Gyoza (raviolis japonais)

By jeudi, avril 26, 2012 18 plats , , Permalink 0

Vous vous en êtes déjà rendu compte, j’adore la cuisine japonaise. Du coup après les onigiris, la soupe miso, le poulet yakitori, les daifukus mochis et autre. J’ai eu envie de vous présenter les Gyozas, ces fameux raviolis japonais. Bon après je ne peu pas dire que ce soit la recette originale et traditionnelle, c’est plutôt ma façon de les faire (j’ai pris plusieurs recettes trouvées un peu partout et j’ai mélangé).

Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de pâte pour gyoza (acheté en épicerie asiat)

200 g de porc ou de boeuf haché

3 feuilles de chou chinois

ciboulette

gingembre râpé

1 càs de sauce de soja

1 càs d’huile de sésame

1 càs de saké

poivre

(vous pouvez ajouter de l’ail, mais comme je n’aime pas ça je n’en mets pas ^^)

huile pour cuisson

Réalisation :

Émincer le chou chinois et la ciboulette

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir la farce.

Préparer votre pâte à ravioli, votre farce et un verre d’eau. Former les ravioli, pour cela prendre un morceau de pâte, placer au centre de la farce, mouiller un des coté (pour coller) puis refermer en plissant un des cotés pour faire joli… ne faite pas comme moi et vérifier bien quand vous acheter votre pâte qu’elle soit coupé rond et non carré sinon l’étape plissage va ce révéler bien compliquée XD

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse.

Y faire revenir les Gyozas 3 minutes puis ajouter un verre d’eau et couvrir. Baisser le feu et cuire 12 à 15 minutes. (N’en cuisez pas trop à la fois sinon ils vont se coller les uns aux autres.

Fruit du dragon à la vanille

By mercredi, avril 25, 2012 16 Dessert Permalink 0

Le fruit du dragon ou pitaya, je suis loin d’ètre la première à en parler, je vous conseille même d’aller voir l’article de pich à la fraise et de cuisine du jardin pour des petites explication sur ce si joli fruit exotique. Mais bon j’aime beaucoup et quand j’en ai vu cet après midi au magasin je n’ai pas pu résister. Sauf que pour une fois j’ai eu envie de le cuisiner un peu plutot que de le manger tout simplement à la petite cuillère, en farfouillant sur le net je suis tombée sur la recette de pitaya à la vanille de 1001 recettes et la très jolie présentation m’as totallement faite craquer.

ingrédients:

1 pitaya

2cs de miel

1/2 gousse de vanille

3cs de rhum brun

Quelques pistaches

Réalisation:

Couper le fruit du dragon en deux

Avec une cuillère parisienne, faire des boules de chair de pitaya

Mélanger le miel, le rhum et les graines de vanilles

Mélanger avec le pitaya et la pistache.

Réserver au frais 30 minutes au frigo.

Servir bien frai dans des vérines

Un vrai plaisir cette recette, très frai et agréable pour terminer un repas copieux

Bien sur comme j’adore ça je n’en ai pas laissé une miette et j’ai grignoté les petits bouts qui restait dans la peau … et même comme ça c’est joli ^^

avec cette recette je participe au merdredi gourmand chez AnneLaureT

Moelleux au citron

By mardi, avril 24, 2012 24 Dessert , Permalink 1

Ce gâteau c’est la mère du chéri qui la fait de temps en temps, et j’en suis folle. Je lui ai donc piqué sa recette et je la partage, car je ne peux pas garder cette petite merveille pour moi. Et point positif supplémentaire, il est très très simple et rapide à faire.

Ingrédients

2 oeufs

115 g de farine

115 g de sucre

115 g de beurre

1/2 sachet de levures

1 sachet de sucre vanillé

2 citrons (zeste et jus)

Sucre glace

Réalisation :

Préchauffer le four à 175 °C

Râper les zestes des citrons et les presser. Réserver 1/4 du jus au frigo pour la fin.

Faire fondre le beurre

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule.

Enfourner pendant 30 minutes à 165 °C pour un gâteau peu cuit et 175 °C si vous préférez bien cuit.

Démouler à la sortie du four et verser le jus de citron sur le gâteau encore chaud.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir (il va fondre rapidement c’est normal)

Pour moi qui adore le citron, c’est vraiment un délice.

 

Crèmes au thé

By samedi, avril 21, 2012 9 Dessert , , Permalink 0

En ce moment j’ai plus grand chose dans mes placard et notament je n’ai plus de vanille… c’est un peu domage de manquer de vanille quand on a envie de faire de la crème brulée. Du coup je me suis souvenu d’une petite gourmandise que ma mère nous fesait quand on était enfant (à mon frère et moi) des petites crèmes au thé earl grey.

