Butternut farci au poulet et féta #Halloween

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La recette du jour est une recette d’inspiration Halloween qui fait plutôt partie de la catégorie recette d’Halloween un peu classe (je vous renvoie a mon articles précédent ou je vous parle des différentes sortes de recettes Halloweenesques). Bref on sort la jolie nappe noire, la belle vaisselle, les chandeliers et on organise une soirée d’Halloween a l’ambiance gothique (un peu snob mais j’assume j’adore ce genre de trucs) , mais rassurez vous on a quand même le droit de manger des bonbons ^^. Et on peu même continuer a faire cette recette pendant toute la saison des courges parce qu’elle est trop bonne.

Vous pouvez tout a fait faire cette recette en plusieurs fois, vous pouvez tout préparer a l’avance et faire l’assemblage au dernier moment (bien pratique quand on invite du monde). Les végétariens pourrons tout a fait faire la même recette avec du seitan a la place du poulet cela marche trés bien ^^

Ingrédients pour 4 personnes:

1 petit butternut

1 oignon rouge

3 blancs de poulet

3 càs de crème fraîche

120g e féta

1 càs de sésame noir

1 càs de graines de courge

Menthe

2 cm de piment rouge séché (ou piment en poudre)

2 càs de miel

3 càs d’huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 220°C

Couper le butternut en deux dans le sens de la longueur, retirer les pépins puis creuser légèrement avec une cuillère a soupe sur toute la longueur (conserver la chair c’est très bon dans la soupe ou autre)

Placer dans un plat a gratin (coté creusé sur le dessus), sur les cotés ajouter l’oignon rouge coupé 8 ou 10 quartiers

Napper d’huile d’olive et de miel en filet, saler et poivrer

Baisser le four à 200°C et enfourner pour 30 minutes.

Sortir du four, du liquide qui c’est formé au niveau de la partie creusée, à l’aide d’une cuillère à soupe répartir le liquide sur les oignons et sur les bords du butternut.

Enfourner pour 20 minutes supplémentaire, on dois pouvoir planter facilement un couteau dans la chair. Sortir du four et réserver.

Couper le poulet en bouchées puis faire revenir dans une poêle avec 1 peut d’huile d’olive jusqu’a ce qu’il soit bien cuit

20 minutes avant de servir:

Placer le poulet et la crème dans le butternut en alternant morceaux de poulet et cuillères a café de crème. Prélever l’oignon des coté qui doit etre bien cuit et disposer sur le dessus pour qu’il y en ai un peut partout.

Saler, poivrer et ajouter le piment émincé (ou piment en poudre saupoudré)

Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Emincer la menthe et casser grossièrement la féta

A la sortie du four ajouter la menthe, la féta (généreusement), le sésame et les graines de courge sur le dessus.

Servir accompagné de salade, tout simplement.

Sticks au butternut et feta

C’est lundi et donc on ce retrouve pour une recette plateau télé à savourer devant Top chef et en plus c’est encore une recette végétarienne, je sais pas pourquoi mes idées apéro sont souvent végé en ce moment. J’ai opté pour des sticks au butternut à adapter avec la purée de légumes que vous préférez (moi j’aime beaucoup trop le butternut). C’est facile à manger, et facile à faire en plus de pouvoir être préparé à l’avance (mais cuit au dernier moment c’est meilleur) puis réchauffé au four. Miam miam.

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Ingrédients pour 6 sticks:

6 feuilles de brick

200g de butternut (coupé en morceau et épluché)

menthe

60g de feta

sel poivre

huile de tournesol

papier absorbant

Réalisation:

Cuire le butternut à la vapeur (environ 20 minutes ça dépend de la taille des morceaux) puis laisser refroidir en égouttant.

Écraser en purée, ajouter de la menthe ciselée.

Couper le feuille de brick en deux.

Sur une des moitiés, déposer au milieu une ligne de purée de butternut, émietter de la feta sur le dessus (voir ici pour le rendu), rabattre les cotés, plier en deux puis rouler pour former un sticks.

Forer les 6 sticks de cette manière.

Si votre purée est un peu aqueuse, vous pouvez doubler la feuille de brick de la même façon (moi je le fais j’aime bien ça rend super croustillant)

Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle puis y faire revenir les sticks (vous pouvez aussi les frire dans une friteuse ou les cuire au four). Déposer ensuite sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Servir chaud ou froid même si je préfère largement chaud ^^. Si vous avez de la purée en trop, mélanger avec du fromage blanc, saler et poivrer, ajouter un peu de citron et ça fera une petite sauce parfaite pour accompagner vos sticks ou des bâtonnets de légumes

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Pour  voir les autres idées plateau télé Top chef c’est pas ici

