Okayu (ou Congee)

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L’Okayu (version jap) ou Congee (version chinoise) qu’on peut traduire par bouillie de riz vous connaissez?

C’est un plat assez classique en Asie  (ou il peut porter encore d’autre nom). Au Japon c’est le premier aliment que l’on donne aux enfant et c’est un plat que l’on préparé pour les gens malade ou pour le petit dej accompagnée de prune salée. Il peut être préparé de différentes manières, totalement nature (juste du riz et de l’eau), comme ici avec du miso ou autre… pour le riz choisissez un riz japonais ou du riz gluant et si vraiment vous n’en avez pas du riz rond.

A agrémenter à votre goût avec pourquoi pas du soja, du kimchi, des légumes, du poisson, etc … perso je l’aime bien assez liquide presque soupe mais vous pouvez mettre moins d’eau.

Ingrédients pour 1 à 2 personne:

1 verre de riz

5 verres d’eau

1 pincée de dashi

1 cac de miso

Pour l’accompagnement du sésame et du negi (ciboulette japponaise)

Realisation:

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire

Mettre le riz, l’eau, le dashi et le miso dans un casserole sur feu moyen

Cuire 25 minutes à couvert plus 5 minutes à découvert

Servie bien chaud dans un bol et ajouter sur le dessus le sésame et le negi émincé

Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un peut de sauce soja ou sauce piquante pour agrémenter.

Filet mignon et pommes de terre

Je ne sais pas vous, mais moi en ce moment, avec tout ce qui arrive, j’ai envie de confort food. Mais pas forcément de la confort food sucrée pour lutter contre le froid, non là j’ai envie de confort food qui répare mon petit cœur. Des plats qui rappellent l’enfance, ceux que vos parents ou vos grands-parents faisaient, un repas de dimanche en famille. Et bien pour moi, cette recette elle ressemble à ça, un repas du dimanche, c’est simple mais terriblement bon, avec des produits que (presque) tout le monde aime.

Je voulais vous livrer ma recette parce que même si c’est trés simple, je pense que chacun devrait savoir faire ce genre de plat, des plats qui réconfortent, des plats qu’on a envie de manger lors de repas avec la famille ou les amis avec du bon vin, de continuer avec un peu de fromage et de finir sur un beau gâteau en dessert.

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Ingrédients pour 4 personnes:

500g de filet mignon

2 oignons

200g de champignons de paris

500g de pommes de terre

herbes de Provence

thym, romarin

3 càs de miel

1 verre de vin blanc

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer l’oignon et couper les champignon en lamelles

Saler et poivrer le filet mignon, napper avec 2 càs de miel et laisser reposer à température ambiante 10 minutes

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuses

Y faire revenir l’oignon jusqu’a ce qu’il deviennent translucide puis ajouter les champignons, le thym et la romarin

Cuire 3 à 4 minutes et réserver dans un plat qui passe au four.

Dans la même sauteuse, sur feu vif, marquer le filet mignon, c’est à dire le chauffer fortement pour dorer tous les cotés et former une “croûte”

Placer dans le même plat que l’oignon et le champignons et enfourner pour 35 minutes (environ, avant de sorti vérifier la cuisson à cœur), à mis cuisson, arroser d’un peu de vin blanc et retourner.

Pendant la cuisson, couper les pomme de terre en cubes grossiers.

Dans la même sauteuse, réchauffer un filet d’huile et y faire revenir les pommes de terre pour les dorer.

Ajouter le vin blanc, saler, poivrer et les herbes de Provence.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Découvrir, monter le feu, ajouter le miel et laisser réduire et dorer les pommes de terre.

Servir les pommes de terre avec le filet mignon coupé en tranches fines et accompagné du mélange oignon/champignons. Le tout directement dans les plats, au milieu de la table pour que tout le monde se serve comme il veut.

Miam !!

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