Le pacs d’ambre et loic: buffet de gourmandises

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Il y a peu j’ai des amis qui ont choisis de ce pacser ^^ et ce weekend on a tous fêté ça avec une super fête. Comme cadeau j’ai eu envie de leur faire leur dessert. Ils ont opté pour un buffet avec plusieurs dessert (comme ça tout le monde est content) et ont fait une sélection sur le blog ^^

La seule chose c’est que je n’ai pas pu prendre de jour de congé pour pouvoir faire tout ça … et on ne m’y reprendra plus … car bon j’avais un peu l’impression de faire double journée. Au programme donc:

 12 Cupcakes framboise

12 Cupcakes citron meringué

12 Cupcakes caramel beurre salé/ chocolat blanc

20 mini pommes d’amour

60 makis banane nutella

20 pop cakes

Au final  j’avais beugué en faisant les courses, j’ai stréssé toute seule pour rien, le transport a été épique (et chaotique), j’ai dormi genre 4h en deux jours, j’ai restressé, il y a des choses qui n’ont pas marché comme je voulais, j’ai râlé dans ma cuisine, j’ai rerestréssé j’ai luté contre ma mère qui goûte tout les ingrédient une fois qu’ils ont été pesé (pas avant ça serais trop facile), j’ai rererestressé, bref j’ai passé deux jours complètement a coté de mes pompes (heureusement qu’au boulo j’ai gardé mon calme).

Dans la précipitation je n’ai pris que quelques photos (en fait c’est les copines qui les ont pris avec mon appareil car j’était tellement fatiguée que je voyait trouble) et encore pendant la soirée du coup la luminosité n’est pas super.

La mise en place a été faite par ambre car ayant pris trop de retard je devait aller au boulo ^^ merci a elle (surtout qu’elle a aussi mis la déco rose sur les pop cakes la pauvre je m’en veu de ne pas avoir pu aider plus)

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SONY DSC SONY DSC SONY DSC SONY DSC SONY DSC SONY DSCJ’ai eu plein de bon retour mais je soupçonne mes amis d’être trop gentils avec moi ^^.

En tout cas quand je voie comment j’ai stressé pour des cupcakes je me demande bien dans quel état je vais être pour la pièce montée de marion

Marmelade mandarine/tonka

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Je m’excuse pour les longues poses du blog, je m’en excuse mais bon c’est compliqué (et j’ai pas trop envie de m’étendre en explication donc bon)

Au programme aujourd’hui de la marmelade, mais bon pas de la marmelade habituelle, une retravaillée avec juste ce qu’il faut d’originalité. Bon en fait j’avais juste des mandarines pas très bonnes chez moi et je savais pas quoi en faire (genre la fille qui joue celle qui prépare ses recettes alors qu’en fait non). Donc des fèves de tonka, du sucre et c’est parti.

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Ingrédients:

250g de mandarines pelée

100g de sucre

1/2 fève de tonka

1 morceau de peau de mandarine

Réalisation:

Peler les mandarines (bien peser la chair pour calculer la quantité de sucre), et séparer les quartier, retirer le plus possible de “fil” blancs.

Placer dans une casserole avec le sucre, la tonka râpée, une peau de mandarine et 1/2 verre d’eau.

Porter a ébullition puis cuire 15 à 20 minutes.

Mixer plus ou moins finement en fonction de vos préférences

Placer dans des pots stérilisé et laisser refroidir.

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Tout simple ^^ et très bon.

La pièce montée de Marion #1

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Au mois d’août  j’ai une de mes super copine qui va ce marier… un beau mariage, dans un château et tout, avec une magnifique mariée dans une sublime robe, un beau marié qui a la classe, plein d’invité, un magnifique cadre, une déco qui s’annonce splendide et toute une bande de copine pour aider a préparer le mariage. Et moi dans tout ça je réalise la pièce montée.

J’ai posé la question sur HC et FB de savoir si ça vous intéresserais que je vous parle de cette pièce montée, de comment on prépare le projet, comment on monte une pièce, le matériel, des petites astuces, l’organisation… bref un petit pas a pas du projet. Et comme ça a eu l’air de vous intéresser je me lance (ça sera en plusieurs articles)

SONY DSCPour illustrer une photo d’une pièce montée que j’ai faite il y a 2/3 ans

Le pourquoi:

A l’annonce du mariage, j’ai proposé a moitié en rigolant de faire la pièce montée, et Marion (la mariée) a dit oui comme ça alors que je ne m’y attendais pas… genre je suis trop pleine d’excitation  de gratitude et de bonheur qu’elle veuille que je fasse sa pièce montée en fait. Et puis surtout je suis en plein stress… de 1 j’ai clairement pas le niveau (j’ai juste bosse deux ans en pâtisserie et c’est pas moi qui fesait les pièces montées le plus souvent XD), de 2 je voie les choses en très/trop grand, de 3 AU SECOURS, AU MON DIEU, POURQUOI JE ME SUIS EMBARQUÉE LA DEDANS.