La semaine dernière a été plutôt sympa. Pierre Gagnaire est toujours aussi fascinant et autant les autres chefs je suis pas fan de la voix off (oui je me répète et ça sert a rien vu qu’on va en bouffer toute la saison mais je n’arrive pas à m’y faire) autant lui j’ai bien aimé, c’était très juste et très agréable en plus d’être drôle. On a quasiment pas vu Piège, c’est dommage, en plus le coté copinage des 3 autres m’ennuie un peu c’est pas eux que j’ai envie de voir, c’est les candidats. Niveau candidat, Olivier m’impressionne (et pourtant je partais pas super enthousiaste, j’adore son look *-* mais le maquillage en cuisine je trouve pas ça clean), sa recette de ratatouille tout en simplicité miam.  Le petit Xavier a un super potentiel, il fait de super trucs. Martin (Linguini) il est discret pour l’instant mais j’aime aussi beaucoup ses idées. C’est jean baptiste qui est parti et ça me va, il avait le gros défaut d’être ami avec Jérémy et le Jérémy il me fatigue… “et moi je fais des plats signatures, je fais du thaï car j’ai vécu au japon (WTF, c’est quoi le lien), j’écoute pas les autres car je suis meilleur … blablabla…” c’est dommage il cuisine des trucs sympas en plus.

Ce soir on aura droit à la cuisine du poisson et à la tarte au pomme, j’ai déjà hâte voir cette première épreuve, la tarte aux pommes on peut faire tellement de chose autour de cette déclinaison.

Crème d’Olive noire, feta et baies roses

Lundi c’est Top Chef et donc, plateau télé (je vous en ai parlé la semaine dernière rappelez vous) … j’ai décidé que ça serai le rendez vous du lundi … enfin jusqu’à que j’ai plus la motivation. Du coup cette semaine j’ai opté pour une autre crème a tartiner, encore une recette végétarienne en plus. Une crème d’olive noire à la feta et aux baies roses. Très fraîche et juste super bonne en plus d’être jolie.

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Ingrédients:

3 càs d’olives noire dénoyautées

200g de Feta

250g de Ricotta

1 poignée de persil plat

2 càc de baies roses

Réalisation:

Rien de plus simple, il suffit de tout mixer sauf un peu de persil et quelques baies roses.

Servir et ajouter sur le dessus le reste de persil ciselé et les baies roses écrasées.

Quelques minutes pour cette recette (on peut même le faire pendant la pub) le défi étant de ne pas tout manger trop vite. Accompagné de pain pita ou de naan c’est juste parfait.

Du coup j’espère que vous n’hésiterez pas a venir partager avec moi autour de Top Chef sur Twitter (live twit en perspective normalement). La semaine dernière j’ai trouvé que ça démarrai fort et que le niveau avait l’air plutôt élevé. Je suis une grande fan de Michel Sarran donc je suis enchantée du nouveau jury. On vois vraiment beaucoup de cuisine et ça c’est cool. Par contre les voix off du jury c’est une torture j’espère que ça va vite arrêter même si j’ai peu d’espoir vu que j’ai lu que ça devait rester.

L’émission de ce soir m’as l’air cool, j’adore l’épreuve de la reproduction des plats donc clairement je devrai aimer. Après le coté défi face à un chef c’est moins mon truc, j’ai une impression d’omniprésence du jury qui m’ennuie, moi je veux voir les candidats, le jury c’est bon on les connait on a pas besoin de les voir tous le temps (surtout Etchebest qu’on voit déjà partout XD … et pourtant je l’aime bien à la base). Après je me trompe peut-être j’espère que ce soir me donnera tort.

Et vous Top Chef? Fan ou pas? Qu’avez vous pensé de l’émission de la semaine dernière?

Du poulet de la courgette et de la féta

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 Un petit retour au souce avec cette recette, en effet les courgettes et le poulet c’est une des première chose que j’ai cuisine seule (j’avais 19 ans, je n’avais quasi jamais cuisiné avant ça XD) a l’époque je le fesait souvent (trés souvent même) et j’accompagnais avec du curry, sauf que l’amoureux n’aime pas trop le curry (et il commence même a l’apprécier, j’y arriverais ^^) du coup j’ai changé ma recette de base et j’ai ajouté de la féta pour le coté fraîcheur estivale (j’adddooorrree la féta, l’an dernier j’en ai beaucoup fait a ça a l’air encore bien parti pour cette année)

Au final cela donne un plat léger et frai trés agréable pour l’été.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

2 courgettes

1 càs de fromage blanc

1 càs de moutarde a l’ancienne

2 càs d’huile d’olive

100g de feta

thym

1 càc de graines de cumin

crème de balsamique

sel, poivre

Réalisation:

Tailler le poulet en grosses bouchées, la courgette en petit cubes et émincer l’oignon.

