Compte rendu du salon SMAHRT

By lundi, février 6, 2012 18 Divers Permalink 0

Le salon SMAHRT c’est le salon professionnel des métiers de l’alimentation et de l’hôtellerie restauration qui a lien en ce moment même à Toulouse. Il ouvrait hier et j’y étais grâce à mon papa qui est cuisiner. Car oui c’est un salon réservé aux professionnels. Je m’y suis bien amusée et j’ai vu plein de jolies et de bonnes choses. Surtout à cause du fait que je pouvais renvoyer tous les commerciaux à mon père, car sinon j’aurais surement peu apprécié le fait de fait me faire alpaguer par des vendeurs a tous les stands.

Au final beaucoup de matériel pro que j’adorerais avoir, mais qui est totalement hors budget. Des fournisseurs de produits tout faits, mais aussi des fournisseurs de matière première et des démonstrations. Hier matin c’était démonstration de boulangerie et il y avait une équipe champion du monde de boulangerie. Un vrai plaisir à observer et un pain qui avait l’air délicieux et qui sentait très bon.

Je n’ai pas grand-chose à vous en dire de plus, c’est un salon qui reste accès sur la vente entre professionnels et donc pas forcément accessible aux amateurs même éclairés ^^

Par contre j’ai fait plein de jolie photo ^^ en voilà quelques-unes

Il y avait une multitude de vaiselle toutes plus belle les unes que les autres

Gratin de patates douces

By dimanche, février 5, 2012 14 plats Permalink 1

J’adore la patate douce, mais bizarrement je n’en mange pas très souvent. Je ne sais pas trop expliquer pourquoi, je n’ai tout simplement pas le réflexe d’en acheter.

Mais bon la j’en avais dans ma réserve et avec la neige qui est tombée toute la journée sur Toulouse j’avais envie d’un bon petit plat qui donne bien chaud.

Ingrédient pour 6 à 8 personnes :

4 patates douces (grosses)

1/2 litre de lait

100 ml de crème liquide

noix de muscade

1 oignon

huile

fromage râpé

sel, poivre

Réalisation :

Émincer l’oignon, éplucher les patates douces et les couper en morceaux

Dans une cocote, faire chauffer un filer d’huile puis cuire les oignons

Lorsque ceux çi sont bien dorés, ajouter le lait et la crème

Attendre l’ébullition puis ajouter la patate douce, salez, poivrez et ajouter la muscade

Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes

Verser dans un plat à gratin ajouter le fromage rapé et enfourner en mode grill à 200°C jusqu’as que le fromage ai bien gratiné.

Guacamole japonisé

By samedi, février 4, 2012 8 Entrée , , , Permalink 0

Pour ce midi, le chéri et moi on avait envie de poisson cru (oui bon en fait du poisson cru on pourrait en manger tous les jours, mais bon). Sauf qu’en allant chez le poissonnier je suis passée au marché et il y avait sur un étal de très beaux avocats très murs qui faisaient très envie. Du coup je me suis dit que ça serait rigolo d’accompagner nos Sashimis de saumon d’un  peu de guacamole japonisé.

Du coup impro totale, déjà le guacamole j’en fais pas souvent, alors japonisé c’est une totale invention. Et au final c’était super bon, je crois même que je préfère ça au guacamole normal.

Ingrédients : 

4 petits avocats bien murs

20 g de coulis de tomate

1/2 càc de double concentré de tomate

4 càs de sauce soja

2 càc de wasabi (le mien n’est pas très fort)

Épices (cumin, curry, paprika, piment en poudre…)

jus de citron

Recette :

Éplucher les avocats puis les écraser avec une fourchette.

Ajouter tous les ingrédients et mélanger. À la fin, rectifier l’assaisonnement.

Conserver au moins 20 minutes au frigo avant de servir.

Accompagné du poisson c’était vraiment délicieux, je pensais en avoir trop fait et puis au final on a tout fini avec du pain tellement c’était bon.

Paupiette de veau sauce chasseur

By vendredi, février 3, 2012 18 Les classiques, plats , Permalink 3

Aujourd’hui dure journée, froid polaire, oral sur le module diabète, cour d’éco gestion long et difficile. Bref, je suis rentrée vannée, sauf qu’en plus c’était la fête du frigo vide XD donc rien n’à manger. Du coup j’ai due aller acheter de quoi manger et trop la flemme d’aller chez le boucher. J’ai donc atterri chez Picard ou les paupiettes de veau m’ont fait de l’oeil (ouais vous remarquerez que je suis en mode racontage de vie)

Du coup quelques champignons et un peu de vin blanc plus tard, on c’est régalé avec des paupiettes de veau sauce chasseur (promis la prochaine fois je fais les paupiettes moi-même et je vous explique comment on fait, mais la trop de flemme)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 paupiettes

1/2 oignon

100 g de champignons de paris

150 ml de vin blanc

20 g de concentré de tomate

bouquet garni

Sel, poivre, huile (olive ou tournesol)

sucre (facultatif)

Réalisation :

Nettoyer, éplucher et émincer les champignons

Chauffez-les dans une plaque hanti adhésive et laissez les cuire légèrement

Émincer finement l’oignon.