J’ai modifié la recette en la mixant avec la recette de crème brulée du larousse de la patisserie et au lieu du Earl grey j’ai utillisé un de mes thé préféré que j’ai toujours à la maison (c’est un mélange de thé qui s’apelle foret du lion, un délice). Du coup j’en ai profité pour utilliser mes nouveaux ramequin acheté il y à deux jours et que j’aime trop… ils sont en forme de coeur noir, autant vous dire que quand je les ai vu j’ai su qu’il me les fallait.

ingrédients pour 4 personnes

200 ml de lait

100 ml de crème liquide

2 càc de thé

1 oeuf entier

2 jaunes d’oeufs

130g de sucre

Réalisation:

Porter à ébulition le lait et la crème

Haur du feu, ajouter le thé et couvrir. Laisser infuser 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C

Blanchir les jaunes, l’oeuf et le sucre.

Filtrer le lait et mélanger aux oeuf.

Disposer dans des ramequins

Cuire au bain marie pendant 30 à 40 minutes.

Servir bien frais

 

Amuse bouche bien frais: Tartare d’avocat

By jeudi, avril 19, 2012 6 Apéro , Permalink 0

La météo en ce moment est totalement déprimante. On a eu du beau soleil et puis depuis quelques jours grisaille moches avec de la pluie bizarre. Du coup moi j’ai envie de couleurs et de fraicheur dans ma cuisine. Mais bon les tomates, fraises et autre c’est pas encore tout à fait la saison donc j’improvise avec ce que j’ai ^^.

Du coup ce soir j’ai fait un petit tartare d’avocat à ma façon à servir en amuse-bouche ou à l’apéritif.

Ingrédients pour 4 minis bols :

2 avocats

1 citron

1 càc rase de piment d’Espelette (poudre)

sel

6 à 8 feuilles de menthe

facultatif :

tomates cerises en bocal

huile d’olive

Réalisation :

Éplucher les avocats puis couper en cubes

Placer dans un bol et ajouter le jus d’un citron, le piment d’Espelette et saler et mélanger.

Gouter pour rectifier l’assaisonnement

Émincer finement de la menthe puis ajouter au reste et mélanger.

Disposer dans des petits ramequins puis placer au frigo.

Facultatif : chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir 4 tomates cerises en bocal (les mêmes qu’utilisé ici). Déposer chaud sur l’avocat bien froid juste avant de servir.

Avec cette recette je participe au concours organisé par interprétation culinaire dont le thème est un légume vert dans une assiette rouge

Blinis au saumon mariné grillé et mousse balsamique

By mercredi, avril 18, 2012 14 Entrée, plats , , , Permalink 0

 Maintenant qu’on a  fait des blinis, voici une petites recette pour les cuisiner en plat ou en entrée. C’est la raison pour laquelle j’ai fait des grand blinis plutôt que des petits qui sont plutôt pour l’apéritif.

Ingrédients pour 4 personnes:

4  grands blinis

220g de saumon

6 citrons

aneth

5 baies

huile d’olive

100 ml de crème liquide

4 càs  de vinaigre balsamique

sel, poivre, piment d’espelette

Réalisation:

Couper le saumon ne petits cubes et déposer dans un plat à gratin

Presser les citron et verser sur le saumon

Ajouter des grains de 5 bais, du sel, du poivre, du piment d’espelette, de l’aneth et un filet d’huile d’olive. Si le jus ne recouvre pas le saumon ajouter de l’eau pour recouvrir.

Laisser mariner au frigo pendant minimun 2h.

Préparer le crème balsamique, pour cela mélanger la crème liquide avec le vinaigre, saler et poivrer. Réserver au frigo.

Le poisson n’est pas totalement cuit par la marinade, pour finir la cuisson il faut le griller légèrement, pour cela égoutter le saumon et griller dans une poêle bien chaude (attention à ne pas déchiqueter les morceau de saumon pendant la cuisson)

Retirer la plus grosse partie des baie et de l’aneth avant de dresser.

Poser un blinis dans l’assiette, ajouter du saumon au centre, puis une pointe de mousse balsamique avec un siphon (si vous n’en avec pas, vous pouver ajouter un filet de la crème balsamique ). Saupoudrer de piment d’espelette et servir de suite.

Accompagnée de salade ou de légumes vert pour un repas léger le soir c’est parfait.

Avec cet article je participe au mercredi gourmand chez AnneLaureT