Mug cake coeur coulant au chocolat

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La recette ultra-simple du dimanche. On commence quand mon amoureux me regarde, prend son petit air de chien battu et me dit “tu peux me faire un muuggg cakkkeee” … bon moi j’étais au téléphone avec ma BFF qui me manque fort parce qu’elle vit à la réunion, et que c’est loin loin loin. Du coup j’ai fait deux mug cakes tout en papotant avec elle, le téléphone coincé entre l’épaule et l’oreille (ouais le haut parleur c’est trop surfait XD). Comme quoi c’est tellement simple qu’on peut en faire en toute circonstance…; bon j’avoue j’ai dû poser le téléphone pour faire une photo.

Les petites recommandations d’usage, les proportions sont donnés en cuillères rases, prévoir un mug assez grand et adapter le temps à votre micro onde. Autre chose, n’en faites pas tous les jours même si c’est tentant, parce que bon c’est loin d’être léger.

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Ingrédients pour 1 mug cake:

30g de beurre

1 oeuf

3 càs de sucre

1 càc de sucre vanillé

2 càc de lait

3 càc de cacao en poudre (non sucré)

4 càs de farine

1/2 càc de levure

2 carrés de chocolat noir

Réalisation:

Fondre le beurre directement dans un mug

Tout mettre dans le mug en mélangeant au fur et à mesure (on peut pas faire plus simple)

Placer les carrés de chocolat au centre

Cuire 1m10 secondes au micro onde 800W

Saupoudrer de sucre glace pour la déco.

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Plein de recettes dans des mugs

Avoine, banane et chocolat

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Aujourd’hui je vous présente ma base de petit dej’ du moment. C’est la version banane chocolat qui est de loin ma préféré mais je décline aussi souvent avec des suprêmes d’orange et de la noix de coco. Le matin c’est ultra rapide à préparer et très très bon, de quoi commencer la journée de bonne humeur et tenir jusqu’au repas de midi.

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Ingrédients pour 1 bol:

2 càs de fromage blanc

2 càs de flocons d’avoine

1/2 banane

1 barre de chocolat noir (70% pour moi)

1 càs de miel

Réalisation:

C’est tout simple, on coupe la banane et le chocolat en morceaux puis on met tout dans un bol

A décliner avec d’autres fruits mais aussi des noix, des fruits secs, des graines, du sirop d’arable, etc … tout ce que voulez.

Pâte de spéculoos maison

Connaissez vous la pâte de spéculoos? On l’achète en grande surface, c’est comme le Nutella, ça se tartine sauf que c’est au spéculoos et comme son confrère à la noisette une fois qu’on y a goutté on a du mal a y résister. Et bien aujourd’hui on fait sa propre pâte de spéculoos en 3 minutes et en plus on choisis si on la veut plus ou moins crunchy

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Ingrédients pour environs 150g de pâte:

125g de spéculoos (16 biscuits)

1 càs de sucre roux

7 à 8 càs de crème liquide

Réalisation:

Mixer les spéculoos avec le sucre, plus vous mixez, moins ce sera crunchy.

Ajouter la crème et mixer encore un peu pour mélanger. Ajuster à la texture que vous préférez avec une 8ème càs de crème.

Et c’est fini … il suffit de stocker dans un pot fermé et au réfrigérateur.

A conserver pendant 3 à 4 jours, si vous arriver à le garder aussi longtemps.

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Mug cake au citron (sans gluten)

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Haaaa le Mug Cake, malgré le fait que cela commence totalement à passer de mode, c’est toujours aussi bon et simple à faire (vous pouvez retrouver plusieurs recettes de mug cake juste ici) et moi j’adore ça. Ici j’ai voulu tester une recette sans gluten et au citron pour un effet léger et tout doux.

Quelques précisions pour la réalisation: la recette est pour 1 grand mug ou 1 mug classique (qui ne seront pas à ras bord) faites attention à ça sinon vous aller tapisser votre micro onde. Les proportions sont en cuillère rases sauf pour le fromage blanc.

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Ingrédients:

30g de beurre

4 càs de sucre

2 càs de zeste de citron

1 œuf

1/2 càc de sucre vanillé

2 càs de fromage blanc

6 càs de mélange farine de riz et millet

1 càc de levure chimique

2 càs de jus de citron

pour la déco: sucre glace

Réalisation:

Dans un grand bol, fondre le beurre.

Ajouter les ingrédients dans l’ordre de la liste en mélangeant bien au fur et à mesure.

Séparer dans deux mug.

Cuire 1m20 au micro onde ( 800W ) … parfois un peu plus, si le dessus colle encore un peu remettre 10 secondes

Attendre quelques secondes puis saupoudrer de sucre glace et servir.

Et voila, tout simple et très bon. En plus la farine Riz/Millet permet d’avoir une texture beaucoup plus souple qu’avec la farine classique, cela évite l’effet caoutchouc de certains mug cake classiques. Vous pouvez faire exactement la même recette avec de l’orange a la place du citron ^^ c’est aussi terriblement bon.

