le jus du citron

– Mettre dans les moules… la chacun sa technique, la poche à douille marche bien, mais je trouve que c’est s’embêter pour rien, perso je fais avec deux cuillères à soupe, une pour prendre l’appareil à cake, l’autre pour vider la première.

– cuire une 15 ène de minute à 180°

Pour le glaçage:

Monter la crème avec le sucre au batteur.

Fouetter le cream cheese.

Mélanger les deux en fouéttant énergiquement.

Colorer légèrement avec du colorant jaune

A l’aide d’une poche à douille, déposer une jolie rosasse sur chaque cupcake puis raper quelques zeste dessus.

Acidulé et léger tout comme j’aime ^^

Avec cette recette je participe au mercredi gourmand d’anne laure T ^^ et sans le savoir je suis tout pile dans le thème

Roulé courgette en brochette

By samedi, juin 2, 2012 10 Apéro, Entrée , , , Permalink 0

Pour mon défi fraîch attitude je m’était dit: Tu prendras de l’avance, tu fera tes recettes la semaine d’avant et tu programmeras… au final la recette d’hier était programé mais c’est tout, aucune autre, rien… autant vous dire que j’ai du retard, surtout que hier je suis rentré bien tard, après 1 heure d’embouteillage et avoir passé la journée en animation avec des enfant pour le premiers jours de la fraîch attitude… c’était trop bien mais épuisant et du coup je n’ai pas cuisiné hier soir.

Donc ce matin j’avais mon reveil à 7h30 pour pouvoir vous faire une recette et un article avant 9h … qu’est ce que je ne ferais pas pour vous ^^

Bon du coup de bon matin j’ai eu une envie de fraîcheur et de recette rigolote et mignonne à réaliser (je peu vous dire qu’as cette heure la vaut mieu que ce soit ludique parce que sinon j’y serais encore a cause de la flème XD). J’ai donc réalisé des roulés courgette en brochette un délice qui est en plus déclinable en fonction de vos gout.

J’ai choisis de faire curry/piment, wazabi et citron vert mais on peu également faire avec de l’olive, des herbes fraîches, de la cannelles, du jus d’orange… bref tout ce que vous aimez.

Ingrédients pour 4 brochette (ou plus)

2 courgettes

1 fromage de chèvre frai (chavroux pour ne pas le citer)

curry

piment d’espelette

wazabi

1/2 citron vert

Réalisation:

Couper des lamelles de courgettes avec un économe (ne conserver pas les deux premières qui sont souvent uniquement de la peau)

Couper les chèvre frai en 3 et déposer dans des bol

Ajouter dans un bol du curry et du piments d’espelette, dans un autre du wazabi et dans un autre un peu de jus de citron vert … le mieu c’est de mélanger et d’ajouter petit à petit en goutant pour que cela soit à votre gout

Déposer une cuillère à café de fromage amélioré au bout d’une lamelle de courgette puis rouler et piquer sur vos brochettes.

Saupoudrer les roulé au curry/piment, de curry et piment d’espellet et déposer un zeste de citron vert sur ceux au citron vert.

Conserver au frai avant de servir et régalez vous.

C’est une manipulation très simple qui peu ètre réalisée avec les enfants (pour leur plus grand plaisir) ou avec ses amis pour préparer un petit apéro bien frai ^^

Vous souhaiter participer au  2ème jour du défi fraîch attitude, rien de plus simple postez votre recette à base de fruits et/ou de légume frai et de saison, insérez y le logo du concours et poster ici en commentaire le lien vers votre recette. Je m’occupe du reste ^^

Saumon sauce à la crème citron et menthe

By jeudi, mai 17, 2012 8 plats , Permalink 0

Pas de recette sur ce blog depuis 1 semaine, il faut que je me rattrape.

Aujourd’hui une de mes manières habituelles de cuisiner le poisson (j’y ai ajouté de la menthe, car j’en ai toujours autant dans le jardin)… et pourtant ça faisait un moment que je n’en avais pas fait et quand j’ai regouté je me suis vraiment demandé pourquoi j’avais abandonné cette méthode. La cuisson du poisson est réalisée à la vapeur de ça change tout, il est tendre, moelleux et jamais sec.

Ingrédient pour 4 personnes :

4 portions de filet de saumon

1/2 oignon

1/2 jus de citron

100 ml de crème liquide (perso j’avais que de l’allégé et ça marche très bien)

Aneth

Menthe

2 branches de thym

sel, poivre

huile d’olive

Réalisation :

Retirer les arrêtes du poisson et la peau. Couper en cubes d’environs 1,5 cm de coté (on peu aussi garder en un seul morceau, mais j’aime bien prédécouper ^^).

Cuire à la vapeur avec du thym (cela ne donne pas beaucoup de gout, mais je trouve que ça fait une bonne odeur dans ma cuisine ^^) soit avec un cuit-vapeur (10 minutes), une cocote minute (sans mettre sous pression 15 min) ou un cuit vapeur au micro-ondes (15minutes).

Pendant ce temps, émincer l’oignon.

Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la crème et le citron.

Cuire 5 à 6 minutes, il ne faut pas trop réduire la sauce doit rester un peu liquide. Ajouter un peu d’aneth et la menthe.

Servir le poisson nappé de sauce.

Accompagné de pomme de terre c’est parfait (la sauce se marie très bien avec la pomme de terre)

Courgettes râpée à la menthe

By jeudi, mai 10, 2012 20 Entrée , , Permalink 0

Premier vrai jour d’été aujourd’hui, grand soleil, chaleur de quoi me donner envie de plats bien frais.

Du coup j’ai ressorti une recette que je n’avais pas fait depuis super longtemps, c’est une de mes amies qui en faisait en été (ouai je sais en ce moment je sort les recette de copines). Des cougettes râpées bien fraiches aux quelles j’ai ajouté de la menthe pour accentuer encore un peu la fraîcheur.

Ingrédients pour 4 personnes:

1  courgette moyenne

2 càs de fromage blanc (ici du 0% d’ou les bulles bizarres)

1 càc de moutarde à l’ancienne

sel, poivre

1/2 jus de citron

6 ou 7 feuilles de menthe

Réalisation:

Râper les courgettes (avec les gros trous de la râpe), ciseler la menthe et mélanger.

Ajouter le jus de citron.

Mélanger le fromage blanc et la moutarde puis ajouter au reste.

Saler et poivrer

Conserver au frigo avant de servir.

Idéal pour une entrée bien fraîche en été.