Mes thés du moment #1

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Après une petite pose estivale on recommence doucement, je vous propose un petit article tout simple pour vous présenter mes chouchous du moment en terme de thé (même que ça pourrais devenir une catégorie récurrente si j’ai la motivation ^^). Vous savez peut être que je suis une grosse fan de thé, je vous ai déjà fait quelques articles sur le sujet. Je suis en pleine réduction de ma collection de thé, il faut dire que cela avait atteint des proportions assez impressionnantes et je manquait de place, du coup je me focalise sur ceux que j’ai en court, je me souviens de pourquoi je les ai achetés au départ et j’ai eu envie de vous en parler.

Cette sélection présente 3 thé qui sont parfaits en version glacée (parce que clairement en ce moment je bois surtout du thé glacé), deux sont simples a de procurer en boutique ou sur le net, mais l’un d’entre eux n’est disponible que sur Toulouse (désolée). Je n’ai pas fait exprès mais ce sont tous des mélanges fruité, ça doit être l’été qui a cet effet sur moi ^^

Kimono de chez Saveurs et Harmonie

Superbe robe colorée délicatement aromatisé à la pêche et à l’abricot.

Fruité et léger pour tous les amateurs de thé vert.

Saveurs et Harmonie est une boutique de thé indépendante sur Toulouse que j’adore, heureusement pour vous ils ont une boutique en ligne ce qui rend leur thés très accessibles ^^. Le kimono est un Sencha très doux et fruité, chaud il est très agréable avec son coté pèche prononcé et froid la passion ressort tout en légèreté.

7€ les 100g

Lien de la boutique

Plitch! de chez Bwamoa

Thé blanc de chine à la pèche et au litchi

Bwamoa est une boutique toulousaine ouverte depuis quelques semaines à Toulouse, on y retrouve des boisons alimatiques qui sont composées d’une partie liquide et d’une partie solide dans des boisons rafraîchissante (je vous en ai parlé sur instagram). Ils ont aussi une micro sélection de thé et parmi leurs 3 thés on retrouve celui çi que je trouve particulièrement adapté a la saison. Son odeur est démente, à l’infusion il parfume tout l’appart et son gout est trés doux et subtil un vrai plaisir aussi bon chaud que froid.

4€80 les 50g

leur instagram

AquaRosa de chez Kusmi tea

Infusion fruitée inspirée du Thé rose d’Abyssinie.

A base d’hibiscus originaire d’Afrique de l’Est, de pommes et de baies rouges et noires, ce mélange gourmand est une vraie invitation à l’été.

Je ne vous présente pas Kusmi Tea vous connaissez. Ici on est sur un infusion sans théine a base d’hibiscus (et j’aime d’amour l’hibiscus), parfait pour toute la journée donc. A réserver uniquement pour une utilisation glacée, j’aime moyennement en chaud. C’est super fruité et presque sucré une fois bien froid, parfait pour ceux qui ont tendance a vouloir ajouter du sucre mais veulent éviter.

10€40 les 100g

Lien de la boutique

(pensez a conserver vos boite pour acheter juste des recharges)

 

Et voila pour ma sélection du moment, elle vous inspirera peut être. Et vous faites moi rêver, c’est quoi vos 3 thés favoris cet été?

Panna Cotta au thé et pêches

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Je ne suis pas une grande fan de panna cotta, ce n’est pas un secret (j’en avait déjà parlé ici) mais j’avoue que quand au détour d’une conversation ma vendeuse de thé préférée m’as parlé de faire de la Panna cotta au thé j’ai eu fort envie de tester. J’ai donc accepté le thé qu’elle m’a proposé pour tenter cette expérience et j’avoue que c’est une réussite. Je n’ai pas résisté à accompagner de fruits pour ajouter encore un peu de gourmandise.

J’en ai profité pour tester une version plus légère de la panna cotta vu qu’ici c’est à base de lait et non de crème. Cela marche très bien et même je préfère ainsi je trouve ça plus “frais”

Ingrédients pour 2 à 4 verrines (en fonction de leur taille):

400ml de lait

60g de sucre

2g d’agar agar

1 càs de thé

1 pêche

1 càs de sucre roux

Réalisation:

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sucre et l’agar agar tout en mélangeant régulièrement.

Après 30 secondes d’ébullition, sortir du feu et ajouter le thé.

Laisser infuser 3 minutes environs (en fonction du thé que vous utilisez)

Filtrer puis verser dans des verrines

Réserver 2h au réfrigérateur le temps que la panna cotta refroidisse et fige.

Couper la pèche en plusieurs quartiers

Faire revenir dans une poêle chaude avec le sucre roux pendant 1 à 2 minutes, cela doit être légèrement caramélisé.