Les contraintes:

Alors les demandes de la marié (que je l’ai obligée a faire je vous rassure elle est loin de me tyranniser)

Plus de 100 invités, on compte environs 3 choux si ils sont petits et 2 si ils sont gros par personne ce qui nous fait une pièce de 300 choux

Le thème c’est un mariage un peu bucolique, champêtre (donc des fleurs, des trucs très natures, et classe)

Mr le marié n’aime pas les choux garnis il faudra donc qu’il y ai aussi des chouquettes pour que tout le monde puisse profiter

Je vous laisse avec ces quelques informations de départ, suite au prochain épisode ^^. Si vous avez des questions particulières concernant les pièces montées n’hésitez pas à me les poser (com, FB, HC, Twitter,… tous les moyens sont bon) je tenterais d’y répondre dans les futurs articles.

La prochaine fois je vous parlerais du projet en lui même (croqui a la clefs ^^)

Parce que des fois (souvent) je rate

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Mon dernier ratage en date … et puis en public cette fois vu que j’avais invité une copine (en général je m’arrange pour me rater quand je suis seule XD) qui en tant que bonne copine a fait genre que c’était rien et que si si ça avait l’air bon… c’est une super copine car bon l’oeuf pas cuit c’est pas bon.

Bref a l’origine je voulais tester la cuisson de l’oeuf comme l’explique piment oiseau dans cet article … cette cuisson me met vraiment l’eau a la bouche… sauf que ça n’as pas du tout marché comme je voulais (genre le blanc était juste pas cuit du tout) … en même temps j’était pas très appliquée du coup j’ai pas trop suivi a la lettre et ça n’as pas marché (forcément).

Sauf que comme j’avais prévu de l’accompagner d’avocat et que celui-çi était pret il a bien fallu improviser, j’ai donc viré le blanc pas cuit de mes oeufs pour ne conserver que le jaune qui lui était mi cuit et j’ai ajouté sur mon avocat.

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Au final c’était pas mal mais pas du tout ce que je voulais a l’origine.

L’avocat lui est juste écrasé puis assaisonné avec du wasabi et de la sauce soja (j’adore l’avocat avec le wasabi)

Bref, la suite au prochain épisode quand j’aurais enfin réussi la cuisson des oeufs (je peu le faire)

Thon en croute de sésame

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Je lit beaucoup de blogs cuisine, j’adore, j’ai mes petits chouchou, ceux qui m’inspirent, ce que j’aime pour leur thon décalé, les blog végé qui me font apercevoir une autre manière de s’alimenter  les blogs beau ou je vais pour passer des heure a saliver devant chaque photo, les blog venu d’ailleurs  ceux qui font voyage, ceux qui sont plein d’idée et d’astuce. Et au final je teste peu de recette, je me dit souvent “rhoo trop envie de tester ça” et puis j’oublie. Et puis il y a des recettes comme celle-çi qui me reviennent ensuite en mémoire au détour d’un rayon du supermarché.

Je l’ai vu chez papillette il y a plusieurs mois et je l’ai refaite de tête sans retourner voir, finalement la recette m’avais marqué car me version et bien proche de sienne. J’ai accompagné avec de la fondu de poireau qui ce mari juste parfaitement avec le thon et le sésame.SONY DSCIngrédients pour 2 personnes:

200g de pavé de thon

2 càs de sésame

1 cas de miel

sauce soja

2 poireaux

1/2 verre de vin blanc

2 càs de crème liquide

huile d’olive

sel poivre

Réalisation:

Laver puis émincer les poireaux, dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter un verre d’eau, salez, poivrez et cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Découvrir, ajouter le vin blanc et la crème puis cuire 5 minutes

Réserver au chaud.

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle

Mélanger le miel et le sésame et déposer sur le thon.

Cuire le thon dans la poêle sur la face sans sésame pendant quelques minutes a feu vif.

Retourner le thon, baisser le feu et cuire jusqu’à ce que cela forme une croûte caramélisée.

Servir le thon sur les poireaux et ajouter un filet de sauce soja.

Un petit plaisir simple.

Concours inspiration d’asie: Les résultats

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Le choix a été difficile, j’ai demandé a trois de mes amies (un grand merci a elles) d’ètre le jury et de faire leur classement.  Après donc de lonnngguuess hésitations, la gagnante du concours Inspiration d’Asie est

Pich avec son Ochazuke

A la fois original et traditionnel, en plus d’être un plat que je vais absolument tester.

Et voici donc le lot

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Le livre Gingembre et citronnelle

Deux sachet de sucre pétillant (barbe a papa et fraise)

Des mini Confitures originales

Une boule a thé que je trouve juste trop jolie

Des cercles de dressages avec un poussoir à la bonne taille

Et quelques petites surprises pour agrémenter

(sponsorisé bien malgré moi et bien malgré eux ^^ par “Du bruit dans la Cuisine”… j’y travaille, je suis donc sur place pour faire les achats)

En deuxième position et elle aura également un prix (je ne sais pas encore quoi mais ça va venir) Claire avec son chinese burger

l’idée super originale nous a toutes séduite.

L’intégralité des participation