Asperges rôties au citron et parmesan

Une recette super simple que j’ai vu passer sur pinterest plein de fois il y à quelques temps et que je voulais absolument tester. Je ne suis pas déçu c’est vraiment simple et rapide et en plus c’est super bon (et ça change de la cuisson à l’eau que je fait habituellement pour les asperges).

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Ingrédients pour 2 personnes:

1/2 botte d’asperge

2 citrons

2 càs de parmesan

sel

poivre

huile d’olive

thym

Réalisation:

Retirer la partie dure de la queue des asperges

Disposer alignées sur la plaque du four

Ajouter sur le dessus, un filet d’huile d’olive, le jus d’un citron, les tranches du second citron, le parmesan, le thym puis saler et poivrer

Enfourner 10 à 15 minutes à 210°C en remuant toutes les 5 minutes.

Et voila, quand je vous dit que c’est simple.

C’est parfait pour une entré ou en accompagnement d’un plat, j’ai ajouté un peu de persil fraie et c’était top.

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Chirashi saumon

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Dans la série des recette “je me la pète je cuisine japonais alors qu’en fait j’ai pas fait grand chose”, je vous présente le Chirashi. A vrai dire c’est un des truc que je préfère, et surement celui que je prend le plus fréquemment quand je vais dans des resto à sushi. C’est tout simplement des sashimi (de n’importe quel poisson moi je fait toujours saumon mais faites vous plaisir) posé sur du riz. Allé hop vous avez 20 minutes devant vous? je vous donne la recette et vous pouvez la réaliser direct quel que soit votre niveau en cuisine (bon ok c’est un peu plus compliqué que ça faut déjà avoir du poisson frai à disposition)

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Ingrédients pour 4 personnes:

200g de riz japonais

2 càs de mirin

2 càs de vinaigre de riz

1 càc de sucre

1 càs de saké

2 files de saumon ( bien frai )

2 avocats

wasabi

gingembre confit (si vous aimez ça, la je n’en ai pas mis)

sauce soja

Réalisation:

Cuire le riz: rincer 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire, placer dans une sauteuse avec le même volume d’eau, couvrir, placer sur le feu, porter à ébullition et compter 2 minutes, baisser le feu, compter 10 minutes puis sortir du feu et laisser poser 10 minutes, seulement a ce moment, découvrir et mélanger. (méthode A vos baguettes que j’adore )

Mélanger le mirin, le vinaigre de riz, le saké et le sucre

Placer le riz dans un saladier et ajouter le mélange, remuer doucement pour ne pas écraser le riz, tout en éventant pour faire refroidir le riz plus vite.

Réserver sous un torchon humide (ou pas) au réfrigérateur.

Juste avant de servir:

Couper le saumon et l’avocat en tranches

Disposer le riz au fond d’assiettes creuses puis sur le dessus disposer le saumon et l’avocat.

Saupoudrer de sésame noir ou blanc ou grillé ou les trois a votre convenance.

Servir accompagné de sauce soja, wasabi et gingembre confit

Et voila, je vous avait dit que c’était simple.

A savoir, avec quasi les mêmes étapes vous pouvez aussi réaliser des Temaki sushi tout aussi simple et rapide.

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Tarte brocolis chorizo fourme d’Ambert

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Aujourd’hui une recette que je fait au salon de thé pour le midi , une tarte/quiche au brocolis. Depuis peu (ou ça doit faire 1 ans) j’aime le brocolis et un des mélange qui m’as apprit à aimer ce légume diabolique c’est d’y associer du chorizo et de la fourme d’Ambert du coup adapté en tarte c’est juste une évidence.

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

1 rond de pâte feuilletée

1 brocolis

1/2 chorizo fort

150g de fourme d’Ambert

3 œufs

2 càs de crème fraîche

200 ml de lait

1 càc de moutarde à l’ancienne

sel

poivre

Réalisation:

Couper le brocolis, pour cela couper les bouquets du brocolis, et recouper chaque bouquet si ils sont trop gros.

Cuire 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante puis égoutter et réserver.

Pour l’appareil à quiche mélanger les œufs avec la crème, le lait et la moutarde puis saler et poivrer.

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranches plus ou moins fines

Couper la fourme d’Ambert en morceaux assez fin.

Placer la pâte dans un moule, répartir le brocolis puis le chorizo et la fourme de manière homogène.

Verser l’appareil a quiche sur le dessus

Enfourner 45 à 55 minutes

Laisser poser au moins 5 minutes aprés la sortie du four avant de servir.

Accompagné de salade c’est juste parfait pour un repas.

