Pâte au citron

By lundi, août 25, 2014 3 plats , , , Permalink 0

Aujourd’hui une recette toute simple, vraiment très simple, mais délicieuse. Je me suis inspiré de la recette de spagheti al Limone de Pich (allez voir son nouveau blog qui regroupe a la fois ses illustrations et sa cuisine il est trop bien) que j’ai modifié pour la bonne raison que je ne mange pas d’ail. J’ai donc ajouté mon ingrédients préféré de l’été: la feta (ça ne ce voie pas du tout non XD).

Sinon a part ça pour mon anniversaire mon amoureux m’as offert un super pied d’appareil photo qui me permet de faire des photo vue de dessus, vous risquez d’en voir beaucoup par ici dans les prochains mois ^^

SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes:

Pâtes tortis

1 citron

1 càs d’huile d’olive

60g de féta

ciboulette

1 càs de graines de sésame blanc

sel de guérande

poivre blanc moulu

Réalisation:

Cuire les pâtes al denté dans un grand volume d’eau salée, égoutter puis passer sous le robinet d’eau froide pour les refroidir.

Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive

Faire du jus avec le moitié d’un citron, avec l’autre moitié, couper une tranche et la couper en 4 quartiers, retirer la chair du reste.

Ajouter la chair et le jus de citron a l’huile d’olive puis les quartiers de citron, laisser réduire 2 minutes.

Ajouter les pâtes, le sésame, saler et mélanger délicatement. Cuire 1min à 1min30.

Couper la féta en cubes et placer dans un bol, y ajouter la ciboulette émincée et du poivre blanc moulu, mélanger délicatement.

Servir les pâtes puis la féta sur le dessus.

C’est un plat vraiment très agréable, pas trop acide et en même temps léger. Bref j’adore, et comme en plus c’est tout simple, j’en referais surement souvent.

SONY DSC

Bundt cake myrtille sans gluten

By dimanche, août 24, 2014 8 Dessert , , Permalink 1

Première question de beaucoup de mes amis quand je leur ai dit que j’allais faire un Bundt cake: Mais c’est quoi un Bundt cake? Et bien c’est tout simple le Bundt cake tient son nom du moule Bundt dans lequel il est fait. Ce sont des moules texturés si je puis dire, une sorte de moule a Kouglof. A la base le bundt cake était un cake aux fruits confits. Depuis le temps on trouve tout plein de bundt cake, des au fruits, au chocolat, des grands, des petits, bref plein de choix.

Ici je vous propose une recette de Bundt cake au myrtille relativement classique mais sans gluten. Ici j’ai choisi un mélange de farine de riz et quinoa ainsi qu’un chocolat sans gluten (ce qui est le cas du Nestlé dessert mais attention pas toutes les tablettes). J’ai bien cru que je n’y arriverai jamais à faire ce gâteau, le premier que j’ai fait je n’avais plus de beurre pour le moule du coup j’ai voulu faire a l’huile… grosse erreur impossible de le démouler, surtout que je ne l’avais pas assez cuit… bref l’enfer. Le deuxième était parfait, bien parti et puis va savoir pourquoi j’ai tiré sur la grille de mon four à mi cuisson (j’ai un petit four et je doit jouer avec les niveaux pour la cuisson) et j’ai fait tomber le gâteau à moitié cuit au fond du four et bien sur la pâte pas cuite c’est déversé sur les résistances, l’horreur, cri et rage dans la cuisine, jeté de torchon, plainte sur Instagram et tweeter, pleur via skype avec une copine, rage, cri, chat qui se cache car il comprend pas (l’amoureux lui n’était pas là, heureusement pour lui), nettoyage de four en râlant fort fort fort… et je m’y remets. Troisième gâteau qui fonctionne… ouf heureusement pour lui sinon je crois que le moule  et le four partaient par la fenêtre.

Mon moule est un modèle de chez Cakemart. Ils m’ont gentiment offert quelques produits de leur boutique (je vous en parlerai au fur et à mesure), ils ont tout plein de jolis moules Bundt. Moi j’ai celui-ci, je l’aime bien il est petit et mignon avec un joli motif ^^

SONY DSC

Ingrédients:

3 oeufs

170g de sucre cassonade

130g de farine de riz

70g de farine de quinoa

1/2 sachet de levure

150g de beurre

150g de myrtilles (surgelées c’est très bien)

3 càs de jus de myrtille (si c’est des surgelés autant utiliser le jus ^^)

100g de crème liquide

200g de chocolat blanc

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Battre le beurre pommade, ajouter le sucre et battre encore.

Ajouter les œufs, mélanger puis la farine et la levure.

Incorporer le jus de myrtille.

Fariner les myrtilles (avec de la farine de riz) et incorporer a la pâte à cake.

