La saisonnalité

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Après un petit échange avec @CuisinEquilibre et @int_culinaires sur twitter, j’ai eu envie de vous parler des fruits et légumes et de leur saison.

En effet ça fait deux semaines que je commence à voir apparaître sur les étals des barquettes de fraises et de framboise, sans parles des tomates que l’on voie à l’année. C’est quelque chose que j’ai du mal à comprendre. Ça me rappelle quand je travaillais en pâtisserie et que les clients commençaient à nous réclamer des tartes aux fraises début mai. Alors je ne suis pas végétarienne, pas franchement pro Bio à tout prix, pas super à fond écolo, mais je trouve que consommer des fruits et légumes de saison c’est important.

Allé hop du coup 5 bonnes raisons de consommer des fruits et légumes de saison.

1. Le gout : rien de meilleur que des abricots ou des cerises en plein été, ou des asperges et de la rhubarbe au printemps. Les fruits et légumes de saison ont bien plus de gout.

2. L’environnement : Faire pousser des fruits et légumes hors saison ça pollue, il faut des serres, de l’engrais, de l’énergie et ils viennent souvent de loin ce qui implique plus de transport et donc plus d’émissions de CO2. J’avoue que quand je vois des personnes de mon entourage qui se vantent de ne manger que du bio, car ça protège l’environnement acheter des framboises en pleins hivers ça me fait bien marer.

3. Le prix : J’entends souvent des personnes me dire que manger des fruits et légumes frai c’est cher, si on les consomme en pleine saison, les fruits et légumes sont à un prix abordable, souvent même moins cher que les conserves ou le surgelé.

4. L’intérêt nutritionnel : Les fruits et légumes cueillis bien murs et à la bonne saison contiennent bien plus de vitamines que les fruits et légumes hors saison.

5. Pour sa santé : Les fruits et légumes hors saison sont souvent beaucoup plus traités que les fruits et légumes de saison. Que ce soit grâce à des chimiques ou des radiations, à long terme ce n’est pas très bon pour notre organisme.

C’est bien beau tout ça, mais comment faire pour connaitre les fruits et légumes de saison?

Il y a différents moyens pour cela, internet et une mine d’or d’information, je vous conseille particulièrement le cite de la fraich’ attitude ou vous pouvez trouver des calendriers de saisonnalité qui en plus de préciser les saisons présentent les modes de stockage et de préparation des fruits et légumes. Ce cite est en plus plein de jolies recettes.

De plus s’inscrire dans une AMAP permet d’avoir toute l’année des fruits et légumes de saison et de proximité, plus d’info sur http://www.reseau-amap.org/

Et puis n’oubliez pas que si vraiment vous avez vraiment très envie de framboise ou de poivron en hivers elles existent en surgelé, cela sera bien moins cher, bien meilleur pour vous et pour l’environnement. Et puis rien ne vous empêche de congeler vous même les légumes et fruits de votre jardin (bon après c’est pas pour consommer cru en l’état, mais c’est bon quand même)

Voilà, je sais, que ce n’est pas l’article le plus original qui soit, mais j’avais envie d’en parler.

Avec cet article, je participe au mercredi gourmand

Crédit photo:http://a-little-kitty.deviantart.com/

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30 Comments
  • gaetan
    mars 22, 2012

    je suis tout à fait d’accord avec toi : c’est très important de manger les fruits de saison, et en plus, cela permet de varier les plats selon les saisons
    et du coup, on attend chaque saison avec impatience pour redécouvrir les plats de saison
    enfin, personnellement, je n’ai pas envie de fraise en hiver ou de potiron été …

    • mili
      mars 22, 2012

      quelle chance, moi je serai plutot du genre à avoir envie de fraise à l’année XD mais je me retien

  • gaetan
    mars 22, 2012

    je suis tout à fait d’accord avec toi : c’est très important de manger les fruits de saison, et en plus, cela permet de varier les plats selon les saisons
    et du coup, on attend chaque saison avec impatience pour redécouvrir les plats de saison
    enfin, personnellement, je n’ai pas envie de fraise en hiver ou de potiron été …

    • mili
      mars 22, 2012

      quelle chance, moi je serai plutot du genre à avoir envie de fraise à l’année XD mais je me retien

  • l'avis (ou la vie) d'une maman
    mars 22, 2012

    aaahhhh !!! MERCIIIIII 😉 je vois depuis qq jours des recettes de partout sur les blogs avec des fraises, des courgettes etc … je suis une peu “etonnée” que des passionnées de cuisine ne sachent pas qu’il y a des saisons pour chaques choses. Surtout que les fruits “hors saison” ne sont pas tres bons et poussent en serres aidés de multiples engrais… perso ça ne me fait pas envie.