Dans une sauteuse sur feu vif, chauffer l’huile puis lorsqu’elle est bien chaude marquer les paupiettes 3 minutes de chaque côté.

Ajouter les oignons et laissez-les revenir.

Lorsque ceux çi sont bien cuits, ajouter les champignons, le vin blanc et le concentré de tomate.

Saler, poivrer puis couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Si jamais la sauce épaissit trop, ajouter un peu d’eau. Bien vérifier la cuisson des paupiettes (bien cuites à coeur)

Découvrir, repasser à feu fort et laisser évaporer jusqu’as obtenir une sauce relativement épaisse. N’oubliez pas de gouter pour ajuster l’assaisonnement et ajouter un peu de sucre si la sauce est trop acide.

Servir bien chaud accompagné de haricots verts, de pâtes ou de riz (ou de ce que vous voulez)

Chandeleur

By jeudi, février 2, 2012 4 Divers , Permalink 0

Qui dit février dit Chandeleur et qui dit Chandeleur dit crêpe.

De bonnes petites crêpes sucrées ou salées. Un plaisir pour les grands et les petits.

Sauf que cette année trop la flemme de faire des crêpes (peu être que le chéri en fera, mais moi non XD) du coup je triche un peu en vous faisant un petit récap des recettes de crêpes présentes sur le blog (avec recyclage de photo et tout XD)

Pour commencer ma petite recette de crêpe à la bière

Les garnitures

Du caramel au beurre salé à tartiner pour des crêpes trèèès gourmandes

Le plus simple, mais c’est juste délicieux, un peu de jus de citron, du sucre et on ce régale

Des makis banane nutella

En crêpe salée, pour changer du jambon fromage^^ courgette chèvre

De la compote de pommes, classique, mais tellement bon

Et voilà de quoi vous donner plein d’idée.

Mais bon c’est quand même un peu simple tout ça du coup voilà quelques petites recettes qui ont l’air délicieuses piochées sur des super blogs culinaires

Le tourni crêpe au chocolat

Crêpes au lait de noisette et à la farine de châtaigne

Les crêpes de la maman de ladymilonguera

Les crêpes aux 3 fromages de confession d’une gourmande

Et si vous manquez encore d’idée je vous conseille de regarder la sélection Hellocoton pour leur dossier spécial crêpes

Tarte poireaux/chèvre

By mercredi, février 1, 2012 32 plats , , Permalink 0

S’il y a une seule chose à savoir sur moi c’est que je suis très difficile niveau alimentation. Je n’aime ni l’ail ni les échalotes et les oignons j’en mange seulement s’ils sont très cuits et en tout petits morceaux. Je n’aime pas le caramel, les fruits secs, beaucoup de fruits et beaucoup de légumes – ouais je sais ça le fait pas trop pour une future diététicienne (liste non exhaustive). Mais bon je suis une grande fille et je me soigne du coup de temps en temps je me mets a aimer un nouvel aliment (bon ça ce fait pas comme ça pour me mettre a l’aimer faut que je trouve de quelle manière le cuisiner pour aimer).

Un des derniers en dates c’est le poireau, jusqu’as il y 5 mois environs je ne supportais pas ça, pas étonnant j’en avais toujours mangé que nature (genre pot-au-feu) et puis j’ai testé la fondue de poireaux et la j’ai commencé a aimer. Bon je n’en suis pas encore au point de le manger nature, mais bien accompagné c’est bon finalement (ouais je sais je fonctionne exactement comme les enfants XD). Du coup depuis quelque temps je cherche des manières pour accommoder cette fondue de poireaux. Donc après les st Jacques et les samoussas. C’est au tour de la tarte d’y passer.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 rond de pâte feuilletée

– 5 gros poireaux (ou 7 petites)

– 100 ml de vin blanc

–  50 ml de crème liquide

– 1/2 bûche de chèvre

Huile d’olive, sel, poivre

Réalisation :

Préchauffer le four à 200 °C

Laver puis émincer les poireaux

Dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes

Ajouter un verre d’eau, salez, poivrez et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes

Découvrir, ajouter le vin blanc et la crème puis cuire 10 minutes

Mettre la pâte dans un plat à tarte et garnir de poireaux

Ajouter des morceaux de chèvre sur le dessus

Enfourner pour 20 minutes de cuisson (environs)

 

À manger chaud ou froid, pour les petits et les grands. Même mon chéri qui n’est pas non plus fan de poireaux à aimer ^^

 

 

Et n’oubliez pas qu’il vous reste 6 jours pour participer a mon concours sur le thème du chocolat