Paupiette de veau sauce chasseur

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Aujourd’hui dure journée, froid polaire, oral sur le module diabète, cour d’éco gestion long et difficile. Bref, je suis rentrée vannée, sauf qu’en plus c’était la fête du frigo vide XD donc rien n’à manger. Du coup j’ai due aller acheter de quoi manger et trop la flemme d’aller chez le boucher. J’ai donc atterri chez Picard ou les paupiettes de veau m’ont fait de l’oeil (ouais vous remarquerez que je suis en mode racontage de vie)

Du coup quelques champignons et un peu de vin blanc plus tard, on c’est régalé avec des paupiettes de veau sauce chasseur (promis la prochaine fois je fais les paupiettes moi-même et je vous explique comment on fait, mais la trop de flemme)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 paupiettes

1/2 oignon

100 g de champignons de paris

150 ml de vin blanc

20 g de concentré de tomate

bouquet garni

Sel, poivre, huile (olive ou tournesol)

sucre (facultatif)

Réalisation :

Nettoyer, éplucher et émincer les champignons

Chauffez-les dans une plaque hanti adhésive et laissez les cuire légèrement

Émincer finement l’oignon.

Dans une sauteuse sur feu vif, chauffer l’huile puis lorsqu’elle est bien chaude marquer les paupiettes 3 minutes de chaque côté.

Ajouter les oignons et laissez-les revenir.

Lorsque ceux çi sont bien cuits, ajouter les champignons, le vin blanc et le concentré de tomate.

Saler, poivrer puis couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Si jamais la sauce épaissit trop, ajouter un peu d’eau. Bien vérifier la cuisson des paupiettes (bien cuites à coeur)

Découvrir, repasser à feu fort et laisser évaporer jusqu’as obtenir une sauce relativement épaisse. N’oubliez pas de gouter pour ajuster l’assaisonnement et ajouter un peu de sucre si la sauce est trop acide.

Servir bien chaud accompagné de haricots verts, de pâtes ou de riz (ou de ce que vous voulez)

Poulet braisé au curry

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Les braisés c’était le thème de notre cours de cuisine de la semaine dernière. Et j’avoue que j’ai adoré ça, encore un truc que je ne pense pas à faire en temps normal alors que c’est super simple et super bon. Du coup hier soir j’ai eu envie de faire plaisir a mon chéri (et puis de me faire plaisir a moi aussi au passage^^) et j’ai fait du poulet braisé au curry.

La recette n’est pas exactement celle qu’on a vu en cours, j’ai fait un mix avec les recettes de mes livres de cuisine… mais bon elle s’en rapproche beaucoup quand même. Surtout qu’au final c’est un peu une recette sans vrai proportion ^^

Ingrédients pour 4 personnes:

– cuisses de poulet 4

– Carottes 2

– Oignons 1/2

– Vin blanc 200 ml

– Curry

– Sel / poivre / piment d’espellette

– Thym

– Huile de tournesol 4 cuil. à soupe

– Dans une cocotte en fonte (perso je n’en ai pas, j’ai fait ça dans ma cocotte minute cela marche très bien)  faire chauffer l’huile. Lorsque celle-ci est bien chaude, y déposer les cuisses de poulet.

– Les retourner lorsqu’elles sont bien colorées. Continuer jusqu’à que chaque coté soit bien coloré en surface.

– Pendant ce temps couper les carottes en rondelles et émincer l’oignon

– Sortir les cuisses de la cocotte et ajouter les carottes et les oignons, lorsque ceux-ci sont bien revenu remettre le poulet

– Mouiller avec le vin blanc, si nécessaire ajouter de l’eau, le liquide doit arriver à mi-hauteur du poulet

– Ajouter le thym, salez poivrez et ajouter les épices a votre goût.

– Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 40 à 45 minute en surveillant de temps en temps (cela peu prendre beaucoup plus de temps)

– A la fin de la cuisson découvrir pour laisser évaporer

Pour l’accompagnement, j’ai simplement fait du riz nature. Mélangé avec la sauce c’est un régal.