Beurrer le moule puis fariner avec de la farine de riz

Verser la pâte dans le moule et cuire 35 à 40 mins

Démouler le bundt cake lorsqu’il est tiède.

Chauffer la crème et verser sur le chocolat coupé en morceaux. Réserver jusqu’à refroidissement.

Verser sur le bundt cake et décorer avec des myrtilles fraîches.

Perso j’aime ne mettre que peu de glaçage sur le Bundt cake mais je sers avec une petite coupelle de chocolat blanc pour accompagner. Si vous voulez que le glaçage tienne sur le gâteau et ne coule pas autant il suffit de mettre le bundt cake au réfrigérateur ainsi que le glaçage et de verser le glaçage dessus au dernier moment ^^.

SONY DSC

SONY DSC

Soupe glacée à la pastèque

By vendredi, août 22, 2014 10 Entrée, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

La pastèque… cela fait partie de ces légumes de l’été, très frais et agréables comme le melon ou le concombre que tout le monde aime… enfin moi je n’aime pas (je n’aime pas le concombre non plus cela dit). Heureusement l’amoureux lui aime ça et heureusement vu qu’on m’as donné une belle pastèque il y a peu. Comme manger la pastèque nature cela peu vite lasser j’ai eu envie de lui cuisine en soupe glacée (depuis que je lui en ai fait l’an dernier au concombre et au melon il adore les soupe glacée et il m’en demande régulièrement) et il était ravis, il a même faillis boire le peu de soupe que je n’avais pas mis en bouteille pour la présentation et les photos avant que j’ai le temps de faire quoi que ce soit ^^.SONY DSC

Ingrédients pour 1L de soupe:

1/3 de pastèque

1/2 melon

6 feuilles de menthes

sel, poivre

4 gouttes de tabasco

1 càs d’huile d’olive

pour le service:

30g de fêta (par personne)

feuilles de menthes

graines de lin

Réalisation:

Couper la pastèque en morceau et épépiner grossièrement (pas le peine de trop s’embêter avec ça)

Couper le melon en morceaux.

Mixer la pastèque avec le melon, la menthe et l’huile d’olive.

Filtrer avec un tamis fin

Retirer la mousse qui reste sur le dessus avec une cuillère a soupe.

Saler poivrer et ajouter le tabasco (goûter pour vérifier, cela ne doit pas être salé, plutôt neutre et très frais)

Conserver au frais dans une bouteille.

Pour le service, verser dans une verrine, ajouter des cubes de fêta quelques graines de lin et une feuille de menthe.

C’est très frais et agréable en été, avec un litre on peu servir environs 6 verrines (après cela dépend toujours de la taille des verrines)

SONY DSCAvec cette recette je participe au concours du moi sur Cuisine VG dont le thème est “les soupes froides”

 

Salade d’été

By jeudi, août 21, 2014 2 Entrée, plats , , , , Permalink 1

Je sais pas pour vous mais chez moi l’été n’est plus trop la, il pleut quasi tous les jours et il ne fait pas très chaud (bon la température c’est plutôt pas mal en fait vu que je n’aime pas la chaleur). Ce qui me manque le plus c’est les plat ultra frais, vous savez ce plat que l’on mange quand il fait trés chaud et qui permet d’apporter un peu de fraîcheur dans notre journée, avec plein de fruits/légumes juteux, des herbes fraîches, de la légèreté,… Pour moi c’est le même plaisir que manger une bonne blanquette réconfortante au cœur de l’hivers.

Bref cette année je suis frustrée de ne pas avoir ce plaisir. Sauf que je la voulais ma salade estivale et même si il ne fait pas très chaud je l’ai faite quand même (moi légèrement capricieuse? non jamais XD). Bref j’ai opté pour une salade avec un brin d’originalité, très colorée et qui marie très bien sucré, salé et acidité.

SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes:

1/2 melon

8 fraises

1 tomate (ici j’ai pris une tomates olivine)

60g de fêta

2 tranches de jambon de pays

4 belles feuilles de salade (type laitue)

2 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

1 càc d’huile de sésame

1 càc de moutarde au miel (ou moutarde douce)

sel, poivre

2 càs de graine de lin

basilic

ciboulette

Réalisation:

Couper le melon, la tomate et le jambon en morceaux, la fêta en petits cubes, les fraises en lamelles et la salade en lanières.

Réaliser une vinaigrette avec les huile, le vinaigre et la moutarde, émulsionner puis saler de poivrer a votre goût.

Dans 2 assiettes creuses, placer la salade puis le melon, la tomate, la fêta, les fraises puis le jambon. Ajouter un filet de vinaigrette. Saupoudrer 1 càs de graine de lin par assiette puis de la ciboulette et du basilic finement ciselé.