Faire revenir le poulet avec une càs d’huile d’olive dans une sauteuse, saler et poivrer

Cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit a l’intérieur. Réserver

Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon avec 1 càs d’huile d’olive

Lorsque l’oignon dore, ajouter les courgette avec le thym et cuire 7 à 8 minutes

Ajouter le cumin, la moutarde, le fromage blanc puis saler et poivrer.

Cuire encore 7 à 8 minutes et

Ajouter le poulet, mélanger et cuire encore un peu.

Juste avant de servir, ajouter la feta coupé en petits cubes et mélanger délicatement.

Servir et ajouter de la ciboulette ciselée. Les courgettes et le fromage blanc et la feta rendent de l’eau, si elle n’est pas totalement réduite, je sert directement dans l’assiette, j’adore saucer ce jus a la fin ^^.

 Il ne reste qu’as ce régaler ^^

SONY DSCC’était l’article qui a faillit ne jamais paraître car il y a deux jours je l’ai posté et wordpress m’as tout effacé XD (ça vous est égal mais moi j’avais un peu la haine quand même)

 

 

Fêta marinée

J’adore la fêta… cet été c’est un peu mon ingrédient phare (vous l’avez peut-être remarqué, j’en ai mis dans plusieurs recettes dernièrement). J’adore en manger seule, comme ça en cubes du coup j’ai eu envie de l’aromatiser un peu en la faisant mariner (on en trouve bien marinée en magasin pourquoi ne pourrais-je pas faire la mienne?

C’est très simple à faire et super bon, parfait pour l’apéritif ou autre. En plus vous pouvez varier les épices et les herbes en fonction de vos goûts (exemple, je n’aime pas l’ail j’évite d’en mettre ^^) et de vos envies. Ici je vous propose ma version que je voulais estivale et un peu acide car j’adore l’acidité quand il fait chaud.

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Ingrédients pour 2 pots:

250g de féta

1 citrons

gingembre

1/4 de poivron vert

thym

ciboulette

menthe

1/2 oignon

2 petits piments (oiseau)

huile d’olive

Réalisation:

Émincer l’oignon en lamelles.

Préparer la marinade: mélanger l’oignon avec le gingembre émincé, la ciboulette et le poivron en petits cubes.

Couper la fêta en gros cubes

Couper le citron en quartier (enfin, pas en 4, en petits quartier… genre en 8 ou 6)

Dans un pot, déposer, un peu de marinade, du citron, une branche de thym, de la fêta, de la marinade (plus citron et thym), de la menthe émincée grossièrement, 1 piment écrasé puis de la fêta et pour finir de la marinade surmontée de citron et de thym.

Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à la moitié du pot

Fermer le pot et mélanger doucement pour que de l’huile s’insinue partout.

Placer au réfrigérateur au minimum 12h, et retourner le pot à la moitié du temps.

Au moment de servir, remélanger le pot une dernière fois.

On peut en manger à l’apéritif avec des cure dents ou en salade.

N’hésitez pas à conserver l’huile et la marinade pour l’utiliser dans d’autres préparations (faire revenir des légumes, mélanger a des pâtes, faire une sauce salade,…)

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Samoussa courgette/féta

C’est la grande saison des barbuk… du coup quand je sais que j’ai un gros barbuk plein de barbak super bonne (mais en grosse quantité) le soir, j’évite la viande au repas de midi. Du coup voici une petite recette végé qui fait oublier à la carnassière que je suis (et aux autres) le manque de viande (l’amoureux me voyant écrire cette article viens même de me faire la remarque “tien mais c’est vrai qu’il n’y avait pas de viande”… c’est dire).

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 courgettes

100g de fêta

8 feuilles de brick

menthe fraîche

huile d’olive

sel, poivre

1/2 càc de curry

 1 pincée de paprika

Réalisation:

Laver puis occuper les courgettes en petits cubes

Faire revenir a feu vif dans un filet d’huile d’olive, ajouter curry, paprika puis saler et poivrer (saler avec modération, la féta étant très salé il vaut mieux que cela soit léger)

Couvrir et baisser le feu, cuire pendant 10 minutes.

Découvrir et laisser réduire l’eau.

Egouter puis ajouter la fêta coupée en gros cubes et la menthe ciselée.

Couper la feuille de brick en 2, plier la partie ronde vers l’intérieur puis plier les samoussas  (voir ici)

Faire revenir les Samoussas dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Servir rapidement pour conserver le croustillant de la feuille de brick.

Vous pouvez également frire les samoussas dans une friteuse ou les cuire au four en fonction de vos préférences (perso j’ai ni friteuse ni four donc bon).

Pour l’accompagnement, de la salade avec un peu de tomates fraîches et une vinaigrette c’est juste parfait. Bien sûr vous pouvez aussi en faire une entrée, pour cela je vous conseille de réduire les quantités pas 2.

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