Petit intermède Gluten: Edwige (du blog La chouette gourmande je viens de voir qu’elle passait son CAP pâtissier cette année, allez l’encourager ^^) me fait remarquer en commentaire que je n’ai rien précisé pour la levure, en effet la Alsa et beaucoup d’autres grandes marques contiennent du gluten (en fait leur mélange contient de l’amidon de blé) mais la marque Ancel (Dr Oetker) n’en contient pas vu qu’il est sur un mélange a la farine de Maïs et est très facile à trouver. Sinon regardez en magasin bio mais attention toutes les marques bio ne sont pas sans gluten. Dans tous les cas regardez toujours les étiquette… et c’est valable aussi pour le sucre vanillé (Alsa par exemple en contient)

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Mug cake fondant ultra chocolat

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Et oui, je suis tellement has-been, je fais encore des Mug Cake alors que la tendance est passé, c’est so 2013 le mug cake. Bhoouuuu honte a moi…. mais bon après tout ça m’est égal, j’aime bien moi les mug cake et je ne voie pas pourquoi je m’en passerais (suffit de voir le nombre de recettes sur le blog). Pour ceux qui auraient manqué la tendance,  un mug cake c’est un gâteau préparé dans un mug puis cuit au micro onde, toujours dans le même mug, on a donc un plaisir sucré préparé en moins de 5 minutes, vaisselle comprise.

Si vous n’aimez pas trop la texture un peu élastique des mug cakes, fuyez, maintenant car celui ça a cette texture particulière très marquée que j’adore… si vous n’aime pas trop le chocolat, fuyez aussi car la c’est archi chocolaté. En effet, ici c’est un mug cake sans farine pour un effet fondant très agréable et beaucoup de cacao en plus de pépites de chocolats pour l’effet chocolaté + +.

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Ingrédients pour 1 mug cake:

10g de beurre

1 oeuf

4 càs de sucre glace

1 càc de sucre vanillé

3 càs de cacao

4 carré de chocolat

Réalisation:

Fondre le beurre dans le mug

Ajouter les autres ingrédients et fouetter

Couper le chocolat en pépites et mélanger au reste

Passer 1 minute au micro onde à 800 Watts

Super simple comme tout mug cake et terriblement chocolaté… avec un peu de chantilly et quelques groseille c’est juste parfait.

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Fromage frais de Brebis et ses tartines (Battle Food #24)

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Pour ma première Battle food, un thème de choix, le fromage (j’adore le fromage ^^). J’avoue que j’ai trouvé ça plutôt drôle vu que j’ai fait il y a peu mon premier fromage maison, et que j’ai eu cette envie a la base grâce à quelques articles sur le blog Délice Céleste (elle m’as fait me rendre conte qu’on pouvais faire sont fromage a la maison, genre la révélation) et qu’il ce trouve que justement c’est elle qui organise ce mois-ci la Battle Food. Bref la boucle est un peu bouclée quoi.

Je voulais donc refaire du fromage frais, du fromage frais de chèvre plus précisément sauf que suite a plusieurs péripétie moi qui avait demandé du lait cru de chèvre je me suis retrouvée avec du lait de brebis. Pas de panique ce sera donc du fromage frais de brebis et j’avoue que finalement j’ai adoré le goût subtil de ce fromage.

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Ingrédients pour 2 petits fromages:

1L de lait cru de Brebis

5g de ferments lactiques

2,5 mL de présure

Réalisation:

Le lait doit être a température ambiante.

Verser un peu de lait au fond d’une saladier, y diluer les ferments lactiques et ajouter le reste du lait.

Laisser poser à température ambiante 1h30 à 2h.

Ajouter la présure, verser dans un grand plat et laisser poser à couvert toute la nuit. Le lait va cailler, c’est à dire prendre une consistance gélatineuse assez ferme

Couper le caillé à l’aide d’un couteau en cubes d’environs 3cm par 3cm.

Avec une louche prélever du caillé et placer dans un moule troué ou à défaut une passoire avec une gaze. Remplir le moule, tasser un petit peu et laisser égoutter (perso j’ai posé sur une grille placé au dessus d’un moule a gratin).

Reremplir plusieurs fois le moule et tasser encore en laissant égoutter et recommencer jusqu’à ce que tout le caillé soit utilisé (attention de ne pas tasser trop fort). Ici j’ai séparé dans deux moules pour faire deux petits fromages au lieu d’un gros.

Laisser égoutter 4 heures supplémentaires (ou plus au besoin, perso j’ai laissé égoutter une nuit au réfrigérateur) puis démouler le fromage sur une assiette et conserver sous cloche au réfrigérateur.

Le lait de brebis est plus fort que le lait de vache mais moins que le chèvre. Il rend aussi moins de petit lait même si il a mis beaucoup plus de temps a s’égoutter (je compare a celui de vache hein). On peu également utiliser du lait microfiltré ou pasteurisé.

Comme juste une recette de fromage je trouvais ça un peu léger pour la Battle Food (surtout que j’ai déjà fait le fromage frais de vache) j’ai eu envie de vous proposer deux tartines toutes simples avec ce fromage, une version salée et une sucrée.

Pour la version salé, une belle tranche de pain, du fromage, de la fleur de sel de la ciboulette émincée, quelques baies rose concassées et du jambon de pays. Simple et terriblement bon.

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Pour la version sucrée, du pain, du fromage, un filet de jus de citron, du miel de citronnier (choisissez votre miel préféré) et quelques groseilles. Parfait pour le petit dej et bien sur ça marche avec tout plein de fruits.

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