Servir les pêche à coté ou sur la panna cotta (ou les deux ^^)

Verdict je préfère cette version au thé que la panna cotta plus classique, c’est a la fois plus orignal et plus intéressant avec en plus un choix de variété quasi infini.

Ici j’ai utilisé le thé Miss tropique (un sencha, citron, gingembre, fruit de la passion) de chez Saveurs et Harmonie ma boutique toulousaine préférée, on peut les retrouver à leur boutique dans Toulouse mais aussi sur plusieurs événements culturels dans la région (festival, cinéma, … ) mais aussi sur leur boutique en ligne. J’adore leurs conseils toujours avisés et donné par une vraie passionnée. Sur leur site vous pouvez aussi  retrouver les feuilles de thé, un webzine mensuel qui présente à chaque fois un thé différent mais aussi des recettes et de jolies histoires autour du thé, une mine d’infos accompagnée chaque mois d’une recette originale avec du thé.

Sélection de thé pour Noël

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Cette année, pour Noël j’ai envie de vous parler de thé. Je suis une grande amatrice de thé, j’en bois toute l’année mais je dois avouer qu’en période de Noël ça devient une obsession. Pour moi Noël veut souvent dire thé noir (c’est bien la seule période de l’année en fait, je suis plus amatrice de thé vert en temps normal) avec des épices, des fruits, des notes caramels légères, … des thé assez puissants et qui réchauffent rien que par leur odeur. Pour le petit déjeuner accompagné avec du pain d’épice ou en fin de repas ils sont parfaits.

Je vous ai donc fait une petite sélection en restant sur des marques connues et relativement faciles a trouver et même si je suis plus thé noir j’ai inclus un thé vert et un Rooibos pour que tout le monde y trouve son compte.

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Pour commencer j’ai choisis le Christmas tea de chez Dammann en version thé noir, vous me direz pas une grande originalité mais je n’y peux rien, j’adore ce thé. On y retrouve de l’orange, de l’ananas de légères touches de caramel sur un mélange de thés de Chine et de Ceylan. C’est a la fois doux et puissant, même les novices en thé peuvent apprécier celui-ci. En plus la boite est sublime.

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Un autre de mes gros coups de cœur, le N°25 de chez Palais des thés en version Rooibos. Vanille, amandes, cannelle, gingembre, écorce d’orange et de zestes de citron ce marie super bien avec le Rooibos, c’est sûrement le plus doux de la sélection qui est réconfortant tout en laissant une certaine fraîcheur en bouche. En plus je peux en boire autant que je veux le soir sans mal dormir et ça c’est top.

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Chez Kusmi j’ai hésité entre le St Petersbourg et le Troïka, deux thés que j’aime beaucoup. Et puis j’ai goutté la nouveauté, le Tsarevna et la révélation, j’ai eu un gros coup de cœur pour ce thé qui risque fort de m’accompagner à Noël mais aussi tout au long de l’hivers. C’est un thé noir épicé avec de la réglisse, des écorces d’orange, de la vanille et de l’amande, le tout est subtil et trés élégant. Comme tout les Kusmi, le seul fait d’ouvrir la boite est déjà un grand plaisir tellement il est aromatique, très rond en bouche il est plein de saveur et d’une grande douceur. En plus pour Noël, la boite ce pare de doré, elle est vraiment trop belle.61154010-1

Un thé trouvé à Nature et découverte qui est une belle surprise, c’est un thé de Noël bio aux épices et fruits d’hivers. On y retrouve des notes de fruits rouge accompagné d’épices. Je le trouve particulièrement gourmand et léger. Pas un grand thé mais appréciable pour sa simplicité.

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Le thé Esprit de Noël de chez Mariage frère, la vérité c’est qui je ne suis pas ultra fan des thé mariage frère, mais celui la je l’aime bien. C’est un thé noir parfumé aux épices douces et aux fruits (pomme, mandarine, cannelle, amande… ) et agrémenté d’écorces d’orange et de morceaux de vanille Bourbon… Oui de vrai morceaux de vanille ce qui en fait un thé presque sucré plein de chaleur

saveurs-et-harmonie-thes-verts-parfumes-noel-en-sencha_pmthumbLe seul thé vert de cette sélection, un thé Noël en Sencha, mélange peu classique que j’ai trouvé chez Saveurs et Harmonie, une boutique toulousaine que j’adore (et qui à une boutique en ligne heureusement). Un thé Sencha donc avec des notes agrumes, fruits rouge et amande. Trés doux en bouche et en même temps on sent le coté Noël de ce thé avec une impression légèrement sucré en bouche. Un vrai plaisir celui la.