    • mili
      mars 22, 2012

      moi aussi j’ai été un peu choquée par tous ces articles, en temps normal je ne suis pas fan des article “polémique” mais la je n’ai pas pu m’en empécher

  • l'avis (ou la vie) d'une maman
    mars 22, 2012

    aaahhhh !!! MERCIIIIII 😉 je vois depuis qq jours des recettes de partout sur les blogs avec des fraises, des courgettes etc … je suis une peu “etonnée” que des passionnées de cuisine ne sachent pas qu’il y a des saisons pour chaques choses. Surtout que les fruits “hors saison” ne sont pas tres bons et poussent en serres aidés de multiples engrais… perso ça ne me fait pas envie.

    • mili
      mars 22, 2012

      moi aussi j’ai été un peu choquée par tous ces articles, en temps normal je ne suis pas fan des article “polémique” mais la je n’ai pas pu m’en empécher

  • Cath
    mars 22, 2012

    Bien d’accord avec toi !!! J’adore les fraises… mais les bonnes fraises goûteuses, riches en sucre… Et ce n’est pas en achetant celles qui sont actuellement sur les étals que mon envie sera satisfaite, alors je fais comme toi… j’attends.

    Et c’est valable pour les autres fruits et légumes…

    Bon, je suis comme tout le monde, il m’arrive de m’égarer, mais par erreur et je fais de plus en plus attention.

    Bonne journée !

    • mili
      mars 22, 2012

      Je croi qu’on fait tous des erreurs et puis comme ils sont sur les étals à l’année c’est compliqué de savoir quels fruits et légumes correspondent à quelle pèriode

  • Cath
    mars 22, 2012

    Bien d’accord avec toi !!! J’adore les fraises… mais les bonnes fraises goûteuses, riches en sucre… Et ce n’est pas en achetant celles qui sont actuellement sur les étals que mon envie sera satisfaite, alors je fais comme toi… j’attends.

    Et c’est valable pour les autres fruits et légumes…

    Bon, je suis comme tout le monde, il m’arrive de m’égarer, mais par erreur et je fais de plus en plus attention.

    Bonne journée !

    • mili
      mars 22, 2012

      Je croi qu’on fait tous des erreurs et puis comme ils sont sur les étals à l’année c’est compliqué de savoir quels fruits et légumes correspondent à quelle pèriode

  • giulia_laffreuse@yahoo.fr
    mars 22, 2012

    Merci ! Moi aussi les adeptes du bio qui mangent des légumes hors saison me font bien marrer … J’avoue que j’ai hâte d’avoir des tomates, courgettes et autres aubergines mais que j’ai déjà commencé les fraises (provenance de la vallée d’à côté quand même). Mais bon, c’est ça ou voir ma chère et tendre rejetonne bouder les fruits encore un mois …

    • mili
      mars 22, 2012

      Je fait aussi des exceptions de temps en temps (il y à des tomates dans ma dernière recette) mais le plus souvent je fait l’effort de me retenir
      (avec les enfant c’est plus complique je comprend)

  • giulia_laffreuse@yahoo.fr
    mars 22, 2012

    Merci ! Moi aussi les adeptes du bio qui mangent des légumes hors saison me font bien marrer … J’avoue que j’ai hâte d’avoir des tomates, courgettes et autres aubergines mais que j’ai déjà commencé les fraises (provenance de la vallée d’à côté quand même). Mais bon, c’est ça ou voir ma chère et tendre rejetonne bouder les fruits encore un mois …

    • mili
      mars 22, 2012

      Je fait aussi des exceptions de temps en temps (il y à des tomates dans ma dernière recette) mais le plus souvent je fait l’effort de me retenir
      (avec les enfant c’est plus complique je comprend)

  • Neaira
    mars 22, 2012

    c’est vrai que c’est toute l’année maintenant qu’on trouve tomates, poivrons, fraises et framboises sur les étals. Même chez les “primeurs” sur les marchés … et à 25€ le kilo de fraise je préfère m’abstenir… surtout quand elles sont encore à moitié blanche ….

