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Tartare de saumon et St Jacques

By mardi, juillet 9, 2013 5 Apéro, Entrée, plats , , , Permalink 0

Comme je vous le disait hier j’ai de grosses envie de plats simples et frais … et surtout avec le moins de cuisson possible. Du coup j’opte pour le tartare de poisson (et puis ça me permet de fêter mon CDI avec un plat un peu classe).

J’adore les tartares de poisson, la le mélange saumon St Jacques accompagné d’agrumes permet d’avoir un plat vraiment très frais… et accompagné de rosé pamplemousse (cherchez pas c’est ma nouvelle lubie) c’est juste parfait.

SONY DSCIngrédients pour 2 personnes:

1 beau filet de saumon frai

4 st jacques fraîches

1/2 citron vert

gingembre

1 càc d’huile d’olive

sel, poivre

sésame

Réalisation:

Laver les St jacques (retirer le corail si besoin) et le saumon, les couper en petits cubes bien réguliers

Zester le citron et couper en tout petit bouts

Émincer le gingembre

Mélanger le tout, ajouter le jus de citron puis saler et poivrer (goûter pour rectifier l’assaisonnement ainsi que la quantité de zestes et de gingembre)

Ajouter le sésame et mélanger.

Servir dans des vérines, décorer que sésame et de quelques zestes, réserver au frai jusqu’au service.

Dans des petits vérines pour l’apéro ou dans de plus grandes pour l’entré/plat a vous de voir, dans tous les cas on ce régale.

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Poulet au citron

By samedi, juin 1, 2013 6 plats , , Permalink 1

Ce plat j’ai eu envie de le faire car j’en ai parlé avec une amie, va savoir pourquoi l’idée a tournée dans ma tête et je me suis dit que ça serais pas mal de faire gouter a mon nouveau cheri. C’est que le pauvre pour l’instant je n’ai pas encore trop eu l’occasion de lui faire gouter grand choses, enfin si il a découvert les pâtes au thon et c’est maintenant le grand amour entre lui et ce plat mais je vous en reparlerais surement.

Revenons en a notre sujet, le poulet au citron, c’est pour moi clairement en plat d’été, plein d’acidité, de couleur, c’est léger en bouche, frais … bref tout ce dont je manque en ce moment (a Toulouse il flote en permanance, on est même en alerte inondation c’est dire XD … je veu qu’on soit le printemps pour de vraaaiiiiii).

Perso je sert le plat avec les morceaux de citron mais il ne sont pas trop fait pour être mangé donc c’est plus une question d’esthétique.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 Blancs de poulets

2 citrons

1/2 oignon

10 cl de vin blanc

1 càs de sucre

huile d’olive

citronnelle

menthe

sel/poivre

Réalisation:

Émincer l’oignon et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Couper 1 citrons en quartiers, ajouter avec les oignons et faire revenir en remuant délicatement pour ne pas faire sortir trop de jus.

Ajouter le poulet dans la poêle très chaude, faire bien dorer chaque coté.

Ajouter la moitié du vin blanc, le jus du 2ème citron, les feuilles de citronnelle, saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire 10 minutes. Remuer et retourner le poulet de temps en temps.

Découvrir, laisser réduire puis ajouter le reste du vin blanc et le sucre, si le poulet n’est pas encore bien cuit, couvrir pour continuer a cuire,sinon laisser réduire a découvert. N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’acidité (avec du sucre) et l’assaisonnement

Ciseler la menthe.

Servir le poulet, ajouter la menthe et régalez vous

Avec des pâtes ou du riz c’est juste parfait ^^

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Toasts d’endive (idée pour le réveillon #3)

By lundi, décembre 10, 2012 8 Apéro , , , , Permalink 0

Désolée pour le manque d’activité sur le blog en ce moment, il se passe des trucs pas super fun dans ma vie qui font que le nombre de publications est réduit.

Mais je ne vous oublie pas et je tiens à faire quelques petits posts de temps en temps. Aujourd’hui donc une petite recette toute simple, faite en quelques minutes et qui fait un très bon apéritif léger pour un repas de fête.

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Ingrédients :

1 endive

1 petite boite de thon

1 pomme

1 fromage blanc

huile d’olive

gingembre

citron

crème de balsamique

sel, poivre

piment d’Espelette

Réalisation :

Détacher les feuilles de l’endive

Couper la pomme en cubes (épluchez ou non selon vos préférences, perso j’aime avec la peau)

Émietter le thon et mélanger avec la pomme.

Ajouter un filet d’huile d’olive et le yaourt mélanger.

Assaisonner à votre goût avec le gingembre haché finement et le citron puis saler et poivrer (attention le thon en boite est déjà salé)

Dans le creux des feuilles d’endive déposer un peu de vinaigre balsamique puis du mélange au thon et saupoudrer de piment d’Espelette.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

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Poulet mariné grillé (japonisé)

By mercredi, septembre 5, 2012 11 plats , , Permalink 0

J’adore la viande ou le poisson mariné… mais j’avoue que je n’en fait pas souvent, j’oublie d’y penser et du coup je n’ai jamais le temps de faire mariner la viande assez longtemps. Sauf que l’idée traine dans ma tête depuis plusieurs jours et comme je n’avais révision avec les prof que cet aprem j’en ai profité pour faire ma marinade dans la matinée (entre deux cours d’éco gestion XD).