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Mug cake chocolat / noix de coco sans beurre

Une recette pas particulièrement prévue aujourd’hui, mais l’amoureux voulais absolument un mug cake, il m’as fait ses petit yeux mignons et tout … donc bon, j’ai pas pu résister. Bref c’est plus trop la mode  (quoi que, j’ai une recette de mug cake qui reste inlassablement parmi les recettes les plus vu du blog, c’est peu être même LA plus vue) mais aujourd’hui c’est mug cake et comme je n’avait pas de beurre au frigo, c’est mug cake sans beurre … mais je voulais que ce soit un peu plus original que ça, j’ai donc ajouté quelques biscuit à le noix de coco (moi j’appelle ça des congolais depuis toute petite, vous pouvez soit les acheter, soit les faire, c’est super simple la recette est ici … mais si vous n’en avez pas du tout vous pouvez opter pour de la noix de coco râpées) et des pépites de chocolat.

Et ben c’était bien bon.

Comme toujours avec les mug cakes, quelques recommandation d’usage. La texture est particulière, ne vous attendez pas a du cake classique, tout le monde n’aime pas c’est un peu caoutchouteux (moi j’aime bien mais bon). Les quantités sont en cuillères rases, pas plus et il faut prévoir un gros mug sinon il y à des chances que cela déborde. La puissance des micro onde varie énormément en fonction de la marque, age, etc … je vous recommande donc de bien surveiller la cuisson si c’est votre premier mug cake, pour que cela ne soit pas trop sec il faut que votre mug cake soit encore un peu collant a la sortie du micro onde car il continue a cuire un peu aprés. Voila, si vous suivez tout ça normalement vous devriez pouvoir faire des bon mug cake en 3 minutes chrono.

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Ingrédients pour 1 mug cake:

2 càs de farine

2 càs de sucre

1 càs de cacao non sucré

1 càc de levure

1 oeuf

2 càs de lait

2 congolais

1 càs de pépites de chocolat

sucre glâçe ou noix de coco rappée pour la déco

Réalisation:

Directement dans le mug, mélanger la farine, la levure, le cacao et le sucre

Ajouter l’œuf et mélanger (moi je fait a la fourchette)

Incorporer le lait puis les biscuits coupés en morceaux et les pépites de chocolat

Cuire 2 minutes au micro onde à puissance moyenne.

Attendre 1 minute avant de servir, saupoudré de sucre glace ou de noix de coco.

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Oeuf toasté #3

By 2 , , Permalink 0

Vous l’aurez peu être compris, vu que c’est la version 3 de cette recette, j’adore l’œuf toasté (toutes les recettes). C’est a la fois simple, rapide, pas prise de tête, très bon, original et on peu y mettre quasi tout ce qu’on veu (y compris les restes du fond du frigo). Aujourd’hui une recette de fin d’été, avec du melon (cuit si si testez c’est super bon) et quelques herbes fraîches.

Allé hop 5 minutes et on se régale.

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Ingrédients pour 1 personne:

1 tranche de pain de mie complet

2 œufs

2 tranches de melon

1/2 oignon

2 càc d’huile d’olive

15g de parmesan

ciboulette

menthe

persil

cumin en grain

citron

fleur de sel

poivre 5 baies

Réalisation:

Émincer l’oignon , retirer la peau du melon et émincer les herbes fraîches

Faire revenir l’oignon dans un poêle avec une càc d’huile d’olive jusqu’a ce qu’ils soit fondant. Réserver

Dans la même poêle, chauffer la seconde càc d’huile d’olive.

Couper un cercle au centre de la tranche de pain de mie.

Faire griller 1 coté dans la poêle puis retourner et laisser grille quelques secondes.

Casser les deux œufs au centre du pain de mie, saler et poivrer, ajouter une pincée de cumin

Servir l’œuf toasté, ajouter sur le dessus l’oignon et les herbes. Rapper le parmesan sur le dessus.

Faire revenir le melon dans la même poêle, des deux coté pour qu’ils colorent légèrement.

Ajouter le melon sur l’œuf toasté, un filet de citron, quelques zestes du poivre et un peu de fleur de sel

Pour éviter de perdre le rond de pain de mie, je le fait griller dans la poêle en même temps que le melon et je l’ajoute en mouillettes sur le bord de l’assiette.

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Tarte aux légumes d’été

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Une recette super simple et rapide, presque rien a faire mais cela fait ressortir le goût des légumes. Vraiment tout ce que j’aime dans une recette, c’est ce que j’appelle un plat simple et efficace. A adapter donc avec les légumes que vous avez.

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1 rouleau de pâte feuilletée

1/2 aubergine

1/2 courgette

1 tomate

1/4 de poivron

2 càs de moutarde à l’ancienne

1 càc de miel

sel, poivre

menthe

persil

ciboulette

huile d’olive

Réalisation:

Couper les légumes en tranches fines, sauf le poivron en petits cubes

Préchauffer le four à 210°C

Placer la pâte au fond d’un plat à tartes, étaler dans le fond la moutarde puis disposer les légumes sur toute la surface en commençant par l’aubergine, la courgette puis la tomate et enfin le poivron.

Ajouter un filet de miel, saler et poivrer.

Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir ou tiédir la tarte (j’ai une préférence pour froid) et juste avant de servir saupoudrer les herbes fraîches émincées et d’un filet d’huile d’olive.

Parfait en cette période estivale et en plus c’est surprenant de saveur.

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