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Pour finir j’ai demandé à ma copine Marlène (qui vous à déjà proposé une recette souvenez vous) de vous proposer un de ses thés favoris… Pourquoi? Simplement car nous n’avons pas tous les même goûts et que je trouvais intéressant de vous proposer un thé qui ne me plait pas forcément mais qui ravis les papilles de quelqu’un d’autre ^^. Voici donc ce qu’elle vous propose:

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J’ai beaucoup hésité quand Emilie m’a demandé quel était mon thé de noël. Choix difficile, il y a tellement de thé adaptés! Mais mon thé du moment, c’est Tourbillon, de la collection Impressions d’Automne de Dammann. C’est un mélange de thés noirs de Chine et de Ceylan, agrémenté de morceaux de papaye, de pommes et d’abricots confits. Mais la vrai christmas touch de ce thé se trouve dans ses arômes de sirop d’érable, de biscuit, et surtout de caramel toffee et de marron glacé. Quoi de plus festif que le marron glacé?! Un plaid en pilou, une bougie à la cannelle, et une bonne tasse fumante de ce thé, l’instant cocooning parfait!

Thé glacé pour l’été

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Il fait toujours aussi chaud … oui je me répète, oui tout le monde le dit … mais ça m’est égal, j’ai chaaauuuuddd j’en peu plus. Du coup tous les moyens sont bon pour se rafraichir, et cette année j’ai opté pour l’option thé glacé.

SONY DSCSurtout graçe a mon coup de coeur thé du moment, le nouveau kusmi tea, le BB détox. Parfois nature, parfois amélioré, avec ou sans glaçons, avec ou sans framboise qui flotent dedans, gazéifié ou non… bref je ne m’en lasse pas.

La recette du moment

Ingrédient:

1 càc de thé BB detox

75 cl d’eau

1 citron

1 saladier de glaçons

Réalisation: 

Faire frémir l’eau et infuser le thé 3 à 4 minutes

Verser sur les glaçons

Ajouter le jus de citron et mélanger

Servir dans un grand verre avec les glaçons

Du thé glaçé en 5 minutes pour ce rafraichir, avec un bon gout d’agrume. Quand j’en ai j’ajoute quelques feuilles de menthe.

Kusmi tea party

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Hier j’ai eu la chance de pouvoir assister à la Kusmi tea party Toulousaine ^^.

C’était vraiment sympa, j’ai pu discuter avec plein de personnes super intéressantes  jolies, gentilles, mignonnes  rigolotes que du bon quoi. J’ai rencontré une paulette super jolie et gentille, j’ai discuté avec une nailista trop jolie qui avait un magnifique verni rouge… bon par contre j’ai raté mes coupines foodistas et ça, c’est vraiment dommage.

J’ai pu voir le paulette spécial à la couverture noire trop belle, j’ai dégusté du thé kusmi, je me suis fait manucurer les ongles, j’ai goûté aux desserts Gü bref je me suis fait chouchouter, tout ce dont j’ai besoin en ce moment.

Quelques photos de la boutique Kusmi ^^

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Des jolis desserts


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Du thé matcha mon Graal perso

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Et pour finir les jolis cadeaux que j’ai ramené

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Merci encore a Ségolene pour cette invitation c’était génial.

Kusmi Tea – Toulouse 
39, rue Boulbonne 
31000 Toulouse 
05 62 30 00 60 

Crèmes au thé

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En ce moment j’ai plus grand chose dans mes placard et notament je n’ai plus de vanille… c’est un peu domage de manquer de vanille quand on a envie de faire de la crème brulée. Du coup je me suis souvenu d’une petite gourmandise que ma mère nous fesait quand on était enfant (à mon frère et moi) des petites crèmes au thé earl grey.

J’ai modifié la recette en la mixant avec la recette de crème brulée du larousse de la patisserie et au lieu du Earl grey j’ai utillisé un de mes thé préféré que j’ai toujours à la maison (c’est un mélange de thé qui s’apelle foret du lion, un délice). Du coup j’en ai profité pour utilliser mes nouveaux ramequin acheté il y à deux jours et que j’aime trop… ils sont en forme de coeur noir, autant vous dire que quand je les ai vu j’ai su qu’il me les fallait.

ingrédients pour 4 personnes

200 ml de lait

100 ml de crème liquide

2 càc de thé

1 oeuf entier

2 jaunes d’oeufs

130g de sucre

Réalisation:

Porter à ébulition le lait et la crème

Haur du feu, ajouter le thé et couvrir. Laisser infuser 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C

Blanchir les jaunes, l’oeuf et le sucre.

Filtrer le lait et mélanger aux oeuf.

Disposer dans des ramequins

Cuire au bain marie pendant 30 à 40 minutes.

Servir bien frais