Servir avec un peu de pain grillé pour le croquant. Et c’est tout. Un plat complet qui peu tout a fait servir de plat unique (on peu faire une entrée avec les mêmes quantités pour 4 personnes)

SONY DSC

Detox water

By mercredi, août 20, 2014 2 Boisson Fraiches , , Permalink 0

Les Detox water pullulent sur le net cet été, c’est LE truc à la mode, du coup comme je suis super influençable, je suis passé d’un “ça sert a rien” à un “ouai c’est plutôt joli en fait” à un “ouai en y réfléchissant ça peu être bon” pour en finir à un “IL FAUT ABSOLUMENT QUE JE TESTE”. Bref comme je vous le dit je suis ultra influençable.

Le principe est simple, faire infuser des fruits dans de l’eau. L’intérêt premier ce cette Detox Water c’est de pouvoir s’hydrater avec une eau aromatisée qui ne soit ni un sirop, ni un soda ^^ j’aime bien l’idée. Bon par contre il ne faut pas oublier que les fruits contiennent du sucre du coup je ne suis pas sure que boire uniquement ça en continu toute la journée soit super bon, rien ne remplace jamais réellement l’eau même si la cela s’en rapproche fortement.

Bref pour moi l’important c’est que c’est joli et c’est bon ^^.

SONY DSC

Ingrédients pour 1L:

1L d’eau pétillante (ou plate)

1/4 d’orange

4 fraises

quelques myrtilles

4 feuilles de basilic

prévoir quelques fruits supplémentaires pour le service

Réalisation:

Couper les fruits en morceau (de façon a ce que cela passe le goulot de votre bouteille)

Placer dans la bouteille, ajouter l’eau pétillante et laisser infuser 1h au réfrigérateur.

Servir avec des glaçons et quelques morceaux de fruits.

Honnêtement c’est difficile de faire plus simple. Vous pouvez tester avec toutes sortes de fruits et de légumes (on voie plein de recettes avec du concombre perso je n’aime pas ça mais je suis sure que cela doit être très frais). Je testerais bien une version melon framboise la prochaine fois tien.

SONY DSC

DIY: Fromage frais maison

By mardi, août 19, 2014 3 Dessert , , Permalink 2

Ma grande fierté du moment ^^ pouvoir faire mon propre fromage frais maison. J’adore le fromage et le fait de me dire que je peux le faire moi même c’est juste trop cool. Cela me trotte dans la tête depuis un moment déjà et lorsque j’ai vu les kits pour fromages à nature et découverte j’ai totalement craqué. Bon moi je l’ai fait avec le kit mais on peut très bien s’en passer (disons que pour moi ça a été le déclencheur ^^).

Par contre il faut être indulgent c’est la première fois que je fais du fromage et j’ai fait plein de petites erreurs, ça sera mieux la prochaine fois. Car oui il y aura une prochaine fois surtout qu’ici j’ai fait avec du lait de vache et je suis sûre que ce sera mieux avec du lait de chèvre (il n’y avait plus de lait de chèvre au magasin XD). Dans tous les cas je vous montrerai mes futures réalisations avec j’espère quelques progrès.

Quelques petits recommandation. Déjà il faut prendre en compte que la fabrication s’étale sur deux jours … enfin disons du soir au matin du lendemain. Ensuite il faut prévoir de sortir le lait du réfrigérateur à l’avance pour le mettre à température ambiante.

SONY DSC

Ingrédients:

1L de lait cru de vache

5g de ferments lactiques

2,5 mL de présure

Réalisation:

Verser un peu de lait au fond d’une saladier, y diluer les ferments lactiques et ajouter le reste du lait.

Laisser poser à température ambiante 1h30 à 2h.

Ajouter la présure, verser dans un grand plat et laisser poser à couvert toute la nuit. Le lait va cailler, c’est à dire prendre une consistance gélatineuse assez ferme (perso j’ai laisser trop longtemps, c’était trop ferme XD)

Couper le caillé à l’aide d’un couteau en cubes d’environs 3cm par 3cm.

Avec une louche prélever du caillé et placer dans un moule troué ou à défaut une passoire avec une gaze. Remplir le moule, tasser un petit peu et laisser égoutter (perso j’ai posé sur une grille placé au dessus d’un moule a gratin).

Reremplir plusieurs fois le moule et tasser encore en laissant égoutter et recommencer jusqu’à ce que tout le caillé soit utilisé. (attention de ne pas tasser trop fort, moi j’y suis un peu trop allé et du coup j’ai des points sur mon fromage, a cause des trou pour égoutter)

Laisser égoutter 2 heures supplémentaires (ou plus au besoin) puis démouler le fromage sur une assiette et déposer au réfrigérateur.

Ce fromage est très neutre, il peut être utilisé salé ou sucré tartiné sur du pain ou cuisiné.

Conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Juste saupoudré de fleur de sel c’est parfait pour moi.

SONY DSC

Et pour info le contenu du kit ^^