Les exams me stressent je suis donc en grand besoin  de nourriture réconfort et chez moi cela se souvent par de la nourriture japonisante (ne me demandez pas pourquoi, je ne le sais pas)… c’est donc au final une marinade japonisée que j’ai fait un peu sans y faire attention.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

2 càs d’huile d’olive

1 citron

6 càs de mirin

4 càs de  sauce soja

1 càc de poivre en grain

1 càc de graines de coriandre

10g de gingembre frais (un morceau)

Réalisation:

Placer vos blanc de poulet dans un petit plat à gratin.

Éplucher le gingembre puis émincer finement.

Presser le citron.

Ajouter tous les ingrédients sur le poulet pour former la marinade.

Retourner plusieurs fois le poulet.

Filmer le plat puis placer au réfrigérateur pendant 1h à 1/2 journée (plus c’est long mieu c’est ^^)

Chauffer la poêle puis y placer le poulet pour le griller des deux cotés.

Lorsqu’il est bien grillé et cuit, retirer de la poêle puis y verser la marinade.

Laisser bouillir quelques minutes puis placer dans un petit bol a part. Cette sauce sera a ajouter en fonction des goûts de chacun.

J’adore le poulet mariné avec du citron, la version japonisée est vraiment agréable et casse l’acidité.

J’ai servi avec des pâtes et un peu de menthe mais cela s’accommode tout aussi bien avec des légumes sauté ou rôtis.

Mojitooooo

By jeudi, août 16, 2012 11 Boisson Fraiches, semaine spéciale apéro , Permalink 0

Pour moi c’est un peu THE boisson pour fille, il faut dire aussi que c’est une des rare boisson alcoolisée que j’aime et que je supporte. A la base je voulais faire des mojito fraise à paillette ^^ sauf qu’il n’y avais pas de fraise au magasin et pas de citron vert. Mais bon je le voulais mon mojito moi. J’ai donc fait avec des citron jaunes (boouu sacrilège) et sans fraise T.T

Ingrédients:

je ne met pas de quantité, le mieux c’est de tester et d’ajuster en fonction de son envie du moment, moi je le préfère tanto plus alcoolisé, tanto plus sucré, ça dépend beaucoup de le température et de mon humeur du moment

Citron (vert de préférence)

Menthe

Sirop de sucre de canne

Rhum

Limonade

Glaçons

optionnel:

Fraise

Réalisation:

Avec un shaker:

Placer la menthe, le rhum, le sirop de sucre et des gros morceaux de citron dans le shaker.

Agiter vivement quelques secondes.

Dans un verre, placer des glaçons un peu de menthe et des morceaux de citrons. Remplir de 1/3 à 1/2 avec le mélange du shaker (filtré) puis ajouter de la limonade.

Sans shaker:

Dans un pilon, écraser le menthe, ajouter des morceaux de citrons et écraser encore.

Verser dans un verre, ajouter le rhum, le sirop de sucre et mélanger.

Ajouter des glaçon et de la limonade.

A déguster bien frais sur la terrasse ^^ Pour des mojito fraise bien girly, couper quelques fraises et ajouter dans les verres au dernier moment, cela colore légèrement le mojito et la fraise mariné dedans deviens encore plus douce et sucré.

Tagliatelles au poulet citron et tomates ananas

By jeudi, août 9, 2012 9 plats , , , Permalink 0

Aujourd’hui on a enfin remis la cuisine en place après avoir refait le carrelage. J’ai donc pu refaire de la cuisine, sauf que le frigo et les placards sont un peu vide. Pas grave, petite improvisation avec ce que j’avais sous la main soit des pâtes, du blanc de poulet, des citrons qui traînaient dans un coin et des tomates et herbes du jardin.

Au final un plat en improvisation totale qui c’est avéré fort bon et surtout totalement de saison pour un parfait petit repas en amoureux avec le chéri.

Ingrédient pour 2 personnes:

2 blanc de poulet

4 boules de tagliatelles

2 tomates ananas (ce sont des tomates jaunes)

3 citrons

8 tomates cerises poire jaune

60g de fromage râpé

1 càc de curry

thym, basilic

sel, poivre

huile d’olive

Réalisation:

Couper les blanc de poulet en morceaux

Faire mariner au minimum 1h dans le jus des citrons avec du thym et un peu de sel.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet

Couper les tomates ananas en gros morceaux

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans un sauteuse, égoutter le poulet et le thym puis faire revenir quelques minutes

Ajouter les tomates et 3 càs du jus de citron de la marinade et le curry cuire jusqu’à évaporation de tout le jus, saler et poivrer.

Servir les pâtes, saupoudrer de fromage râpé puis ajouter du poulet avec la tomate. Saupoudrer de basilic ciselé puis quelques tomates cerises coupé en deux pour la déco.

J’ai utilisé les tomates ananas et les tomates cerise poire jaune car c’est ce que j’ai dans le jardin mais vous pouvez utiliser les variétés que vous voulez.