    • mili
      mars 22, 2012

      Et pourtant je trouve que ça c’est un peu calmé c’est dernière année
      une prise de conscience collective??? je pence que je suis trop optimiste mais je l’espère

  • Neaira
    mars 22, 2012

    c’est vrai que c’est toute l’année maintenant qu’on trouve tomates, poivrons, fraises et framboises sur les étals. Même chez les “primeurs” sur les marchés … et à 25€ le kilo de fraise je préfère m’abstenir… surtout quand elles sont encore à moitié blanche ….

    • mili
      mars 22, 2012

      Et pourtant je trouve que ça c’est un peu calmé c’est dernière année
      une prise de conscience collective??? je pence que je suis trop optimiste mais je l’espère

  • arisa
    mars 22, 2012

    … je crois que tu connais mon avis sur la question XD

    • mili
      mars 22, 2012

      oui et c’est bien dommage ^^

      un jour je te convertirais tu véras

      • arisa
        mars 22, 2012

        pour ça faudrait que je sache cuisiner, et que j’arrête d’être gourmande… c’est pas gagné XD
        et puis bon, quand je regarde ce calendrier, au mois de mars, ya pas grand chose à manger comme légumes… à part les radis (que j’ai dans mon frigo soit dit en passant !! un bon point pour moi 🙂 )

  • arisa
    mars 22, 2012

    … je crois que tu connais mon avis sur la question XD

    • mili
      mars 22, 2012

      oui et c’est bien dommage ^^

      un jour je te convertirais tu véras

      • arisa
        mars 22, 2012

        pour ça faudrait que je sache cuisiner, et que j’arrête d’être gourmande… c’est pas gagné XD
        et puis bon, quand je regarde ce calendrier, au mois de mars, ya pas grand chose à manger comme légumes… à part les radis (que j’ai dans mon frigo soit dit en passant !! un bon point pour moi 🙂 )

  • Bulles de Gourmandises
    mars 23, 2012

    Ton article nous avions le même en tête… tous les ans révoltées par ces fraises qui ne ressemblent en rien aux fraises de notre enfance et que l’on retrouve un peu partout!!! Même si cela nous fait parfois envie on résiste… on craque de temps en temps pour la tomate mais franchement mieux vaut une bonne boite que ces tomates toute dures et sans goût… bref on adhère totalement à ton constat et comme toi on prend du surgelé quand on a des envies de recettes fruitées hors saison.
    merci pour cette petite piqûre de rappel!
    Bisous gourmands

    • mili
      mars 23, 2012

      De rien ^^
      je suis contente de voir que je ne suis pas la seule a pencer comme ça, dans mon entourage ils ne sont pas beaucoup du coup ça aide de voir que je suis pas une grosse chieuse seule ^^ on est plusieurs raba joie ^^

  • Bulles de Gourmandises
    mars 23, 2012

    Ton article nous avions le même en tête… tous les ans révoltées par ces fraises qui ne ressemblent en rien aux fraises de notre enfance et que l’on retrouve un peu partout!!! Même si cela nous fait parfois envie on résiste… on craque de temps en temps pour la tomate mais franchement mieux vaut une bonne boite que ces tomates toute dures et sans goût… bref on adhère totalement à ton constat et comme toi on prend du surgelé quand on a des envies de recettes fruitées hors saison.
    merci pour cette petite piqûre de rappel!
    Bisous gourmands

    • mili
      mars 23, 2012

      De rien ^^
      je suis contente de voir que je ne suis pas la seule a pencer comme ça, dans mon entourage ils ne sont pas beaucoup du coup ça aide de voir que je suis pas une grosse chieuse seule ^^ on est plusieurs raba joie ^^

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